Läckra svamprätter med kött eller kyckling

Svamp med kött eller kyckling är inte bara välsmakande, utan också mycket tillfredsställande. Med recept för att laga mat svamp med kött (fläsk, nötkött, kalv) eller kyckling, kan du laga en hel lunch eller middag för din familj. Dessutom är läckra svamprätter med kött eller kyckling ett underbart ”hett ackord” för festbordet.

Matlagningsgryta med svamp: recept med foton

Griskött med lök och svamp som stuvas i rött vin

ingredienser:

För att laga kött med svamp behöver du: 800 g fläsk (skinka), 800 g morötter, 800 g champignon, 800 g lök, 1 liter halvt rött vin, örter, salt och nymalet svartpeppar - efter smak.

beredning:

Innan du ställer kött med svamp, måste fläsk tvättas och torkas, och skär sedan i stora kuber.

Skala grönsaker. Skär morötter i cirklar, lök - i remsor eller halva ringar.

Tvätta, torka och skala svamparna. Skär varje svamp i två delar.

Lägg köttet i en kastrull, tillsätt morötter, lök och svamp. Häll rött vin, salt och peppar.

Prutas vid låg kokning i 1,5 timmar. Tillsätt vatten om det behövs.

Som du kan se på bilden måste kött som är tillagat med detta recept med svamp ströas med örter innan servering:

Stek med kantareller, gurkor och lök

ingredienser:

För det här receptet för gryta med svamp behöver du: 500-600 g nötkött (bäcken- eller scapular del), 100-200 g kokta kantareller, 600-800 g potatis, 150-300 g fat pickles, 600-1000 ml vatten eller buljong, 50-60 g tomatpuré, 1 lök , 1 morot, 2-3 vitlöksklyftor, 1 tsk. en blandning av smaksättningar för stewing kött, 3 lagerblad, flera grenar av dill och / eller persilja, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, vegetabilisk olja för stekning.

beredning:

Innan du lagar kött med svamp måste du förbereda grönsaker. Skär skalade potatis i skivor, stek i vegetabilisk olja i 10 minuter. Slipa skalade lökar och morötter, stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Tillsätt kantareller, stek i ytterligare 5-8 minuter.

Tvätta och torka nötköttet, skala från filmerna skär i tärningar, stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré och vatten, låt sjuda i 1-1,5 timmar. Tillsätt skivade gurkor 30 minuter före tidens slut.

Hacka gröna och skalade vitlök. Överför kött med gurkor i värmebeständig form. Tillsätt potatis, lök, morötter och svamp, lagerblad, smaksättningsblandning, hackade örter och vitlök. Täck formen, sjuda vid 200 ° C i cirka 30 minuter.

Nötkött med svamp och ris

ingredienser:

300 g färsk svamp, 1 kg nötkött, 2 lökar, 8-10 fröskidor med paprika, 3-4 skidor med peppar, 6-7 vitlöksklyftor, 1/2 kopp ris, 4-5 tomater, 6 msk. matskedar smör, 1 msk. en sked persilja, salt.

beredning:

Innan kött tillagas med svamp måste nötkött tvättas och torkas. Skär sedan köttet i skivor på stor valnöt och stek.Tillsätt finhackade lökar och tvättade svampar (små kan läggas hela och stora kan hackas). Stek svamparna, häll 2 koppar varmt vatten i en djup panna, lägg svamparna i den, tillsätt salt efter smak och sätt på medelhög värme. Ta köttet till en halv beredskap och tillsätt grov hackad paprika, varm paprika, vitlök och ris. Lägg de skivade tomaterna ovanpå. Få beredskapen på låg värme. Strö över persilja innan du serverar.

Kolla in bilden för gryta och svamprecept ovan:

Enkla recept för att tillverka kött med svamp

Kalvkött kokt med svamp och skinka

ingredienser:

För detta enkla recept för kött med svamp behöver du: 1,25 kg kalvkött, 1/2 kopp fett, 3-4 lök, 2-5 skivor skinka, 300 g svamp, 1 msk. en sked mosade tomat, mjöl, 8-10 ärter med svartpeppar, salt.

beredning:

Innan stewing kött med svamp måste kalvkött rengöras för senor och filmer. Stek sedan köttet i förvärmt fett tills det är brunt på alla sidor. Ta sedan av kalvkött och stek den finhackade löken, skivad skinka, skivad i avlånga skivor och svamp, skivad i remsor, i fett. Efter att svampen är klar, tillsätt tomatpuréen, krydda med mjöl, häll varmt vatten eller buljong för att göra en inte så tjock sås, tillsätt salt efter smak till det och ärter med svartpeppar. Lägg sedan köttet i såsen och koka det på låg värme i en tätt stängd panna. Skär köttet i tunna skivor innan du serverar och häll såsen utan att gnida det. Tillagad enligt detta recept kan läckert kött med svamp serveras med potatissauté.

Kalvkött med svamp

ingredienser:

6 skivor kokt kalvkött, 250 g hackad färsk svamp (bättre vit eller svamp), 1/4 kopp vete mjöl, 3 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar cognac, 1 tesked salt, nymalet svartpeppar, 1/3 kopp halvt rött vin, 2/3 kopp 20% grädde.

beredning:

Rulla bitar av kokt kalvkött i mjöl och stek lätt i smör. Värm konjak, häll kalvkött på den och släpp den på. När flamman går ut, tillsätt svamp, salt, helst en nypa muskotnöt. Håll 5 minuter på låg värme. Häll vinet, koka upp och håll elden i ytterligare 5 minuter. Tillsätt under omrörning, grädde och håll eld, inte koka, i ytterligare 10-12 minuter tills svamparna är helt mjukna. Servera med kokta potatis.

Att laga kokt kalvkött för ett köttrecept med svamp på följande sätt. Ta 1 kg kött, skär i bitar, från frambenet eller halsen, 3 koppar vatten, 1 msk. matsked salt, 1 msk. sked med 3% vinäger.

Skölj köttet och låt det stå i kallt vatten i 1 timme. Lägg köttet i en kastrull. Häll i vatten och vinäger, salt och koka upp. Låt koka på låg värme i 10 minuter. Tappa ur vattnet. Häll färskt kallt vatten och låt svalna. Tappa ur vattnet. För att rensa köttet från filmer och senor.

Hur man gryter kött med svamp

Turkiets salami med svamp

ingredienser:

1-1,5 kg kalkon, 60 g smör, 60 g bacon, 200-250 g färsk svamp (helst vit eller champignon), 1 kopp torrt rött vin, 1 msk. sked vete mjöl, 2 teskedar salt, nymalet svartpeppar, 1 msk. sked cognac, 2 msk. matskedar finhackade lökar, 2 msk. matskedar finhackade morötter, 1 finhakad vitlöksklyftan, 1 lagerblad, finhackad persilja, salt, peppar.

beredning:

Stek slaktbiprodukter, hals, ben och vingar av kalkon i smör med lök, morötter, vitlök och persilja. Häll i mjölet, tills det har blivit ljusbrunt, tillsätt V2 koppar torrt rött vin och 1 kopp vatten. Sätt ett laurblad. Prutna i 1 timme. Sila buljongen.

Skär kalkonbröstet i fyra delar. Riv bitarna med salt och peppar. Smält 30-40 g smör i en stekpanna, lägg bitarna med kalkon där, och efter att de har brunats på alla sidor, ta bort dem från stekpannan och lägg bacon och svamp där.När spisen och svampen är stekt tar du bort dem från frituren och häll 1/2 kopp vin i den, koka upp och hålla på låg värme i 2-3 minuter. Häll i den tidigare beredda buljongen.

Lägg bitar av kalkon i stekpannan, tillsätt cognac, stäng stekpannan med ett lock och håll den på låg värme i 1,5 timmar.

Servera läckert kött med svamp tillsammans med vitt bröd stekt i smör.

Ridderlig kalkon

ingredienser:

1-1,5 kg kalkon (krävs med bröst), 2 msk. matskedar finhackade lökar, 2 msk. matskedar finhackade morötter, 1 vitlöksklyftan, 1 kvist selleri och persilja, 1 lagerblad, 2 ärtor svartpeppar, 2/2 koppar torrt vitt vin, 200 g torkad porcini-svamp som tidigare blötts i varmt vatten, 2 äggulor, 1 / 2 koppar 20% grädde, 1/2 kopp brödsmulor, 6 msk. matskedar fett för stekning, 200-300 g ris, 50 g smör, 100 g bacon, salt.

beredning:

Innan du lagar läckert kött med svamp, måste du klippa kalkon genom att separera benen och 300-350 g vitt kött (från bröstet). Sätt vitt kött åt sidan.

Ben, kött (med undantag för vitt kött) och, om så är fallet, lägg slaktbiprodukter med svamp, lök, morötter, selleri, persilja, lagerblad, peppar i en kastrull, häll 1 kopp vatten och vin, koka upp och koka på låg värme 40 -50 min Sila buljongen. Ta bort köttet och svampen från buljongen. Svamp passerar genom en köttkvarn, lägg i buljongen, salt den efter smak.

Pisk äggulorna med grädde och häll i 1 soppskivan i buljongen, rör om kontinuerligt så att äggulorna inte krullas.

Häll äggulorna i buljongen och koka blandningen i 5-7 minuter under omrörning och låt inte koka. Salt efter smak. Skär vitt kött i 8-12 bitar. Doppa varje bit i såsen, bröd i brödsmulor och stek i kokande fett tills de är gyllenbruna.

För det kött som kokts i buljongen genom en köttkvarn, värm, häll såsen tills en tjock massa bildas, tillsätt salt efter smak och lägg i mitten av den uppvärmda skålen.

Omkring sätta separat kokt ris väl genomvåt i smör, och på kanterna - bitar av stekt vitt kött isär med skivor av stekt krispig bacon. Servera återstående het sås separat.

Här kan du se ett foto av recept för matlagning av kött med svamp, presenterat på denna sida:

Hur man lagar kyckling med svamp: recept med foton

Kakad kycklingkorgar med julienne

ingredienser:

• 30-60 g hårdost, 50 g smördeg.
• Köttfärs: 300 g kyckling, 100 g mjöl, 50 g fett, 2-3 vitlöksklyftor, kryddor för fjäderfä - efter smak. Julienne: 50 g rökt kokt brisket, 50 g champignon, 1 lök, 50 ml grädde 22% fett, 50 g gräddfil
• Dessutom: formar, folie.

beredning:

Tvätta, torka och skala svamparna. Skala löken. Tärna brisket, lök och svamp.

Stek brisket i en torr panna i 2-3 minuter. Tillsätt lök och svamp, stek i ytterligare 7-10 minuter. Häll grädde, sedan gräddfil, låt sjuda tills den är tjock.

Hoppa över kycklingfiléen, ister och skalad vitlök genom en köttkvarn med en fin nätgrill. Tillsätt kryddor för fjäderfä och mjöl.

Dela köttfärs i portioner om 100 g vardera. Forma kakor 1 cm tjocka, lägg i burkar täckta med folie. Fyll varje kaka 1 msk. l. knåda väggarna i form av en påse med en julkulle, slips med remsor av smördeg.

Strö korgarna med riven ost, grädda i en förvärmd ugn till 160-180ᵒC i 10-15 min.

Kyckling med svamp i gräddfil

ingredienser:

1 kyckling (1,5 kg), 250 g finhackade svampar, 6 msk. matskedar smör, 4 msk. matskedar cognac, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk nymalen svartpeppar, ett glas vispad gräddfil.

beredning:

Smält smör (4 msk. Matskedar) i en gjutjärn och stek kycklingen i bitar i den. Värm konjak, häll kycklingbitar på det och släpp det till.

Strö kycklingen med salt och peppar när flamman går ut, täck stekpannan med ett lock och håll den på låg värme i 45 minuter (eller längre - tills köttet blir mjukt), medan bitar av kyckling måste vändas ofta.Smält det återstående smöret i en kastrull och stek svamparna i det i 5 minuter.

Överför svamp till en stekpanna, tillsätt salt efter smak. Tillagad enligt detta recept, kyckling med svamp bör vara gräddfil och kan serveras.

Omelett fylld med kycklinglever och svamp

ingredienser:

• 100 g kycklinglever, 1/4 kopp finhackad färsk svamp (helst svamp eller russula).
• För fyllning: 3 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar finhackade lökar, 1 msk. sked vete mjöl, 3/4 kopp köttbuljong, 1 tsk tomatpuré, dill, 1/2 tesked nymalet svartpeppar.
• För omelett: 4 ägg, 2 msk. matskedar kallt vatten, 1/2 tsk salt, nymalet svartpeppar, 1 msk. en sked med smör.

beredning:

Smält smöret i en kastrull, lägg lök, lever, svamp och stek. Ta bort levern och finhacka. Häll mjöl under omrörning i en kastrull och häll sedan köttbuljongen. Rör om tills det kokar. Lägg tomatpuré, salt och peppar. Låt koka på låg värme i 5 minuter. Sätt levern och varm.

Laga en omelett. Lägg en lever med svamp på den innan du viker den.

Parisisk fylld kyckling

ingredienser:

1-1,5 kg kyckling, 3 teskedar salt, nymalet svartpeppar, 3 tunna skivor rökt fläskmage, 450 g kycklinglever, 4 msk. matskedar finhackad lök, 11/4 kopp finhackad svamp, finhakad persilja, 1/2 kopp brödsmulor, 1/8 tesk timjan, 6 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar citronsaft.

beredning:

Innan kycklingen kokas med svamp måste fågeln tvättas, torka av den och riva med salt och en halv portion svartpeppar. Stek svavelbiten något i en kastrull, dränera det smälta fettet. Tillsätt levern, lök, svamp i pannan och stek i ytterligare 5 minuter.

Hacka allt med en kniv eller köttfärs. Blanda med persilja, 1/4 kopp kex, timjan, återstående salt och peppar. Fyll kycklingens insida med denna blandning och sy upp. Smält hälften av smöret i en varm kastrull, lägg kycklingen där och lägg den i en förvärmd ugn i 2 timmar eller håll den där tills köttet är mjukt och huden är brun. Häll ofta kycklingjuice över pannan. Smält resten av smöret och bland det med resten av brödsmulorna.

Som ni ser på bilden måste kyckling med svamp enligt detta recept serveras på bordet, tidigare belagd med brödsmulor torrt i smör och strö med citronsaft:

Kyckling i rött vin med svamp

ingredienser:

2 kyckling 400-500 g vardera, 250 g små färska porcini svampar eller champignon, 4 koppar torrt rött vin, 1/3 kopp vete mjöl, 2 1/2 teskedar salt, 1/2 tesked nymalen svartpeppar, 1/2 tsk röd paprika, 125 g finhakad bacon, 450 g vitlök, 3 msk. matskedar cognac, 1 hackad vitlöksklyftan, 1 lagerblad, 1/2 tesked torkad timjan, hackad persilja.

beredning:

Tvätta och torka kycklingar. Blanda mjölet med salt, svart och röd paprika (tillsätt helst en nypa muskotnötter) och rulla kycklingarna i det. Ställ bacon i en gjutjärnspanna och stek tills dess bitar blir ljusbruna. Lägg lök och svamp i en stekpanna, stek dem och ta bort. Stek kycklingarna i håret från alla sidor. Lägg timjan i den, häll cognac på kycklingarna och släpp eld på den. När lågan slocknar täcker du stekpannan med ett lock och håller på låg värme i cirka 45 minuter (eller längre - tills köttet blir mjukt). Sila såsen och tillsätt salt efter smak. Om såsen är för flytande, tillsätt 1 msk. en sked stärkelse, utspädd i 2 msk. matskedar vatten.

Servera med stekt svamp och lök.

Var uppmärksam på fotot på recept på kycklingkött med svamp - sådana rätter ser mycket aptitretande ut:

Recept för att laga läckert bakat kött med svamp i ugnen

Här lär du dig att laga kött med svamp i ugnen till festbordet.

Grisköttbiff med champignon och mozzarella

ingredienser:

För det här köttreceptet med svamp i ugnen måste du ta 800 g fläsk (hals), 300 g champignon, 200 g körsbärstomater, en tjock skiva mozzarella, 400 ml grädde med 22-35% fett, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, 80 ml olivolja för stekning

beredning:

Innan du bakar kött med svamp, måste du tvätta och torka griskött, skär i 2-3 cm tjocka skivor.

Salt och pepparkött, stek i varm olivolja på båda sidor i 1-2 minuter.

Tvätta, torka och skala svamparna. Skär i 4 delar. Lägg till köttet, salt. Stek i ytterligare 1 min.

Skär tomaterna i hälften, lägg i köttet och svampen. Lägg en skiva mozzarella på toppen, häll i grädden.

Grädda i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 8-12 minuter.

Griskött med champinjoner och grönsaker på spett

ingredienser:

• För detta recept för att laga mat kött med svamp, kommer ugnen att behöva 600 g fläsk (hals), 16 svamp, 1 zucchini, 16 körsbärstomater, 1 vitlöksklyftan, 30 ml vegetabilisk olja, 30 g riven ingefära rot, salt och vitt vinäger - efter smak. Glasyr: 50 ml sojasås, 30 ml sesamolja, 30 g honung, salt, en blandning av svart och kryddor - efter smak.
• För inlämning: sesamfrön
• Dessutom: långa spett.

beredning:

Innan du tillverkar sådant kött med svamp, måste du tvätta och torka grisköttet, skära bort överflödigt fett. Skär köttet i små bitar, slå lätt av med knivens baksida.

Förbered glasyren: kombinera sojasås, sesamolja, honung, salt och en blandning av paprika. Häll den resulterande fläskblandningen.

Skär zucchini i stora skivor. Tvätta, torka och skala svamparna. Finhacka den skalade vitlök. Kombinera zucchini, körsbärstomater, svamp och finhackad vitlök. Häll i vegetabilisk olja, häll vinäger, salt och tillsätt riven ingefära. Rör väl.

Stränga kött, svamp och grönsaker på spett och växla dem med varandra. Grädda i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 8-10 minuter. Kött tillagat enligt detta recept, bakat med svamp, måste serveras beströdt med sesamfrön.

Hur man bakar kött med svamp i ugnen: matlagningsrecept

Hur kan man annars laga läckert kött med svamp för att glädja sina nära och kära?

Korvar bakade med svamp i tomatsås

ingredienser:

För att laga kött med svamp behöver ugnen 200 g svamp, 250 g rå hemlagade korvar, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk. l. olivolja för stekning. Sås: 3 stora tomater, en liten massa persilja, socker, salt och nymalet svartpeppar - efter smak.

beredning:

Skär korv i 5–7 cm tjocka skivor, skalade lök i halva ringar och skalade vitlök i skivor. Tvätta, torka och skala svamparna, skär i skivor. Värm olivolja, stek vitlök och lök i 3 minuter över måttlig värme. Sätt korvskivor, stek i ytterligare 15 minuter över hög värme. Tillsätt svamp, stek i 15 minuter över måttlig värme under omrörning.

Ta bort stjälkarna från tomaterna, skär dem tvärs, häll kokande vatten i 2-3 minuter, ta bort huden. Skär grönsaker i stora skivor, mal med en mixer till en purétillstånd. Tillsätt den resulterande massan i pannan, sjuda i 5 minuter.

Finhacka persiljan, lägg i en kastrull. Tillsätt socker, salt och nymalet svartpeppar. Grädda läckert kött med svamp i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.

Bourgogne nötkött

ingredienser:

1 kg kött (gurka), 200 g färsk svamp, 1 kopp finhakad lök, 1 kopp finhackad morötter, 1 vitlöksklyftan, 2 skivor (50 g) svamp, 1 1/2 kopp torrt rött vin, 1/3 glas konjak, 2 msk. matskedar vegetabilisk (helst olivolja), 2 msk. matskedar salt, 1/4 tesked nymalet svartpeppar.

beredning:

Innan man bakar kött med svamp i ugnen, bör gurken skäras i bitar och rives med salt och peppar. Häll vegetabilisk olja i pannan och lägg i en halv portion bacon. Lägg morötter där och ovanpå - ett lager kött. Lägg ett lager lök och svamp på köttet.

Strö över salt och peppar. Lägg sedan det andra köttlagret på det - det andra lagret med lök och svamp och slutligen det tredje köttlagret. Täck köttet med tunna skivor bacon. Häll vin, konjak, strö över peppar. Sätt i en förvärmd ugn i 30-40 minuter (eller håll längre tills köttet är mjukt).