Como secar chanterelles comuns e pretos

Os preparados de cogumelos são familiares a todos os conhecedores da "caça silenciosa". Marinar, decapar, fritar, secar, congelar - todos esses processos são procurados nas famílias em que gostam de colher cogumelos. Assim, trazendo para casa uma boa colheita de cantarelos, você precisa decidir qual método de processamento será usado. Este artigo se concentrará em receitas comprovadas para a secagem de chanterelles.

Antes de aprender a secar cogumelos chanterelle em casa, familiarize-se com as regras da limpeza preliminar adequada. Devo dizer que o processo de secagem elimina a imersão dos corpos de frutificação na água. Em outras palavras, as primas devem ser limpas a seco, sem contato com a água. É melhor começar a limpar a floresta, não arrancando o cogumelo, mas cortando-o cuidadosamente e limpando todos os contaminantes fortes. Assim, você pode facilitar a tarefa de voltar para casa.

Para a secagem, é melhor escolher amostras pequenas e fortes que devem permanecer intactas no processo. Corpos frutíferos grandes devem ser cortados em 3-4 partes. Depois, você pode usar uma escova de dentes ou uma esponja de cozinha comum para limpar cada chapéu e pratos. Mais uma vez, inspecione toda a colheita e corte áreas danificadas e podres, se houver. Quando a fase preparatória estiver concluída, você poderá prosseguir com a secagem em si.

Então, como secar chanterelles em casa para que eles não percam suas propriedades benéficas? Considere alguns métodos simples e testados pelo tempo.

Como as chanterelles devem ser secas em uma corda?

A secagem em condições naturais é considerada a mais popular, mas ao mesmo tempo o processo mais demorado. Demora cerca de uma semana, mas certas condições devem ser observadas aqui. Muitas donas de casa perguntam: como as chanterelles devem ser secas em um fio? Primeiro, a colheita de cogumelos é colocada em uma fina camada em um jornal e enviada ao sol em uma sala bem ventilada. Isso é necessário para que os cogumelos “agarrem” e um pouco de sag. O que fazer a seguir, como secar corretamente as chanterelles após um pouco de murcha? Primeiro você precisa preparar um fio grosso e forte no qual os corpos de frutificação serão amarrados. É melhor plantar chanterelles usando uma agulha grossa. Os corpos de frutas não devem se encaixar perfeitamente.

Em seguida, o produto deve ser pendurado ao sol e coberto com gaze para impedir que as moscas pousem. Você pode colocar o fio na cozinha sobre o fogão. A prontidão dos corpos de frutificação é verificada pressionando: eles devem dobrar bem, mas não devem desmoronar. Normalmente, a secagem em condições naturais leva cerca de 6-8 dias.

Chanterelles de secagem no forno

Você pode secar os cogumelos chanterelle usando o forno - como fazer? Muitos catadores de cogumelos observam que essa opção é muito conveniente, pois você não precisa esperar alguns dias para os corpos frutíferos secarem. Assim, as chanterelles preparadas são dispostas em uma assadeira coberta com papel manteiga (pode ser papel alumínio). Não tente colocar imediatamente todos os corpos de frutificação, divida-os em várias porções.

Coloque a assadeira no forno, deixando a porta entreaberta. Devido a isso, o excesso de umidade evapora e o processo de secagem é mais rápido.Inicialmente, a temperatura no forno deve ser ajustada para + 50 °. Após algumas horas, é recomendável aumentar a temperatura em 10 °. Após cerca de uma hora, você precisa remover os cogumelos e verificar se está pronto. Em particular, o tempo de secagem depende de vários fatores: idade e tamanho dos corpos de frutificação, bem como seu número e condições climáticas durante a montagem. Como você pode ver, a secagem das primas no forno é muito mais rápida, mas não as seque.

Como secar chanterelles no microondas?

Esta opção é ideal se você planeja secar uma pequena quantidade de cogumelos. Como secar cogumelos chanterelle usando um microondas? Para começar, o produto descascado deve ser colocado em um recipiente apropriado e colocado na máquina da cozinha. Com uma potência de 120-180 W, evapore os cogumelos para que todo o líquido saia deles. Esse procedimento geralmente leva pelo menos 20 minutos. O líquido resultante deve ser drenado e o microondas deixado aberto por 10 minutos. Em seguida, os cogumelos são novamente carregados no dispositivo por 20 minutos, escolhendo a mesma potência. O procedimento é repetido várias vezes com uma pausa de 10 minutos. Lembre-se de que a prontidão do produto é verificada pelo toque: se o corpo de frutificação se dobra e se desintegra apenas com forte pressão, o processo de secagem pode ser considerado concluído. Como se vê, secar chanterelles é fácil se você seguir certas regras.

Chanterelles de secagem em um secador elétrico

Essa secagem certamente agradará você com sua simplicidade. O dispositivo para secar legumes não apenas contém muitos corpos de frutas, mas também economiza muito tempo. Muitas donas de casa ficam felizes em usar esse método se você precisar processar muitos cogumelos. Mais detalhes podem ser encontrados sobre como secar as primas usando um secador elétrico em casa?

Espalhamos os cogumelos na grelha do dispositivo com uma camada fina e ajustamos a temperatura para 45-50 °. O processo geralmente leva de 3 a 4 horas, por isso é melhor verificar a disponibilidade do produto. Se os cogumelos parecerem úmidos e fáceis de pressionar, eles devem ser secos um pouco mais. Guarde as primas secas após esfriar completamente em frascos de vidro.

Como secar a aparência negra das chanterelles?

Este é um tipo especial de cogumelo, cujo sabor e aroma não podem ser esquecidos. O fato é que a raposa negra após a secagem apenas melhora seu sabor, que, além disso, dura mais tempo do que todas as outras espécies. É por isso que esse tipo de corpo de frutificação é mais frequentemente seco e depois moído em pó. Para aprender a secar uma raposa negra, primeiro você precisa prepará-la. Além de remover os contaminantes, a casca deve ser removida de cada tampa. Em seguida, você pode prosseguir com segurança para qualquer um dos métodos de secagem acima. Você pode usar um forno, um secador elétrico ou uma linha simples e grossa. Se houver poucos corpos de frutificação, o microondas o ajudará. Importante: as chanterelles pretas secas devem ser embebidas em água fria ou leite por 2 horas antes de cozinhar.