Peitos secos: receitas de preparações de cogumelos para o inverno

Em nosso país, os seios se estabeleceram com sucesso como um dos mais deliciosos corpos de frutificação. Os mais populares são os seios brancos, pretos e secos. A última espécie difere de seus parentes na ausência de suco leitoso amargo. Embora esses cogumelos sejam considerados não comestíveis no exterior, podemos processá-los como quiser: sal, picles, fritar, cozinhar, congelar, assar etc. Os cogumelos secos preparados para o inverno são muito apreciados nas mesas de muitas famílias.

No entanto, antes de iniciar várias preparações, os seios secos devem ser cuidadosamente limpos de sujeira e detritos, e todos os locais danificados devem ser removidos. Você pode usar uma esponja de cozinha seca ou uma escova de dentes comum para limpar cada cabeça do cogumelo. E para remover as áreas podres, é melhor usar uma faca. O procedimento de limpeza deve ocorrer na água, o que é recomendado para ser constantemente alterado.

Então, você precisa embeber o leite por 3 dias, enquanto troca a água pelo menos 3 vezes ao dia, caso contrário, o produto pode fermentar e deteriorar-se. É importante que os corpos de frutificação sejam completamente imersos no líquido durante a imersão, caso contrário, eles podem escurecer ao entrar em contato com o ar.

No entanto, essas nem todas são as recomendações para o processamento inicial adequado! Antes de escolher as receitas para o inverno, os seios secos precisam ser fervidos. Isso não é difícil: corpos de frutas descascadas e encharcadas são imersos em água, incendiados e fervidos. Ferva por 20 minutos, removendo a espuma resultante. Transfira para uma peneira ou peneira para remover o excesso de fluido. Depois, é a pequena empresa: escolha o método de processamento que você gosta e dê vida à sua cozinha.

Picles quentes quentes para o inverno: uma receita rápida

Cogumelos secos, em conserva para o inverno, não são à toa considerados um lanche favorito na mesa festiva. Como nos bons velhos tempos, hoje é impossível imaginar um banquete sem cogumelos em conserva.

• O principal produto é de 3,5 kg;
• Água - 1 L;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Folhas de louro secas e botões de cravo - 5 unid .;
• Preto e pimenta da Jamaica - 7 ervilhas cada.

Preparamos o inverno de cogumelos secos por decapagem quente. Lembre-se de que o método quente envolve ferver os corpos das frutas diretamente na marinada, o que permitirá que o aperitivo cozinhe mais rápido.

Como conservar cogumelos secos para o caminho frio de inverno

Tarugos deliciosos são usados ​​para fazer deliciosos preparativos para o inverno. Isso é evidenciado pelo volume de preservação de cogumelos nas casas de muitas famílias russas.

Portanto, cogumelos em conserva são uma ótima oportunidade para fornecer um lanche requintado com reuniões de família no inverno, bem como festas festivas. Além disso, esses cogumelos podem se tornar a base de muitas saladas.

• O principal produto é de 2,5 kg;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 5 colheres de chá;
• Água purificada - 3-4 colheres de sopa;
• Folha de louro e cravo seco - 3 unid .;
• Alho - 3 dentes;
• Vinagre 9% - 5 colheres de sopa. l.;
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. l.;
• Grãos de pimenta preta - 13 un.

Como conservar cogumelos secos para o inverno, tomando como base o método frio em que os cogumelos são cozidos separadamente da marinada?

1. Depois de limpar, encharcar e ferver o produto principal, reserve e, enquanto isso, prepare a marinada.
2. Separadamente, em uma panela, combinamos água, sal, açúcar, vinagre, óleo e outras especiarias, incluindo alho, que devem ser passados ​​por uma prensa ou picados finamente.
3. Ferva a marinada em média 7 minutos em fogo baixo.
4. Os cogumelos cozidos são distribuídos em frascos esterilizados e depois despeje a marinada quente, enrole. Você pode fechar as tampas de capron, mas, em qualquer caso, a peça de trabalho deve ser completamente resfriada antes de ser enviada ao porão.
5. Levamos para o porão ou deixamos na cozinha, colocando o lanche na prateleira da geladeira.

Como conservar cogumelos secos no inverno com canela

Entre as receitas destinadas ao cozimento de cogumelos em conserva secos para o inverno, a opção de canela é muito popular. Esta especiaria confere ao prato um sabor adocicado leve e também enriquece o aroma.

• Peitos secos preparados - 2 kg;
• Paus de canela - 2 peças .;
• Ácido acético (70%) - 1 colher de chá;
• Cravo e louro - 2 peças .;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. eu (sem escorregador);
• Pimenta preta (ervilhas) - 7-10 unid.

Como conservar cogumelos secos e fazer um lanche incrível para a mesa festiva e diária do inverno?

• Os cogumelos preparados (descascados, encharcados e cozidos) são distribuídos em bancos esterilizados.
• Preparando a marinada: coloque a panela de água no fogo e adicione todos os temperos, exceto vinagre e canela.
• Deixe ferver e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
• Adicione ácido acético e canela, deixe ferver por mais 5-7 minutos.
• Nós filtramos a marinada e as enchemos de potes de cogumelos.
• Enrolamos, deixamos esfriar sob um pano quente e depois o levamos para uma sala fria para armazenamento adicional.

Como preparar cogumelos secos em tomate para o inverno

Outra maneira de conservar cogumelos secos no inverno é adicionar tomate ou ketchup.

• O principal produto (preparado) - 1,5 kg;
• Pasta de tomate - 350 g (se ketchup, depois 250 g);
• Óleo vegetal;
• Alho - 3 dentes;
• Sal, açúcar, pimenta do reino - a gosto;
• Água - 0,5 L;
• Folha de louro - 2 peças .;
• Vinagre - 2 colheres de sopa. eu

Como preparar cogumelos secos para o inverno, conservando-os em um tomate? A descrição passo a passo apresentada facilitará o trabalho para cada anfitriã.

1. Frite os corpos das frutas em óleo vegetal até o líquido evaporar.
2. Adicione a pasta de tomate ou o ketchup (dilua em água da receita), mexa.
3. Adicione a gosto açúcar, sal, pimenta, alho, passe pela prensa e louro.
4. Cozinhe a peça em fogo baixo por 30 minutos e despeje o vinagre.
5. Cozinhe por mais 10 minutos, retire a folha de louro e despeje em frascos esterilizados.
6. Esterilize a peça por 30 minutos e, em seguida, abra as tampas.
7. Deixe esfriar e leve para o porão para armazenamento.

Como cozinhar os seios secos para o inverno: receita de salga

A salga também é um método popular de colheita de seios secos para o inverno. Nesse caso, apenas 3 produtos são usados ​​- os próprios corpos de frutificação, sal e folhas frescas de groselha ou cereja.

• Cogumelos de cogumelos (descasque, deixe de molho e deixe ferver) - 4 kg;
• Sal (não iodado) - 170-200 g;
• Folhas de cereja e / ou groselha - 20 un.

A receita para preparar os seios secos para o inverno é bastante simples, sua técnica é a seguinte:

1. Cubra o fundo de uma salga limpa e seca ½ com folhas frescas, o que adicionará uma textura crocante ao lanche.
2. Em seguida, coloque em camadas - cogumelos (com tampas abertas) e sal (40-50 g por 1 kg do produto principal).
3. Cubra com as folhas restantes e despeje 2-3 colheres de sopa. água fervida fria.
4. Coloque o avião com a carga em cima e leve-o para o porão.
5. A disponibilidade do cogumelo pode ser verificada após 20 dias.

Como fazer cogumelos secos para o inverno em frascos

É muito benéfico usar esta receita se você não tiver os pratos de picles à mão.

Nesse caso, os frascos de vidro são a melhor saída. Preparamos cogumelos secos para o inverno e temos um excelente lanche para o feriado e para todos os dias!

• Gruzdi (prepare com antecedência) - 3,5 kg;
• Sal - 170 g;
• Folha de louro e botões de cravo secos - 4 unid .;
• Uma mistura de pimentos ervilhas - 15 unid .;
• Endro - 1,5 colher de chá;
• Endro fresco - 1 molho;
• Água fervida (fria);
• Folhas de groselha / uva.

Uma receita passo a passo mostrará como cozinhar os seios secos para o inverno?

1. Lave e seque as folhas frescas, lave o endro fresco com água e pique.
2. Em uma tigela comum, misture todos os ingredientes (exceto folhas frescas) e misture à mão.
3. Despeje a massa 3-4 colheres de sopa. água fervida fria e reserve por 4-6 horas, mas não se esqueça de misturar periodicamente o conteúdo.
4. Enquanto isso, coloque folhas frescas no fundo de cada jarra de vidro. Os bancos primeiro precisam ser fervidos e depois secos.
5. Distribua a massa infundida sobre as margens e encha com a salmoura restante.
6. Cubra com tampas de nylon e leve ao porão para salgar por 2,5 semanas.

Receita de caviar de peito seco com cebola e cenoura para o inverno

Uma receita de caviar de peito seco ajudará você a organizar um lanche rápido para o inverno, bem como iniciar um lanche com vários produtos de massa - tortas, tortas, tortinhas, tortinhas, pizzas, etc.

• Gruzdi - 2 kg;
• Cebolas e cenouras - 0,5 kg cada;
• Sal, pimenta - a gosto;
• Óleo vegetal;
• Vinagre 6% - 4-5 colheres de sopa. eu

Uma receita para a colheita de cogumelos secos para o inverno ajudará toda dona de casa a surpreender à mesa toda a família e convidados.

1. Descasque, enxágue e moa cenouras e cebolas em um moedor de carne.
2. Frite em óleo vegetal e coloque em uma panela funda ou em qualquer outro recipiente de ensopado.
3. Os cogumelos também moem em um moedor de carne 1 ou 2 vezes, dependendo do tamanho de grão desejado.
4. Adicione a massa aos legumes, despeje 0,5 colheres de sopa. óleo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
6. No final, adicione o vinagre e distribua a massa quente em frascos esterilizados, enrole.
7. Remova a peça de trabalho resfriada no porão ou na adega.

Como congelar seios secos para o inverno

De que outra forma você pode cozinhar os seios secos para o inverno? Muitas donas de casa congelam corpos frutíferos e depois preparam deliciosos pratos.

• Cogumelos cogumelos;
• Água;
• Sal

Como congelar os seios secos durante o inverno, a seguinte descrição será exibida:

1. Após a imersão, o produto principal é cortado em pedaços grandes e fervido adicionando 1 colher de sopa a 1 litro de água. eu sal. Corpos de frutas devem ser completamente imersos em água. Você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico antes de ferver a água, para que os corpos das frutas mantenham sua cor natural o máximo possível.
2. Cozinhe por 15-20 minutos, removendo cuidadosamente a espuma da superfície.
3. Seque os cogumelos em uma toalha de cozinha e coloque em porções em recipientes de plástico ou sacos de plástico.
4. Coloque no freezer por até 10 meses.

Importante: Os cogumelos não devem ser congelados novamente, portanto, você deve colocar o máximo do produto principal em um recipiente conforme necessário para preparar um prato.