Como processar cogumelos em linha após a colheita
As variedades são consideradas corpos frutíferos comuns, mas pouco conhecidas entre os catadores de cogumelos. Somente amadores experientes da “caça silenciosa” sabem o que são cogumelos e quais podem ser preparados. Você pode marinar, salgar, fritar e cozinhar. Eles são preparados de forma simples, e o resultado final do prato preparado é aromático e saboroso.
No entanto, para obter um prato delicioso, é necessário processar adequadamente os cogumelos. Para fazer isso, todos devem conhecer os princípios gerais desse processo. Como as fileiras têm um cheiro específico, reminiscente de farinha úmida, além de contaminação severa nos chapéus e pernas, vale a pena saber como processar as fileiras após a coleta.
O processamento de remo é o seguinte:
- Os corpos de frutas são separados e limpos de detritos da floresta: os restos de grama, folhas.
- Eles são lavados bem em uma grande quantidade de água ou, se estiverem muito sujos, embebidos por várias horas.
- Deixam a água ferver, despejam um pouco de vinagre e introduzem as fileiras.
- Ferva por 10 minutos, recline em uma peneira e, em seguida, ferva novamente em água por 20 minutos com a adição de vinagre.
- Coloque a cebola descascada e cozinhe por mais 10 minutos para remover o cheiro desagradável de pó.
- Mais uma vez, eles são jogados de volta em uma peneira, lavados com água fria e depois cozinham o que querem.
Como processar corretamente a linha de álamo
Para muitos catadores de cogumelos, as populações de álamo são consideradas populares. Este é um cogumelo condicionalmente comestível, conhecido popularmente como álamo. Esses corpos frutíferos crescem perto de choupos ou diretamente abaixo deles em grandes fileiras. Esses cogumelos geralmente são sempre muito contaminados, por isso vamos nos familiarizar com as informações sobre como processar adequadamente a linha de álamo.
- O primeiro passo, que lhe dirá como lidar com o remo, é imersão por 3 dias em água fria. Neste caso, diariamente precisa mudar a água 2 ou 3 vezes. Graças a essa abordagem, toda a amargura deixa os cogumelos e absorve a sujeira. Observe que se a temperatura da água para molhar os cogumelos estiver acima de + 16 ° C - isso é ruim, pois os corpos de frutificação podem fermentar. Portanto, troque a água com mais frequência para proteger a colheita de cogumelos de deterioração.
- Ferva as linhas em água com a adição de sal por 30 minutos.
- O caldo de cogumelos é drenado, lavado em água corrente e deixado escorrer.
O tratamento térmico permite usar o remo para outros processos de cozimento: decapagem, decapagem e fritura. O remo de álamo com alto valor nutricional possui baixo teor calórico, sabor e aroma agradáveis.
Processamento de linhas cinza gradual
A viúva cinzenta é bem conhecida apenas pelos catadores experientes, enquanto os iniciantes têm medo de coletar esses corpos frutíferos para não tropeçar em espécies falsas. A linha cinza cresce em quase todos os tipos de solo sob as árvores, portanto, geralmente é fortemente poluída. Como processar adequadamente os cogumelos de linha para que o prato final o delicie com seu sabor?
O processo de processamento de remo cinza deve ser realizado em etapas:
- Para começar, cada fungo é limpo de agulhas, folhas, musgo e corta a parte inferior das pernas.
- É dada especial atenção ao fundo da tampa, ou seja, às placas nas quais a areia e outros detritos da floresta ficam presos.
- Corte podre, danificado por roedores e partes de insetos do fungo.
- Retire o filme do chapéu e lave os cogumelos em bastante água.
- Se os remadores estiverem muito sujos, serão enchidos com água e deixados por 2-3 horas.
- É lavado com água fria em uma torneira e depois ferva.
- Ferva em água e sal por 30 minutos, coloque em uma peneira e cozinhe mais: decapagem, salga, fritura ou ensopado.
