Como congelar champignon para o inverno: dicas

Os cogumelos champignon são frequentemente usados ​​por muitas donas de casa no processo de preparar pratos deliciosos, mas encontrar esse produto nem sempre é fácil e às vezes é caro. Para ter esses cogumelos saudáveis ​​e saborosos em casa em qualquer época do ano, aprenda a congelar champignon em casa.

É possível congelar cogumelos champignon frescos: regras e dicas

Não é difícil fazer essa preparação, no entanto, antes de escolher uma receita adequada, leia algumas regras e conselhos de especialistas sobre como congelar champignon em casa, para que não percam o sabor e prejudiquem o corpo.

Lembre-se de seguir estas dicas:

• Os cogumelos congelados podem ser armazenados no congelador a uma temperatura de -18 graus por um ano, se antes os cogumelos não fossem submetidos a tratamento térmico.
• As frutas pré-fritas ou cozidas são armazenadas no freezer por não mais de 8 meses.
• Os cogumelos congelados não devem ser descongelados e recongelados. Dada esta regra, é aconselhável decompô-los inicialmente em lotes ou recipientes especiais.
• Para não violar o prazo de validade dos produtos congelados, um adesivo com a data de colocação do produto no freezer deve ser colado em cada embalagem.
• Você pode congelar cogumelos frescos inteiros ou cortados em porções.

Cogumelos crus podem ser congelados na geladeira?

Se você não sabe como congelar cogumelos champignon, leia as regras de preparação.

O processo de preparação de um produto fresco para congelamento é o seguinte:

Antes de congelar champignon na geladeira, considere esta dica importante.

Se você deseja manter a forma atraente dos fungos, congele o produto no tabuleiro - inteiro ou fatiado.

Há uma ressalva ao descongelar os cogumelos.

Sabe-se que a carne e o peixe são descongelados não à temperatura ambiente, mas na geladeira, caso contrário, o produto perderá o sabor e as propriedades úteis.

Os champignons geralmente não precisam ser descongelados; devem ser usados ​​congelados no processo de cozimento.

Muitas donas de casa inexperientes estão interessadas em saber se é possível congelar cogumelos crus. É fresco que esses cogumelos sejam colhidos com mais frequência.

Como congelar adequadamente champignon inteiro?

Como congelar adequadamente champignons frescos inteiros sem cortá-los em partes menores? Antes de tudo, para congelar cogumelos inteiros, você deve escolher espécimes frescos e pequenos e bem organizados.

Atenha-se a esta receita fotográfica para preparar champignon congelado:

1. Após a preparação dos cogumelos, quando são lavados, limpos e secos, são dispostos em sacos e colocados na geladeira.
2. Se o seu refrigerador tiver um modo de congelamento, ative-o por 2-3 horas e será possível congelar champignon inteiro em tão pouco tempo.

Colheita de cogumelos para o inverno: congelamento de placas

A preparação de champignon para o inverno na forma de congelamento de placas é uma boa maneira de preparar o produto para uso posterior no processo de preparação de pratos à base de cogumelos. Champignon congelado, adequado para fazer sopas e acompanhamentos.

Atenha-se a este método de colheita de champignon congelado picado:

1. Prepare cogumelos frescos e fortes. Lave-os em água corrente, remova todos os detritos e raspe as manchas escuras com uma faca.
2. Limpe o chapéu e a perna do champignon.
3. Usando uma faca fina e afiada, corte os cogumelos com a perna em pratos finos.
4. Coloque as placas fatiadas em uma toalha limpa e seca, waffle ou felpo, é melhor para isso. Deixe-os por 10 minutos para dar um copo na água.
5. Espalhe a película aderente sobre uma tábua de corte, coloque-a sobre as fatias de cogumelo, colocando-as próximas umas das outras.
6. Envie para o freezer por algumas horas.
7. Em seguida, transfira os cogumelos congelados em pacotes em pequenas porções.
8. Antes de cozinhar, não é necessário descongelar os cogumelos, basta adicioná-los ao prato.

Champignon fatiado congelado após fervura

Cogumelos podem ser congelados durante o inverno, não só crus, mas também cozidos. Como congelar champignon para o inverno após a fervura preliminar?

Tudo é muito simples:

1. Os cogumelos descascados devem ser mergulhados em água fervente, ligeiramente salgados e fervidos por 10 minutos.
2. Em seguida, os champignons cozidos devem ser jogados em uma peneira, de modo que o copo de água deles.
3. Corte os cogumelos resfriados.
4. Então eles precisam ser secados um pouco, dispostos em uma toalha de papel ou tecido.
5. Os cogumelos são dispostos em recipientes e congelados.

Congelado de Champignon Frito

Cogumelos fritos com champignon podem ser congelados.

Frite-os da maneira usual:

1. Selecione as amostras mais frescas e mais fortes.
2. Em seguida, despeje os legumes por 10 minutos com água morna, para que a pele superior fique mais macia e o lixo e outros contaminantes sejam facilmente removidos.
3. Em seguida, usando uma faca fina, remova cuidadosamente a pele do chapéu, corte a parte inferior da perna, que o cogumelo estava em contato com o solo.
4. Seque levemente os champignons limpos e lavados com uma toalha de papel ou pano para remover a umidade.
5. Cogumelos cortados em cubos pequenos ou em pratos finos.
6. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela quente, coloque os champignon e frite-os até o líquido evaporar completamente.
7. Os cogumelos fritos resfriados são embalados em sacos e congelados.

A vantagem de um espaço em branco de inverno é que ele não precisa de tratamento térmico adicional, basta simplesmente descongelar, aquecer e comer. Você também pode incluir um produto frito em outros pratos deliciosos.

Como congelar cogumelos champignon com caldo

Se você preparar champignon cozido, não poderá derramar o caldo de cogumelos, mas também congelá-lo para preparar deliciosos pratos no inverno. Como congelar cogumelos champignon em casa com caldo?

Para fazer isso, siga estas instruções passo a passo:

1. Cogumelos preparados - lavados, descascados e cortados em pedaços da forma e tamanho desejados, cozinhe até ficar cozido.
2. Retire a panela do fogão e deixe esfriar com o caldo.
3. Em seguida, pegue o recipiente, coloque o saco nele para que suas bordas se estendam além das laterais do recipiente.
4. Despeje o caldo com cogumelos cozidos e leve ao freezer.
5. Após o congelamento, remova o caldo em forma de briquete, juntamente com o saco do recipiente, amarre-o e envie esse suporte para armazenamento no freezer.

Receita de congelamento de champignon de inverno após branqueamento

Se você decidir usar a receita de congelamento de champignon cru no inverno, precisará branquear primeiro. O branqueamento permite maximizar a cor dos cogumelos frescos, sua estrutura e sabor do produto. Além disso, esse método de tratamento pré-aquecimento limpa ao máximo os cogumelos da sujeira.

Para colher cogumelos para o inverno congelando com branqueamento preliminar, você precisará de uma panela grande.

Siga este esquema para descascar champignons para congelar no inverno:

1. Despeje água a uma taxa de 5 litros por 1 kg de cogumelos na panela. Coloque fogo.
2. Enquanto a água estiver aquecendo, prepare os cogumelos. Lave-os, retire a pele, corte-os em pedaços da forma e tamanho desejados.
3. Assim que a água ferver, despeje os champignons esmagados na panela e aguarde até ferver novamente.
4. Após a segunda fervura da água, aguarde mais 2 minutos e retire a panela do fogo, coe por uma peneira.
5. Coloque os cogumelos em água fria para esfriar. Tensão novamente, virar em uma peneira para que o copo de água. Coloque-os em recipientes e envie-os ao congelador para congelar.