Svamp med korn: recept för första och andra kurser

När du planerar att laga den första eller andra kursen med champignon med korn, kom ihåg att detta spannmål är mycket svårt, därför kokas det under lång tid. För att påskynda processen kan den förkokas eller ångas i ugnen. Om du använder en multicooker för matlagning går processen snabbare. Dessa två ingredienser gör utmärkta soppor, pickles och grytor. Recepten för sådana rätter presenteras nedan.

Rätter av champignon, korn och lök

Pärlgryta med champignon.

Ingredienserna

• 100 g pärlkorn
• 100–120 g champinjoner
• 50 g smör
• 1/2 tsk salt
• 1/4 kopp vatten eller buljong
• 1 lök

Svampgryta med pärlkorn.

Ingredienserna

• 350 g champignon
• 1/2 kopp pärlkorn
• 1 lök
• 1 ägg
• 150 ml grädde
• 100 g ost
• 3 msk. l. smör

1. Skölj kornet under rinnande vatten och låt det sedan stå i en kastrull med vatten i 4 timmar. Töm sedan vattnet efter denna tid.
2. Tillsätt smör, korn, koka i kokande vatten i en halvtimme under locket.
3. Smält det återstående smöret i en kastrull, stek den hackade löken tills den är gyllene, överför de tvättade och tunna skivade champinjonerna till pannan, blanda med löken, stek under omrörning konstant i ytterligare 3 minuter.
4. Lägg sedan till pannan 3 msk. l. vatten, sjuda en blandning av lök och svamp under ett lock tills de blir mjuka.

Smörj brödskålen med smör, lägg hälften av det kokta pärlkornet på ytan, toppa med en blandning av lök och svamp och sedan den återstående halvan av pärlkornet. Pisk ägget med grädde i en separat behållare, häll gryta med denna blandning, strö över riven ost. Kokt pärlemorfärggryta med svamp och lök kokas i ugnen vid en temperatur på 170 grader i 20 minuter.

Champinjoner fyllda med pärlkorn.

Ingredienserna

• 6 st stora champignoner
• timjan
• svartpeppar
• olivolja
• salt efter smak
• 2 vitlöksklyftor

För fyllningen

• 1 lök
• 1 msk. sked med solrosolja
• 750 ml kyckling eller grönsaksbuljong
• 110 g korn
• 1 msk. sked inlagd citron
• 2 tsk timjan
• 1 msk. en sked med hackad lila basilika
• 1 msk. sked olivolja
• 1 msk. hackad persilja
• 1 vitlöksklyftan
• 1 tesked läsk
• salt
• fetaost
• För att förbereda denna maträtt rekommenderas det att tåla pärlemorfärgskorn i kallt vatten i 12 timmar, tillsätt 1 tsk. soda.

1. Skölj löken, skär i tärningar, lägg i en kastrull, sauté tills den är transparent. Tillsätt hackad vitlök och timjan, blanda, häll buljongen, beredd korn där, koka på låg värme tills spannmålen har absorberat all vätska.
2. När kornet är klart lägger du till riven fetakost, basilika och persilja.
3. Separera champignonlocken från benen, rulla i kryddor, strö på örter och olja. Fyll hattarna med pärlemorfärgkornfyllning, lägg på en smord bakplåt och grädda vid 200 ° C i 10-15 minuter.

Kålrullar med champignon och korn.

Ingredienserna

• unga kålblad
• en handfull champignon
• 1/3 Art. pärlkorn
• 1 lök
• senapsolja
• salt, svartpeppar

Blötlägg pärlkorn över natten. Häll svamp med kallt vatten i flera timmar. Pressa svamparna (hålla vatten) och skär i remsor. Koka spannmålen på låg värme under ett lock i svampvatten tills all vätska har absorberats. Stek finhackade lökar och svamp i olja på medelhög värme (tills lökarna är mjuka), salt, peppar, blanda med korn. Ta bort de övre kålbladen, stick en gaffel i stubben och sänk huvudet i saltat kokande vatten, koka ett par minuter. Skär med en kniv och ta bort arket, sänk det ned i isvatten, ta bort nästa ark och så vidare resten. Ta bort bladen från vattnet, torka, skära fast vener, rulla kålrullar: sprid 1 msk. l. svamp pålägg på ett blad, rulla upp ett rör, stoppa kanterna. Stek kålrullarna på medelhög värme för att hålla formen bättre. Koka i en dubbelpanna i 10-15 minuter. Häll senapolja, servera.

Dessa bilder visar korn- och champignonrätter tillagade enligt ovanstående recept:

Rassolniki med champignons, pickles och korn

Lean pickle med champignons och korn.

Ingredienserna

• potatis - 5-6 st.
• champignons
• korngryn
• pickles - 2 st.
• morötter - 2 st.
• persilja rot - 1 st.
• lök - 2 huvuden
• vegetabilisk olja
• tomatpuré - 4 msk. skedar
• salt
• peppar

Innan matlagning av pickle med svamp bör korn tvättas i flera vatten, häll vatten och koka i en kastrull på låg värme i 30 minuter. Tappa därefter det återstående vattnet, skölj det kokta kornet och häll över grönsaksbuljongen. Tillsätt tärnad potatis och grönsaker som är tillagad i vegetabilisk olja i buljongen med spannmål. I slutet av tillagningen, tillsätt gurkasnipor och stekt svamp.

Pickle med champignon och korn.

Ingredienserna

• Champignons - 500 g
• pärlkorn - 6-7 msk. skedar
• lök - 3 st.
• inlagd gurka - 3 st.

För att förbereda en pickle med champignon och pärlemorfärg måste du lägga en sked vegetabilisk olja och finhackad lök i en kastrull. När löken är lite stekt, skalade och hackade svampar är naturligtvis bäst vita. Stek lätt, häll kokande vatten, täck och kok till tills kokt. Koka rötterna separat med morötter, korn, finhackade pickles och överför sedan allt detta till en kastrull med svamp. Det återstår att koka och strö hackade örter.

Rassolniki med champignon och korn kokta i en långsam spis

Pickle med färska champignon.

Ingredienserna

• 200 g färska svampar
• 3 potatis
• 1 morot
• 1 lök
• 2 msk. l. korn
• 1 msk. l. mjöl
• 2 pickles
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• salt

För att förbereda en pickle från pärlkorn med champignon i en långsam spis måste du skölja och hugga svampen, skala och skära potatisarna i skivor, hugga lökarna, hugga morötter med kuber eller riv. Skölj spannmål vid behov. Skär gurkor i tunna remsor. Häll olja i långsam spis, ställ in läget på "stekning" eller "bakning", sätt morötter, lök och svamp och koka i 15 minuter under omrörning. Tillsätt mjöl och stek i ytterligare 5 minuter. Lägg sedan potatisen, spannmål, gurkor, tillsätt vatten och koka i "soppa" -läge i 40 minuter. Salt i slutet.

Pickle med saltade champignon och korn i en långsam spis.

Ingredienserna

• 100 g saltade champignon
• 3 potatis
• 1 morot
• 2 pickles
• 1 lök
• 2 msk. l. korn
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• salt

Skär saltade svampar, hacka gurkorna med sugrör. Skala och hacka potatis, hacka lök och morötter, morötter kan rivas. Skölj spannmål. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja i läget "Stekning" eller "bakning" tills de är mjuka, lägg potatis, spannmål, gurkor och inlagd svamp med dem, tillsätt vatten och ställ läget på "soppa" i 30-40 minuter (beroende på typ av pärlkorn) . Salt i slutet.

Svamp soppor av färska, torkade och inlagda champignon med korn

En gryta med champignon, korn och grönsaker.

Ingredienserna

• färska champinjoner - 500 g
• pärlkorn - 100 g
• morötter - 1 st.
• potatis - 3 st.

Svamp och korn för denna soppsoppa kokas separat. Kokt pärlemorfärg överförs till svampbuljong, där lök stekt i olja, rivna morötter och tärnade potatisar tillsätts. Soppa är kokt tills den är tillagad. 3 minuter innan du stänger av, koka och hackade svampar i buljongen.

Champignonsoppa med korn och mjölk.

Ingredienserna

• färska champinjoner - 250 g
• pärlkorn - 100 g
• lök - 1 st.
• smör - 20 g
• grönsaksbuljong - 1 l
• skummjölk - 60 ml
• mjöl - 20 g
• persilja
• slipad svartpeppar
• salt efter smak

Skär svamparna i skivor, hack löken, lägg i en kastrull med smält smör och stek tills den är mjuk. Häll sedan grönsaksbuljongen, tillsätt pärlkorn, salt, peppar, koka upp och koka på låg värme i 30 minuter.

Späd ut mjölet med mjölk, häll den resulterande blandningen i en tunn ström under omrörning konstant i pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter (den ska tjockna lite).

Häll den beredda soppan med färska champignon med pärlemorfärg i portionerade tallrikar och strö över finhackad persilja.

Svampgryta med pärlkorn.

Ingredienserna

• 100 g torkad svamp
• 1 lök
• smör
• 1 morot
• persilja rötter
• 50 g kornkorn
• salt
• gräddfil

1. Blötlägg torra och tvättade svampar i 2-3 timmar, kok sedan tills de är kokta, separera från buljongen och stek tillsammans med lök i smör.
2. Stek morötter och persiljaötter separat och koka kornet. Kombinera sedan de beredda produkterna med buljongen, salta och koka tills de är kokta. Servera soppa med korn och svamp, beredda enligt detta recept, med gräddfil.

Svamp soppa med pärlemorfärg korn och svamp på polska.

Ingredienserna

• 20 g champignon
• 100 g pärlkorn
• 1 persiljrot
• 1 skiva sellerirot
• 1 lök
• 1 msk. en sked med smör
• 1-2 äggulor
• 2 msk. skedar gräddfil
• buljong
• ½ citronsaft (eller 1 msk. Sked vinäger)
• vatten
• salt
• grönska

1. Koka spannmålen tills de är mjuka i lätt saltat vatten och tappa av. Släck de skivade rötterna och blötläggade svamparna i olja lite, kok sedan i en del av buljongen tills de är kokta.
2. Blanda äggulor med gräddfil, en liten mängd buljong och citronsaft. Häll allt detta med den återstående buljongen och tillsätt kokt spannmål.
3. När soppan har svalnat, värm den igen, men bring den inte i koka så att äggulorna inte krullas.

Svamp soppa med pumpa, svamp och korn.

Ingredienserna

• ¼ korn
• 1 vitlök eller purjolök
• sellerirot
• 1 morot
• 2-3 vitlöksklyftor
• 40-50 g torra champignon
• 0,5 kg pumpa
• salt, svartpeppar
• persilja
• provence örter

1. För att förbereda svamp soppa med champignon med pärlemorfärgskorn enligt detta recept, måste spannmålen tvättas och blötläggas på kvällen i kallt vatten. Nästa dag, koka korn i 30-40 minuter med ½ lök, morot och sellerirot.
2. Blötlägg svamp på kvällen i kokande vatten. Nästa dag, koka svamparna med salt i högst 15 minuter. Tappa vattnet separat i pannan.
3. Stek ½ lök, sellerirot, morot, vitlök, hel tärnad pumpa och alla hackade svampar i oliv och smör i 15 minuter. Salt, tillsätt svartpeppar och provensalska örter.
4. Lägg rostning i korn med grönsaker, tillsätt kokande vatten, salt om det behövs.Låt koka i 10 minuter. Tillsätt svampbuljong och koka i ytterligare 5-10 minuter.
5. Krydda svamp- och pärlemorfärgkornsoppa med persilja och färsk vitlök.

Svampgryta av inlagda champignon och korn.

Ingredienserna

• 500 g inlagda svampar
• 100 g pärlkorn
• 1 lök
• 1 morot
• 2 potatisar
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• grönska
• salt

För att förbereda svamp soppa från inlagda champignon med pärlemorfärg korn, bör korn kokas tills det är halvt kokt. Häll sedan med färskt vatten, koka upp, salta, tillsätt inlagd svamp, stekt lök, finhackade morötter, tärnade potatisar och koka tills de är kokta. Tillsätt hackade gröna i slutet av tillagningen.