Como descascar e lavar cogumelos após a floresta

Sem dúvida, coletar cogumelos de mel na floresta é um assunto agradável e fascinante. Muitos catadores de cogumelos há muito apreciam os méritos desses cogumelos, o que significa que eles nunca passarão por eles. Uma das principais vantagens dos cogumelos mel é que eles crescem em grandes grupos. Isso é muito conveniente, porque você não precisa se esforçar para encontrá-los na floresta. Em uma pequena área - um toco ou uma árvore, você pode coletar várias cestas de "presentes" da floresta de uma só vez. Além disso, os agáricos de mel se prestam perfeitamente a vários processos culinários pelo seu sabor. Além de suas batatas fritas favoritas com cogumelos e sopas de cogumelos, você pode fazer lanches, pastas, molhos, almôndegas de cogumelos maravilhosos, além de preservá-los para o inverno.

No entanto, além de um passatempo agradável na floresta e uma rica colheita de cogumelos, todo amante da “caça silenciosa” tem a tarefa de realizar um tratamento inicial completo. Como descascar e lavar cogumelos cogumelos antes de vários métodos de processamento?

Limpeza e processamento de agáricos de mel

Para saber como limpar e lavar os cogumelos adequadamente, você precisa decidir o que os usará no futuro para cozinhar ou preservar o inverno. Portanto, o método de limpeza para todos os métodos de processamento é o seguinte:

• a colheita de cogumelos deve ser resolvida e descartada todas as amostras enegrecidas, podres e vermes. Pequenos e fortes são mais utilizados para decapagem e decapagem, e quebrados e grandes podem ser colocados caviar, fritar, molhos, pastas Às vezes acontece que a perna do corpo frutífero é inteira e forte e o chapéu está muito danificado. Nesse caso, eles podem ser separados um do outro e uma boa parte é colocada na culinária;
• Antes de lavar os cogumelos após a floresta, é necessário remover contaminantes fortes primeiro. É melhor fazer isso com uma faca de cozinha comum ou uma esponja seca. Geralmente, pequenos detritos da floresta são coletados em agáricos de mel, uma vez que crescem em tocos, galhos ou árvores caídos e não no chão. Basta apenas olhar cuidadosamente através deles e cortar todos os locais danificados, se houver;
• depois corte as bordas das pernas, porque elas são muito rígidas, o que significa que um prato de "maneira" com sua participação não funcionará.

Muitas donas de casa estão interessadas em: devo remover a saia da perna do cogumelo antes de lavar cogumelos frescos? Deve-se dizer que aqui todo mundo decide por si mesmo. Há uma opinião de que a saia emoldurando a perna de um embrulho de mel dá amargor ao prato, mas não é assim. A maioria dos catadores de cogumelos nem se preocupa com a remoção deste filme, acreditando que isso é simplesmente um desperdício extra de tempo e esforço.

Como lavar cogumelos de outono, verão e inverno

Importa como lavar cogumelos cogumelos de vários tipos? Assim, os cogumelos de outono, verão e inverno, embora tenham aparência diferente e estação de crescimento, ainda são lavados quase da mesma forma após a limpeza. A única coisa é que os cogumelos de inverno não precisam ser embebidos, porque são considerados um dos representantes mais puros do gênero. Às vezes, na floresta de inverno, esses corpos de frutas são encontrados literalmente sob a neve. Eles praticamente não são limpos de sujeira e detritos aderentes, mas simplesmente cortam as pontas das pernas.Depois disso, os cogumelos de inverno são lavados em água por vários minutos e começam a cozinhar.

E como lavar cogumelos de mel das espécies de outono e verão? Tudo vai depender do método de processamento adicional. Tradicionalmente, ambas as espécies requerem os mesmos métodos de limpeza e enxaguamento. Portanto, os corpos de frutificação precisam ser embebidos após a triagem e a limpeza. A imersão deve ocorrer em água salgada fria (para 1 litro de água, é necessário tomar 1 colher de sopa. Sal de mesa). O sal ajuda a abrir os poros do fungo e remover os finos grãos de areia de lá. E se houver insetos ou vermes no corpo de frutificação, eles simplesmente flutuam para a superfície. O tempo de imersão é de 30 a 90 minutos. Então você deve lavar os cogumelos com mel e começar a cozinhar. Como você pode ver, lavar cogumelos das espécies de verão, outono e inverno é bastante simples, se você seguir estas dicas.

Como lavar cogumelos de mel antes de fritar, cozinhar e congelar

Cogumelos fritos são um prato muito popular, especialmente se for cogumelo de mel. Eles podem ser fritos em combinação com vários vegetais, bem como colhidos para o inverno. Como lavar os cogumelos após a limpeza para que possam ser fritos deliciosamente? Para esse processo de processamento, você precisa enxaguar os cogumelos preparados em água fria e depois secar em uma toalha de cozinha ou deixar em uma peneira para que o copo tenha excesso de líquido. Se os corpos de frutificação forem grandes, é melhor mergulhá-los em água salgada por 40-50 minutos e depois enxaguar com água da torneira.

A maioria dos métodos de processamento de cogumelos envolve a fervura preliminar. Nesse sentido, muitas donas de casa novatas perguntam como lavar os cogumelos antes de cozinhar? Para fazer isso, após a limpeza, os cogumelos devem ser lavados na torneira por alguns minutos e depois fervidos. Você também pode embeber os corpos das frutas em água salgada por meia hora e depois enxaguar novamente. Se você decidir não encharcar cogumelos, mas ferver imediatamente, troque a água pelo menos duas vezes durante o cozimento.

Se você deseja congelar corpos de frutificação frescos durante o inverno sem ferver preliminarmente, o contato dos cogumelos com a água deve ser minimizado. Como lavar os cogumelos antes de congelar fresco? Antes de tudo, lembre-se de que você precisa usar apenas amostras inteiras, fortes, jovens e sem danos. Após a limpeza, eles devem ser lavados literalmente por um minuto em água corrente e mergulhados em água fervente por 20 a 30 segundos. Se você deseja preparar cogumelos cozidos para o inverno, enxágue com o método mencionado acima.

Como lavar cogumelos de mel antes de decapagem e decapagem

E como lavar cogumelos de mel antes de decapagem e decapagem? Para fazer isso, após a limpeza, mergulhe os corpos de frutificação em um recipiente fundo com água morna, deixe por 20 a 30 minutos e depois enxágue. Troque a água no tanque e mergulhe novamente os cogumelos lá. Após 15 a 20 minutos, transfira-os para uma peneira ou peneira e deixe escorrer o excesso de líquido. Em seguida, avance com ousadia para o tratamento térmico antes de receitas com decapagem e decapagem.

Algumas donas de casa preferem usar o método frio de salgar corpos de frutas, o que exclui a fervura preliminar. Nesse caso, é necessário embeber os cogumelos com mel após a limpeza por 9 a 15 horas, depois enxaguar com a torneira e secar. Importante: para salgar a frio, você também precisa usar amostras jovens e fortes.

Sugerimos assistir a um vídeo mostrando como lavar cogumelos depois da floresta:

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Como guardar cogumelos lavados

Cogumelos de mel são um produto perecível, portanto você não pode armazená-lo fresco por muito tempo. Como armazenar cogumelos lavados após a limpeza e onde? É melhor colocar imediatamente os corpos de frutificação em ação e preparar um prato deles. No entanto, se por algum motivo isso não puder ser feito, coloque os cogumelos na geladeira para armazenamento por não mais de 7 a 10 horas e, ao mesmo tempo, cubra o recipiente de armazenamento com filme plástico, caso contrário os cogumelos absorverão odores estranhos.

Os cogumelos de mel lavados podem ser armazenados por mais tempo se forem congelados com choque elétrico, depois colocados em recipientes de plástico e devolvidos ao congelador. Nesta forma, os corpos de frutificação podem ser armazenados por até 1 ano.