De bästa sätten att förbereda rader på vintern

Sommarslutet och hela höstsäsongen är ett utmärkt tillfälle att förbereda rader för vintern. Denna typ av fruktkroppar anses vara en av de mest opretentiösa och vanliga i vårt lands skogar. Svampplockare med erfarenhet vet var de ska samlas in, vid vilken tidpunkt och vilka ämnen med svamp i rader som kan göras.

Vi föreslår att du överväger de bästa alternativen för matlagning av vinterämnen från rader. Det är värt att notera att det bästa sättet att bevara villkorliga ätliga svampar under en lång period är betning, saltning och stekning. En sådan aptitretare på festbordet äts direkt, för ingen kommer att vägra det! Den här artikeln kommer att diskutera hur man sylt lila, grå och jordgrå, hur man salter vit, poppel och ek och hur man steker ett lila ben på vintern?

Ett enkelt tomt lila rader för vintern

Att skörda lila rodd för vintern är ett enkelt och enkelt recept som inte kräver viss kompetens och kunskap. Det räcker med att följa steg-för-steg-beskrivningen av kokprocessen och resultatet blir fantastiskt.

• 2 kg svamp;
• 400 ml vinäger;
• 300 ml vatten;
• 2 morötter;
• 1 purjolök;
• 1 msk. l. kryddig örter: borage, dragon, laurblad;
• 1 msk. l. citronskal;
• 3 tsk salt;
• 2 tsk socker.

Metoden för att skörda rader med lila beskrivs nedan i steg.

Skörda grå rader: ett fasat recept

Mycket välsmakande är det tomma från den grå raden, som föreslås betas för vintern. Försök göra svamp med kanel och kryddnejlika, så blir de kryddig och mättad.

• 2 kg svamp;
• 5 msk. vatten;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. 6% vinäger;
• 1 msk. l. socker;
• 3 g citronsyra;
• 3 st laurblad;
• 5 st. nejlikor;
• 1/3 tsk kanel;
• 10 ärter av kryddor.

Receptet för att förbereda ett ämne med grå svamp beskrivs stegvis.

1. Förbered marinaden på samma sätt som beskrivs i det första receptet.
2. Häll vatten i en emaljerad behållare, tillsätt salt och häll vinäger.
3. Koka upp och tillsätt blånade svampar.
4. Låt koka på låg värme i 20 minuter och ta bort skum från ytan med en slitssked.
5. Tillsätt lagerblad, kryddnejlikor, kanel, citronsyra och socker (kanel påverkar marinadens färg, men oroa dig inte).
6. Koka svamparna i marinaden i 10 minuter, lägg i steriliserade burkar och häll varm marinad.
7. Täck med metalllock och lägg i varmt vatten för sterilisering.
8. Sterilisera i 20 minuter, rulla upp och låt svalna, täck med ett filt på toppen.
9. Ta ut i ett svalt och mörkt rum, förvara högst 12 månader.

Skörda jordnära grå rader med vitlök

Denna typ av rodd är ganska ömtålig, så den bör rengöras noggrant och kokas i väl saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra. Skörd för vinterrödning med en jordgrå betningssätt är det bästa alternativet för denna typ av svamp.

• 2 kg svamp;
• 3 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. socker;
• 9% vinäger;
• Kryddnejlikor;
• Vinbärsblad (valfritt);
• 3 dillics;
• 2 st laurblad;
• Svarta ärtor och kryddor.

Vi erbjuder dig att titta på en video om att förbereda ämnen från rader för vintern.

1. När svamparna har rengjorts och tvättats, lägg dem i en emaljpanna och häll vatten.
2. Tillsätt lagerblad, koka i 5 minuter, häll salt, socker och koka i 30 minuter. över en liten eld.
3. Ta bort svampen från marinaden med en slitssked, lägg i förberedda burkar och tillsätt 2 msk till var och en. l. vinäger, 3 ärtor svart och kryddor, 2 vitlöksklyftor, 1 dill paraply och 7 vinbärsblad. För att göra svampen välsmakande och aromatisk, lägg till vinäger och andra kryddor i burken två gånger: första gången, lägg allt på botten, andra gången - ovanpå svampen.
4. Låt marinaden koka igen och häll i burkarna med svamp och kryddor.
5. Rulla upp, vänd, isolera med en gammal pläd och ställ in den för att svalna.
6. Ta till en sval plats och låt förvara. Det är värt att säga att inlagda svampar är färdiga om några dagar, men de är mättade med marinad i två veckor.

Skörda vita rader för vintern: en beskrivning av förberedelserna

Mycket välsmakande är rodd och i saltad form. Till exempel är skörd för vintern från vita rader genom saltning ett bra alternativ för ett mellanmål.

• 3 kg rader;
• 15 vitlöksklyftor;
• 10-12 ärter av kryddor;
• 3-3.5 Art. l. salt;
• Enligt 2 msk. l. kalcinerad olja i en 0,5 l burk;
• Svarta vinbärsblad.

En beskrivning av beredningen av ett tomt svamp i vita rader hjälper till att genomföra hela processen korrekt.

1. Skölj förrenade rader 3-4 gånger i kallt vatten.
2. Skär i små bitar, låt de små svamparna vara intakta.
3. Häll vatten i pannan, låt det koka och släpp svamparna ut.
4. Koka roddarna på medelhög värme i 20-25 minuter, och skummet ständigt avlägsnas från ytan.
5. Skala vitlöksklyftan, skär i tunna skivor och tvätta vinbärsblad och torka på en kökshandduk.
6. Låt botten av vinbär, lite vitlök och ärter av kryddor längst ner i burkarna.
7. Lägg sedan svamp på en "kudde" av blad och kryddor och strö salt.
8. Lager bör växla tills banken är full. Tryck samtidigt på alla lager med händerna så att det inte finns några tomrum.
9. Häll kalcinerad vegetabilisk olja i varje burk, stäng med täta lock och vänd.
10. Låt stå i 3 dagar och ta sedan i källaren.
11. Förvara burkar med vita rader på en sval plats vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C.

Recept för vintern poppelrader med pepparrotblad

Tack vare sin ovanliga smak är poppelrödning lämplig för skörd på vintern, ett recept som används av många svampplockare. Så vi föreslår att vi överväger ett bekvämt, smakligt och snabbt sätt att salta rodd med poppel- och pepparrotsblad.

• 2 kg svamp;
• 6 gröna blad av pepparrot;
• 7 vitlöksklyftor;
• 3 torra kvistar av dill;
• 10-14 ärter med svartpeppar;
• 3 msk. l. grovt salt.

Receptet för att förbereda svamp av radsvampar för vintern beskrivs steg för steg.

1. Svampen rengörs och tvättas i mycket vatten.
2. De fylls med vatten och lämnas i 8-10 timmar, så att blötläggning hjälper till att lindra svampens bitterhet.
3. Sedan kokas raderna i saltat vatten i 20-25 minuter, luta sig i ett durkslag och lämnas för att rinna av.
4. Rena pepparrotblad lämnas i steriliserade burkar, därefter läggs svamp ut i lager.
5. Varje lager är strö med salt, svarta paprika ärtor och små kuber vitlök.
6. De pressas nedifrån så att det inte finns några tomrum och täcks med dillgrenar.
7. Burkarna stängs med snäva nylonkappar och utförs på en mörk, sval plats.
8. Efter några dagar låter roddarna juicen, som i kombination med salt och kryddor täcker alla svampar.
9. Efter 30 dagar är svampen redo att äta. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning i burkarna tillsätts svampen med kokt kallt vatten.
10. Ett sådant tomt med poppelrödning lagras inte mer än 8-10 månader.

Skörda ekrader i hemmet

Att skörda ekrotning hemma är en ansvarsfull fråga, eftersom du måste kunna laga denna typ så att mellanmålet lyckas vid festbordet.

• 2 kg svamp;
• För 1 liter vatten 2 tsk. salt och 1 lök - för preliminär kokning av svamp;
• 3 msk. l. salt;
• Löv och pepparrotrot;
• 5 vitlöksklyftor;
• ½ msk l. dillfrön;
• ½ tsk senapsfrön.

Hela processen för att förbereda ämnen från rader för vintern beskrivs stegvis.

1. Häll rengjorda och tvättade rader i kokande saltat vatten och koka i 10 minuter.
2. Skala löken, skär i 4 delar och släng till svampen.
3. Fortsätt att laga mat på medelvärme i 15 minuter och ta bort skum från vattenytan.
4. Tappa buljongen, ta bort löken och släng den, lämna svamparna i ett durkslag.
5. Skölj 2-3 gånger med varmt vatten och låt avtappas från överflödigt vatten.
6. Täck botten av steriliserade burkar med en kapacitet på 1 liter med en "kudde" av pepparrotblad, samt pepparrotrot skuren i små bitar (skalade).
7. Lägg sedan ut ett lager rader, strö salt, vitlökskivor och dillfrön.
8. Häll varje ytterligare lager på samma sätt och krossa hela innehållet i burken med dina händer.
9. Strö det översta skiktet av svamp inte bara med salt utan också med senapsfrön.
10. Täck med gasväv, lägg en flaska fylld med vatten som en last och ta den till källaren.
11. Efter 2-3 dagar kommer saltlaken att täcka alla svampar, men om det inte räcker till det översta lagret, tillsätt kylt kokt vatten.
12. Ta bort lasten med gasväv, stäng burkarna med täta lock och lämna i källaren i 10 dagar tills svampen är klar att användas.

Metoden för att skörda vintern blåmärken eller lila-fot rader i olja

Det finns många sätt att skaffa blåmärken eller lila ben, men många föredrar att steka dessa fruktkroppar på vintern. Denna halvfabrikat kan användas till grytor, första rätter eller läggas till stekt potatis.

• blewits;
• Vegetabilisk olja;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Använd den detaljerade beskrivningen av beredningen av ämnen från linjen med lila ben för vintern för att korrekt genomföra hela processen.

1. Skala svampen, tvätta, skär av benens spetsar med resterna av myceliet.
2. Skär i skivor, eftersom dessa svampar är stora, lägg i kokande saltvatten och koka i 25 minuter.
3. I svampar kan du lägga till lagerblad och flera ärter av kryddor för en rik smak.
4. Fånga svamp med en slitsad sked, kasta peppar och lagerblad.
5. Lägg raden i en torr kastrull med tjocka väggar och stek i 10 minuter. över intensiv eld.
6. Tillsätt vegetabilisk olja (det ska räcka så att svamparna praktiskt taget flyter i den).
7. Stek över låg värme med locket öppet i 30 minuter, rör om hela tiden.
8. Salta efter smak, strö över slipad svartpeppar, blanda.
9. Fortsätt steka över medelvärme i 10 minuter.
10. Lägg i sterila torra burkar med en kapacitet på 0,5 l.
11. Pressa ut med en sked, häll olja från en stekpanna och stäng med täta lock av nylon.

Genom att veta hur man gör förberedelser för vintern från radsvampar kan du förbereda läckra och doftande mellanmål för hela familjen.