Como processar cogumelos de mel após a colheita e preparar para fritar
Cada colhedor de cogumelos que tem pouca experiência em uma “caçada silenciosa” pode dizer que os cogumelos são os mais lucrativos. Encontrando apenas uma árvore caída ou toco podre com esses pequenos corpos de frutas, você pode coletar mais de um balde da colheita.
Os cogumelos de mel, especialmente o visual de outono, contêm muita proteína e podem ser usados como alternativa à carne. Eles têm muita fibra, quase nenhuma gordura e poucas calorias. São essas propriedades que tornam os agarics de mel um produto extremamente valioso. Esses corpos frutíferos têm palatabilidade notável.
Especialmente saborosos e populares são os cogumelos fritos. Cogumelos apetitosos da floresta podem ser um ótimo lanche ou um prato completo que agradará a todos os amantes de pratos de cogumelos. No entanto, surge a pergunta: como cozinhar cogumelos frescos para fritar e quais procedimentos executar com eles?
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Como cozinhar cogumelos frescos para fritar?
Vale a pena notar que cogumelos fritos cogumelos - um prato que é muito popular não apenas em nossa cozinha, mas também na Europa. Alimentos deliciosos, nutritivos e saudáveis são preparados a partir deles. Mas, para que a ingestão de um prato de cogumelos não seja ofuscada pelo envenenamento, é necessário realizar o pré-tratamento adequadamente. Ao coletar cogumelos, você deve ter certeza da comestibilidade do fungo em suas mãos. Em caso de dúvida, você não deve levar o corpo de frutificação para a sua cesta. Especialmente, não vale a pena coletar cogumelos em áreas onde estão localizadas empresas industriais. Esse fator afeta muito a comestibilidade de qualquer cogumelo e os torna venenosos.
Como processar cogumelos após a colheita e cozinhar para fritar? Primeiro, eles precisam ser completamente limpos de detritos da floresta: os restos de grama, folhagem, agulhas e terra. Os cogumelos com mel devem ser lavados somente se você não os congelar frescos ou secar. O processo de lavagem pode ser realizado em água estagnada, por exemplo, em um balde, ou você pode colocar os cogumelos em lotes em uma peneira e lavar em água fria com uma torneira. Os corpos de frutificação necessários devem ser distribuídos por tamanho: é melhor escolher cogumelos pequenos, colocar grandes em salgados ou caviar, ou você pode fritá-los.
Como preparar cogumelos para fritar, para não estragar o sabor do prato no futuro? O procedimento obrigatório é cortar a parte inferior da perna do cogumelo. Se você não tiver feito isso na floresta, o processo correspondente deverá ser realizado em casa após a coleta. Alguns cortam apenas a ponta das pernas, e outros cortam completamente, porque têm alguma rigidez. No entanto, não jogue as pernas para fora: elas produzem caviar de cogumelos incrivelmente delicioso. Somente após passar por todo o processo de purificação e saber cozinhar adequadamente os cogumelos para fritar, você poderá prosseguir com confiança.
Como posso cozinhar cogumelos para o inverno para fritar?
Os cogumelos após a colheita são preparados para o inverno de várias maneiras. Como o mel pode ser preparado para o inverno para fritar por congelamento fresco? Nesse caso, como mencionado acima, não é recomendável lavar cogumelos, especialmente mergulhá-los por um longo tempo em água. Quando em contato com a água, os cogumelos folhosos absorvem e incham.Então, quando congelados, sua aparência estética se deteriora quando frescos, e após frituras adicionais, eles perdem o sabor e se “quebram”. Para preparar cogumelos frescos para o inverno na forma congelada, eles precisam ser limpos de sujeira, cortar parte da perna e limpar cada chapéu do cogumelo com uma esponja de cozinha úmida. Deite em recipientes de comida ou em sacos plásticos e leve ao freezer.
As donas de casa iniciantes também estão interessadas em cogumelos de outono: como cozinhar esses corpos frutíferos, considerados os mais comuns em nosso território, para fritar? Observe que o mesmo tratamento primário é realizado antes de fritar. Limpeza e descarga obrigatórias em uma torneira de água fria. Cogumelos têm tempo para escorrer, coloque-os em uma toalha de cozinha para secar. Só então podemos iniciar o processo de fritura.
Às vezes, alguns tipos de cogumelos ainda são possíveis e precisam ser embebidos. Isso se aplica aos cogumelos de outono e cogumelos grandes. Como cozinhar cogumelos para fritar neste caso? Antes do processo em si, recomenda-se que os corpos de frutificação crescidos sejam embebidos em água com a adição de uma pequena quantidade de vinagre por 30-40 minutos. Então os insetos e suas larvas nos pratos certamente flutuarão para a superfície da água, e toda a areia e terra sairá dos agáricos de mel e se depositará no fundo. Em seguida, os cogumelos são deixados escorrer e secar e depois fritos.
Como cozinhar cogumelos frescos para fritar?
Muitas vezes, muitos cozinheiros fervem cogumelos antes de fritar. Como cozinhar cogumelos frescos para fritar e quanto tempo leva? Após o tratamento inicial, os cogumelos devem ser enchidos com água para que os cubra completamente. Cozinhe os cogumelos por 20 a 25 minutos com a adição de sal (para 1 kg de cogumelos, tome 1 colher de sopa. L. Sal sem tampa). Durante o cozimento, forma-se uma espuma na superfície dos cogumelos, que deve ser constantemente removida. Em seguida, os cogumelos são jogados em uma peneira e drenam do excesso de líquido.
Sabendo cozer corretamente os cogumelos para fritar, você fará de tudo para deixar seu prato com um sabor incrível e não perder suas propriedades nutricionais. Após o processo de fervura e dobra em uma peneira, os cogumelos devem ser dispostos em toalhas de papel para secar. Se os agáricos de mel são diferentes em tamanho, depois da secagem, eles são cortados em pedaços para que a fritura dos corpos de frutas seja uniforme.
Como ferver cogumelos de mel para fritar
Como ferver cogumelos de mel para fritar e congelá-los? Nesse caso, os cogumelos, depois de ferver em água salgada (20 minutos), são secos por um longo tempo em uma toalha de cozinha, para que não haja excesso de líquido durante o congelamento. Os cogumelos de mel são transferidos várias vezes de uma toalha úmida para uma seca, já que a umidade forma gelo quando congelado e ocupa muito espaço na geladeira. Após a secagem completa, os cogumelos são distribuídos em uma bandeja plástica em 1 camada e procedem ao congelamento.
Oferecemos a você um vídeo visual sobre como cozinhar cogumelos para fritar. Isso ajudará você a se familiarizar com os processos de preparação de cogumelos para sua preparação posterior:
