É necessário embeber cogumelos e como fazê-lo

É bom pegar uma cesta no final do verão e nos dias quentes de outono e ir à floresta buscar cogumelos. Você desfruta de uma caminhada - respira ar puro, desfruta do silêncio e coleciona cogumelos, que mais tarde nos dias de inverno o deliciarão com seu sabor e aroma. No entanto, durante a estação de colheita de cogumelos, deve-se lembrar que os corpos de frutificação colhidos não podem ser armazenados frescos por muito tempo. Portanto, tendo chegado em casa, cada colhedor de cogumelos começa imediatamente a processar sua colheita.

Existem várias maneiras de cozinhar cogumelos: eles podem ser congelados, secos, piclessal fritar. No entanto, antes desses processos, os cogumelos devem passar por algumas etapas de pré-tratamento. Para muitas donas de casa iniciantes, a questão é: os cogumelos de mel estão encharcados? Pode ser chamado de bastante natural, pois para cada tipo de fungo, devido à sua estrutura e composição, diferentes métodos de limpeza podem ser utilizados, incluindo a imersão. Sobre se os cogumelos devem ser embebidos antes do tratamento térmico, você verá neste artigo.

Preciso de molho de cogumelos com mel antes de conservar em casa?

Vale dizer que existem diferentes maneiras de colher cogumelos de mel para o inverno em casa. Preparar seus cogumelos favoritos para um aperitivo que pode ajudar as anfitriãs mais de uma vez em qualquer feriado não é difícil. O processo mais “chato” e demorado é classificar os cogumelos por tamanho e limpá-los. Em particular, limpar pequenos corpos de frutas pode ser um aborrecimento. No entanto, a imersão tornará esse processo rápido e até agradável.

Como embeber cogumelos de mel para que eles não percam sua aparência estética? Se você tiver cogumelos pequenos, jovens e limpos em sua cesta, os cogumelos de mel não precisam ser embebidos. Basta enxaguar com água corrente, cortar as extremidades das pernas e ferver por 20 a 25 minutos em água e sal. Mas aqui surge a questão: é necessário embeber cogumelos de mel antes de secar, decapar, sal ou assar? Vamos examinar isso em detalhes para que nossos futuros preparativos de cogumelos nos deliciem durante todo o inverno com seu sabor incrível.

Se os cogumelos se destinam à salga, é necessário embeber os cogumelos antes de salgar? Portanto, se você suspeitar que há vermes nos fungos, é melhor absorver esses corpos frutíferos. Para 2 litros de água, tome 1 colher de sopa. eu sal grosso, mexido e despejado em cogumelos. Se houver vermes, depois de um tempo eles começarão a morrer e a flutuar. Para imersão de cogumelos vermes, não mais que 1 hora é suficiente.

Às vezes, insetos e vermes se instalam em agáricos de mel, que são tão pequenos que não podem ser vistos a olho nu. O que fazer neste caso - é necessário embeber cogumelos de mel antes de salgar? A solução de sal matará todos os insetos e vermes e os lavará dos corpos de frutificação. Se os cogumelos forem grandes, o tempo de imersão deve ser aumentado para 2 horas.

Gostaria de observar uma nuance, se os fungos não forem muito danificados por vermes, quando estiver de molho, você não poderá salgar muito. Para isso, 1 colher de chá é suficiente. sal grosso em 2 litros de água fria.Após o procedimento de imersão, os cogumelos devem ser lavados em água morna e descartados em uma peneira para que todo o líquido fique bem vidrado. Só depois disso você pode começar a conservar cogumelos.

Para realizar o procedimento de imersão dos cogumelos mel, primeiro eles devem ser bem limpos de forte poluição. Remova todos os detritos da floresta dos chapéus, corte os restos do micélio com a parte inferior da perna. Enxágüe com água fria da areia e coloque-a em água salgada por 1 hora.Você escolhe o tempo para se molhar, tudo depende do grau de poluição dos agáricos de mel. No entanto, nunca deixe cogumelos na água por um longo tempo, caso contrário eles simplesmente desaparecerão e perderão a aparência.

Cogumelos para decapagem devem ser selecionados com aparência forte, não velhos e também não amassados. Salgar cogumelos de mel é considerado uma das opções de colheita mais comuns e simples para o inverno. Tais cogumelos são perfeitos para fazer sopas, marinadas, acompanhamentos e lanches. No entanto, antes de cozinhar, os cogumelos com mel salgados definitivamente precisarão ser embebidos em sal por cerca de 2 horas.Cogumelos pequenos não podem ser cortados, mas amostras grandes devem ser cortadas em várias partes.

Os cogumelos precisam ser embebidos antes de cozinhar, conservar, fritar e por quanto tempo?

É necessário embeber cogumelos de mel antes de cozinhar e quanto tempo leva? Nesse caso, ao preparar cogumelos, é melhor prestar atenção especial à lavagem, em vez de encharcar. Se os cogumelos são embebidos por um longo tempo antes de cozinhar, eles perdem suas propriedades, o que afetará posteriormente a qualidade e o sabor do prato acabado. É necessário embeber cogumelos e depois fervê-los? Diremos imediatamente que é melhor não fazer isso. É aconselhável limpar, lavar e ferver apenas 25-30 minutos em água salgada com a adição de ácido cítrico. Até o tempo de lavagem deve ser reduzido para 10 minutos.

A seguir, observamos o processo de decapagem, no qual surge novamente a questão: é necessário embeber cogumelos de mel antes da decapagem? A melhor opção seria lavar os cogumelos em uma peneira. Mas aqui não exagere, pois uma longa estadia de cogumelos mel na água levará a uma deterioração de sua consistência. Por quanto tempo os agáricos de mel podem ser embebidos em água? Alguns catadores de cogumelos experientes afirmam que é melhor não molhá-los, mas derramar sobre água fervente, o que os tornará macios e evitará rachaduras durante o corte. Mas se você ainda decidir molhar os corpos de frutificação, execute esse procedimento por 30 minutos.

Os cogumelos em conserva devem ser armazenados em frascos de vidro e é necessário fechar as tampas com polietileno ou vidro. Não é recomendável enrolar cogumelos em conserva com tampas de metal, pois são oxidados. Tais coberturas são permitidas apenas se tiverem um revestimento especial que impeça esse processo.

A seguir, analisaremos se é necessário embeber cogumelos antes de fritar? O mel fresco contém muitas vitaminas, enzimas úteis, aminoácidos e óleos essenciais. Pela presença de proteínas, os cogumelos podem ser comparados com a carne. Portanto, os pratos mais ricos e aromáticos são preparados a partir deles - caldos, molho, molhos. Além disso, cogumelos de mel combinam bem com legumes, frutos do mar, peixe e carne. Portanto, se é necessário mergulhar cogumelos cogumelos, vai depender de você e suas preferências. Antes de fritar, os cogumelos com mel devem ser limpos de sujeira, areia, detritos da floresta, cortar a parte inferior das pernas e enxaguar em água fria por 10 minutos. Dobre os cogumelos em uma peneira para que o copo fique com todo o líquido e ferva em água e sal por 15 a 20 minutos, até que fiquem no fundo. Depois disso, escorra a água, coloque os cogumelos em uma panela e frite até o líquido evaporar. Despeje o óleo e frite os cogumelos até dourar.

É possível embeber cogumelos de mel antes de secar?

Se você decidir secar os cogumelos, é possível embebê-los antes desse processo? Devo dizer que isso não é recomendado. Para manter os cogumelos secos durante o inverno, os cogumelos devem ser limpos com lavagem a seco, sem usar água. Remova os restos da floresta dos chapéus com uma esponja de cozinha, corte a parte inferior da perna e amarre os cogumelos em um fio forte. Pendure sob um dossel em uma área ventilada por vários dias até os cogumelos secarem.E quando você precisar cozinhar um prato de cogumelos secos, eles devem ser lavados, enxaguados com água fervente e embebidos em água por 3-4 horas.Eles podem ser fervidos na água em que foram embebidos. Tais cogumelos são adequados para fazer sopas e molhos.

Para congelar agaricos de mel, não é necessário embeber, mas apenas lave em água fria e ferva. Os cogumelos são cozidos por 20 a 25 minutos em água salgada até que se depositem no fundo. Deixar escorrer bem a água através de uma peneira, colocar os cogumelos em uma toalha de cozinha para secar. Em seguida, espalhe os cogumelos em sacos plásticos ou recipientes para alimentos e coloque no freezer. Esses cogumelos são armazenados por um período muito longo e são bastante fáceis de preparar. Eles podem ser usados ​​na preparação de qualquer prato, incluindo juliana, molhos, sopas e saladas.