Champignons med bräserad vit och blomkål

Rätter från kokt kål med champinjoner kan säkert tillskrivas dietköket, eftersom när man lagar dem är det inte nödvändigt att laga dem, och sedan kommer grönsaker och svamp att försvinna i sin egen juice. För att laga sådana soppor eller huvudrätter används förutom vitkål andra typer av kål: blomkål, rödkål, broccoli, rosenkål, Savoy eller Peking.

Hur man gör bräserad kål med svamp

Bräserad kål med champignon och grönsaker.

Ingredienserna

• 500 g färska champinjoner
• 1/4 kålhuvud
• 2 msk. matskedar smält inre fläskfett
• 3 lökar
• 1 morot
• 1 persiljrot
• 1 galganrot
• 6-8 potatis
• 2 msk. matskedar tomatpuré
• 1/2 kopp sojasås
• 2 koppar vatten
• salt
• grön lök, dill

Lenten borsch med svamp, kokt kål och grönsaker.

Ingredienserna

• 500 g rödbetor
• 80 g torkade champignon
• 300 g kål
• 150 g lök
• 25 g mjöl
• 3 potatis
• 125 g tomatpuré
• 1 laurblad
• 10 ärter av kryddor
• 50 ml vegetabilisk olja
• persilja
• 2 msk. matskedar vinäger
• salt

Blötlägg champinjonerna i vatten i 30 minuter. Efter tiden, skölj, rengör, häll vatten, koka tills det är mjukt i något saltat vatten. Häll svampbuljongen i en separat behållare, lägg svamparna och skär i remsor och stek sedan i vegetabilisk olja.

Vitkål på en förvärmd panna med vegetabilisk olja, tillsätt 4 msk. matskedar vatten, låt sjuda tills det är mjukt. Kok grönsaker separat: morötter, lök och persilja. Riv morötter, hack löken i kuber, hacka persiljan. Spasser alla dessa komponenter i vegetabilisk olja, tillsätt mjöl och tomatpuré till denna blandning.

Skölj rödbetor, skala, skär i tunna plattor, lägg i en kastrull, tillsätt 3 msk. matskedar vatten, 2 msk. matskedar vinäger, 1 msk. en sked tomatpuré, socker. Prutna tills kokt.

Doppa de skivna potatisarna i en svampbuljong, koka, tillsätt kokt kål, rödbetor och sauterade grönsaker för att koka i 15 minuter. Sänk sedan ner den hackade kokta svampen, tillsätt salt, socker, peppar, lagerblad efter smak, låt det koka. När du serverar, lägg i en tallrik en sked gräddfil, persilja.

Bräserad kål med champignon.

Ingredienserna

• kål - 1 kg
• färska svampar - 500-600 g eller torkade svampar - 100 g
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
• mjöl - 1 msk. en sked
• gräddfil - 1/2 kopp
• salt
• 3% vinäger
• peppar
• lök

1. Skölj noggrant kålen under en stark ström av kallt vatten, ta bort de bortskämda bladen, hacka fint, lägg i en djup skål, salt, peppar, häll vinäger, blanda med händerna.
2. Låt stå i 10 minuter, lägg sedan i en panna och sjuda i vegetabilisk olja tills det är halvt klart.
3. Skölj champignon, skär i tallrikar, stek i en annan kastrull i vegetabilisk olja och kombiner sedan med kål.
4. Separat, stek tärna lökar, tillsätt mjöl, tillsätt gräddfil, koka upp, ta bort från värmen och överför den resulterande blandningen med kål och svamp.
5. Rör om allt och låt sjuda i 15 minuter.
6. Du kan laga kokt kål med torkad svamp, men sedan måste svampen blötläggas i 2-3 timmar och sedan kokas i samma vatten tills de är mjuka. Servera med stekt potatis.

Stuvade kålrecept med champignonsvampar

Bräserad kål bakad med svamp.

Ingredienserna

• färska champinjoner - 1 kg
• kokt kål - 1 kg
• pickles - 1-2 st.
• fett - 1 msk. l.
• mjölk - 1 kopp
• lök - 1 st.
• riven ost - 2-3 msk. l.
• salt

För att förbereda en grönsakskål av kokt kål med svamp enligt detta recept, ska svamp tvättas, skalas, hackas, kastas i en stekpanna med fett och gryta i sin egen juice. Stuv finhackad kål och inlagda pickles i en separat stekpanna. Stek sedan löken och mjölet i fett separat, tillsätt mjölk, låt sjuda i 5 minuter tills såsen blir tjockare.

Smörj brödskålen med fett, lägg den kokta svampen på botten, sedan den kokta kålen med pickles, häll såsen med lök och gräddfil och strö över riven ost. Sätt i ugnen i 5 - 7 minuter till brun.

Bräserad blomkål med svamp.

Ingredienserna

• färska champinjoner - 500 g
• blomkål - 1 kg
• smör - 4-5 msk. l.
• brödsmulor - 2-3 msk. l.
• riven ost - 2-3 msk. l.
• salt

Rengör, skölj och stek färska champinjoner. Dela kålen med blomkål i huvuden, kasta i en kastrull med vegetabilisk olja, häll 0,5 msk. vatten, salt, låt sjuda tills det är halvt klart. Rulla kokt kål i brödsmulor och stek i smör. Ordna kålen och svampen i en djup stekpanna, alternerande med varandra, strö sedan över riven ost och grädda i ugnen. Servera på bordet genom att hälla smält smör.

Svamp kokt med kål och grönsaker.

Ingredienserna

• 500 g färska eller 250 g kokta (saltade) champignon
• en halv kål
• 50 g fett eller fett
• 1 lök
• 2-3 morötter
• 1 persiljrot
• 2 koppar vatten eller buljong
• 6-8 potatis
• 1 kopp ärtor
• 1 kopp bönor
• 2 msk. matskedar tomatpuré
• 5 koppar gräddfil
• salt
• grön lök
• dill eller persilja

Svamp skuren i två eller i bitar. Värm sedan fettet i en kastrull, lägg de tärnade grönsakerna, sauter i 5-6 minuter, tillsätt vatten eller buljong och sjuda under locket tills det är halvkokt. Tillsätt potatis, skivad eller kvarter och låt sjuda tills den är mjukt. Strax före grytans slut, lägg de kokta svamparna separat, tomatpuré, gräddfil och hackade örter, säsong.

Svamp kokt med kål och andra grönsaker är lämpliga för stekt eller rökt kött, en sallad med gurkor eller rödbetor fungerar som en sidamat.

Vitkål med ris och svamp.

Ingredienserna

• 1 kg vitkål
• 50 g torkade champinjoner
• 1,5 msk. matskedar smör
• 2 koppar mjölk
• 3/4 kopp ris
• 1/2 kopp gräddfil
• 2 ägg
• 1,5 lök
• 1 msk. en sked med kex
• salt
• persilja

1. Skär den skalade och tvättade kålen i tärningar och sjuda med 1 kopp mjölk tills den är mjukt.
2. Sortera riset, skölj och rör om med den återstående mjölken och svampbuljongen från de torkade och kokta svamparna.
3. Blanda sedan ris med mjölk och buljong med hackad och stekt svamp, lök, örter, salt.
4. Smörj pannan med olja, lägg omväxlande lager kokt kål och ris (toppskiktet - från kål).
5. Smörj toppen med råa ägg, strö över brödsmulor och stek i ugnen. Serveras i bitar kålgryta serveras med gräddfil.

Se hur aptitretande kokt kål med svamp tillagad enligt dessa recept ser aptitretande ut:

Vitkål med champignon som stuvas i en långsam spis

Ingredienserna

• champignonsvamp 300 g
• vitkål 500 g
• 1 lök
• 2 morötter
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk. matskedar solrosolja
• 1 multiglas varmt vatten
• salt
• ett gäng grönska

Skölj svamp, skala, hacka fint. Stek i vegetabilisk olja i "bakning" -läge i 15 minuter. Tärka löken, hacka vitlök, raspa morötter. Kombinera alla komponenter med svamp. Koka i ytterligare 5 minuter med locket stängt i samma läge. Hacka kålen, lägg i skålen multikokar med svamp och grönsaker, tillsätt vatten, salt, rör om, kok i 20 minuter under ett stängt lock. Slå sedan på "släckningen" i 1 timme. Kokt kål med champignon, kokt i en långsam spis, strö med hackade örter.