Como armazenar cogumelos após a coleta e o processamento

Todo fã da “caçada silenciosa” sabe que o tempo e o esforço despendidos na floresta em busca de cogumelos com leite de açafrão valerão a pena. Desde os primeiros minutos, eles atraem a atenção com sua aparência brilhante, aroma e outras características agradáveis. Nenhum problema associado à pesquisa e processamento de seus cogumelos favoritos pode ser comparado com seu alto sabor e disponibilidade de nutrientes. Curiosamente, os benefícios do leite com açafrão acompanham os benefícios da carne, peixe e ovos.

Cogumelos de gengibre são muito populares na culinária caseira, pois são considerados cogumelos universais. Com a ajuda deles, são feitas dezenas de espaços em branco para o inverno, além de preparar uma variedade de pratos. No entanto, processar seus corpos de frutificação favoritos é apenas metade da história. Também é necessário armazenar adequadamente açafrão, como isso deve acontecer em casa? Devo dizer que nem todas as donas de casa estão familiarizadas com as regras para o armazenamento de cogumelos; portanto, em pouco tempo, elas podem começar a se deteriorar e eventualmente se tornar inadequadas para comer. Além disso, ignorando essas regras, mesmo os cogumelos mais comestíveis podem causar intoxicações graves.

Se você souber como conservar os cogumelos açafrão após a coleta e o processamento, não haverá problemas com a deterioração. Além disso, mesmo depois de muitos meses, será possível apreciar o bom gosto.

Como armazenar cogumelos crus cogumelos frescos?

Os cogumelos recém colhidos ou comprados são os mais "vulneráveis" porque não podem ser armazenados por muito tempo. Eles também não toleram o transporte longo, portanto, sua importação e exportação em forma nova não são realizadas.

Como então armazenar cogumelos crus, sabendo sobre esse recurso? Se você levar cogumelos frescos para casa e deixá-los em repouso, eles começarão a desaparecer após 3-4 horas, como resultado, a maioria deles não poderá mais ser processada, o que, por sua vez, será uma perda de tempo, esforço e até dinheiro, se os cogumelos forem comprado.

Então, como manter os cogumelos frescos? Antes de tudo, deve-se notar que o processo em si deve ocorrer em uma geladeira ou porão frio. Nesse caso, a segurança dos corpos de frutificação não tratados aumentará em até 24 horas.No verão e à temperatura ambiente, é impossível armazenar cogumelos. É proibido manter cogumelos crus sob luz solar direta, isso acelerará bastante os danos.

Como economizar a tampa de leite de açafrão até a manhã seguinte: pontos importantes

É melhor iniciar o tratamento inicial imediatamente após a vinda da floresta. Além disso, o próprio processo de colheita também é recomendado no dia da colheita. Mas se o tempo já está atrasado e não há força para mexer com o leite de açafrão trazido, como preservar os presentes da floresta até a manhã seguinte? Nesse caso, você ainda precisa executar uma limpeza preliminar. Os cogumelos devem ser classificados através da remoção de espécimes danificados e podres, bem como da remoção de detritos aderentes na forma de terra, folhas, musgo e agulhas de cada chapéu e placa.Em seguida, corte as partes endurecidas das pernas, coloque em um recipiente e envie para a geladeira.

Existem vários outros pontos importantes que permitem saber como conservar cogumelos até o dia seguinte. Por exemplo, após a limpeza, os cogumelos frescos não precisam ser lavados ou embebidos; caso contrário, eles perdem sua atratividade e ficam aquosos durante o armazenamento. Além disso, os corpos das frutas absorvem bem os odores estranhos; portanto, o recipiente de armazenamento deve ser fechado com uma tampa ou embrulhado com filme plástico. É melhor remover completamente os produtos com odor picante da geladeira: cebola, alho, ervas e especiarias.

Como posso salvar cogumelos até amanhã?

Entre as regras que mostram como você pode economizar cogumelos açafrão até amanhã, um grande papel é desempenhado pelos próprios pratos para armazenamento. Deve ser não metálico: esmaltado, plástico, madeira. Caso contrário, os cogumelos começarão a oxidar e deteriorar-se.

Os corpos de frutificação adquiridos sem tratamento deterioram-se mais rapidamente, pois após a colheita permanecem por algum tempo. Mas mesmo que os cogumelos açafrão tenham sido escolhidos a dedo, você não deve atrasar o processamento. Deve-se notar também que os cogumelos velhos se deterioram mais rapidamente do que seus “colegas” mais jovens. Nesse sentido, é melhor não coletar essas instâncias. Antes de guardar os cogumelos açafrão na geladeira, é recomendável inspecioná-los cuidadosamente. Cada um deve ter uma consistência forte e elástica, sem áreas podres e danificadas.

Como manter os cogumelos açafrão em casa por um dia ou mais?

Algumas donas de casa experientes sabem mais um truque para economizar cogumelos açafrão por um dia ou até mais. Após a limpeza, eles devem ser fervidos em água salgada com a adição de uma pitada de ácido cítrico. Em seguida, escorra a água através de uma peneira e deixe escorrer por 30-40 minutos. Dobre em um prato comum e cubra com guardanapos. Tais cogumelos podem ser mantidos na geladeira por até 3 dias.

A maioria das donas de casa quer manter os cogumelos açafrão em casa pelo maior tempo possível. Para fazer isso, eles usam vários métodos de processamento. Devo dizer que, nas condições corretas de armazenamento, os cogumelos processados ​​retêm seus nutrientes ao máximo.

Como manter os cogumelos açafrão frescos no inverno até a primavera após o processamento?

Então, como você pode economizar cogumelos frescos para o inverno? Os métodos mais comuns são decapagem e decapagem. Além disso, esses corpos de frutificação geralmente são congelados, secos e torrados. Portanto, para saber como economizar cogumelos até a primavera, você deve se familiarizar com as regras relevantes.

Devo dizer que o tempo de armazenamento do lanche dependerá do método específico de salga - frio ou quente. Por exemplo, a primeira opção envolve o processamento de corpos de frutificação brutos, enquanto a segunda - fervura preliminar. Como armazenar cogumelos usando esses dois métodos? Antes de mais nada, deve notar-se que os recipientes com salga devem estar numa sala escura, cuja temperatura não exceda + 10 ° C. Este quarto pode ser um porão, adega ou geladeira. O açafrão ryzhki preparado por um método a frio de salga é armazenado por até 6 meses. Com salga quente, o armazenamento de cogumelos dura cerca de 4 meses. Para aumentar esses períodos para 10 meses, os cogumelos podem ser transferidos do recipiente de salga para frascos esterilizados. Também deve ser constantemente monitorado para que a salmoura cubra completamente os corpos de frutificação.

A qualidade da salga depende diretamente do cumprimento das regras de preparação preliminar e do processo de salga. Portanto, é necessário limpar completamente os cogumelos e seguir a receita de cozimento. Além disso, é aconselhável limitar o conjunto mínimo de especiarias durante a salga, pois o excesso pode afetar adversamente o prazo de validade.

Como armazenar cogumelos em conserva: uma maneira de salvar cogumelos do mofo

E quanto aos cogumelos em conserva, como armazenar esse produto? Por exemplo, se você fechar as latas com a peça com tampas de metal, o prazo de validade é de 12 a 14 meses. Com nylon e tampas de rosca, o produto é armazenado por não mais de 6 meses. É aconselhável adicionar 2-3 colheres de sopa a cada lata antes de rolar.eu óleo vegetal quente. Isso ajudará a manter os cogumelos fora de mofo pelo maior tempo possível.

Quanto às condições de armazenamento dessa preservação, aqui permanecem as mesmas da salga: um porão escuro e frio ou uma prateleira de geladeira. Uma lata aberta de cogumelos marinados pode ser armazenada na geladeira por até 3-4 semanas.

A preservação salgada e em conserva é armazenada em recipientes de esmalte, vidro, madeira e argila.

Maneiras de armazenar cogumelos fritos para o inverno

Qual é a melhor maneira de armazenar cogumelos fritos no inverno? Existem duas maneiras de fazer isso: congelar ou preservar. No primeiro caso, os corpos de frutas fritas são distribuídos em porções em recipientes de plástico ou sacos de plástico e enviados para o freezer.

Se a preservação for feita com leite frito de açafrão, durante a fritura o produto será derramado com uma grande quantidade de óleo ou gordura animal, disposto em latas esterilizadas, enrolado com tampas metálicas e levado para o porão ou para a geladeira. Você pode armazenar cogumelos fritos congelados e enlatados por até 12 meses.

Como armazenar cogumelos cozidos com a ajuda do congelamento?

Toda dona de casa quer saber como guardar cogumelos cozidos com açafrão. Você também pode fazer isso congelando. Os cogumelos cozidos eliminam o excesso de líquido, são colocados em recipientes ou sacos e enviados ao congelador sob demanda. Além disso, a preservação é feita a partir de corpos de frutas cozidos e armazenados no porão por até 10 a 12 meses.

E como guardar cogumelos no congelador? Para fazer isso, você precisa manter uma temperatura constante - não superior a -18 ° C. Os cogumelos descongelados não estão sujeitos a congelamentos repetidos - eles perdem o sabor. Se as condições de armazenamento dos corpos de frutificação forem observadas corretamente, o prazo de validade do produto será de até 15 meses.

Como já mencionado, os cogumelos açafrão podem ser armazenados na geladeira durante o inverno por congelamento ou conservação. Frio e falta de luz solar são o principal fator para o armazenamento bem-sucedido da peça.