Torra bröst: recept för svampberedningar för vintern

I vårt land har brösten framgångsrikt etablerat sig som en av de mest utsökta fruktkropparna. De mest populära är vita, svarta och torra bröst. Den senare arten skiljer sig från sina släktingar i frånvaro av bitter mjölkig juice. Även om dessa svampar betraktas som oätliga utomlands, kan vi bearbeta dem som du vill: salt, pickle, fry, cook, frysa, baka, etc. Torra svampar förberedda för vintern är mycket uppskattade på många familjer.

Innan du börjar olika preparat bör torra bröst emellertid rengöras noggrant från smuts och skräp och alla skadade platser bör tas bort. Du kan torka av varje svamphuvud med en torr köksvamp eller en vanlig tandborste. Och för att ta bort de ruttna områdena är det bättre att använda en kniv. Rengöringsförfarandet ska ske i vatten, vilket rekommenderas att ständigt ändras.

Sedan måste du suga mjölken i 3 dagar, samtidigt som du byter vatten minst 3 gånger om dagen, annars kan produkten jäsas och försämras. Det är viktigt att fruktkropparna är helt nedsänkta i vätskan under blötläggning, annars kan de mörkna vid kontakt med luft.

Detta är dock inte alla rekommendationer för korrekt initial bearbetning! Innan du väljer recept för vintern måste torra bröst kokas. Detta är inte svårt: skalade och blötade fruktkroppar nedsänks i vatten, släpps upp och kokas upp. Koka i 20 minuter och ta bort det resulterande skummet. Överför till en sikt eller durkslag för att ta bort överskottsvätska. Då är det det lilla företaget - välj den behandlingsmetod du gillar och leva upp den i ditt kök.

Varma heta pickles för vintern: ett snabbt recept

Torra svampar, inlagda för vintern, anses inte för inget som ett favoritmåltabell på festbordet. Liksom i de gamla goda dagarna är det idag omöjligt att föreställa sig någon fest utan inlagd svamp.

• Huvudprodukten är 3,5 kg;
• Vatten - 1 L;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 2,5 msk. l.;
• Vinäger 9% - 100 ml;
• Torkade lagerblad och kryddnejlikknoppar - 5 st .;
• Svart och krydda - 7 ärtor vardera.

Vi gör en förberedelse för vintern av torra svampar med varm betning. Kom ihåg att den heta metoden involverar kokande fruktkroppar direkt i marinaden, vilket gör att förrätten kan laga snabbare.

Hur man sylt torra svampar för vinterkallt sätt

Läckra billetter används för att göra läckra förberedelser för vintern. Detta bevisas av svampbevaringsvolymen i många ryska familjer.

Så, inlagda svampar är ett utmärkt tillfälle att tillhandahålla ett utsökt mellanmål med vinterfamiljens sammankomster, samt festmåltider. Dessutom kan sådana svampar bli basen för många sallader.

• Huvudprodukten är 2,5 kg;
• Salt - 3 tsk;
• Socker - 5 tsk;
• Renat vatten - 3-4 msk .;
• Viken och torkade kryddnejlikor - 3 st .;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Vinäger 9% - 5 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• Svartpepparkorn - 13 st.

Hur man sylt torra svampar för vintern, med utgångspunkt från den kalla metoden där svampar kokas separat från marinaden?

1. Efter att ha rengjort, blötläggt och kokt huvudprodukten, lägg den åt sidan, och förbered under tiden marinaden.
2. Separat i en kastrull kombinerar vi vatten, salt, socker, vinäger, olja och andra kryddor, inklusive vitlök, som måste ledas genom en press eller finhackas.
3. Koka marinaden i genomsnitt i genomsnitt 7 minuter.
4. De kokta svamparna fördelas i steriliserade burkar och häll sedan den varma marinaden, rulla. Du kan stänga kapronlocken, men arbetsstycket måste i alla fall vara helt kylt innan det skickas till källaren.
5. Vi tar det till källaren eller lämnar det i köket och sätter mellanmålet på hyllan i kylen.

Hur man tippar torra svampar för vintern med kanel

Bland recept som är avsedda för matlagning av torra inlagda svampar för vintern är kanelalternativet mycket populärt. Detta krydda ger skålen en lätt söt smak och berikar också aromen.

• Beredda torra bröst - 2 kg;
• Kanelstänger - 2 st .;
• Ättiksyra (70%) - 1 tsk;
• Kryddnejlika och lagerblad - 2 st .;
• Socker - 1 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l. (utan bild);
• Svartpeppar (ärtor) - 7-10 st.

Hur betar jag torr svamp och får ett fantastiskt mellanmål för både festliga och vardagliga bord för vintern?

• Beredda (skalade, blöta och kokta) svampar distribueras i steriliserade banker.
• Förbereda marinaden: lägg vattenpannan på elden och tillsätt alla kryddor utom vinäger och kanel.
• Koka upp och koka i cirka 5 minuter.
• Tillsätt ättiksyra och kanel, koka i ytterligare 5-7 minuter.
• Vi filtrerar marinaden och fyller dem med burkar av svamp.
• Vi rullar upp den, låter den svalna under en varm trasa och tar den sedan ut till ett svalt rum för ytterligare förvaring.

Hur man förbereder torra svampar i tomat för vintern

Ett annat sätt att torka svamp på vintern är att lägga till tomat eller ketchup.

• Huvudprodukten (beredd) - 1,5 kg;
• Tomatpasta - 350 g (om ketchup, sedan 250 g);
• Vegetabilisk olja;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Salt, socker, mald peppar - efter smak;
• Vatten - 0,5 1;
• Lågblad - 2 st .;
• Vinäger - 2 msk. l.

Hur förbereder jag torra svampar för vintern och betar dem i en tomat? Den presenterade steg-för-steg-beskrivningen underlättar arbetet för varje värdinna.

1. Stek fruktkroppar i vegetabilisk olja tills vätskan förångas.
2. Tillsätt tomatpuré eller ketchup (späd i vatten från receptet), rör om.
3. Lägg till smak, socker, salt, peppar, vitlök, passerat genom pressen och laurblad.
4. Smutta arbetsstycket på låg värme i 30 minuter och häll sedan vinäger.
5. Stuv i ytterligare 10 minuter, ta ur laurbladet och häll i steriliserade burkar.
6. Sterilisera arbetsstycket i 30 minuter och rulla sedan upp locken.
7. Låt svalna och ta i källaren för lagring.

Hur man lagar torra bröst för vintern: saltningsrecept

Saltning är också en populär metod för att skörda torra bröst för vintern. I detta fall används bara tre produkter - fruktkropparna själva, salt samt färska blad av vinbär eller körsbär.

• Svamp av svamp (skal, suga och koka) - 4 kg;
• Salt (ej joderat) - 170-200 g;
• Körsbärs- och / eller vinbärsblad - 20 st.

Receptet för att förbereda torra bröst för vintern är ganska enkelt, dess teknik är som följer:

1. Täck botten av en ren, torr saltningsskål ½ med färska blad, vilket ger en krispig konsistens till mellanmålet.
2. Lägg sedan ut i lager - svamp (med lock ned) och salt (40-50 g per 1 kg huvudprodukt).
3. Täck med de återstående bladen och häll 2-3 msk. kallt kokt vatten.
4. Sätt planet med lasten ovanpå och ta ut det i källaren.
5. Svampberedskapen kan kontrolleras efter 20 dagar.

Hur man gör torra svampar för vintern i burkar

Det är mycket fördelaktigt att använda det här receptet om du inte har rätt picklefat till hands.

I detta fall är glasburkar den bästa vägen. Vi förbereder torra svampar för vintern, och vi får ett utmärkt mellanmål för semestern och för varje dag!

• Gruzdi (förbered dig i förväg) - 3,5 kg;
• Salt - 170 g;
• Lågblad och torkade kryddnejlikknoppar - 4 st .;
• En blandning av paprika ärtor - 15 st .;
• Dill - 1,5 tsk;
• Färsk dill - 1 gäng;
• Kokt vatten (kallt);
• Vinbär / druvblad.

Ett steg-för-steg-recept visar hur man lagar torra bröst för vintern?

1. Tvätta och torka färska blad, skölj färsk dill med vatten och hacka sedan.
2. Blanda alla ingredienser (utom färska blad) i en vanlig skål och blanda för hand.
3. Häll massan 3-4 msk. kallt kokt vatten och sätt åt sidan i 4-6 timmar, men glöm inte att blanda innehållet regelbundet.
4. Lägg samtidigt färska blad på botten av varje glasburk. Bankerna måste först kokas och sedan torkas.
5. Distribuera den infunderade massan över bankerna och fyll den med återstående saltlösning.
6. Täck med täta nylonskydd och ta ut i källaren för saltning i 2,5 veckor.

Torra bröstkaviarrecept med lök och morötter för vintern

Ett recept på torrt bröstkaviar hjälper dig att organisera ett snabbt mellanmål för vintern, samt starta ett mellanmål med olika degprodukter - pajer, pajer, tartlets, pizzor etc.

• Gruzdi - 2 kg;
• Lök och morötter - 0,5 kg vardera;
• Salt, peppar - efter smak;
• Vegetabilisk olja;
• Vinäger 6% - 4-5 msk. l.

Ett recept för att skörda torra svampar för vintern hjälper varje hemmafru att överraska vid bordet hela hushållet och gästerna.

1. Skala, skölj och slip morötter och lök i en köttkvarn.
2. Stek i vegetabilisk olja och lägg i en djup kastrull eller annan stuvbehållare.
3. Svamp slipar också i en köttkvarn 1 eller 2 gånger, beroende på önskad kornstorlek.
4. Tillsätt massan till grönsakerna, häll 0,5 msk. olja och låt sjuda under låg värme i 40 minuter, rör om ibland.
5. Tillsätt salt och peppar efter smak och sjuda i ytterligare 10 minuter.
6. I slutet, tillsätt vinäger och fördela den heta massan till steriliserade burkar, rulla upp.
7. Ta bort det kylda arbetsstycket till källaren eller källaren.

Hur man fryser torra bröst för vintern

Hur annars kan du laga torra bröst för vintern? Många hemmafruar fryser fruktkroppar och förbereder sedan läckra rätter från dem.

• Svamp svamp;
• vatten;
• Salt.

Hur man fryser torra bröst för vintern, följande beskrivning visar:

1. Efter blötläggning skärs huvudprodukten i stora bitar och kokas genom att tillsätta 1 msk till 1 liter vatten. l. salt. Fruktkroppar ska vara nedsänkta i vatten. Du kan lägga till en nypa citronsyra innan kokande vatten så att fruktkropparna behåller sin naturliga färg så mycket som möjligt.
2. Koka i 15-20 minuter och ta skum försiktigt bort från ytan.
3. Torka sedan svampen på en kökshandduk och lägg i delar i plastbehållare eller plastpåsar.
4. Sätt i frysen i upp till 10 månader.

Det är viktigt att: Svamp bör inte frysas på nytt, så du bör lägga så mycket av huvudprodukten i en behållare som du behöver förbereda en skål.