איך לשמר פטריות צדפות לחורף בבית

פטריות הן מוצר שימושי ומזין המושלם להכנת מגוון רחב של כלים: מרקים ג'וליין, סלטים, רטבים וכו 'לעקרות בית אכפתיות חשוב מאוד להכין פטריות לעתיד, כך שבחורף תוכלו לשמח את קרובי משפחתכם עם מנות טעימות מהן.

היום נדבר על פטריות צדפות הנחשבות לאחת הנציגות הפופולריות ביותר של גופי הפרי ברוסיה, אוקראינה ובלארוס. הפטריות הללו טעימות מאוד, הן מכילות כמות עצומה של חומרים שימושיים וחומרים תזונתיים. מתוכם אתה יכול לבשל הרבה ריקים לחורף.

האם ניתן לשמר פטריות צדפות ואיך עושים זאת נכון?

הכי טעים אפשר לקרוא בצדק פטריות צדפות משומרות. אנו מציעים לכם ללמוד כיצד לשמר פטריות צדפות בבית. התהליך עצמו אינו מסובך, כפי שנראה בתחילה. העיקר הוא לבחור את המתכון המועדף עליכם ולצפות בפרופורציות שצוינו.

ישנם מתכונים רבים לפטריות צדפות משומרים, ובמקרה זה הפטריות מתבשלות במהירות ואינן מאבדות את טעמן. לקטיף נלקחים פטריות צעירות עם כובעים קטנים. כתוצאה מכך, פטריות צדפות משומר טעימות וריחניות מאוד.

עקרות בית רבות מצליחות להכיל פטריות לאחסון, כך שלעתים הן שואלות כיצד לשמר כראוי פטריות צדפות יער. התהליך זהה: שוטפים את הכובעים היטב, תוך שימת לב רבה יותר לצד הלוח. העובדה היא כי בצלחות נאסף האשפה, ובמידה והפטריות מעובדות בצורה לא טובה, ניתן לבחון את בטיחות היצירה.

מתכונים לפטריות צדפות משומרים לחורף כוללות עיבוד ראשוני חובה של פטריות. ראשית, יש לנקות אותם מלכלוך ולשטוף אותם במים. לפעמים, אם הזיהום גדול - יש להשרות במים למשך שעה. פטריות צדפות קלופות מכניסים לסיר עם מים רותחים ומרתיחים 20-25 דקות. בשלב הבא תוכלו להתחיל להתכונן לשימור המתכונים המוצעים.

מרשם לפטריות צדפות פטריות לחורף בבית

מתכון זה לשימורי פטריות צדפות בבית נחשב לקל ביותר בהרכב. עם זאת, טעמו אינו נחות בשום אופן אפילו בגרסאות המקוריות ביותר של פטריות חמוצות.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• עלה דפנה - 10 יח ';
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• אפונה פלפל שחור - 1ש.

חותכים את הפטריות שהורתחו מראש וחתכו לצנצנות מעוקרות.

הכן את המרינדה: ממיסים מלח וסוכר במים חמים, מוסיפים חומץ, לוברושקה ופלפל שחור.

נותנים לזה לרתיחה במשך 5 דקות ושופכים בעדינות לצנצנת הצדפות.

סוגרים מכסים הדוקים, מקררים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לאחסון.

אתה יכול להתחיל לטעום פטריות בעוד 3-5 ימים.

מתכון זה לשימור פטריות צדפות יפתיע לטובה את אורחיכם עם הטעם והניחוח של היער.

שימור פטריות צדפות בבית: מתכון לחורף

על פי מתכון זה לשימור פטריות צדפות לחורף, מתקבלת הכנה מצוינת לשולחן החג. רק במקרה זה, אל תגלגלו מיד את הצנצנות, אך עדיף לשלוח אותם לכבישה במקרר. כבר בבוקר תוכלו להתחיל לנסות את עבודתכם. פטריות צדפות כאלה עם שום מתאימות היטב כמילוי לפשטידות ופיצות, כמו גם בסלטים עם בשר.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• פרוסות שום - 10 יח ';
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - ½ כף. l.;
• ציפורן - 3 תפרחות לצנצנת;
• עלה דפנה - 2 יח '. בכל צנצנת;
• גרגירי פלפל שחור - 5 כמות

פטריות צדפות מבושלות במים מלוחים, מצננים וחותכים לפרוסות.

ממיסים סוכר ומלח במים חמים, נותנים לו לרתיחה למשך 3 דקות.

מכבים את הכיריים, שופכים חומץ למרינדה ומצננים מעט.

בצנצנות המעוקרות בתחתית הניחו ציפורן, לוברושקה ופלפל שחור.

שים פטריות צדפות קצוצות בצנצנות, מפזרים שום עם פרוסות חתוכות מלמעלה.

יוצקים את הפטריות עם המרינדה המצוננת וסוגרים את המכסים. הכיסויים יכולים להיות שונים: פלסטיק או מתכת.

קח למרתף או השאיר במקרר.

שימור פטריות צדפות בבית יהיה מדהים אם הקירור של המרינדה לאחר הבישול. זה ייתן לפטריות שלך טעם פריך ונחמד.

שימורי פטריות צדפות מטוגנות

איך לשמר פטריות צדפות מטוגנות לחורף כך שניתן יהיה להוסיף אותן מייד לפירה? אני חייב לומר שפטריות שבושלו בדרך זו אינן מאבדות את טעמן.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

פטריות מבושלות מראש, חתוכות לחתיכות, שמים חמאה שחוממה מראש במחבת.

מטגנים עד שהנוזל מתאדה, כעשרים דקות על אש נמוכה.

מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב ומטגנים כ -5 דקות נוספות.

מסדרים את הפטריות המטוגנות בצנצנות מעוקרות ויוצקים את יתרת השמן.

מכסים במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 60 דקות.

מגלגלים כיסויים, הופכים ועוטפים שמיכה למשך 48 שעות.

לאחר הקירור, הוציאו את הצנצנות במקום קריר.

כמה עקרות בית מעוניינות: האם ניתן לשמר פטריות צדפות עם שומן מן החי? אנו נענה בחיוב, אך במקרה זה, נוסיף לצנצנת שתי קמצוץ מלח עם גופי פרי מטוגנים. זה רק ישפר את טעם הפטריות וימנע את התדרדרותו של חומר העבודה.

מרשם פטריות צדפה חם

אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של פטריות צדפות משומר לחורף בצורה חמה.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• מלח - 1.5 כפות. l (ללא חלק עליון);
• ירוק שמיר - חבורה אחת;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• פרוסות שום - 6 יח ';
• Allspice - 6 אפונה;
• שמן צמחי.

מצננים פטריות צדפה וחותכים לפרוסות.

בצנצנות מעוקרות מראש שמים 2 עלי דפנה ו -2 אפונה של תבלינים.

להניח בשכבות פטריות, קוביות, שיני שום ושמיר קצוץ.

לחץ על הפטריות המונחות בדרך זו בבנקים ושופך פנימה שמן צמחי.

מכסים במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 30 דקות.

מגלגלים, הופכים ומחממים עד שמתקרר חומר העבודה.

קח למרתף או לקירור.

שיטה זו אינה דורשת מיומנויות מיוחדות, מוצרים יקרים ותבלינים, אך הטעם של פטריות הצדפות שלך יהיה טעים.

מתכון טעים לפטריות צדפות משומרים בצורה קרה

מתכון טעים מאוד לפטריות צדפות משומר מתקבל על ידי בישול קר.

• פטריות צדפות - 3 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שום - 5 ציפורן;
• שמיר טרי - חבורה אחת.

אפשרות שימורים זו נוחה מאוד, מכיוון שהיא אינה דורשת בישול ראשוני של פטריות.

יש לשטוף מיכל אמייל או זכוכית היטב במים רותחים וסודה ולשטוף במים קרים.

מניחים פטריות בתחתית, מפזרים מלח, שמיר קצוץ ושום קצוץ.

מכסים את הכלים בקוטר קטן יותר ושמים את העומס על גבי (מיכל מים).

לאחר 3 ימים פטריות צדפות יתיישבו ויתחילו את המיץ.

מסדרים את פטריות הצדפות המלוחות בצנצנות ושופכים מלחים מלמעלה מהמיכל בו שכבות הפטריות.

סגרו עם מכסים הדוקים מפלסטיק וקחו למרתף, שם יימשך התסיסה של הפטריות.

אפשר לצרוך פטריות משומרות בצורה קרה לאחר חודש.

מתכון מרשם פטריות צדפה קוריאני

המתכון הבא לשימור פטריות צדפות לחורף הוא אחד המלוחים ביותר, מכיוון שהוא מכיל תיבול קוריאני ופלפל צ'ילי. שיטה זו תעזור לך להשיג את הריק רק עבור חובבי "חריף".

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• שום - 2 ציפורן;
• בצל - 1 pc .;
• מים -100 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• פלפל צ'ילי (פרוס) - 0.5 כפות. l.;
• תיבול קוריאני לירקות - 1 כף. l

שוטפים את פטריות הצדפה המבושלות תחת מים זורמים, מסננים היטב וחותכים לפרוסות.

קלף את הבצל, חתוך לטבעות דקות.

מכינים את המרינדה: שלבו מים, מלח, סוכר, חומץ, פלפל צ'ילי, שום כתוש ותיבול קוריאני.

מערבבים, מניחים לרתיחה למשך 3 דקות ומצננים.

במחבת אחרת שמים חלק מהבצל הקצוץ, שמים עליו את פטריות הצדפה הקצוצות, ושוב את הבצל.

יוצקים פטריות במרינדה מקוררת ומכניסים ללחץ.

הכניסו את השטרות למקרר למשך 10 שעות לכבישה.

לאחר הזמן שנקבע ניתן להכניס את הפטריות לפחיות ולסגור אותן עם מכסי פלסטיק.

פטריות צדפות מוכנות לשימוש ביום.

שימור פטריות צדפה בבית (עם וידיאו)

על פי מתכון זה, פטריות צדפות מאוחסנות במרתף עד האביב. מרינדת פטריות עם בצל מעניקה למנה ארומה מעודנת וטעם בלתי נשכח.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• בצל - 4 יח ';
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• פלפל שחור ואפונה מתוקה - 5 יח ';
• עשבי תיבול פרובנסאליים - 1 כפית;
• פלפל אדום גרוס - ½ כפית.

אנו מציעים לצפות בווידיאו של שימורי פטריות צדפות בבית:

ממיסים את המלח במים חמים, מוסיפים את כל התבלינים, שופכים חומץ ומוסיפים פטריות צדפות מבושלות.

מביאים לרתיחה ומרתיחים במרינדה למשך 10 דקות על אש נמוכה.

שים פטריות בצנצנות מעוקרות ושופכים את המרינדה.

סוגרים היטב בעזרת מכסים, מאפשרים להתקרר ולהסיר למקום קריר.

מתכון מקורי לשימור פטריות צדפות: פטריות פטריות

ברצוני גם להציע מתכונים מקוריים לשימור פטריות צדפות. לדוגמה, אתה יכול לעשות דודג 'של גופי הפרי האלה לחורף. אין דבר טעים יותר מאשר דודג 'פטריות תוצרת בית. פטריית הצדפות מושלמת כחטיף מהיר בעבודה: אתה רק צריך לחמם אותה. בבית ניתן להשתמש בהג'ודג 'פטריות לשרת. במקרה זה, ניתן להגיש אותה כתוספת לצד פירה.

• פטריות צדפות - 3 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 200 מ"ל;
• פלפל פעמון (אדום וצהוב) - 5 יח ';
• גזר - 1 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 120 גרם;
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מים - 2 כפות.;
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות;
• עלה דפנה - 5 יח '.

הכינו את כל הירקות לשימוש: קוצצים כרוב, חותכים גזר לפרוסות ארוכות, בצל - בחצאי טבעות, פלפל - נודלס.

במחבת אמייל, שלבו את כל הירקות, שפכו מים ושמן.

הכניסו רסק עגבניות, מלח, סוכר וכל התבלינים (למעט חומץ), ערבבו היטב.

מתבשלים במשך שעתיים, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ.

מוסיפים לעיסה פטריות צדפות מבושלות ופרוסות.

מתבשלים 20 דקות נוספות.

מוסיפים חומץ וממשיכים לתפור 10 דקות.

הכניסו את הכיסוי החם לצנצנות, גלגלו את המכסים ועטפו אותם בשמיכה חמה.

אפשר להתקרר לחלוטין תחת "מעיל פרווה" ולהניח בחדר קריר.

פטריות צדפות אפויות

מתכון מקורי לא פחות, אותו אנו ממליצים לנסות אותו בוודאות. חומר העבודה לטעם מצוין: גם האורחים וגם שיעורי הבית ישמחו!

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים 300 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
• Allspice - 5 יח ';
• שום - 3 ציפורן;
• שמיר (זרעים) - 2 כפיות.

חותכים את פטריות הצדפה השטופות לפרוסות, נותנים לה להתנקז ולשים על תבנית אפייה, משומנות בשמן צמחי ומכוסות בנייר כסף.

מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות.

מכינים את המרינדה: ממיסים את המלח במים רותחים, מוסיפים חומץ ושום קצוץ, כמו גם זרעי שמיר ותערובת פלפלים, נותנים לרתיחה.

הכניסו את הפטריות האפויות לתנור לצנצנות של חצי ליטר ושפכו את המרינדה.

סוגרים עם כיסויי פלסטיק פשוטים ומאפשרים להתקרר.

מקררים וממתינים יום עד שהפטריות מוכנות לשימוש.

הצגנו רק כמה מתכונים לשימור פטריות צדפות לחורף. אתה רק צריך לבחור אפשרות לטעמך ולהתחיל לבשל אותה. עם זאת, כדי שלא תבחרו, החסר של פטריות צדפות מעולה בטעמם ואינו מאבד מתכונות התזונה שלהם.