Como limpar e conservar cogumelos pequenos
Cogumelos de mel são um dos poucos cogumelos que os amantes da "caça silenciosa" adoram colecionar. O fato é que esse tipo de corpo de frutificação não pode crescer sozinho. Chegando na floresta, você pode conhecer toda uma "comunidade" de chapéus marrom-amarelos. Em particular, os catadores de cogumelos preferem colher cogumelos pequenos, pois são ótimos para a conservação em vinagre. Em primeiro lugar, esses corpos frutíferos são muito saborosos e, em segundo lugar, parecem muito agradáveis e apetitosos em uma jarra.
Como limpar pequenos cogumelos em casa?
No entanto, antes de chegarem à mesa, os cogumelos passam pelo processamento primário antes da decapagem - limpeza e fervura. Como limpar pequenos cogumelos em casa e é possível fazer isso rapidamente? Devo dizer que os agáricos de mel são cogumelos puros por natureza, de modo que não requerem limpeza completa dos chapéus da pele.
Existe uma maneira muito eficaz de limpar os cogumelos da sujeira e detritos aderentes - imersão. Obviamente, se em algum momento você encontrar locais muito contaminados, é melhor simplesmente removê-los com uma faca. Além disso, corte a parte inferior da perna, pois é dura e geralmente suja. Algumas donas de casa também preferem remover “saias” das pernas, mas isso não é necessário para os fungos jovens. Em seguida, coloque os cogumelos pequenos em uma tigela de água salgada - 1 colher de sopa. eu mar ou sal de mesa por 1 litro de água. Mantenha-os nesse estado por 40 a 45 minutos, mas não exagere por mais de uma hora e depois enxágue com água corrente e tratamento térmico. Coloque os cogumelos em uma panela com água e adicione duas pitadas de ácido cítrico para manter a cor. Ferva, removendo a espuma, 15 a 20 minutos, depois prossiga para as peças de trabalho.
Como conservar cogumelos pequenos em frascos?
Como conservar cogumelos pequenos em potes em casa? Isso requer a presença dos próprios cogumelos, temperos favoritos e vinagre de mesa. Existem duas maneiras de mostrar como marinar cogumelos pequenos - frios e quentes. Na primeira versão, a marinada é cozida separadamente dos fungos e, na segunda, ocorre um processo conjunto.
Qualquer que seja o método que você use, lembre-se de que os frascos e as tampas devem ser esterilizados com antecedência. Especiarias favoritas são jogadas na marinada, em particular: sal, açúcar, noz-moscada, cravo e pimenta do reino. O vinagre é derramado por último e, em seguida, os cogumelos, juntamente com a marinada, são distribuídos em frascos. Após a costura, eles são resfriados e levados para um local fresco.
