Cogumelos em conserva açafrão: receitas de lanches de cogumelos
A fermentação é um dos processos de processamento mais populares para corpos de frutificação. É muito conveniente decorar uma mesa festiva e todos os dias com esse aperitivo. No entanto, deve-se lembrar que nem todos os tipos de corpos de frutificação são adequados para fermentação. Assim, por exemplo, os cogumelos lidam perfeitamente com esse papel. Muitos catadores de cogumelos estão literalmente encantados com esses corpos frutíferos, porque são muito bonitos, saborosos e saudáveis. Além disso, não há nenhum problema com o pré-tratamento dos cogumelos açafrão, porque eles absolutamente não precisam ser ensopados nem cozidos.
Com os cogumelos açafrão fermentados, é possível fornecer um delicioso aperitivo frio para o inverno, que, além disso, é perfeito para um copo de quarenta graus em qualquer feriado de Ano Novo. Primeiro, os corpos de frutificação são classificados, todas as áreas apodrecidas e danificadas são removidas e as partes inferiores das pernas são cortadas. Em seguida, lave em uma grande quantidade de água salgada e prossiga para as receitas de fermentação.
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Gengibre, fermentado com raiz de rábano
A receita desta avó para cogumelos em conserva açafrão deve ser conhecida por toda dona de casa. Com uma preparação tão deliciosa, qualquer festa será realizada com um estrondo. Não é difícil lidar com cogumelos açafrão, o principal é observar as proporções e a técnica de cozimento.
- Ruivas - 5 kg;
- Sementes de endro (secas) - 70 g;
- Raiz de rábano - 1 pc .;
- Alho - 8-10 dentes;
- Sal - 170 g;
- Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- Raminhos e folhas de groselha;
- Água;
- Soro - 1 colher de sopa.
Após a limpeza e a lavagem, deixamos os corpos de frutificação drenarem e, enquanto isso, preparamos frascos de vidro. Nós os lavamos em água quente com a adição de refrigerante e detergente e depois os secamos. Você também pode usar utensílios de madeira para esse processo: fervemos as folhas e os galhos de groselha com água fervente e secamos.
Três raízes de raiz-forte em um ralador fino e pique o alho com fatias.
Depois de todos os ingredientes estarem preparados, empacotamos os corpos das frutas em potes. Vamos realizar esse processo na forma de camadas alternadas na seguinte sequência: cogumelos (com as tampas para baixo) - sal, folhas de groselha, alho, endro, raiz de rábano, depois cogumelos novamente, sal ... etc.
Combinamos o soro de leite com açúcar e enchemos o conteúdo das latas. Fechamos a tampa e colocamos a opressão por cima, depois a colocamos em uma sala fresca. Depois de alguns dias, verifique se os cogumelos em conserva estão líquidos. Deve cobrir completamente os corpos de frutos assentados. Se não for suficiente, você pode adicionar água fervida com sal.
Após um mês, você pode remover a primeira amostra do leite açafrão.
Gengibre e chucrute: uma receita para um prato delicioso
O chucrute com cogumelos açafrão não é apenas saboroso, mas também um prato de baixa caloria muito saudável. Com sua ajuda, muitas mulheres mantêm com sucesso a harmonia de sua figura.
Leite de açafrão preparado - 300 g;
- Repolho - 1 kg;
- Água morna - 1 colher de sopa;
- Açúcar e sal - 2 colheres de chá;
- Cenouras - 1 pc .;
- Grãos de pimenta preta - 20 unid .;
- Sementes de endro - 1-2 colheres de chá.
- Pique o repolho em tiras, rale as cenouras.
- Misture os legumes com cogumelos, pimenta e endro, misture bem.
- Bata bem a massa em uma jarra limpa de 3 litros e despeje água misturada com sal e açúcar.
- Coloque durante o período de azedagem em um local quente. Durante esse período, é necessário perfurar a massa em uma jarra 1-2 vezes ao dia com uma vara de madeira ou uma faca longa para que as bolhas de gás saiam.
- Quando a salmoura se torna transparente, podemos assumir que a decapagem está concluída.Esse procedimento geralmente leva vários dias.
- Transferimos o frasco para o porão ou para a geladeira para armazenamento. Ou sirva imediatamente à mesa, além de batatas cozidas.
