Champignons i smör och vegetabilisk olja

Recept av champignonrätter i olja kommer att vara intressant för dem som vill laga en rejäl maträtt eller aptitretare för varje dag eller göra en välsmakande svamp förberedelse för långvarig lagring. För matlagning av sådana rätter används både grönsaker och smör - champignoner visar sig alltid vara välsmakande. Vill du dekorera en festmåltid eller diversifiera din dagliga måltid? Då är det här urvalet av recept för dig!

Champignon rätter i olja

Stekte hattar av nya champinjoner i olja.

ingredienser:

• 600 g mössor med färska champignon
• 3-4 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 4–5 Art. matskedar mjöl
• salt
• peppar

Stekt champignonmössor kan serveras med nya potatis eller annan grönsaksrätt.

Friterade champignon.

ingredienser:

• 500 g färska champinjoner
• 80 g mjöl
• 1 ägg
• 125 ml mjölk
• 1 tsk socker
• vegetabilisk olja
• salt efter smak

1. Skala svamparna, skära av benen och tvätta hattarna och koka i en liten mängd vatten. Ta sedan bort dem från buljongen och torka. (Använd buljong och svampben för att förbereda andra rätter.)
2. Förbered en smet: häll mjöl i en skål, tillsätt ägg, salt, socker, häll mjölk och rör om.
3. Häll olja i en stekpanna (eller friteringspanna) och värm väl över hög värme. När det värms upp ska du minska elden till ett minimum.
4. Doppa kokta svampkapslar i smeten och doppa i kokande olja. Lägg de stekt svampen i en tallrik och låt oljan rinna av.
5. Kontrollera om oljan är tillräckligt uppvärmd innan du steker svamp. För att göra detta kan du kasta en bit svamp i oljan, och om det inte finns någon stark skumning kommer det djupa fettet att värmas väl.

Nya champignons stekte i smör.

ingredienser:

• 800 g färska champinjoner
• 3 lökar
• 100 g smör
• 1 msk. mjölsked
• 1 msk. hackade gröna

Skala svampen, skölj under rinnande vatten, salt. Hacka löken fint. Smält smöret i en stekpanna, stek löken och svampen i den. När de är färdiga, tillsätt mjöl, tillsätt vatten (eller buljong) och lite mer över natten på elden.

Strö med hackade örter innan du serverar.

Champignons i olja för vintern.

ingredienser:

• Champignons - 2 kg
• Smör (ghee) - 150 - 180 g för stekning + 50 - 70 g för fyllning
• Salt efter smak

Medelstora svampar är lämpliga för beredningen utan fläckar eller skador. Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten. Smält smöret i en stekpanna, stek de krossade champinjonerna. Under stekning rekommenderas det inte att täcka svamparna med ett lock för att undvika att det blir överskott av vätska. Svampen måste stekas tills de är helt kokta, rör om hela tiden så att de inte bränner.När svampen är nästan redo, tills 5 minuter innan du stänger av elden, tillsätt smör till dem så att de är helt i smör när du lägger dem.

Lägg beredda svampar i steriliserade burkar, tampa dem försiktigt med en kulinarisk spatel eller en matsked.

Fyll svamparna med smält smör i förväg, låt dem svalna något. Lägg champignoner i olja, stekt för vintern, i burkar, täck med lock och linda dem med en filt.

Inlagda champignons i olja.

ingredienser:

• 200 g champignon (inlagd)
• 3 lökar
• 50 ml vegetabilisk olja
• 1 gäng dill
• peppar

Skala, tvätta och hugga lökringarna. Tvätta dill. Skär de inlagda svamparna i skivor, lägg på en skål, lägg lök på toppen, peppar, häll med vegetabilisk olja. Garnera marinerade svampar i olja med dill och servera.

Svamp stekt i brödsmulor (ungerska).

ingredienser:

• 7–8 champignon
• 1 ägg
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 2 msk. skedar av krossade kex
• salt efter smak

Koka de beredda svamparna i saltat vatten i 10 minuter och lägg dem i ett durkslag. Sedan salt, dopp svampen först i ett slagit ägg och sedan paneras i krossade brödsmulor och stek i olja.

Recept för konserverad svamp stekt i olja och gräddfil

ingredienser:

• 500 g konserverade champignon
• 120-180 ml fyllning
• 3-4 msk. matskedar smör
• 250 g gräddfil
• 1 lök
• grönska

Skala svampen, skölj, skär i tallrikar, tillsätt fyllningen, smör och stek i 5 minuter. Tillsätt sedan gräddfil och hackad lök stekt med smör och varm. Servera skålen varm, garnerad med persilja eller dill. Garnera med konserverad svamp stekt i olja enligt detta recept, servera kokta morötter och kokt blomkål.

Champignon svamp i olja och vinäger

Sill med inlagda champignon med smör och vinäger.

ingredienser:

• inlagda champignon - 300 g
• sill - 2 st.
• lök - 2-3 st.
• grön hackad lök - 2-3 msk. skedar
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar
• vinäger
• salt
• senap

Skala sill, skär av huvudet, separera fileten från benen. Lägg den hackade fileten i en sill, häll med vegetabilisk olja, vinäger blandad med senap och garnera med lökringar. På båda sidor av sill i olja och vinäger sätta marinerade svampar, tärnad.

Sallad med svamp, hälld med marinad, i vegetabilisk olja.

ingredienser:

• 5 kg champignon
• 1/2 kopp vinäger
• 2 msk. l. socker
• 2 tsk salt
• 1-2 tsk senap
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• några ärter med svartpeppar
• laurblad

Skala svampen från marken, skär huden från dem, separera hatten från benen, skölj, skär i kuber och koka i 20 minuter. i saltat vatten, sil sedan bra och svalna. Koka marinad från vinäger, senap, malt svartpeppar med socker och salt. Häll svampen i marinaden när sockret har lösts upp helt. Topp med lagerblad. Strö salladen med vegetabilisk olja efter 2 timmar och servera.

Svamp stekt i olivolja med lök

ingredienser:

• 1 kg färska champignon
• 100 ml olivolja
• 100 g lök
• 100 g tomatjuice
• salt
• greener efter smak

Skala lökarna, finhacka dem i tärningar, stek i olivolja tills de är gyllenbruna, tillsätt svampen till den, salt och gryta i 7 minuter. Häll sedan tomatsaft i svamp och lök, låt sjuda ytterligare 10 minuter.

Färdig svamp, stekt i olivolja, strö med hackade örter.

Ugnsbakade champignon i smör i ugnen

Svamp stekt i olja och bakat i ugnen i gräddfil.

ingredienser:

• 500 g champignon
• 100 g gräddfil
• 40 ml vegetabilisk olja
• 10 g mjöl
• salt och kryddor efter smak

1. Skala, skölj och skär svamparna i tunna skivor.

2. För att de inte blir mörkare, strö dem med citronsaft, stek sedan i olja, strö mjöl, häll gräddfil. Grädda stekt champignon i olja i ugnen tills den är kokt (40-60 min).

Svamp stekt i olja bakad med gräddost.

ingredienser:

• 1 kg champignon
• 100 g majonnäs
• 100 g gräddost
• 3 potatis
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 tomater
• 1 paprika
• salt
• grönska
• matolja

Stekt beredd (tvättad, skalad och hackad) svamp i vegetabilisk olja. Skölj potatisen, skala och skär i tunna cirklar. Skär pepparen i remsor, tomaterna i tärningar. Slip lök, vitlök. Riv osten.

Förbered försiktiga matar på en platta, peppar och salt. Häll all majonnäs, smulla osten på toppen. Grädda i ugnen i cirka 15–20 minuter. Servera skivad och stekt svamp i örter.