Como armazenar cogumelos açafrão no congelador

Entre os amantes da "caça silenciosa", os cogumelos são considerados corpos de frutas muito saborosos, perfumados e nutritivos. Na temporada de coleta, eles são organizados para um verdadeiro "round-up". Tendo reunido uma grande colheita de tal iguaria, muitos se perguntam o que fazer com os cogumelos açafrão. Por exemplo, muitas pessoas gostam de colher esses cogumelos para o inverno, congelando-os.

Os cogumelos podem ser armazenados no congelador e como prepará-los para congelar?

É possível armazenar cogumelos açafrão no freezer e como fazê-lo? Contudo, esta pergunta pode ser respondida positivamente, para que, com o degelo adicional, os cogumelos não tenham amargura, sendo necessário executar corretamente o processo de processamento inicial.

Para começar, deve-se notar que nem todos estão envolvidos no processamento de cogumelos imediatamente após a colheita. O principal motivo é o cansaço após uma longa caminhada pela floresta. Portanto, para aumentar o prazo de validade várias vezes, é necessário despejar os cogumelos com água salgada fria e refrigerar. Cogumelos frescos açafrão são armazenados nesta condição por não mais de 24 horas.

Para preparar os cogumelos para o congelamento, eles são limpos de detritos da floresta, cortados nas pontas das pernas e lavados em água fria várias vezes.

Este procedimento é usado apenas se os cogumelos não estiverem congelados crus. Eles são limpos com uma toalha de cozinha úmida ou uma esponja de lavar louça.

Em seguida, os cogumelos são classificados por tamanho e densidade. Amostras fortes e pequenas devem ser congeladas em uma forma totalmente fresca, para preservar a bela aparência da tampa de leite de açafrão. Os corpos de frutificação grandes são melhor congelados após o tratamento térmico. Neste artigo, você pode aprender sobre como congelar cogumelos no freezer.

Como congelar cogumelos frescos?

Para muitos, congelar cogumelos açafrão frescos para o inverno no congelador é um método inexplorado. Nesse sentido, perde-se uma grande oportunidade durante todo o ano para desfrutar de tais presentes da natureza. Muitas vezes, um erro é cometido pelos catadores de cogumelos: os corpos das frutas são lavados, distribuídos em sacos e colocados no congelador. Esta opção é completamente inadequada para congelar corpos de frutificação frescos.

Para manter uma aparência atraente e propriedades úteis, você precisa saber como processar e armazenar cogumelos em um freezer.

Manter os cogumelos açafrão frescos não deve exceder 10 a 12 meses, desde que os cogumelos não tenham sido congelados novamente.

Como congelar cogumelos descascados?

Alguns catadores de cogumelos preferem escaldar os cogumelos antes de congelar. Como guardar cogumelos no congelador para que não percam o apelo?

• Para fazer isso, após a limpeza, os corpos das frutas podem ser lavados, enxaguados com água fervente, depois colocar uma toalha de cozinha e secar.
• Espalhe os cogumelos em uma bandeja para que eles não se toquem.
• Envie para o freezer e ligue a opção de equipamento para “congelamento máximo”.
• Após 10 a 12 horas, tudo dependerá da temperatura selecionada, tire os cogumelos do freezer.
• Transfira para recipientes de plástico preparados e volte ao freezer novamente.

Observe que é melhor descongelar cogumelos de açafrão de maneira natural: transfira os cogumelos para a prateleira mais baixa da geladeira e deixe durante a noite. Os cogumelos açafrão descascados são armazenados no congelador tanto quanto os congelados frescos - por 10 a 12 meses.

Armazenamento de cogumelos com açafrão salgados no congelador

A opção ideal para colher cogumelos é a salga e o congelamento. Como armazenar cogumelos salgados no congelador para que a quantidade máxima de nutrientes permaneça neles? O aspecto positivo desta opção é que os cogumelos podem ser consumidos imediatamente após o descongelamento sem serem processados. Além disso, com esse método, os cogumelos nunca azedam ou estragam.

A salga dos cogumelos para congelamento é realizada de maneira fria, mas sem uma grande quantidade de sal.

• Os cogumelos preparados devem ser dispostos em camadas em um recipiente de esmalte, derramando cada camada com sal e folhas de louro (para 1 kg de cogumelos, tome 1 colher de sopa incompleta de sal).
• Aperte a pressão e envie para a geladeira por 2 dias (não é recomendável manter os cogumelos na geladeira por mais do que o tempo especificado - pode haver uma transfusão).
• Embale os cogumelos em sacos plásticos ou recipientes para alimentos e envie para o freezer.

Vale lembrar que você precisa embalar cogumelos em uma ou duas porções, pois não é permitido congelar repetidamente os corpos de frutificação. O prazo de validade ideal dos cogumelos congelados salgados não excede 6 meses.

É possível armazenar cogumelos cozidos em um freezer e como preparar cogumelos cozidos para congelar?

Muitos catadores de cogumelos preferem fazer preparações a partir de corpos de frutas cozidos. Os cogumelos cozidos com açafrão podem ser armazenados no congelador e por quanto tempo isso é permitido?

Os cogumelos cozidos para armazenamento no congelador são preparados da seguinte forma:

• Grandes espécimes de cogumelos são limpos, cortam a maioria das pernas e cortam em pedaços.
• A água é despejada em uma panela esmaltada e levada a ferver.
• Pedaços de cogumelos são derramados em água fervente e fervidos por 15 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma da superfície.
• Jogue de volta em uma peneira e deixe todo o líquido no copo.
• Os cogumelos resfriados são distribuídos em uma bandeja ou bandeja coberta com filme plástico.
• Eles o colocam no freezer e ligam o equipamento na temperatura mais baixa possível.
• Deixe por 12 horas e, após o tempo indicado, os cogumelos são distribuídos em sacos plásticos em porções.

Como já observado, é recomendável que as embalagens indiquem a data da compra e armazenem o produto por um período não superior a 6 meses. Após o descongelamento, os cogumelos podem ser usados ​​como ingrediente adicional em saladas ou molhos.

É possível armazenar cogumelos fritos no congelador durante o inverno?

Outra maneira popular de colher é congelar cogumelos fritos de açafrão no congelador durante o inverno.

• Os cogumelos limpos de detritos da floresta são lavados em uma grande quantidade de água.
• Espalhe em uma gradinha para drenagem total e corte em pedaços.
• Frito em óleo vegetal até dourar.
• Deixe esfriar completamente e distribua em recipientes para alimentos.
• Eles colocam no freezer e saem até o momento da demanda.

Os cogumelos fritos podem ser armazenados no congelador por não mais que 4-5 meses. Recomenda-se que cada recipiente com cogumelos seja marcado com a data do congelamento e não congele novamente o produto.

Como congelar caviar de cogumelos?

É possível congelar cogumelos como caviar durante o inverno no congelador e como fazê-lo corretamente?

• Para cozinhar, você precisa de cenoura, cebola, cogumelos, sal e óleo vegetal.
• Todos os produtos são cozidos em excesso separadamente no local da planta, combinados e triturados por um liquidificador.
• Eles são salgados, misturados e fritos novamente por 10 minutos em fogo baixo.
• Após o resfriamento completo, a massa é distribuída em recipientes de plástico e colocada no freezer sob demanda.

O armazenamento da tampa de açafrão no freezer, pois o caviar não pode durar mais de 3 meses.