מקפיא פטריות צדפות לחורף בבית

באמנות קולינרית פטריות צדפות נחשבות לאחת מהפטריות הנפוצות ביותר. הרב-גוניות שלהם מאושרת על ידי שפים ואוהבי מנות פטריות רבות. וזה לא במקרה, מכיוון שגופי הפרי האלה יכולים לעבור מגוון תהליכי עיבוד. הם יכולים לבשלמלפפון חמוץ, תסיסה, לטגןמבשלים, יבשים, ממליאים ומקפיאים. סלטים, מילויים לפשטידות ופיצות מיוצרים מהפטריות הללו, ומכינים מנה ראשונה ושניה.

כאמור, פטריות צדפות מוכנות לחורף. בדרך הפשוטה והמהירה ביותר, רבים מכירים בהקפאה. מתכונים להקפאת פטריות צדפות לחורף הם פשוטים מאוד, והתהליך עובר "בפתח אחד". הגורם העיקרי להקפאה נכונה הוא בעקבות כמה המלצות. הדבר החשוב ביותר שעליך לשים לב אליו הוא שגופי הפרי חייבים להיות טריים, ללא נזק קשה, שחיתות או עובש. אם במקרה זה טועים - זרוק את כל יצירת העבודה שלך. לפיכך, עבור יצירה זו אתה צריך לקחת פטריות אלסטיות וצעירות.

כיצד לבשל מראש פטריות צדפות להקפאה

איך להקפיא פטריות צדפות בבית כדי לשמור אותן לאורך זמן? כדאי לומר שפטריות קפואות שומרות יותר חומרים מזינים מאשר מלוחות, כבושות ומוחמצות.

עם זאת, לפני שמתחילים להקפיא במקפיא, עליכם לדעת כיצד לבשל מראש פטריות צדפות להקפאה. הקפד לבדוק את כל המקרים: האם יש כתמים צהובים על הכובע ומתחתיו, האם יש סדקים. פטריות "פגומות" כאלה אינן מתאימות בשום אופן לבישול והקפאה - הן מעופשות. אם הם מופשרים, הטעם והריח יהיו לא נעימים. לכן כל הפטריות צריכות להיות בצבע כחול-אפרפר עם גוון אחיד.

אם אין לכם זמן לבשל מייד פטריות צדפה להקפאה לחורף, עליכם להכניס אותם למקרר למספר ימים. יחד עם זאת עדיף לא לשטוף ולחתוך אותם - כך שתוכלו להאריך את רעננות הפטריות למשך זמן רב יותר. אני חייב לומר שבמצב של הקפאה ניתן לאחסן פטריות צדפות עד 12 חודשים ולא לאבד את תכונותיהם התזונתיות.

איך אוכל להקפיא פטריות צדפות בבית

אז איך להקפיא פטריות צדפות לחורף, כך שהפטריות ישמרו על טעמן? כדי להקפיא פטריות צדפות בבית, אתה צריך לבחור דגימות טריות וצעירות, ללא נזק מכני. חשוב לזכור: אם יש תצפית טובה על הפטריות לפני ההקפאה, היא תישאר כך לאחר ההפשרה.

אנו ממליצים להכיר מתכונים פשוטים ויעילים המראים כיצד להקפיא פטריות צדפות לחורף.

לשם כך יש צורך "לבחון" את כל הפטריות: יש להשליך פגומים, רקובים ויבשים.

שוטפים פטריות צדפות מתחת למים זורמים, שמים מגבת מטבח כך שהזכוכית תנקז היטב.

חותכים את הפטריות בפרוסות או בפרוסות, מניחים על פני השטח בשכבה אחידה ומניחים להתייבש עוד קצת.

מניחים על תבנית או על קרש חיתוך ומכניסים למקפיא למשך 4 שעות. זה נעשה כדי שהפטריות לא נדבקות זו לזו בחתיכה אחת רציפה.

לאחר הזמן שצוין, הכניסו את פטריות הצדפות לשקיות ניילון או מכלי מזון מפלסטיק עם מכסים ושגרו אותן חזרה למקפיא.

איך להקפיא פטריות צדפות יער טריות במקפיא

כדי להבין כיצד להקפיא פטריות צדפות טריות, עליכם לדעת כמה המלצות נוספות. הקפאה צריכה להתרחש בטמפרטורה של - 18 מעלות צלזיוס. הפשרת גופי פרי נחוצה רק במקרר. אם הדבר נעשה בטמפרטורת החדר, הם יטעמו יותר גרוע.

כדאי לומר שאסור להקפיא מחדש פטריות. זו הסיבה שצריך לחלק אותם למנות כדי להכין עוד יותר את המנה הגה ולקחת כמה שיותר גופי פרי הדרושים למתכון.

באינטרנט ישנן דרכים רבות להקפאת פטריות צדפות, שנקנות באופן אוניברסלי בחנות. ואם מדובר בפטריות צדפות יער: איך להקפיא אותם?

במקרה זה, לפני ההקפאה, מנקים את הפטריות מפסולת יער ועלים, ואז מוחקים במטלית יבשה. יש לשטוף רק פטריות צדפות מלוכלכות מאוד תחת מים זורמים ולאפשר לייבוש על מגבת.

ניתן להקפיא פטריות קטנות שלמות, כובעים גדולים חתוכים לחתיכות.

מכסים את המגשים או משטח מתאים אחר בסרט הדבקה, מורחים את פטריות הצדפות בשכבה אחידה ומכניסים למקפיא.

הפעל את מצב ההקפאה המשופר למשך שעתיים.

לאחר זמן זה, הכניסו את הפטריות לשקיות והחזירו למקפיא.

הקפאת פטריות מבושלות פטריות צדפה לקטיף לחורף

איך להכין קציר פטריות צדפות לחורף על ידי הקפאה, אם מרתיחים אותן קודם?

לשם כך אנו זקוקים למוצרים והתבלינים הבאים:

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• חומצת לימון - ½ כפית;
• אפונה פלפל שחור - 4 יח '.

שים סיר מים על הכיריים, תן לזה לרתיחה.

קולפים את הפטריות, חותכים וזורקים מים רותחים.

תן לזה לרתיחה למשך 15 דקות ולהוסיף את כל התבלינים, כולל מלח וחומצת לימון.

מערבבים היטב ותנו עוד 15 דקות להרתיח את הפטריות בתבלינים.

כאשר פטריות צדפות מתמקמות בתחתית, השתמש בכף מחוררת כדי למשוך אותן למסננת כדי לאפשר לניקוז מים.

אסור לעודף נוזלים בפטריות קפואות מכיוון שהוא נותן להן נפח גדול יותר.

הניחו את הפטריות המאודות על קרש עץ ואפשרו להתייבש היטב.

הניחו על מגש מכוסה בנייר קלף או סתם שקית ניילון.

שלח למקפיא למשך 3 שעות בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.

לאחר שהפטריות קפואות, שמים אותן בשקיות ומחלקות למנות.

לפני שאתם מבשלים משהו מפטריות קפואות, הם צריכים להיות מועברים מהמקפיא למקרר.

אם מתוכננים להשתמש בפטריות צדפות למרק או לפיצה, עדיין ניתן להכניס אותו לקפוא למחבת.

מתכון פטריות צדפה מטוגן

אנו מציעים לכם לברר כיצד תוכלו להקפיא פטריות צדפות במצב מטוגן. לשם כך אנו זקוקים למוצרים ולמכשירים הבאים:

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• מחבת;
• כף עץ.

פטריות צדפות ניקו בעבר, שטפו וחתכו לחתיכות קטנות.

מחממים את השמן במחבת ושמים שם את כל הפטריות.

מוסיפים מעט מלח ומטגנים עד שכל הנוזלים התאדו בתבנית.

אפשר לפטריות להתקרר לחלוטין ולהפיץ בצורה חלקית למכלי פלסטיק.

מכניסים למקפיא עד להקפאה מלאה.

הקפאת זעזועים של פטריות צדפות

האם ישנן דרכים אחרות להקפיא פטריות צדפות במקפיא? עקרות בית רבות התעניינו לאחרונה יותר ויותר בהקפאת זעזועים לפטריות צדפות.

ראשית עליכם לגלות מה הקפאת ההלם. זוהי דרך מודרנית פופולרית לשימור מזון שאינה גורמת לשינויים במבנה המזון ובהרכבו הכימי. לכן, כאשר משתמשים בשיטה זו, מוצרים קפואים לאחר ההפשרה כמעט ואינם נבדלים מאלו הטריים.המבנה שלהם לא מתמוטט עם הקפאה ושומר על כל התכונות התזונתיות המקוריות שלו.

עם הקפאת זעזועים פטריות צדפות, גם לאחר אחסון ממושך, שומרות על כל תכונותיהן והוויטמינים. שיטה דומה ניתנת ליישום בחופשיות בבית. לשם כך, העבירו את המקפיא לעוצמה מלאה ושמרו את הפטריות בו כשעה.הקפאה רגילה מרמזת על טמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות.

עכשיו, איך להקפיא פטריות צדפות, אתם כבר יודעים. נותר רק לקנות פטריות או לאסוף אותן ביער, ואז להמשיך לבשל את ההכנות הרצויות.