Läckra svamprätter med potatis: recept

Rätter från svamp och potatis ingår nödvändigtvis i menyn på någon restaurang med ryska köket. Detta är den så kallade "klassikern av genren", sådana vanliga rätter var ett nödvändigt attribut för bondebordet. Men trots all den uppenbara enkelheten att laga potatisrecept med svamp är sådan mat mycket tillfredsställande och inte mindre god än de mest komplicerade rätterna.

Hur man lagar kokt potatis med svamp

Det första urvalet av recept ägnas åt hur man lagar potatis med svamp, kokt i en kastrull.

Svamp kokt med potatis

ingredienser:

För detta recept behöver potatis med svamp 400 g svamp, 4-5 potatis, 1/2 kopp gräddfil, 1 msk. sked tomatpuré, 2 msk. matskedar smör, 1 lök, salt, peppar, lagerblad efter smak, dill.

beredning:

Skala svampen, skölj och doppa i kokande vatten i 5-6 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna ut. Skär svamparna i skivor, lägg i en djup panna, häll gräddfil. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad i samma panna.

Sätt pannan på medelhög värme och sjuda lite (7-10 minuter).

Skala potatisen, tvätta, skära i skivor, steka, blanda med hackad stekt lök och kombinera med svamp. Täck pannan och låt sjuda tills alla produkter är kokta.

Stuvade potatis med svamp kokta enligt detta recept och strö på örter vid servering.

Svamp stuvad i buljong

ingredienser:

1 kg svamp, 4-5 potatis, 4 msk. matskedar vegetabilisk olja, persilja och dill, salt, 1/2 kopp buljong (kött eller svamp).

beredning:

Skala, skölj och koka svamparna i saltat vatten, tillsätt hackade potatis, överför till en kastrull med uppvärmd olja, tillsätt kött eller svampbuljong, täck över och låt sjuda tills den är kokt.

Som du kan se på fotot bör potatis med svamp kokta enligt detta recept ströas med hackade örter vid servering:

Svamp stuvad i kryddig sås

ingredienser:

För detta recept för att laga potatis med svamp, ta 700 g boletus, 1 kopp grönsaksbuljong, 2-3 potatis, 40 g mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1 lök, salt, peppar, citronsaft, senap, socker.

beredning:

Skala svampen, skölj, skära i skivor, tillsätt hackade potatis och gryta tills juicen är isolerad. Enligt receptet för potatis med svamp måste mjöl och finhackade lökar bruntas i en kastrull i varm olja, tillsätt grönsaksbuljong, senap, citronsaft, salt, peppar, en nypa socker och gryta svamp tills de är kokta.

Stuvad svamp

ingredienser:

750 g färska eller konserverade svampar, 2-3 potatis, 3 msk. matskedar smör, 1/2 kopp vitt vin, 1 tsk svartpeppar, persilja, citronsaft.

beredning:

Skala, tvätta och hacka svamp, lägg i en kastrull, tillsätt hackade potatis och gryta, lägg smör. När de blir mjuka, tillsätt vitt vin, svartpeppar och ett gäng finhackad persilja.

Titta på fotot - kokta potatis med svamp när servering kan kryddas med citronsaft:

Potatis kokt med färsk svamp

ingredienser:

750 g potatis, 500 g färska eller 200 g torkade svampar, 2 lökar, 1/2 kopp gräddfil, 3 msk. matskedar smör, 1 gäng greener, 2 lagerblad, 2 kvistar persilja, salt, peppar.

beredning:

Skala rensade och tvättade färska svampar med kokande vatten, hacka och stek i en kastrull med strimlad lök. Skär den skalade potatisen i skivor, stek och sätt ihop dem med de stekt svampen i en kastrull, häll vatten till nivån på det översta lagret, tillsätt salt, lagerblad, paprika, persilja och täck pannan med ett lock. Stew i 30 minuter. Du kan lägga gräddfil i potatis.

Ta bort persilja, lagerblad och strö potatis med hackade örter när du serverar. Potatis kan kokas med torkad svamp. För att göra detta, förkoka svampar, hacka och stek med lök. En del av svampbuljongen kan användas för att gryta potatis.

Hur man lagar potatis med svamp

Här lär du dig att laga potatis med svamp och andra ingredienser.

Fläskkött stroganoff med svamp och potatis

ingredienser:

600 g fläsk (indrefilet), 400 g svamp, 400 g unga potatisar, 400 g lök, 200 ml ketchup, 200 g gräddfil, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, 80 ml olivolja för stekning.

beredning:

Tvätta potatisen noggrant, koka i skinnet i saltat vatten i 20 minuter efter att koka vätskan.

Kyl kokt potatis, skär varje knöl i 4 delar och skär sedan i sektorer.

Enligt receptet för denna potatismaträtt med svamp och kött måste du dessutom tvätta och torka filet, ta bort filmerna. Skär kött i remsor, salt och peppar.

Tvätta, torka och skala svamparna, skär varje svamp i 4 delar. Hacka de skalade lökarna med sugrör. Stek potatis, lök, svamp och fläsk i varm olivolja i 4-6 minuter. Lägg ketchup och gräddfil till diskarna med svamp och potatis, blanda, värma i 1 min.

Moreller med potatis

ingredienser:

400 g moreller, 2 potatis, salt, röd svampsås.

beredning:

Hacka svamp, koka i saltat vatten, sil. Koka potatis. Förbered röd svampsås, värm potatisen med moreller i den och koka inte upp.

Kokta potatis med lök och svamp

ingredienser:

1 kg potatis, 360 g lök, 480 g färsk svamp, 80 g smör, 2 tsk persilja eller dill, salt.

beredning:

Finhacka löken. Bearbetade svampar skurna i skivor.

Stek mat med smör.

Kokta potatis i saltat vatten, häll smöret, sätta lök och svamp. En skål med svamp och potatis tillagad enligt detta recept bör strö med örter.

Potatis zrazy med svamp

ingredienser:

1 kg potatis, 100-125 g torkad eller 200-250 g färsk svamp, 2 lökar, 2-3 msk. matskedar smör, 100 g gräddfil, kex, salt, peppar, 1 äggula.

beredning:

Blanda kokta torkade eller färska svampar med finhackad stekt lök och stek lätt, salt, peppar.

Skär potatismos i form av tortilla. Lägg en fyllning i mitten av varje tortilla, anslut kanterna, forma den till en paj, smörj den med ett ägg och rulla i brödsmulor.

Stek, lägg på en skål, häll olja ovanpå en stekpanna.

Kokt potatis med ostronsvamp

ingredienser:

300 g saltad, inlagd eller stekt ostronsvamp, 100 g kokt potatis, 1 inlagd gurka, 1 lök, 200-300 g gräddfil, salt, socker, senap.

beredning:

Koka potatisen. Skär ingredienserna i jämna skivor, tillsätt gräddfil, salt, socker och senap till denna läckra skål med svamp och potatis.

Recept på hur man lagar potatis i en kruka med svamp

Hur lagar jag potatis med svamp i ugnen i portionerade krukor?

Svamp som stuvas i en kruka

ingredienser:

600 g (vit, boletus, svamp) svamp, 2-3 potatis, 100 g smör eller margarin, 200 g gräddfil, 20 g kex, salt.

beredning:

Skala svampen, tvätta, skära i stora bitar, tillsätt hackade potatisar, lägg i keramiska krukor, tillsätt smör eller margarin, salt, gräddfil, markvete kex och bringa beredskapen i ugnen. För att laga potatis med svamp i en kruka enligt detta recept måste du stänga locket.

Svamp kokt med potatis och kanel

ingredienser:

500 g svamp (vit, boletuses, boletus), 2-3 potatis, 1 glas grädde, 1 msk. en sked med smör, kanel efter smak, salt, persilja och dill, kryddnejlika, peppar, lagerblad.

beredning:

Skala färska svampar, skölj och skåll, och skär sedan i skivor, tillsätt salt och stek lätt. Lägg sedan svamparna i en gryta eller panna och häll kokt grädde.

Binda samman persilja och dill, lägg kanel, kryddnejlika, peppar, lagerblad i mitten av gäng och lägg i en kastrull med svamp.

Salt svamp, tillsätt hackade potatis, täck och lägg i en måttligt uppvärmd ugn i en timme för att gryta. När svampen är klar tar du bort greenerna.

Här kan du se bilder på potatisrecept med svamp kokta i krukor:

Ugnsrecept för potatis- och svamprätter

Här är några fler recept för att laga potatis med svamp i ugnen.

Bakade potatis med skinka och champinjoner

ingredienser:

800 g potatis, 120 g skinka, 200 g svamp, 100 g lök, 20 g mjöl, 120 g gräddfil, 400 ml buljong, 60 g smör, 4 g riven ost, persilja.

beredning:

Halm lök, svamp och sauté separat i smör.

Blanda sedan, tillsätt gräddfil, finhackad skinka, buljong, mjöl och låt sjuda i 10-15 minuter. Skär kokta potatis i stora kuber, lägg i en panna smörjad med skinkfett, häll blandningen beredd från skinka och svamp, strö ost, droppa med smält smör och baka i ugnen. Potatis med svamp kokta i ugnen enligt detta recept och serveras med persiljegröna.

Potatis rullar med svamp

ingredienser:

• 50 g torkad svamp, 1 lök, 50 g smör, 10 potatis, 1 1/2 kopp vete mjöl, 1 ägg, salt efter smak.
• För att göra bullar med potatis och svamp i ugnen, behöver du en sås med 3 teskedar mjöl, buljong, lök och salt.

beredning:

Koka torkade svampar i saltat vatten och hacka fint. Slipa en stor lök och stek i en panna med olja tills den är gyllenbrun. Lägg sedan svamp här och stek dem med lök.

2 msk. Lägg matskedar av blandningen för att förbereda såsen, och använd resten som förkött för rullar.

Koka potatismos och tillsätt mjöl (1/2 till 3/4 koppar), knåda degen, som kan formas.

Lägg den på ett bord bestränkt med mjöl och rulla det med en korv med en diameter på 3-4 cm.

Skär korven i skivor och form kakor ur dem. I detta fall bör hälften av kakorna vara mindre i storlek.

På en smört bakplåt lägg stora platta kakor på dem - finhackad svamp.

Böj kanterna på varje tortilla upp och stäng med mindre tortillor. Kläm försiktigt i kanterna och smörj toppen med ett ägg.

Lägg en bakplatta med tortillas i ugnen och låt dem bruna.

Laga såsen. Stek mjölet i en kastrull, rör det med buljongen till gräddfilens konsistens, tillsätt de återstående svamparna med lök, bring blandningen till en koka och ta bort från värmen.

Häll de färdiga bullarna med sås.

Hur man lagar en potatisrätt med svamp i ugnen

Och ett annat urval av recept på hur man lagar potatis med svamp för att diversifiera din diet.

Bakade potatisar med griskött och svamp

ingredienser:

1 kg potatis, 500-800 g fläsk (filé, hals), 100-200 g nyfryst porcini-svamp, 100 g hård ost (till exempel ryska), 200-300 gräddfil, 200 ml grädde 20-33% fett, 2 lök, en massa grön lök, salt och en blandning av paprika - efter smak, 3 msk. l. vegetabilisk olja för stekning och smörjning.

beredning:

Tvätta potatisen noggrant, koka i skinnet i saltat vatten i 30 minuter efter att koka vätskan, sval, skala. Skär fläsk i små bitar, skalade lökar - i remsor. Tvätta, torka och skala svamparna, hacka fint.

Kombinera kött och lök, salt och peppar. Sträck löken för att tappa ur saften. Stek blandningen i vegetabilisk olja i 10 minuter. Tillsätt svamp, stek i ytterligare 5 minuter. Häll i gräddfil, låt sjuda tills den är tjock.

Skär kokta potatis i cirklar. Lägg hälften på botten av en värmebeständig form, smord med vegetabilisk olja. Sprid köttet med lök och svamp ovanpå. Strö på finhackad grön lök och lägg sedan ut det andra lagret med potatis.

Blanda riven ost med grädde i en mixer. Häll innehållet i formuläret med blandningen. Denna skål med potatis och svamp bakas i ugnen vid 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Potatisar fyllda med torkad svamp

ingredienser:

Potatis, svamp.

beredning:

För detta recept för potatis bakade med svamp, måste hackade lökar spasas. Bak sedan potatisarna, skala dem, skär av topparna och ta bort mitten från varje potatis så att det finns tillräckligt starka väggar. Koka svampar, hacka dem.

Kyl och blanda en del av den erhållna svampbuljongen med sauterat mjöl. Häll kall svampbuljong blandad med sauterat mjöl i kokande svampbuljong och koka under konstant omrörning.

När buljongen tjocknar, ta bort den från värmen, tillsätt svamp, lök och så många potatisar som tagits bort från potatisen för att förbereda en tillräcklig mängd köttfärs.

Fyll potatisen med detta köttfärs, lägg dem på en smord skål, häll i gräddsås eller gräddfil, strö ost blandad med brödsmulor, droppa med smör och baka i ugnen.