Como secar cogumelos: receitas simples

A secagem é um dos métodos mais populares para o processamento de cogumelos no inverno. Com a ajuda deles, vários primeiro e segundo cursos são preparados. Além disso, o pó, produzido a partir de corpos de frutas secas, é adicionado aos molhos e caldos, tornando-os perfumados e saturados.

Tradicionalmente, os cogumelos tubulares são mais adequados para a secagem: porcini, boletus, boletus, manteiga, etc. Mas os corpos de frutas lamelares não são muito populares em termos de secagem, pois no final eles podem adquirir um pouco de amargura. Os cogumelos incluem cogumelos açafrão, portanto, secar em casa durante o inverno é uma questão para eles.

Devo dizer que os corpos de frutas secas retêm perfeitamente seu sabor e aroma. Esse produto é muito mais facilmente absorvido pelo organismo do que alimentos enlatados. Perdendo durante o processo de secagem até 90% de umidade, os corpos de frutificação retêm completamente os nutrientes. Além disso, seu aroma se torna mais pronunciado ou concentrado do que em cogumelos em conserva, salgados e até crus. Geralmente, a partir de 7 kg de produtos florestais frescos e descascados, sai cerca de 600-700 g de produto seco. No entanto, mesmo essa quantidade é certamente suficiente para um longo inverno.

Mas, como já mencionado, os cogumelos açafrão pertencem aos cogumelos lamelares. Esse recurso assusta alguns fãs da “caça silenciosa”, para que hesitem em secá-los, preocupando-se com a sensação de amargura no produto final. Outros com prazer os preparam para o inverno de maneira semelhante e depois os adicionam a vários pratos.

Os cogumelos secarão para uso no inverno?

Então, os cogumelos secam para o inverno? Sim, além disso, eles fazem isso com muita eficiência. Mesmo que o leite com açafrão seja leitoso, não há amargura, portanto você não deve ter medo. A propósito, os cogumelos açafrão secos são consumidos não apenas como alimento, mas também usados ​​para fins médicos.

A secagem elimina qualquer contato dos corpos de frutificação com a água. Portanto, sua preparação para este procedimento será diferente de outros métodos de processamento. Abaixo estão recomendações e receitas mostrando como você pode secar cogumelos açafrão em casa. Seguindo regras simples, toda dona de casa poderá fazer uma deliciosa preparação para o inverno, diversificando assim a dieta diária de toda a família e decorando até o banquete festivo.

Preparação para a secagem de cogumelos açafrão para o inverno em casa

A secagem dos cogumelos sempre começa com a preparação preliminar. Como já mencionado, é impossível lavar os corpos de frutificação antes deste processo, pois isso pode afetar adversamente o resultado final. A este respeito, a limpeza deve ser realizada a seco. Para fazer isso, use uma faca, escova de dentes ou esponja de cozinha. A limpeza deve ser feita com cuidado, sem danificar o corpo de frutificação.

• Com uma faca, corte as partes inferiores das pernas, bem como áreas danificadas e muito sujas.
• Pegue uma esponja de cozinha ou escova de dentes seca e limpe cada chapéu das folhas, agulhas e sujeira aderente. Preste atenção especial aos pratos, pois uma parte significativa do lixo se acumula lá.Não se apresse para limpar, dê a ela tempo e esforço suficientes.
• Antes de secar os cogumelos açafrão durante o inverno, corte em pedaços grandes e deixe os pequenos intactos. Se você quiser preparar todos os cogumelos inteiros, faça-o separadamente, pois os grandes representantes secarão por muito mais tempo.
• Coloque os cogumelos em um jornal em uma camada e deixe secar por 2-3 horas.

Uma receita simples para secar cogumelos cogumelos

A colheita mais simples de cogumelos é uma receita para secar em uma corda. Corpos de frutas são amarrados em um fio grosso e pendurados em um local bem ventilado ou sobre um fogão. Muitas donas de casa costumam preferir esse método. E, embora todo o processo possa levar muito tempo, os corpos de frutificação secarão em condições naturais. Além disso, em vez da linha, você pode usar uma assadeira, bandeja ou qualquer outra superfície plana.

É melhor secar cogumelos em clima quente, pois isso acelerará o processo. Mas se a rua estiver nublada ou chovendo, tudo bem. Tome cuidado para que a umidade não entre em contato com os cogumelos. Para fazer isso, pendure-os sob um dossel ou na cozinha acima do fogão.

Como secar cogumelos açafrão corretamente usando esta receita simples?

• Pegue uma agulha grossa e passe uma linha forte nela.
• Amarre cada cogumelo em um fio, mas não com força, é melhor deixar uma pequena distância de 1-2 cm.
• Pendure em um local ventilado onde não exista luz solar direta. Se você estiver usando uma bandeja ou assadeira, vire ou vire periodicamente os corpos das frutas.

Se o tempo permitir, os cogumelos estarão prontos em 3-4 dias. Em tempo nublado e chuvoso, o tempo de secagem aumenta para 6-8 dias. Se os cogumelos secarem na rua, traga-os para dentro de casa à noite. Não deixe cogumelos com leite de açafrão depois de estar pronto para pendurar um fio, caso contrário eles irão se deteriorar.

A prontidão do cogumelo seco pode ser verificada pressionando-o levemente. Se ele se dobrar e saltar, o processo deve ser continuado. E se ele se desfaz e quebra, o cogumelo está muito seco.

Como secar cogumelos açafrão em casa no forno?

Algumas donas de casa estão interessadas em que outras maneiras você pode secar cogumelos para o inverno e se elas serão saborosas? Por exemplo, você pode usar o forno, economizando muito tempo e energia. É melhor usar uma gradinha para esse processo, pois os cogumelos secam mais na assadeira.

• Antes de secar os cogumelos açafrão, é necessário realizar uma limpeza preliminar, conforme indicado no início do artigo.
• Disponha os cogumelos em 1 ou 2 camadas, cobrindo a gradinha ou a assadeira com papel manteiga.
• Ligue o forno a 60-80 ° e coloque os cogumelos lá. Deixe a porta aberta para que o vapor possa escapar livremente. Não há necessidade de aumentar a temperatura, caso contrário, os cogumelos começarão a ferver em seu próprio suco.
• Mexa os corpos das frutas durante a secagem pelo menos 4-5 vezes.
• O tempo de disponibilidade do produto pode ser diferente, por isso é necessário verificar por toque. Se parecer seco, mas dobrar e molhar sob os dedos, a secagem deve ser prolongada.

Sabendo secar cogumelos em casa no forno, você pode preparar um bom produto para o inverno para um cardápio festivo e cotidiano.

É possível secar cogumelos açafrão usando um secador elétrico?

É possível secar cogumelos açafrão usando um secador elétrico em casa? Sim, e muitas donas de casa ficam felizes em usar este dispositivo para colher cogumelos. É muito conveniente e prático, porque todas as substâncias úteis, bem como o aroma da floresta, permanecerão intactos.

As etapas a seguir mostram como secar os cogumelos na secadora.

• Distribuímos os corpos de frutificação limpos em uma camada na grade do dispositivo.
• Definimos a temperatura para 45 ° e esperamos 3-4 horas, período durante o qual o produto secará um pouco.
• Desligue o secador por 3 horas e ligue-o novamente, aumentando a temperatura para 60 °.
• Secamos os cogumelos até ficarem cozidos, mas não exagere. Se os cogumelos estiverem secos, não quebre e salte com uma leve pressão, então o dispositivo pode ser desligado.

Importante! Cogumelos super-secos são difíceis de cozinhar, e os sub-secos geralmente ficam ruins. Se você notar que o produto ainda está seco, quebra e se desfaz, não se apresse para jogar fora esse “lixo”.Moa partículas grandes em pó usando um moedor de café ou argamassa comum. Peneire-o por uma peneira e, em seguida, adicione-o com segurança a vários pratos, misturando-o com seus temperos e temperos favoritos. Recomenda-se adicionar esse pó alguns minutos antes de o prato estar pronto.

As donas de casa experientes sabem muito bem se é possível secar cogumelos açafrão em uma secadora; portanto, eles conseguem lidar com esse procedimento e todos os anos deliciam seus familiares com pratos deliciosos.

Utensílios de barro, estanho, vidro e plástico são usados ​​para armazenar o produto seco. Além disso, pode ser armazenado em sacos de pano, caixas de papelão e sacos de plástico. Não é necessário fechar bem as tampas; é melhor apertar apenas com papel manteiga ou papel alumínio. Periodicamente, é necessário verificar o material para que não fique com mariposa ou mofo. A temperatura da sala onde a peça de trabalho está armazenada não deve exceder + 18 °.

Assista também a um vídeo mostrando se os cogumelos podem ser secos e como fazê-lo.