שיטות לאחסון פטריות צדפות בבית

איש לא יחלוק על היתרונות והתזונה של פטריות צדפות לגוף האדם. פטריות אלה מכילות כמות גדולה של חומצות אמינו, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים B, C, E. הם יכולים להסיר מלחי מתכת כבדים מהמעיים, כמו גם רדיונוקלידים.

פטריות צדפות נחשבות לאחת מהפטריות הפופולריות ביותר. מכינים מהם מגוון מנות בריאות. הסבתות שלנו גם השתמשו בהצלחה בתהליכים שהכינו תכשירים טעימים לפטריות. אם אנחנו מדברים על פטריות צדפות, אז הם היו מיובשים, מבושלים, תבשילים, מטוגנים, תוססים וכבושים לחורף. כיום נהלים דומים נמצאים בשימוש נרחב גם בקרב מרבית המשפחות הרוסיות. בנוסף, לאחרונה הפכה אפשרות פופולרית להכנות פטריות מקפיא. ועידן הטכנולוגיה הגבוהה מאפשר לך לקצור פטריות לעתיד, תוך שמירה על טריותן וניחוחותן.

פטריות צדפות לא ניתן לאסוף רק ביער, אלא פשוט לקנות בחנות במחיר שווה לכל נפש. בנוסף, גופי הפרי האלה נחשבים לא רק למוצר טעים, אלא גם לגוף תזונתי. חייבים להודות שטעמם של פטריות צדפות שונה מפטריות אחרות ודומה מאוד לטעמם של בשר עוף.

כללים לאחסון פטריות צדפות בבית

כדי לשמר את כל החומרים המזינים והוויטמינים, עליכם לדעת כיצד לאחסן פטריות צדפות בבית. עם זאת, לפני כן יש לזכור כמה כללים פשוטים.

אם אוספים פטריות ביער - אל דאגה, לפטריית הצדפות אין כפילות רעילות. אם קונים פטריות, שימו לב לרגליים וכובעים. הם לא צריכים להיות עם כתמים צהובים, ריקבון וחלקים יבשים. פטריות צדפות צריכות להיות עם ריח של פטריות טריות, ללא חובה. כיצד לאחסן פטריות צדפות בטמפרטורת החדר וכמה זמן מותר לתהליך זה? שימו לב שניתן לאחסן פטריות טריות בחדר לא יותר מ- 24 שעות. לאחר זמן זה, עדיף לעבד אותם מייד ולבצע את הבישול.

ישנן מספר דרכים לאחסון פטריות צדפות לחורף. הבחירה שלך תהיה תלויה באופן שבו בעתיד אתה הולך להשתמש בחומר העבודה המוכן. בואו נסתכל כיצד לאחסן פטריות צדפות לחורף, ואז ליהנות מהארומה והטעם שלהם, כמו גם להפתיע את האורחים שלנו עם מנות פטריות.

תנאי אחסון פטריות צדפה: כיצד לאחסן פטריות טריות במקרר

כדאי לומר שתנאי האחסון של פטריות צדפות תלויות במידה רבה עד כמה הטיפול נכון בניקוי המקדים. למרות שבוחרי פטריות מנוסים יודעים לנקות פטריות צדפות ולהכין אותן לתהליכים נוספים, רובן עדיין טועות. אחד מהם הוא שאחרי השריית הפטריות הופכות למימיים ומאבדים את תכונותיהם המועילות. לכן, אם אתם רוצים להגדיל את חיי המדף של פטריות צדפות בבית - אל תשרו את הפטריות, אלא פשוט שטפו תחת מים זורמים.

אם אתם מתכננים להשאיר את גופי הפרי על כנם, יהיה לכם מעניין ללמוד כיצד לאחסן פטריות צדפות במקרר. לשם כך, פטריות טריות עטופות בנייר או מונחות במכלי מזון מפלסטיק. יש להקפיד על מעקב קפדני על איטום החבילה ולהגדיל את הלחות במקרר. שים מגבת נייר לחה על המדפים, והניח את האריזה שלך עם פטריות למעלה. כידוע, אתה יכול לאחסן פטריות צדפות טריות במקרר לא יותר מחמישה ימים. בטמפרטורה של + 2 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם ארבעה ימים בלבד. פטריית הצדפות, הארוזה בנייר קלף או במכלי פלסטיק, מאוחסנת במקרר עד 3 שבועות בטמפרטורה של - 2 מעלות צלזיוס.

אחסון פטריות צדפות בבית כרוך בשיטות הבאות: אחסון טרי, מבושל, מטוגן, כבוש, מיובש ומלוחים. העיקר הוא לשמור על התנאים הטכניים לאחסון פטריות. צריך רק לבחור נכון את גופי הפרי, לבצע ניקוי ראשוני ואז להתחיל בתהליך הקטיף עצמו.

לדוגמה, כבישה נחשבת לשיטת הקטיף הפופולרית ביותר. לתהליך זה, השתמש בחומץ, מלח, סוכר וסט תבלינים לטעמך. אחסון פטריות צדפות כבושות במקרר או במרתף נמשך בין 3 ל -10 חודשים.

כיצד לאחסן פטריות צדפות מבושלות במקפיא

למרות שהפטריות הן מוצר מתכלה, בצורה קפואה הן שומרות באופן מושלם על כל הטעם שלהן. כיצד לאחסן פטריות צדפות במקפיא במצב טרי ומבושל? פטריות טריות מאוחסנות במקפיא עד 5 חודשים.

ואם נדבר על פטריות צדפות מבושלות - איך לאחסן אותן במקפיא ובאיזו טמפרטורה צריך להיות מוגדר? אם הפטריות מבושלות במים מומלחים למשך כרבע שעה, חיי המדף מוגדלים ל 6-7 חודשים. עדיף לחתוך פטריות צדפות, ואז להרתיח, לנקז את המים היטב ולסחוט אפילו מעט. זה יעזור להימנע מחתיכות קרח בפטריות ולא לקלקל את המנה, אותה תבשל אותן לאחר מכן.

אחסון פטריות צדפות טריות במקפיא

כדי להגדיל את חיי המדף של פטריות צדפות טריות במקפיא, עדיף לא לשטוף את הפטריות לפני ההקפאה, כך שלא יצברו מים. עדיף לייבש את הפטריות ולייבש את הרגליים.

חשוב לדעת: לא משנה איך מקפיאים פטריות צדפות, הן צריכות להיות נקיות, טריות ולא מעוותות. אחרי הכל, המראה לאחר הפשרה של המוצר יהיה תלוי בכך. אני חייב לומר שבמקרה זה דגימות צעירות נחשבות לפטריות אידיאליות לאחסון.

יש לנקות את הפטריות על ידי ניקוי יבש, מבלי להשתמש במים - נגבו במטלית יבשה וחתכו את רוב הרגליים, מכיוון שהיא לא נאכלת. מורחים שכבה דקה על המרווח ואז מכניסים למקפיא לכמה שעות. לאחר מכן, הכניסו את הפטריות הקפואות למיכלים או לשקיות ניילון, ואז הכניסו אותן למקפיא.

יש לחשב את כמות פטריית הצדפות במיכל כך שתוכל להכין מנה אחת או מספר מנות. עדיף לאחסן עד 1 ק"ג פטריות בשקית או במכל אחד. הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות לפחות 18 מעלות צלזיוס, ואז הפטריות הקפואות שלך יכולות להימשך 10-12 חודשים. עם זאת, חשוב לזכור שפטריות צדפות אינן סובלות הקפאה חוזרת ונשנית, לכן לעולם אל תכניסו למקפיא לאחר הפשרתם.

הקפאה לאחסון חורפי של פטריות צדפות מטוגנות

פטריות צדפות מטוגנות מתאימות גם לאחסון בחורף. שיטת הקפאתן היא מאוד פשוטה, רק לפני תהליך זה, יש לטגן קודם את הפטריות.

לשם כך, שמן צמחי מחומם במחבת ופטריות חתוכות נחתכות לחתיכות. מטגנים עד שכל הנוזלים התאדו בהם למשך 20-25 דקות. עדיף לא להוסיף שום תבלינים ומלח, עשו זאת בעת הבישול. לאחר מכן, לאחר הקירור המלא, פטריות הצדפה מונחות בצורה חלקית במנות ומוקפאות. חומר עבודה כזה נאגר במקפיא עד 3-4 חודשים בטמפרטורה קבועה.

ראוי לציין שלפעמים ניתן להשתמש בארון טיגון במקום במחבת.במקביל, הפטריות שומרות על הטעם והניחוח המתוק שלה. לשם כך אופים פטריות בתנור למשך 15-20 דקות על תבנית אפייה, מניחים להתקרר וגם מסדרים בכלי פלסטיק או שקיות ניילון. ואז, לאחר ההפשרה, ניתן להוסיף צורה קדומה זו לתפוחי אדמה מטוגנים או לסלטים.

ניתן לאפות פטריות בשמנת חמוצה ואז לאחסן במקרר. אבל כאן חיי המדף הם רק 7 ימים. ריק כזה אינו מתאים להקפאה במקפיא: כל הנוזל הופך לקרח.

איך אחרת לאחסן פטריות צדפות לחורף?

איך אחרת לאחסן פטריות צדפות בבית? אתה יכול מלח, חמוצים ולהתסיס פטריות צדפות לחורף. שיטות אלה מאפשרות אחסון החסר במקרר למשך מספר חודשים. רכיבים כמו מלח וחומץ מגדילים את זמני האחסון מספר פעמים.

דרך נוספת להציל פטריות צדפות לחורף היא לייבש אותה. פטריות יבשות מנקות עם פטריות טריות ומיתרות על חוט או חוט עבה בזה אחר זה. ואז הם תולים במקום יבש וחם למשך 10-12 שעות, אם אתה רואה שהפטריות נשברות היטב, ניתן לראות את תהליך הייבוש שהושלם. יש לאחסן גופי פרי כאלה בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר.