Första och andra kurser med potatis och svamp

Vi erbjuder ett annat urval av recept för potatis- och svamprätter, som är lätta att laga till och med för den mest oerfarna hemmafru. Med ett minimum av ingredienser får du säkert en utmärkt måltid för en rejäl lunch eller middag, vilket inte bara kommer att glädja dina familjemedlemmar utan också gäster. För att förbereda dessa enkla rätter är svamp av olika sorter lämpliga.

Första kurser med potatis med svamp och kött

Karelian Chowder

• 500 g kyckling (bröst),
• 200 g färsk porcini svamp,
• 1 morot
• 2 potatisknölar,
• ½ pastinakrot
• 1 stjälken purjolök,
• vatten
• salt,
• slipad svartpeppar
• 4 msk. l. vegetabilisk olja

1. För att förbereda den första svampen och potatis måste tvättas och skalas morötter, skär i tunna remsor. Tvätta och skala potatis, skär i små kuber. För att sortera svampar, ta bort oanvändbara, tvätta, klippa. Tvätta purjolök, separera de vita och gröna delarna och skär var och en separat.

2. Tvätta köttet och skär i medelstora skivor.

3. Lägg den vita delen av purjolök, morötter, svamp och kött i multikokskålen och stek i en liten mängd olja i BAKERY-läget i 8-10 minuter.

4. Tillsätt den gröna delen purjolök, pastinät, potatis. Sätt salt och peppar, häll 1,5–2 liter varmt vatten och slå på SLÄCKLÄGE-läget.

5. I detta multicooker-läge är den kareliska gryta klar på 60 minuter.

6. När du serverar kyckling, svamp och potatis, tillsätt gräddfil och örter till detta bord.

Svamp soppa

Svamp soppa kan kokas i köttbuljong eller bara i vattnet. För att förbereda denna skål med potatis och svamp måste kött med gropar tvättas, hällas med vatten. När det kokar, dränera vattnet, tvätta kastrullen och köttet och häll köttet med färskt vatten. Tillsätt en liten lök och morot. Skölj ½ kopp vita bönor och häll kokande vatten i 6-8 timmar. Svamp kan användas färskt eller torrt, skölj och hacka dem. Lägg svamp med bönor i buljongen och koka tills det är nästan klart. Skala 3 potatis och skär i remsor, tillsätt svampen. När potatisen kokas, tillsätt 4 matskedar pärlkorn, skölj och håll i varmt vatten i 30-40 minuter och tillsätt sedan till soppan och saltet. Ta bort morötter från soppan, knåda den och återgå till soppan. Om soppan kokades i vatten, måste du låta morötterna i en panna i smör. Det är bra att späda ut två svampbitar och tillsätt i soppan. Servera den första potatismaträtten med svamp och kött med gräddfil.

Svampfat med potatis och andra grönsaker

Bakade Portobello-svamp med grönsaksratatouille

• Zucchini - 150 g
• Aubergine - 150 g
• Olivolja - 40 ml
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Tomater i sin egen juice - 300 g
• Portobello svamp - 4 st.
• Potatis - 4 st.
• Parmesan - 100 g
• Blanda salladsblad - 150 g
• Basilika - 4-5 grenar
• Salt, peppar

För att göra detta måste rätter från svamp, potatis och andra grönsaker, zucchini och aubergine skäras i tärningar, stek i olivolja med vitlök i 2-3 minuter. Tillsätt hackade tomater och basilika, stek i ytterligare 3-5 minuter. Salt och peppar efter smak. Skär potatisarna i platta cirklar, krydda med salt och peppar. Lägg potatis på en bakplåt.

Lägg Portobello svamplock på toppen av potatisen i en bakform med konvex sida nedåt. Sätt vegetabiliska ratatouille i hattarna.

Strö över riven parmesan och grädda vid 180 ° C i 5–7 minuter.

Lägg de förberedda svamparna på tallrikar och servera med sallad och basilika.

Ugnsrecept med potatis och svamp i ugnen

Bakad potatis med morellsås

• Torkad morell - 50 g
• Vegetabilisk olja - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Grädde - 300 g
• Potatis - 4 st.
• Smör - 50 g
• Lila basilika - 1-2 kvistar
• Dragon - 1-2 grenar
• Vattenkrasse - 20 g
• Salt, peppar

För att laga denna skål med potatis och svamp i ugnen måste du skapa en sås. Häll morellerna med kokande vatten och låt den brygga i 2 timmar, skär sedan i cirklar, stek i vegetabilisk olja, häll i cognac och indunst. Häll i lite vatten och grädde, kok i 3-5 minuter. Salt och peppar efter smak.

Tvätta potatisen, linda in i folie och låt den baka på 160 ° C i 30-40 minuter.

För att få färdiga potatis, skär i hälften, lägg smör inuti, lägg i tallrikar med morellsås.

Ovanpå potatisarna låg buketter med kryddig green.

Kyckling, svamp och potatisrecept

Kyckling med svamp och potatis

En mycket välsmakande men inte alls dieträtt är kyckling med potatis och svamp i ugnen. Receptet gör det enkelt och snabbt. Du behöver:

• kycklinglår - 700 g. De är fetare än bröst, men potatisen får också en helt annan smak;
• potatis - 1 kg;
• svamp - 300 g. Den mest prisvärda maträtten är kyckling med svamp och potatis i ugnen, men du kan använda svamp, kantareller, ostronsvamp, det kommer att bli läcker varje gång!
• lök - 3 huvuden. Det krävs så mycket att få mer juice för att göra potatis;
• vegetabilisk olja, balsamicoäger (eller torrt vin), fransk senap med korn, sojasås - alla komponenter, 2 msk. skedar;
• salt och peppar.

beredning:

1. Gör en marinad: blanda senap, sojasås, balsamico, senap, tillsätt peppar och salt.

2. Doppa varje bit kyckling i den och låt den marinera.

3. Skala potatisen, hacka dem i ringar och lägg dem i en form.

4. Skär svamparna grovt (om de är små, lämna som de är) och lägg på toppen.

5. Hacka lökringarna, lägg nästa lager.

6. Strö över saltskaka formen flera gånger, häll sedan 100 ml vatten.

7. Lägg ut kycklingstyckena, häll den återstående marinaden.

8. Täck tätt med folie eller en bakhylsa. Det beror på hur jämnt kokta potatis och kött.

9. Kontrollera filet efter beredskap efter 50 minuter. Om klar juice kommer ut kan du stänga av den.

Svampgoulash på kycklingbestånd

• Potatis - 180 g
• Lök - 150 g
• Paprika - 150 g
• Ostronsvampar - 200 g
• champignons - 200 g
• Ceps - 200 g
• Kycklingbuljong - 250 ml
• Persilja - 2-3 grenar
• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Salt, peppar

Skär alla grönsaker i medelstora kuber, stek i en bit vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Skär svamp och stek i den återstående vegetabiliska oljan tills den är gyllenbrun.

Kombinera grönsaker och svamp, häll i buljongen och koka i 10-15 minuter under omrörning ibland. Salt och peppar efter smak.

Garnera med persilja när du serverar en skål med svamp och potatis på kycklingbuljong.

Recept för potatis, kött och svamp i en långsam spis

Potatisgryta med kött

• 1 kg potatis
• 600 g köttfärs och fläsk,
• 200 g torkad svamp,
• 1 lök,
• 2 msk. l. mjöl
• 2 ägg, salt,
• slipad svartpeppar

1. Skala potatis, koka i saltat vatten tills det är mjukt, mos i potatismos.

2. Lägg äggen till de fortfarande varma potatismos, knåda salt, peppar och mjöl tills det är jämnt.

3. Köttfärs och finhackad lök i en långsam spis i BAKING-läge tills det är kokt (15 min), tillsätt svamp skuren i förväg, salt och peppar efter smak.

4. Lägg det stekt köttfärs i en skål, tvätta inte lerkruken.

5. Lägg hälften potatismos på botten av skålen, allt köttfärs på toppen, den återstående potatismos ovanpå. Laga i BAKERY-läge 50 min.

6. För att få en skål med en flerfärgad gryta, täck med en platt skål på toppen, Vänd försiktigt skålen med skålen för att ta bort grytan.

7. Skär den här läckra svampen med potatis och servera varm.

Recept av köttfärs, svamp och potatis

Potatis zrazy

Det krävs:

• 15 potatis,
• 2 ägg
• 1 msk. en sked olja eller fett
• 2 msk. matskedar mjöl
• 1/2 kopp brödsmulor,
• 2 koppar gräddsås
• salt efter smak.

För köttfärs:

• 4–5 glödlampor,
• 5 torkade svampar,
• 1/2 msk. matskedar smör
• persilja,
• mald peppar
• salt efter smak.

Sätt att laga mat.

Mos varma kokta potatisar eller, genom att ha kylt den, passera genom en köttkvarn. Tillsätt ägget, saltet, lite smör och knåda degen. Ta sedan en bit deg (80 g), platt, lägg kokt köttfärs i mitten. För att böja degens kanter, klämmer du dem och ger zrazaen en oval form. Strö över zraza med mjöl, dopp i ett misshandlat ägg, bröd i en brödsmulta och stek i en panna med smör eller bak i ugnen.

Stek hackade lökar och kokta svampar i olja, tillsätt salt, peppar, persilja och blanda. I stället för svamp kan du lägga en omelett från ett slagit ägg.

Gräddfil eller tomatsås för denna andra maträtt med köttfärs, svamp och potatis serveras separat.

Ugn av potatis, köttfärs och frysta svamp i ugnen

För matlagning behöver vi:

• 5-6 knölar med medelstora potatis
• 400-500 g köttfärs
• 300-400 g frysta svamp
• salt torr dill majonnäs

Förberedelse: För potatis använde jag kallt nötkött, men också fläsk eller blandat. Med fläsk kommer skålen att bli fetare från nötkött respektive torrare. Fylla köttfärs i ett jämnt lager på en bakplatta. Botten kan inte oljas. Strö på torr dill och salt. Sprid ett lager potatis ovanpå. Skär det bättre i tunna skivor. Ju tunnare plasten är, desto mjuare blir våra potatisar. Ett för tjockt lager bör inte heller göras. Sedan saltar vi lite igen. Nästa steg är svamparna. Jag använde honungsvampar. Men du kan ta ostronsvampar. Om svampen är stora måste de skäras. Vi sprider det tredje lagret på potatismuggar. Smörj lite majonnäs på toppen. För att göra skålen luftig majonnäs kan du hälla tunna remsor. För att göra detta klipper du hörnet i en påse med majonnäs och pressar det genom en liten lucka.

Det sista steget är det sista lagret av plastpotatis. Smörj lite med majonnäs och salt. Vi lägger i en förvärmd ugn till 180 C i 40 minuter.

En maträtt med potatis, porcini svamp och ost

Potatisgryta med svamp

• Potatis - 1 kg
• Smör - 50 g
• Kräm 33% - 200 g
• Persilja - 1 gäng
• Goudaost - 150 g
• Ceps - 200 g
• Lök - 2 st.
• Olivolja - 100 ml
• Timjan - 1-2 grenar
• Vitlök - 4 kryddnejlikor
• Salt, peppar

För att förbereda denna skål med svamp och ost, måste potatisen skalas, kokas tills de är kokta och mosade. Smält smöret i uppvärmd grädde, tillsätt potatisarna och slå med en visp för att skapa potatismos, krydda med salt.

Finhacka persiljan. Riv osten.

Skär den skalade porcini-svampen och lökarna i små kuber, stek i olivolja med tillsats av timjan och vitlök. Salt och peppar efter smak.

Blanda en halv portion ost, svamp, lök och hackad persilja med potatismos och lägg i en ugnsform. Strö den återstående skålen med den återstående osten och grädda vid 180 ° C tills den är gyllenbrun.

Potatis huvudrätt med svamp, ost och mjölk

Potatisgryta

Det krävs:

• 8 potatis
• 2-3 ägg
• 100 gr färsk svamp,
• 1 msk. en sked med olja
• 1/2 kopp mjölk eller 2 msk. skedar gräddfil
• 2 msk. matskedar riven ost,
• ströbröd,
• salt efter smak.

Sätt att laga mat.

Skär de kokta potatisen i skivor, lägg på en smord bakplåt och strö över brödsmulor. Hacka sedan de hackade svamparna över potatisen, slå ägg, salt, tillsätt lite mjölk eller gräddfil och häll potatisen, strö över riven ost på toppen, häll olja och stek i ugnen tills den är gyllenbrun. Den andra maträtten med potatis, svamp och ost serveras på bordet i de rätter där den bakades.

Andra potatisrätter med svamp

Stekt potatis med lök och svamp

Det krävs:

• 8 potatis
• 3 lökar,
• 1 msk. en sked fett
• 500 g färska svampar
• salt efter smak.

Sätt att laga mat.

Koka de skalade och hackade svamparna i saltat vatten, ta sedan bort, låt vattnet rinna av, sätt i en kastrull med värmt fett och stek.

Skala potatisen, tvätta, skära i skivor och stek i fett. I slutet av rostningen, salt, blanda med de stekt svampen och stekt lök.

När du serverar kan du lägga stekt potatis i ena änden av skålen, stekt svamp i den andra och garnera med stekt lökskivor ovanpå.

Stekte unga potatisar med ostronsvampar och kryddig greener

• Nya potatis - 600 g
• Gräslök - 1 gäng
• Ostronsvamp - 300 g
• Shimiji-svamp - 100 g
• Olivolja - 150 ml
• Timjan - 1-2 grenar
• Rosmarin - 1-2 kvistar
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• Dill - 1 gäng
• Salt, peppar

Tvätta unga potatisar, koka tills de är mjuka, skär i halvor.

Skölj gröna lökar. Svampar skalar, hackar godtyckligt.

Stek potatis, svamp, grön lök (inte skivad) med timjan, rosmarin och vitlök i en del olivolja, krydda med salt, peppar.

Servera skålen med svamp och potatis till bordet, häll olivolja och strö med hackad dill.

Potatismos med kokt svamp

• Potatis - 1 kg
• Smör - 50 g
• Champignons - 200 g
• Olivolja - 30 ml
• Lök - 50 g
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Kräm - 450 ml
• Sojasås - 30 ml
• salt

Skala potatisarna, skär i 4 delar och koka tills de är kokta. Torka eller mosa sedan i en smoothie med tillsats av smör och lite grädde. Salt efter smak.

Skär champinjonerna i 4 delar, stek i olivolja.

Tillsätt lök, hackad och en vitlöksklyftan. Stek i 2-3 minuter.

Häll i lite grädde och sojasås, låt sjuda i 2 minuter.

Lägg potatismos på tallrikar, i mitten med en sked, gör indragningar och lägg de kokta svamparna där.

Potatisrulle med svamp

Det krävs:

• 15 potatis,
• 1 kopp stärkelse
• mjölk,
• 1 msk. en sked för brödsmulor,
• 11/2 kopp gräddsås
• 1 msk. en sked med smör
• salt efter smak.

För köttfärs:

• 15 torkade svampar,
• 2-3 lökar,
• 1 msk. en sked mjöl
• 2 msk. skedar gräddfil
• mald peppar
• salt efter smak.

Sätt att laga mat.

Skalade kokta potatisar är knådade eller finhackade. Tillsätt stärkelse, lite mjölk, salt och knåda degen. I stället för stärkelse i en potatismassa kan du hälla ett glas mjöl och slå ett ägg. Rulla ut den förberedda degen i ett tjockt lager, lägg köttfärs från den på svamp, kokt kött eller kål, rulla sedan degen till en rulle, kläm fast kanterna och lägg på ett smurt ark. Smörj ytan på rullen med ett slagit ägg eller gräddfil, strö över brödsmulor, hål på 2-3 platser så att luften fritt kan komma ut, häll olja och baka i ugnen tills den är brun. Skär rullen i 2 cm tjocka skivor vid servering. Gräddsås (kan vara tomat-, lök- eller pepparrotsås) serveras separat.

Koka torkade svampar för köttfärs, skölj noggrant, passera genom en köttkvarn och stek i olja med finhackad lök. Stek mjölet med smör, späd ut med svampbuljong, koka lite, tillsätt peppar, salt, lite gräddfil, och blanda med svamp, fyll på rullen.

Potatisgryta "sommar"

Det krävs:

• 15 potatis,
• 2 ägg
• 1 morot
• 1 msk. en sked med olja
• 2 msk. matskedar gräddfil (valfritt)
• 2 koppar tomatsås,
• salt efter smak.

Sätt att laga mat.

Koka skalade potatisar, tappa ur vattnet, mos eller finhacka, tillsätt sedan rivna kokta morötter, salt, ägg, smör och blanda allt. Om det inte finns några ägg, kan du lägga till ett par matskedar mjöl och, vid behov, späd ut allt med varm mjölk.

Lägg den beredda massan på en bakplatta smord med smör och strö med brödsmulor eller mjöl, jämn massans yta, smörj in med en blandning av gräddfil och ägg, strö över brödsmulor och stek i ugnen tills den är brun.

Potatisgryta kan tillverkas med en fyllning av kokt kött, torkad svamp, sill med svamp eller kokt kål. Fyllningen placeras mellan två lager potatismos. Om potatisgryta är tillverkad utan fyllning, kan riven ost eller keso tillsättas i massan innan den bakas.

Innan du serverar denna skål, tillagad i ugnen med potatis och svamp, är det nödvändigt att skära den i bitar och häll den på tomatsås (eller gräddfil). Pepparrotsås kan serveras med köttfärs.