Cogumelos com espinhos na superfície
Na superfície de certos tipos de cogumelos, você pode ver pequenos espinhos: como regra, amoras e capas de chuva têm um himenóforo espinhoso da mesma forma. A maioria desses corpos frutíferos é comestível desde tenra idade e pode sofrer qualquer tipo de processamento culinário. Se você coletar cogumelos espinhosos no final do outono, poderá comê-los somente após fervura prolongada.
Cogumelos espinhosos de amora-preta
Ouriço de antena (Creolophus cirrhatus).
Família: Hericiaceae (Hericiaceae).
Temporada: final de junho - final de setembro.
Crescimento: grupos lado a lado.
Descrição:
A polpa é semelhante a algodão, aquosa e amarelada.
O corpo do fruto é redondo, em forma de leque, a superfície é firme, áspera, com vilosidades encravadas, leves.O himenóforo consiste em espinhos leves, densos e cônicos, com cerca de 0,5 cm de comprimento.
A borda da tampa está enrolada ou abaixada.
Comestível em tenra idade.
Ecologia e distribuição:
Esse cogumelo cresce em madeira morta (álamo tremedor), em florestas decíduas e mistas e em parques. Isso é raro.
Coral Hedgehog (Hericium coralloides).
Família: Hericiaceae (Hericiaceae)
Temporada: início de julho - final de setembro
Crescimento: solteiro
Descrição:
O corpo de frutificação é ramificado, espesso, em forma de coral, branco ou amarelado.Em espécimes antigos que crescem em uma superfície vertical, galhos e pontas pendem.
A polpa é elástica, levemente emborrachada, com um sabor e um cheiro agradáveis e fracos. Os cogumelos jovens podem crescer em todas as direções ao mesmo tempo.
Um himenóforo espinhoso está espalhado por toda a superfície do corpo de frutificação. Espigas de até 2 cm de comprimento, finas, quebradiças.
É considerado um fungo comestível, mas devido à sua raridade, não deve ser coletado.
Ecologia e distribuição:
Cresce em tocos e matas mortas de espécies decíduas (álamo, carvalho, mais frequentemente bétula). Isso é raro. Está listado no Livro Vermelho da Rússia.
Ouriço amarelo (Hydnum repandum).
Família: Ouriços (Hydnaceae).
Temporada: final de julho a setembro.
Crescimento: individualmente ou em grandes grupos densos, às vezes em linhas e círculos.
Descrição:
A perna é sólida, brilhante, amarelada.
O chapéu é convexo, convexo-côncavo, ondulado, irregular, seco, amarelo claro.
A polpa é densa, frágil, leve, endurece e levemente amarga com a idade.Um giminóforo de espinhos espessos e leves e cremosos desce levemente
Os cogumelos jovens são adequados para todos os tipos de processamento; os cogumelos maduros requerem fervura preliminar para que percam a rigidez e o sabor amargo.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas de folha caduca e coníferas, em capim ou musgo. Prefere solos calcários.
Pseudo-trem gelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
Família: Exídio (Exidiaceae).
Temporada: Agosto a novembro.
Crescimento: solteiros e em grupos.
Descrição:
O pedúnculo é expresso apenas em fungos que crescem em uma superfície horizontal.O himenóforo consiste em espinhos translúcidos, curtos e acinzentados.
Os corpos de frutificação são em forma de colher, em forma de leque ou em língua.A superfície da tampa é lisa ou aveludada, acinzentada, escurece com o tempo.
A polpa é gelatinosa, macia, translúcida, com cheiro e sabor frescos.
O cogumelo é considerado comestível, mas devido à sua raridade e baixa qualidade culinária, praticamente não é coletado.
Ecologia e distribuição:
Cresce em troncos em decomposição, às vezes molhados, troncos e troncos de várias coníferas e (raramente) árvores de folha caduca em florestas de vários tipos.
Cogumelos impermeáveis com espinhos
Capa de chuva preta (Lycoperdon echinatum).
Família: Capas de chuva (Lycoperdaceae).
Temporada: Julho a setembro.
Crescimento: solteiros e em pequenos grupos.
Descrição:
Corpo de frutas em forma de pêra com uma perna curta.
A superfície é coberta por pontas cremosas longas e pontiagudas (até 5 mm), que escurecem com o tempo para marrom-amarelado.Com a idade, o fungo fica nu, a carne dos jovens com um padrão de malha.
A polpa dos cogumelos jovens é clara, branca, com um cheiro agradável, depois escurece para roxo-acastanhado.
O cogumelo é comestível em tenra idade.
Ecologia e distribuição:
Cresce no solo e na serapilheira em florestas decíduas e abetos, em locais sombreados. Prefere solos calcários. Isso é raro.
Capa de chuva espinhosa (Lycoperdon perlatum).
Família: Capas de chuva (Lycoperdaceae).
Temporada: meados de maio - outubro.
Crescimento: solteiros e em grupos.
Descrição:
A carne é inicialmente branca, elástica, com um leve odor agradável; à medida que amadurece, fica amarelo e flácido.
O corpo do fruto é hemisférico, como regra geral, com um notável “pseudópode.” A pele na juventude é branca, escurece com a idade para marrom acinzentado, coberta com espinhos facilmente destacáveis de tamanhos diferentes.
Na parte superior, um tubérculo característico é frequentemente distinguido.
Cogumelos jovens com carne branca são comestíveis. Usado recentemente frito.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas de coníferas e mistas, nas bordas, com menos frequência em prados.
Capa de chuva em forma de pêra (Lycoperdon pyriforme).
Família: Capas de chuva (Lycoperdaceae).
Temporada: final de julho a outubro.
Crescimento: grandes grupos densos.
Descrição:
Nos cogumelos adultos, a superfície é lisa, geralmente de malha grossa, acastanhada, e a pele é espessa; nos cogumelos adultos, ela se desprende facilmente.
A polpa com um agradável cheiro a cogumelos e um sabor fraco, na juventude é branca, felpuda, avermelha-se gradualmente. O corpo de frutos na parte superior é quase redondo. A superfície dos cogumelos jovens é branca, espinhosa.
Pedículo falso, afilando-se para baixo, com processo radicular.
Cogumelos jovens com carne branca são comestíveis. Usado cozido e frito.
Ecologia e distribuição:
Cresce em madeira deteriorada de folha caduca, raramente coníferas, com base em árvores e tocos de musgo.
