Como congelar cogumelos no congelador para o inverno fresco (com vídeo)

Antes de congelar o leite no congelador durante o inverno, recomendamos enfaticamente que você trate a matéria-prima com calor. Isso economizará espaço e tempo no futuro, pois essa peça de trabalho pode ser usada imediatamente para preparar qualquer prato. Leia as dicas sobre como congelar os cogumelos neste artigo.

Aqui estão as melhores maneiras e receitas para processar cogumelos. Você aprenderá não apenas sobre como congelar os cogumelos para o inverno, mas também sobre as regras para seu armazenamento subsequente. Em princípio, cada dona de casa tem suas próprias maneiras de congelar os seios em casa. Mas existem receitas que são pouco conhecidas, mas merecem ser popularizadas. São estas receitas e dicas sobre como congelar peitos frescos coletadas nesta página.

É possível congelar cogumelos cozidos frescos durante o inverno

Congelar os seios é um dos tipos mais populares de conservas deste produto. É possível congelar os cogumelos durante o inverno, para que eles conservem seu sabor, cor, cheiro e valor nutricional. A única desvantagem desse método de colheita pode ser chamada de fato: após o tratamento térmico, os cogumelos congelados perdem a maior parte de seu volume.

É possível congelar os peitos cozidos, preservando todas as propriedades nutricionais? Sim, é exatamente o que vale a pena fazer para economizar espaço no congelador. Para reduzir o volume de cogumelos antes do congelamento, recomenda-se fritar ou ferver. Antes de congelar cogumelos frescos, eles devem ser cuidadosamente limpos, pernas aparadas e lavados em água corrente fria. Depois disso, recomenda-se secar os cogumelos em uma toalha, cortar em fatias pequenas e arrumar em pequenas porções em sacos plásticos. Antes de congelar os peitos para o inverno fresco, lembre-se de que em um pacote deve haver tantos cogumelos quanto você usar de cada vez, para não expô-los ao congelamento secundário.

É possível congelar cogumelos frescos para que os cogumelos possam ser armazenados por mais de 6 meses? Sim, se tudo for feito conforme descrito no algoritmo acima. Antes de usar, não descongele - coloque os cogumelos diretamente em uma panela ou em uma panela.

Cogumelos cozidos em água ou em seu próprio suco também podem ser congelados. Para que os cogumelos mantenham seu sabor e cheiro, adicione uma pequena quantidade de sal à água durante o cozimento. Mergulhe os cogumelos em água fervente e cozinhe por cerca de 10 a 20 minutos. Mais qualidades nutricionais são preservadas em cogumelos cozidos em seu próprio suco. Esse processo lembra mais a fritura: os cogumelos preparados são dispostos em uma frigideira profunda ou panela e aquecidos em fogo baixo até que o volume inicial seja reduzido em 3-5 vezes. Quando os pratos são aquecidos a 70-80 ° C, os cogumelos começam a secretar suco e fritar. Cogumelos fritos sem a adição de sal e especiarias são frequentemente usados ​​para congelar.Vale a pena trocá-los em sacolas plásticas somente após o resfriamento completo.

É possível congelar seios cozidos

Ingredientes

• cogumelos recém colhidos
• sal
• ácido cítrico

Este método de processamento de cogumelos não prevê o congelamento após o descongelamento. Isso deve ser lembrado, caso contrário, o envenenamento é possível. Se você precisar descongelar um freezer, mude os cogumelos para outro. É claro que esse método de processamento de cogumelos não é aplicável em casos de falta de energia.

Queijo Assado Congelado

Ingredientes

• Cogumelos recém colhidos
• Sal
• óleo vegetal.

1. Os peitos descascados são lavados em água, cortados em pedaços, vertidos em água fervente com sal e fervidos por 15 minutos.
2. Em seguida, os cogumelos coados são fritos por 30 minutos em óleo vegetal, após o que permitem que os cogumelos esfriem e são colocados em sacos plásticos em pequenas porções (cerca de 200-300 g) para uso único; o ar é espremido para fora das sacolas.
3. Os cogumelos são armazenados no congelador.
4. Antes do uso, o conteúdo das embalagens (cogumelos congelados) é cortado em várias partes e disposto em uma panela aquecida.

Os cogumelos fritos congelados ocuparão significativamente menos espaço no congelador em comparação com os cogumelos cozidos congelados. Este método de processamento de cogumelos não prevê o congelamento, pois é possível envenenar. Se você precisar descongelar um freezer, mude os cogumelos para outro. Este método de processamento de cogumelos não é aplicável em casos de falta de energia.

É possível congelar cogumelos preto e branco e como fazê-lo

Antes de congelar seios pretos, seria bom saber se isso pode ser feito. Muitas donas de casa gostam de seios congelados: têm o mesmo sabor e qualidades aromáticas, propriedades nutricionais e vitamínicas que as frescas. É por isso que recentemente, com o advento de novos tipos aprimorados de geladeiras e freezers, esse método de aquisição tornou-se muito comum. Tendo descoberto se é possível congelar cogumelos pretos e preparar cogumelos para congelamento rápido, eles não precisam ser classificados e distribuídos em recipientes separados. Com alguns tipos de tratamento térmico, os produtos têm um volume significativamente reduzido, para que você possa ferver ou fritar os cogumelos por um curto período de tempo antes de congelar. No entanto, eles não perderão nenhum sabor ou valor vitamínico. Para congelar adequadamente os cogumelos fritos, certas condições devem ser observadas.

Dobre em sacos plásticos e coloque-os no freezer apenas podem ser resfriados. Se um monte de suco se formar durante a fritura, é melhor armazenar os cogumelos em pequenos frascos (0,5 l).

Não devemos esquecer que qualquer líquido que tenha sofrido congelamento rápido se expande.

Isso significa que os recipientes com cogumelos não podem ser cheios demais, deve haver espaço livre neles. No processo de fritura, não adicione muito óleo vegetal.

Entendendo a questão de saber se é possível congelar cogumelos brancos, também vale lembrar que você não precisa salgar os cogumelos, colocar temperos e temperos. Isso já pode ser feito ao cozinhar, guiado pela receita e suas preferências de gosto.Antes de fritar os cogumelos, eles devem ser pré-tratados: limpos de pedaços de terra, ervas, em algumas espécies, remova as pernas, lave várias vezes em água fria e depois seque-as, espalhando-as em uma toalha, de preferência ao ar livre. Os cogumelos preparados para congelamento são dispostos em sacos plásticos ou recipientes gastronômicos, divididos em porções, cada uma das quais será utilizada na sua totalidade. Cogumelos congelados, como legumes e frutas, não são recomendados duas vezes. No freezer, eles são armazenados por 6 meses ou mais. Se necessário, é melhor picar os cogumelos sem descongelar e colocar em uma panela. Para cozinhar, você pode mergulhá-los na panela como um todo.

É possível congelar peitos salgados para o inverno cru

Muitas donas de casa estão interessadas em saber se é possível congelar peitos salgados durante o inverno, porque não é possível preservar essa conservação no apartamento por um longo tempo. Os cogumelos salgados também são congelados, cozendo-os em seu próprio suco ou com caldo. Se você decidir fervê-los em água e fazer um caldo, ferva primeiro o líquido e o sal - isso ajudará a preservar o aroma e o sabor. Dependendo do tipo, os cogumelos são cozidos por 10 a 25 minutos, contando o tempo desde o momento da fervura. Ferva seu próprio suco - o mesmo que frite sem óleo. Além disso, quase todas as propriedades nutricionais do produto são preservadas.

Mas é possível congelar os seios crus, cada dona de casa determina por si mesma. Normalmente, todo o tratamento térmico é recomendado. Os cogumelos são limpos e bem lavados e, depois, espalhados em uma frigideira funda e colocados em fogo baixo, adicionando muito pouca água. Se o volume de cogumelos diminuiu três vezes - eles estão prontos. Isso geralmente ocorre após 15 a 20 minutos do início do cozimento. Os cogumelos cozidos são resfriados e distribuídos em frascos, derramados com o suco resultante e colocados no freezer. Muitas pessoas simplesmente lavam seus cogumelos antes de congelar em água corrente. Mas isso não é suficiente. Após uma lavagem preliminar, eles devem ser imersos por 2 minutos em uma solução salina a 1%, depois escorridos por uma peneira e enxaguados novamente. Assim, insetos, vermes e larvas de parasitas, que você pode não perceber, se separam dos cogumelos. Então cortamos todo o excesso dos cogumelos. Cogumelos grandes são cortados em pedaços e os pequenos são deixados intactos. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe por várias horas. Cogumelos devem secar. Colocamos os cogumelos em sacos ou recipientes. Congele e armazene a temperaturas de –18 a –23 ° C.

Receitas para congelar cogumelos para o inverno em casa

Nos antigos livros de receitas russos, são fornecidas receitas para congelar os peitos do inverno com molho de cebola. Com pequenas alterações, esta receita pode ser usada agora. Para congelar os peitos para o inverno em casa, você precisa lavar um quilograma de peitos brancos jovens e frescos, secar os chapéus, sal e fritar por 15 minutos no óleo dissolvido (não vegetal!), Mexendo sempre. Retire do fogo, deixe esfriar, coloque no copo e, de preferência, pratos esmaltados e congele. Os cogumelos são descongelados à temperatura ambiente. Eles preparam molho para eles: coloque as cebolas picadas no óleo aquecido e cozinhe até ficarem macios, depois adicione um copo de creme de leite e deixe ferver. Cogumelos aquecidos são servidos com molho.

Como congelar seios secos para o inverno

Como congelar cogumelos secos para o inverno, descasque, 750 g de cogumelos frescos, coloque-os em uma panela e cozinhe em 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo. Quando os cogumelos ficarem macios, adicione um pouco de vinho branco seco, uma colher incompleta de pimenta do reino e um monte de salsa picada. Tendo esfriado, eles congelam. Os cogumelos são descongelados à temperatura ambiente, depois aquecidos e temperados com suco de limão quando servidos. Os fungos congelados a uma temperatura de menos 18 ° C (três estrelas na porta do freezer) duram até um ano, produtos semi-acabados fritos e cozidos - não mais que três meses.

Veja como congelar os seios para o inverno em um vídeo em que todo o processo é mostrado em detalhes.