Champignons i mjölk: recept för första och andra kurser

När svampen kokas i mjölk, är svampar mjuka, med en ljus, rik smak. Oftast, med tillsats av mjölkkomponenten, tillagas första kurser eller olika såser, men du kan använda denna ingrediens för att förbereda andra kurser. Om du föredrar ett dietalternativ, använd skummjölk och om du vill laga en rejäl måltid kan du byta ut denna produkt med grädde.

Champignon första kurser i mjölk

Soppa med zucchini och svamp i mjölk.

ingredienser:

• 2 msk. matskedar torkade champinjoner
• 300 g squash
• 250 ml mjölk
• 2 msk. matskedar hackad persilja
• 1 morot
• 1 lök
• 4 msk. skedar gräddfil
• vatten
• salt
• peppar

Soppa med svamp i mjölk med ris.

ingredienser:

• 100 g torkad svamp
• 150 ml mjölk
• vatten
• 50 g ris
• 30 g morötter
• 25 g lök
• 1 msk. sked med solrosolja
• 50 g potatis
• kryddor
• kryddig örter
• gräddfil

1. Torkad svamp kan hällas med varm mjölk i 2-3 timmar.
2. Pressa därefter svampen, hacka och doppa i kokande vatten.
3. Tillsätt sedan ris, morötter och lök, potatis, kryddor stekt i solrosolja (du kan lägga till örter på sommaren).
4. Servera med gräddfil.

Kräm av champignonsoppa med mjölk.

ingredienser:

• 1 liter vatten (eller buljong)
• 300 g snabbfrys svamp
• 2 msk. matskedar mjöl
• 1 morot
• 1 lök
• 1 potatis
• 2 msk. matskedar smör
• 2 ägg
• 1 msk. sked mjölk
• 100 ml grädde
• salt efter smak

1. Avfrostning champignon, hacka. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, gryta i en kastrull med smör (5 min).
2. Torka mjölet, späd ut med mjölk och blanda med kokta grönsaker och svamp. Lägg massan i en kruka.
3. Separera äggulorna från proteinerna, blanda med grädde, koka i en liten behållare, rör om noggrant, häll i en kruka. Tillsätt skalade och tärnad potatis, vatten eller buljong.
4. Stäng locket med kremen av champignon gräddsoppa + mjölk och placera i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Svamp soppa med mjölk.

ingredienser:

• 600 g champignon
• 2 msk. matskedar mjöl
• 1 liter mjölk
• 4 msk. matskedar olja
• 250 ml vatten
• 1 morot
• 1 lök
• salt

Fyllning:

• 2 äggulor
• 200 ml grädde (mjölk)

1. Skala, hacka och gryta svampen (med 1 msk. Sked olja) med hackade morötter och en hel lök under locket i 40–45 minuter. Tillsätt sedan vatten och koka.
2. Stek 2 msk i en kastrull. matskedar mjöl och 2 msk.matskedar olja, tillsätt varm mjölk, 1 kopp grönsaksbuljong (vatten), koka och lägg svamp (utan morötter och lök).
3. Låt koka i 20 minuter. Salta, krydda med smör och äggulor blandade med grädde (eller mjölk).
4. Servera champignonsoppa med mjölk tillagad enligt detta recept med krutonger.

Kräm av champignonsoppa med mjölk.

ingredienser:

• 250 g ben (för buljong)
• 300 g champignon
• 150 g grönsaker
• 1,5 l vatten
• 250 ml mjölk
• 2 äggulor
• 20 g smör
• 15 g mjöl
• salt
• peppar

1. Koka svamp i en liten mängd vatten och olja. Slipa dem och kombinera med ansträngd buljong, kokt i vatten från ben och grönsaker.
2. Krydda med mjöl utspädd i kall buljong, tillsätt salt och peppar. Häll i slutet de äggulor som piskas med mjölk i grädden av champignonsoppa med mjölk som är beredd enligt detta recept.

Puresoppa med champignon i florentinsk stil.

ingredienser:

• 1 liter lätt köttbuljong
• 1 liter mjölk
• 200 g champignon
• 1 lök
• 1 vitlöksklyftan
• 150 g fryst spenat
• 1 msk. en sked vete mjöl
• 1 äggula
• 80 g grädde
• salt
• peppar

Blanda finhackade svampar, lök, vitlök och spenat, värm upp till 100% under locket i 8 minuter. Häll mjöl och bland jämnt tills det är jämnt. Blanda mjölk, buljong och kryddor och häll i en kastrull. Värm i ytterligare 5 minuter vid 70% under locket tills det kokar. Späd ut äggulan med grädde och häll i grädden med champignonsoppa med mjölk innan servering.

Svamp soppa med champignon.

ingredienser:

• 400 g färska champinjoner
• 1 lök
• 1 vitlöksklyftan
• 500 ml varm buljong
• 250 ml mjölk
• 50 ml grädde
• 3 msk. matskedar matstärkelse
• grön lök
• salt
• peppar

Hacka lök och vitlök fint. Sätt åt en eller två champignon (beroende på storlek) åt sidan för dekoration, finhacka de återstående champignonerna. Finhackade lökar, vitlök och champinjoner i en stängd skål och sjuda i ca 5 minuter vid 100%. Tillsätt därefter varm buljong, med vilken du blandar champignonblandningen tills den är mosad och tillsätt mjölk till den. Koka allt detta i 4-5 minuter med 100% i en stängd skål. Blanda matstärkelse med grädde och sedan med soppa. Koka därefter igen i cirka 5 minuter vid 100%. Tillsätt salt och peppar, garnera svamp svamp soppa med svamp, hackade skivor av färsk svamp och finhackad grön lök.

Läckra såser med champinjoner och mjölk

Sås med champignon, lök och mjölk.

ingredienser:

• 300 g svampbuljong - 300 g mjölk
• 100 g hackade champignon
• 1 laurblad
• 1-2 lökar
• 50 g smör
• 1 msk mjöl
• salt
• peppar

Lägg finhackade lökar och lagerblad i en kastrull, häll mjölk och svampbuljong, koka. Låt stå i 15 minuter, sil sedan.

Stek mjölet i en kastrull tills det är gyllene, häll den filtrerade buljongen där. Koka såsen under kontinuerlig omrörning, tillsätt salt, peppar efter smak och koka i 20 minuter på låg värme. Tillsätt hackade svampar till den färdiga såsen.

Denna läckra svampsås gjord av champignon med mjölk serveras med kokta kycklingar, hjärnor, ägg.

Sås med champignon och mjölk.

ingredienser:

• Mjölk - 0,5 liter
• Mjöl - 2 msk. skedar
• Champignons - 300 g
• Vegetabilisk olja för stekning av svamp
• Smör - 10 g
• Salt efter smak

Häll mjöl i en stekpanna utan olja, stek tills det är rosa. Skölj champignon, skär i tunna skivor, stek i en annan stekpanna i vegetabilisk olja. Sikt det stekt mjölet genom en sil i en kastrull, tillsätt mjölk, blanda, lägg svamp, salt och smör på samma plats. Placera pannan på kaminen på medelhög värme, koka under omrörning. Såsen ska vara tjock (gräddfil). Om champinonsås med champinjoner med mjölk som beretts enligt detta recept är för tjock kan du lägga till vatten och koka i ytterligare 2 minuter.

Svampsås med svamp, gräddfil och mjölk.

ingredienser:

• För 400-500 g färsk eller 200-250 g saltade champignon - 80-100 g fett eller fett
• 2 lökar
• 1-2 msk mjöl
• 1,5–2 koppar mjölk
• 2-3 matskedar gräddfil
• grön lök
• salt
• peppar

Tärka lätt fettet och brunt, tillsätt svampen och hackade lökar, lägg ut allt. Strö över mjöl, salt och peppar efter smak, blanda och sjuda några minuter till, tillsätt sedan mjölk och koka i 10 minuter. Tillsätt gräddfil och hackade örter i slutet av matlagningen.

Lätt svamp sås gjord av champignon med mjölk serveras med kokta potatis, potatismos, grönsaker, köttkotletter.

Stekt svamp med mjölk

Champignons i mjölk smet.

ingredienser:

• 500 g färska champinjoner
• 80 g mjöl
• 1 ägg
• 125 ml mjölk
• 1 tsk socker
• vegetabilisk olja
• salt efter smak

1. Skala svamparna, skära av benen och tvätta hattarna och koka i en liten mängd vatten. Ta sedan bort dem från buljongen och torka. (Använd buljong och svampben för att förbereda andra rätter.)
2. Förbered en smet: häll mjöl i en skål, tillsätt ägg, salt, socker, häll mjölk och rör om.
3. Häll olja i en djup stekpanna och värm väl över hög värme. När det värms upp ska du minska elden till ett minimum.
4. Doppa kokta svampkapslar i smeten och doppa i kokande olja. Lägg de stekt svampen i en tallrik och låt oljan rinna av.
5. Kontrollera om oljan är tillräckligt uppvärmd innan du steker svamp. För att göra detta kan du kasta en bit svamp i oljan, och om det inte finns någon stark skumning kommer det djupa fettet att värmas upp väl.

Champignons blötade i mjölk och stekt i en stekpanna.

ingredienser:

• 9–10 stora champignon
• 250 ml mjölk
• 1 ägg
• 4–5 Art. skedar av markknäckare
• 3-4 msk. matskedar fett
• vatten
• salt
• peppar

1. Skölj svampen noggrant och blötlägg i 3-4 timmar i mjölk blandad med vatten. Koka sedan i samma vätska. (Buljongen används för att göra soppa eller sås.)
2. Strö svamp med kryddor, fukta i ett misshandlat ägg och rulla sedan i malda brödsmulor med salt och peppar. Stek svamparna på båda sidor i varmt fett tills de är gyllenbruna.
3. Svamp tappad i mjölk och stekt i en stek, serverad med stekt potatis (eller potatismos), med pepparrotsås och en sallad med gurkor och tomater (eller röd paprika).

Kycklingfilé med champignon kokta i mjölk eller grädde

ingredienser:

• Kycklingbröst - 300 g
• Champignons - 8 st.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 1 msk. l.
• Mjölk eller grädde - 200 ml
• Smör - 20 g
• Vegetabilisk olja efter smak
• Salt, peppar, dill eller persilja - efter smak

För att laga svamp stuvad i mjölk måste löken skalas, tvättas och finhackas. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm, kasta löken och stek tills den är gyllenbrun. Lägg sedan lökarna i en liten kopp, lämna oljan i en kastrull.

Kycklingfilé skuren i små bitar, släng i en panna med smör, stek på alla sidor över hög värme tills den är halvkokt och lägg sedan i en separat skål. Nu, i en kastrull med vegetabilisk olja ska kastas tvättade, skalade, skivade champignon. Stek över medelhög tills den är mjuk.

Det rekommenderas att steka de listade komponenterna i en behållare, eftersom oljan tar upp alla aromer och gör skålen smakligare, rikare.

I en kastrull kombinerar du kyckling, svamp, lök, salt, peppar, bränder, tillsätt mjöl, bland noggrant. Häll i mjölk eller grädde, omrör hela tiden i pannans innehåll för att förhindra bildning av klumpar. Vänta tills mjölken kokar, tillsätt hackade greener, låt sjuda under låg värme i 5 minuter. Efter denna tid, lägg en bit smör och täck pannan med ett lock. Låt kycklingfiléen med svamp och mjölk infusera i 10 minuter.

Kycklingbröst med champignon och gräddost i mjölk

ingredienser:

• Kycklingbröst - 400 g
• Champignons - 200 g
• Mjölk 1% - 200 g
• Bearbetad ost - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt (efter smak) - 2 g

För att förbereda denna maträtt bör du fylla på två kokkärl.

Skär kycklingbröstet i bitar, stek i vegetabilisk olja i en panna.Tvätta svampen, skala, skära i tallrikar, kasta i en annan kastrull, stek med hackad lök utan att tillsätta olja. Stek kyckling och svamp under ett lock på låg värme i 15 till 20 minuter. Om 5 minuter tills den är klar att ta bort locket så att all vätska förångas. Därefter kombinerar svampen med kyckling i en panna, salt, blanda väl, tillsätt mjölk, täck, låt sjuda i 10 minuter. Riv gräddosten, täck kycklingbröstet med svamp, smälter i mjölk, håll i elden i ytterligare 5 minuter.

Champignon kyckling, gräddfil, ost och mjölk

ingredienser:

• Broiler Chicken Half
• 300 g champignon
• 1 lök
• 1 msk. l. vegetabilisk olja
• salt

För såsen:

• 100 g ost
• 1 msk. l. mjöl
• 0,5 koppar mjölk
• 2 msk. l. gräddfil
• 1 msk. l. majonnäs
• 1 msk. l. smör
• peppar
• salt
• persilja

Koka kycklingen tills den är mjukt, kyla buljongen, ta bort köttet, dela den i små bitar. Skölj svamp, skala, hacka fint. Hacka löken. Kasta svamp och lök i en kastrull och stek i vegetabilisk olja i 3 till 4 minuter, lägg sedan kycklingkött, ett halvt glas kycklingbuljong, sjuda under locket i 5 minuter.

Beredning av svamp sås i mjölk med ost: smälta smör, häll mjöl i det, späd ut med mjölk, blanda, stek i 2 minuter. Tillsätt majonnäs, salt, peppar. Vänta tills såsen kokar och släng sedan den rivna osten.

Överför blandningen av kött, lök och svamp till en maträtt eller keramiska rätter, häll såsen, sätt i ugnen i 5 minuter. Klar kyckling med svamp och mjölk strö med örter.