Como cheiram os rowans comestíveis?
As fileiras incluem cerca de 2500 espécies, formando uma grande família, incluindo cogumelos comestíveis, condicionais, comestíveis e não comestíveis e venenosos. Esses corpos frutíferos crescem em florestas mistas ou coníferas, preferindo solos arenosos ou barro. O pico da colheita de cogumelos ocorre no final de agosto e dura até meados de outubro. Geralmente, o cheiro de linhas comestíveis é agradável e delicado, lembrando perfume. Deles você pode cozinhar qualquer prato, bem como fazer os preparativos para o inverno: picles, frite ou sal.
O cheiro de linhas roxas e brancas ao cozinhar
Como o rowovka cheira dependerá do tipo: é comestível ou não. Observe que a maioria desses corpos frutíferos ainda tem um cheiro específico de carne e um sabor amargo. Alguns cogumelos ainda cheiram a pó ou sabão em pó.
Por exemplo, a linha de violetas, considerada cogumelo condicionalmente comestível, cheira a perfume. Após imersão prolongada por 2 a 3 dias, deve ser fervida por 30 minutos em água salgada com a adição de ácido cítrico. Somente depois disso o cheiro do remo púrpura desaparece, pode ser decapado, salgado ou frito.
Este remo cresce em qualquer floresta, mas evita locais com alta umidade. A linha roxa é semelhante à violeta de teia de aranha - um cogumelo venenoso. Nunca deve ser consumido, pois o cogumelo é muito tóxico. Uma característica distintiva da teia de aranha é um chapéu coberto de teias de aranha.
Outro tipo de fileira com cheiro de poeira é a rowan branca. Sendo um cogumelo venenoso, possui não apenas um cheiro desagradável, mas também um sabor amargo. Os apanhadores de cogumelos experientes sempre ignoram esta linha, embora se disfarce de champignon ou cogumelo branco jovem. Se você cortá-lo, o cheiro pungente de poeira deixa imediatamente claro que tipo de cogumelo é. Linha branca cresce em pequenos grupos ou sozinha. Pode ser encontrada não apenas em florestas densas com predominância de florestas de bétula, mas também em áreas de parques, bosques ou prados. Alguns catadores de cogumelos afirmam que a linha branca no caso de uma pausa cheira a gás ou sabão em pó. Espécimes jovens deste fungo venenoso têm um cheiro mais fraco do que os representantes maduros. Mesmo após imersão e cozimento prolongados, o cheiro de remo branco não desaparece. Mas esse processo não é necessário, porque o cogumelo é venenoso.
Prove a qualidade das linhas
Em termos de sabor, os comestíveis e condicionalmente comestíveis praticamente não diferem de outros cogumelos que podem ser consumidos. No entanto, muitos catadores de cogumelos, especialmente iniciantes, têm medo de colecioná-los, porque todos os remadores têm uma cor brilhante ou pálida interessante, característica de alguns duplos falsos e até mergulhões. É por isso que é muito importante ser capaz de distinguir entre tipos comestíveis de linhas.
Não esqueça a regra principal do coletor de cogumelos: "Não tenho certeza - não pegue!". Colete apenas os tipos de cogumelos nos quais você tem certeza. E se houver a menor dúvida, é melhor abandonar a idéia de colocar cogumelos em uma cesta. Além disso, o cheiro das fileiras diz muito: se é desagradável, tem um aroma em pó ou empoeirado - um cogumelo venenoso.
