Recept för framställning av kaviar från bröstet

Doftande kaviar från bullar kan användas som pasta eller fyllning för bakning. Varje hemmafru har sitt eget recept på svampkaviar från bröst med tillägg av de ingredienser som hennes familj gillar. Om du inte har kommit så här än, läs det här materialet.

Den innehåller recept för beredning av svampkaviar från bröst med en mängd olika komponenter. Du kan inte utföra tester, det räcker med att välja de produkter i den layout som familjen älskar. Efter det måste du ta ett enkelt recept på kaviar från brösten och försöka laga en skål. Om smaken är nöjd kan du delta i skörden för vintern. Tips om hur man gör kaviar från bröst hjälper till att undvika typiska misstag som leder till att produkten förstörs under långvarig lagring. Var noga med att titta på fotorepeptet för kaviar från bröst, där stegen visar alla stadier för att laga ett läckert mellanmål.

Svamp svamp kaviar recept genom en köttkvarn

Om de viktigaste recepten för kaviar från svamp av svamp föreslår slipning av råvaror med en hushållsköttkvarn. Låt oss i detalj överväga hur kaviar bereds från svamp enligt receptet genom en köttkvarn, för detta tar vi följande komponenter:

• Gruzdi - 5 kg
• Lök - 0,5 kg
• Vegetabilisk olja - 1 kopp
• Salt - 220 g
• Vatten - 0,8 L

På en halv liters burk behöver du:

• Bordsäger - 1 matsked
• Finhackad dill och persilja - 1 matsked vardera

Skala, skölj och koka svamparna i en saltlösning på 0,8 liter vatten och 220 g salt tills de är mjuka. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag och låt vätskan rinna ut. Skala, hacka och stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. För sedan svampen och lökarna genom en köttkvarn, tillsätt vinäger och hackade örter till det köttfärs, häll i den återstående vegetabiliska oljan, tillsätt salt efter smak och blanda. Ordna den beredda svampmassan i sterila halvliterskrukor, täck med sterila lock och sterilisera i kokande vatten i 45 minuter. Rulla sedan upp burkarna, vänd upp och ner och kyl under locken. Förvara på ett mörkt och kallt ställe.

Hur man gör svampkaviar från torra bröst (med video)

Innan du tillverkar kaviar från torra bröst, blötlägga två glas torra råmaterial i kallt vatten, och när svampen sväller, dränera det. Häll igen svamp med en liten mängd vatten och bränn på eld. För den kokta och kylda svampen genom en köttkvarn med en fin trådhylla, tillsätt svampbuljongen.Innan du gör svampkaviar från brösten måste du steka finhackade lökar i vegetabilisk olja. Kombinera lök med svampmassa, salt, tillsätt granulerat socker, vinäger och blanda noggrant. Servera som en oberoende maträtt i kall form eller förbered smörgåsar.

ingredienser:

• torkade bröst - 2 koppar
• lök - 1 kg
• vegetabilisk olja
• granulerat socker
• vinäger
• saltet.

Se hur man gör kaviar från svamparna i videon, där hela processen som beskrivs ovan är tydligt illustrerad.

Receptet för att tillverka svampkaviar från saltade bröst

Receptet på svampkaviar från saltade svampar används huvudsakligen på vintern, förutsatt att motsvarande produktämnen har gjorts under hösten. Läs om hur man lagar kaviar från svamp hemma - beskrivs i detalj om vad du behöver göra för detta. Skölj brösten, låt dem rinna av, finhacka eller finhacka dem. Finhacka löken, stek lätt i vegetabilisk olja, svalna och blanda med svamp, tillsätt peppar, salt efter smak.

ingredienser:

• saltade eller inlagda svampar - 250 g
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar
• slipad svartpeppar
• saltet.

Är det möjligt att skapa kaviar från färska bröst

Svampkaviar från färska bröst bereds på följande sätt: de måste rengöras, tvättas, skäras i skivor och kokas i ungefär en timme, dränera sedan vattnet, svalna och passera genom en köttkvarn. Tillsätt lökar stekt i vegetabilisk olja och blanda väl. Kaviar kan användas omedelbart eller läggas i banker för långvarig lagring. Är det möjligt att göra kaviar från brösten mer varierande i smak? Ja, leta efter recept för detta på sidan.

ingredienser:

• Svamp - 200-300 g
• lök - 1-2 st.
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
• peppar
• saltet.

Tillagningsmetod: vi rengör svampen, skär, fyller med vatten och kokar. Tappa ur vattnet. Fyll sedan igen dem med vatten och koka i 40 minuter, och skummet ständigt avlägsnas. Vi tappar vattnet, sköljer svampen med rinnande vatten och torkar. Vi rengör och hackar morötter, lök, persilja. Stuv dem tills de är kokta i vegetabilisk olja. Lägg svamp till grönsaker och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Lägg till tomatpuré.

Limpa kaviar med morötter, tomater och lök

Ingredienser för bröstkaviar med morötter och lök är följande produkter:

• Gruzdy - 2 kg;
• tomatpasta - 80 g;
• morötter - 4 bitar av medelstor storlek;
• lök - 3 bitar av medelstor storlek;
• persilja rot - 1 bit;
• salt efter smak;
• lagerblad - 3-4 bitar;
• kryddnejlika - 6 stycken;
• mark svart och kryddor;
• en massa persilja;
• vegetabilisk olja för stekning (hur mycket "grönsaker" kommer att ta);
• sherry vinäger - 70 ml (du kan ta vanligt eller äpple, men sherry lägger till piquancy).

Kaviar från bullar med tomater bereds på följande sätt: vi hackar massan med en mixer, tillsätt alla kryddor, vinäger och varm. Tillsätt hackad persilja. Vi lägger ägg i steriliserade burkar. Vi steriliserar 0,5 l burkar i 30 minuter.

Hur man gör svampkaviar från torra bröst

Innan du förbereder svampkaviar från bröst måste du samla in alla nödvändiga produkter. Därefter talar vi om hur man lagar kaviar från torkad svamp, men även enligt detta recept kan du ta färska eller saltade svampar som bas.

• 2 kg torrvikt
• 250 g marklök
• salt efter smak
• 100 ml svampbuljong
• 200 g vegetabilisk olja
• svartpeppar och kryddnejlikor

1. För att förbereda kaviar, förfördrenade svampar passeras genom en köttkvarn med en diameter av gitteröppningar från 0,3 till 0,4 mm.
2. Tillsätt marken lök, salt, svampbuljong, vegetabilisk olja, svartpeppar och kryddnejlikor till smakmängden.
3. Värm blandningen till 90–100 ° C i en stor skål och lägg den sedan i burkar med en kapacitet på 0,5 liter.
4. Sterilisera i 70 minuter.
5. Efter två dagar kan äggen åter steriliseras i ytterligare 1 timme.
6. Efter sterilisering bör svampkaviaren omedelbart kylas till en temperatur av 40 ° C.

Ett enkelt sätt att göra svart svampkaviar

Det finns ett mycket enkelt sätt att laga kaviar från svamp, det kräver inte preliminär värmebehandling av råvaror. Innan vi tillverkar svampkaviar från svampen enligt detta recept tar vi följande produkter:

• 400 g färska svarta svampar
• 1 lök
• 1 - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• massa grön lök
• salt
• peppar
• bordsäger efter smak

Stew champinjoner i sin egen juice tills den förångas. Finhacka dem sedan eller passera genom en köttkvarn, blanda med hackade lökar, lite stekt i vegetabilisk olja, salt, krydda med finhackad grön lök, peppar, bordsäger. Vid detta är svart svampkaviar klar och kan ätas eller rullas upp i burkar för ytterligare förvaring.

Raw Caviar Ben Caviar

Raw Caviar Caviar Ingredients - Följande produkter:

• 1 kg
• 150 g lök
• 100 ml svampbuljong
• 10 ml vegetabilisk olja
• nejlika
• svarta paprika ärtor
• salt efter smak

Tillagningsmetod:

Svampkaviar kan framställas av färska, saltade och torkade bröst. Det mest utsökta är kaviar från bröstbenen: den är tätare i konsistens och lagras bättre. Skala, skölj och hacka löken. Skölj svamp, skal, köttfärs, tillsätt svampbuljong, vegetabilisk olja, lök, svartpeppar och kryddnejlikor. Rör om produkterna och överför till en emaljerad behållare, koka upp och ordna i bankerna. Stäng med plastlock och sterilisera. Efter 2 dagar steriliseras igen.

Färsk ostkaviarrecept

Enligt detta recept krävs kaviar från färska bröst för matlagning:

• 400 g färskt bröd
• 1 lökhuvud
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 msk. l. 3% bordsäger
• salt
• peppar efter smak

beredning: Stew färsk svamp i sin egen juice tills juicen förångas. Finhacka sedan svamparna och blanda med hackade lökar, lite stekt i vegetabilisk olja. Används för att tillverka smörgåsar.

Saltad kaviar med vitlök

• 450 g salta bröst
• 2 vitlökhuvuden
• 1 lök
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• grönska
• peppar
• salt

För de salta svamparna genom en köttkvarn tillsammans med stekt lök, finhackad schacksäck, tillsätt peppar, salt, blanda noggrant. Lägg beredd kaviar från saltade bröst med vitlök i en salladskål, strö över finhackad dill. Den gamla metoden för att förbereda svampkaviar dikterar en annan teknik för oss: kaviar, den mest verkliga och enda sanna, om svamparna är mycket finhackade av en hacka i en tråg eller träskål. Sedan krossas inte svampens vävnad, som i en köttkvarn, utan kommer att vara kornig, elastisk korn, ägg.

Ett annat recept på svampkaviar med vitlök.

• 1 kg skog
• 4–5 glödlampor
• 3 vitlöksklyftor
• 1 liter vatten
• vegetabilisk olja
• salt och peppar efter smak

Skogens svamp rengör, skölj väl, tillsätt vatten, koka i 20 minuter och töm sedan vattnet. Skölj svampen, passera genom en köttkvarn. Finhacka löken, stek i olja tills den är transparent. Tillsätt svamp, hackad vitlök, salt och peppar, låt sjuda i 10-15 minuter.

slipad peppar efter smak.

Hur man lagar svampkaviar från torra bröst

Ovan beaktades traditionella metoder för att laga kaviar från bröst med preliminär beredning av alla produkter. Men det finns fortfarande sätt. Därefter erbjuder vi recept för beredning av svampkaviar från torra bröst med tillsats av olika ingredienser.

Torkad kaviarkaviar.

• 500 g torkade klimpar
• 10-12 glödlampor
• 150 ml vegetabilisk olja
• ½ citron
• 1-2 msk. matskedar vinäger
• persilja och dill
• salt och röd eller svart malt paprika efter smak

1. Sortera de torkade svamparna, tvätta, koka i osaltat vatten, sila och slipa i en köttkvarn (svampbuljong kan användas som en buljong för första kurser).
2. Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja och svalna.
3. Tillsätt sedan svampen, salt, peppar, häll vinäger och blanda noggrant.
4. Lägg färdig kaviar i små salladsskålar och garnera med finhackade gröna och citronskivor.

Ett annat recept på kaviar från torkad svamp.

• 500 g torkade klimpar
• 8-10 glödlampor
• 4–5 vitlöksklyftor
• 1 msk. matsked vinäger eller 3-4 msk. skedar gräddfil
• 150 ml vegetabilisk olja
• salt efter smak
• grön lök

Koka svamparna i osaltat vatten, sila och finhacka. Hacka lökarna fint, stek i solrosolja, tillsätt svamp, salt och låt sjuda under låg värme i cirka 10 minuter. Kyl kaviar, krydda med krossad vitlök, vinäger eller gräddfil, salt igen och blanda noggrant.

Lägg den färdiga skålen i små tallrikar eller grunt salladskålar och garnera med hackad grön lök.

Vitbröstkaviarrecept

• 1 kg
• 300 g tomater
• 200 g lök
• vegetabilisk olja
• salt och peppar efter smak

Receptet på kaviar från vita bröst omfattar följande åtgärder: kokt rensad svamp i saltat kokande vatten i 20 minuter, luta sig i ett durkslag, skölj med rinnande vatten. Sedan passera genom en köttkvarn och stek i vegetabilisk olja under omrörning 30 minuter. Stek hackade lökar och hackade tomater separat. Tillsätt svampmassa, lägg salt och peppar efter smak, låt sjuda under hög värme i 10-15 minuter. Sprid varm kaviar i burkar och sterilisera i 45 minuter. Blötlägg i 2-3 dagar vid rumstemperatur och sterilisera igen i 1 timme. Rulla upp locken.

Aubergine kaviar med bröst.

• Aubergine - 2 st.
• Olivolja - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Timjan - 2 grenar
• Vitt bröd - 4 skivor
• Tomater - 2 st.
• Persilja - 1-2 grenar
• Basilika - 1-2 grenar
• Salt, peppar

Skär aubergine i två delar, doppla med olivolja och ställ in att baka vid 180 ° C i 25-30 minuter. Skala svamparna, skär i tärningar och stek i olivolja med tillsats av timjan. Kok krutonger: stek brödskivor i en torr panna eller i en brödrost. Skrapa köttet från den bakade auberginen, skär i tärningar, tillsätt tomaterna, hackade på samma sätt, stekt svamp, hackad persilja och basilika. Salt och peppar efter smak. Blanda allt, lägg på tallrikar, lägg krutonger med vitt bröd bredvid.

Kaviar från saltade och inlagda svampar.

• 1 kopp saltad
• 1 kopp inlagd svamp
• 1 lök
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
• dillgröna

Skölj saltade och inlagda svampar. Hacka lökarna och sauter i 5-6 minuter i vegetabilisk olja. Svamp med lök, passera genom en köttkvarn, krydda med vegetabilisk olja och blanda. Strö med hackad dill när du serverar.

Torkad vit kaviar

• 80 g svarta bröst och 20 g vita bröst
• 4–5 Art. matskedar vegetabilisk olja
• vinäger
• salt
• torkad dill
• peppar efter smak

Den bästa kaviaren erhålls från svarta svampar - med tillsats av vit.

Kaviar från bacon med tomater

• Gruzdi - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Vegetabilisk olja - 300 ml
• Timjan, malad svart och krydda, salt efter smak

Koka svamp i saltat vatten i 2-3 minuter, kast i ett durkslag, hacka lätt och stek i 150 ml vegetabilisk olja. Skär tomaterna, stek i den återstående oljan, kombiner med svamp, tillsätt timjan, salt (30 g), peppar, rör om och låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan i halvliterskrusor, sterilisera i 35 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för kylning.

Söt kaviar

• Gruzdi - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Morötter - 1,5 kg
• Lök - 1 kg
• Vegetabilisk olja - 500 ml
• Salt - 30 g
• 70% ättiksyra - 20 ml
• Mald röd och svartpeppar efter smak

Skär svamp i kuber, lök - ringar, paprika - skivor, morötter - remsor. Söt lökarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, tillsätt svamp, tillsätt morötter på 10 minuter, paprika på 10 minuter, tillsätt salt, peppar, koka i 10 minuter, häll i ättiksyra, blanda och koka. Lägg sedan i halvliterskrusor, sterilisera i 35 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för kylning.

Limpa kaviar i tomatpuré

• Gruzdi - 2 kg
• Mosad tomat - 400 g
• Socker - 100 g
• 9% vinäger - 80 ml
• Citronsyra - 8 g
• Lågblad, salt efter smak

Koka svamparna i vatten med salt och citronsyra, lägg i en durkslag och skär i små bitar. Lös socker och salt (40 g) i 200 ml varmt vatten och kombiner med tomatpuré. Häll svamp med dressing, tillsätt vinäger, tillsätt lagerblad, blanda och sjuda i 5-10 minuter. Lägg sedan i halvliterskrusor, sterilisera i 35 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för kylning.

Persiljekaviar

• Gruzdi - 3 kg
• Lök - 1,5 kg
• Vegetabilisk olja - 250 ml
• 9% vinäger - 160 ml
• Persilja - 50 g
• Dillgröna - 50 g
• Salt efter smak

Koka svamparna i saltat kokande vatten, luta i ett durkslag, skölj under rinnande vatten och slipa. Hacka persilja och dill. Skär lökarna i små kuber, sauter i gyllen olja tills de är gyllenbruna, tillsätt svampen och örter, tillsätt vinäger, blanda och koka. Lägg sedan ut i halv liters burkar, sterilisera i 40 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för kylning.

Limpa kaviar med zucchini

• Salt svamp - 3 kg
• Färsk zucchini 2 kg
• Lök - 450 g
• Svampbuljong - 300 ml
• Vegetabilisk olja - 30 ml
• Mal svart paprika och kryddnejlika efter smak

För att laga kaviar från bröst med zucchini måste du skölja svamparna under en ström med rinnande vatten och lägga i ett durkslag. Skär lökarna i flera delar, passera tillsammans med svamp och zucchini genom en köttkvarn, häll i buljongen och vegetabilisk olja, tillsätt kryddnejlika, peppar, rör om och koka på svag värme tills de förtjockas. Lägg sedan ut i halvliter burkar, sterilisera i 60 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för att kyla.

Kaviar från bröd med vinäger

• Gruzdi - 3 kg
• Vegetabilisk olja - 450 ml
• Tomatpasta - 200 g
• 9% vinäger - 90 ml
• Citronsyra - 3 g
• Malt svartpeppar, salt efter smak

Koka svamp i saltat vatten tills det är halvt kokt, luta sig i ett durkslag och passera genom en köttkvarn. Kombinera svamppuré med 220 ml vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré, citronsyra och sjuda i 10-15 minuter. Häll vinäger, salt (60 g), peppar, 5 minuter innan kokningen, blanda och koka. Lägg sedan i halvliter burkar, häll i den återstående oljan, tidigare röd varm och kyld, steriliserad i 20 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för att kyla.

Apple Cider Vinegar Caviar

• Gruzdi - 4 kg
• Morötter - 500 g
• Lök - 400 g
• Mosad tomat - 160 g
• Persiljrot - 150 g
• Äppelcidervinäger - 150 ml
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Persilja, laurblad, kryddnejlikor, slipad svartpeppar, salt efter smak

Slip svamp, morötter, lök och persiljrot med en mixer. Hacka persilja. Värm vegetabilisk olja, tillsätt svampmassa, tomatpuré, lagerblad, kryddnejlikor, örter och vinäger, salt, peppar, blanda och koka. Lägg sedan ut i halv liters burkar, sterilisera i 30 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för att kyla.

Pepparkaviar med en blandning av paprika

• Gruzdi - 2 kg
• Lök - 300 g
• Morötter - 300 g
• Vegetabilisk olja - 190 ml
• Mald röd och svartpeppar, salt efter smak

Koka svamparna i saltat vatten, kast i en durkslag och hacka fint. Hoppa lök och morötter genom en köttkvarn, stek i vegetabilisk olja, tillsätt svamp, salt, peppar och hålla på låg värme i en timme.Lägg sedan ut i halv liters burkar, sterilisera i 20 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för kylning.

Limpa kaviar med tomatpuré

• Gruzdi - 5 kg
• Tomatpuré - 500 g
• 70% ättiksyra - 20 ml
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Selleri greener, salt efter smak

Koka svamparna i saltat vatten, kasta i en durkslag, överför till en kastrull och sjuda i en förvärmd ugn i 45 minuter. Skär selleri greener, stek i vegetabilisk olja, tillsätt svamp och tomatpuré, häll i 10 min ättiksyra, tillsätt salt, rör om och koka. Lägg sedan ut i halv liters burkar, sterilisera i 20 minuter, rulla upp och lägg upp och ned för kylning.