Omedelbar matlagning: saltning och betning av svamp

Volnushki - vackra fruktkroppar i vit eller rosa färg med en hatt som liknar en tratt. De växer i stora grupper från slutet av juli till slutet av oktober. Att samla in en bra gröda av dessa svampar är inte en betungande uppgift.

Volnushki hänför sig till villkorliga ätliga svampar som har en bitter smak, så det är bäst att göra en inlagd eller salt mellanmål från dem. Hur man snabbt tillagar gaspinnar på dessa två sätt, så att konserveringen är välsmakande och näringsrik? Först och främst bör tekniken för beredning av dessa fruktkroppar observeras, med särskild uppmärksamhet vid förbehandlingen.

• T.ex. krävs rengöring av marken och gräsresterna innan snabb saltning av pickles eller betning av dem. Sedan skärs en stor del av benet och alla platser som är bortskämda med maskar från varje prov.
• Blötläggs i kallt vatten i 2-3 dagar, medan 3-4 gånger om dagen byts det. Denna process hjälper till att bli av med den bittera smaken på svamp under vidare bearbetning.

Vi erbjuder flera recept på hur man snabbt får betas och saltlax för vintern.

Hur man snabbt lagar fällor på ett traditionellt sätt

Traditionellt inlagda flingor är ett läckert och doftande vintermåltid.

• 2 kg vågor;
• 600 ml vatten;
• 1,5 msk. l. salt;
• 2 msk. l. socker;
• Ättik essens 70%;
• 5 ärter med svartpeppar och kryddor;
• 2 st. kryddnejlika och laurbonblad;
• ¼ tsk kumminfrön.

Hur kan man snabbt förbereda spänningar för att behandla inbjudna gäster på några dagar?

Ett snabbt recept för att tröska inlagda grönsaker

Prova ett snabbt recept på gaspinnar med grönsaker så kommer du att ha ett bra mellanmål för varje fest.

1. 2 kg vågor;
2. 2 st. lök och morötter;
3. 3 msk. l. salt;
4. 5 vitlöksklyftor;
5. 1,5 msk. l. socker;
6. 3 msk. l. ättika;
7. 4 st. kryddnejlika och svartpeppar;
8. 3 st laurblad.

När du har smakat omedelbara fällor kommer du aldrig att undra hur du bearbetar en annan svampskörd.

1. Fördränkta fällor skärs i bitar om de är stora.
2. Häll vatten, bränn upp och koka i 20-25 minuter efter kokning.
3. Sprid på en sil, dränera och förbered grönsaker under tiden.
4. Löken skalas, tvättas och skärs i tunna halvringar.
5. Morötter skalas, tvättas och skärs i tunna cirklar.
6. Skala vitlök och skär i flera bitar.
7. Salt och socker hälls i vattnet, blandas och får koka.
8. Lägg in alla andra kryddor och hackade grönsaker, koka i 15 minuter.
9. Lägg fällorna, låt sjuda i 15 minuter och häll vinäkten.
10. Koka ytterligare 10 minuter och lägg ut hela blandningen i steriliserade burkar.
11. Fyll på med marinad, rulla upp locken, vänd och värm med en tjock trasa i 2 dagar tills bankerna är helt kylda.
12. Ta ut i källaren eller lägg i kylen för lagring.

Ett snabbt sätt att knipa vitlökflingor med vitlök

Hur man salterar laxfällor snabbt och smakligt på ett praktiskt och bekvämt sätt så att arbetsstycket inte kräver speciella förvaringsförhållanden?

• 2 kg vågor;
• 4 msk. l. salt;
• 10 vitlöksklyftor;
• 3 st laurblad;
• 10 st vinbärsblad;
• 4 st. kryddnejlika, svart och kryddnejlika;
• 1 liter vatten.

Ett snabbt sätt att knipa vitlökflingor med vitlök är enligt följande:

1. Tillagad tröskare i vatten som anges i receptet, koka i 15 minuter.
2. Ta ut svampen med ett durkslag och låt dem rinna av (häll inte vatten).
3. Blanda svamparna, alla kryddor, utom vinbärsblad, (hacka vitlök i kuber) i en separat behållare.
4. Längst ner i burkarna låg bladen på vinbär, sedan svamp med kryddor.
5. Täck topparna med vinbärsblad och krossa med en sked.
6. Koka upp vattnet i vilket svamparna kokades och häll burkarna till toppen.
7. Täck med lock, låt svalna och lägg i ett svalt rum.

Förrätt, trots värmebehandlingen, är krispig med kryddig vitlök.

Så saltar vi fällorna: en snabb ambassadör på ett hett sätt

Detta alternativ, som visar hur man snabbt salter fällorna, är en av de vanligaste. En sådan doftande och krispig aptitretare av svamp ätas på ett ögonblick.

• 2 kg vågor;
• 6 dill paraplyer;
• Svarta vinbärsblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. salt;
• 5 ärter med svartvit paprika;
• 2 knoppar kryddnejlika.

Hur man snabbt saltar lax med het metod visar en steg-för-steg beskrivning av receptet.

1. Koka de blötläggade vågorna i saltat vatten i 25-30 minuter, och skummet stängs hela tiden.
2. Ta ut och lägg svamparna i ett durkslag och låt rinna lite.
3. Längs i en emaljskål lägg vinbärsblad, ett tunt lager salt och en del av dill.
4. Nästa är ett vågskikt som måste ströas med salt och alla andra kryddor.
5. Lägg alla svampar på detta sätt, strö dem över salt och växla med vinbärsblad, liksom med alla andra kryddor.
6. Täck med en omvänd platta, kross med förtryck och ta i källaren i 3 dagar.
7. Sätt vågorna i bankerna, tryck ner så att det inte finns några "tomma" fickor från luften.
8. Häll juicen som stod ut från svamparna i pannan och stäng med täta lock. Om det finns lite saltlösning, tillsätt kallt kokt vatten till burkarna. Detta mellanmål kan konsumeras efter 25-30 dagar.

Hur du snabbt salter fällorna för vintern på ett kallt sätt

Hur kan man snabbt salta spänningarna för vintern på ett kallt sätt utan att göra mycket arbete?

• 2 kg vågor;
• 100 g salt;
• 5 g citronsyra;
• Pepparrot- och solbærblad;
• 10 vitlöksklyftor;
• Kvistar av dill;
• 10 ärter av kryddor.

Kaldsaltade kallflingor bereds enligt följande recept:

1. I denna utföringsform kokas inte trösklarna, men när de blöts i vatten tillsätts citronsyra. Vid varje efterföljande ersättning tillsätts syran igen till vattnet.
2. Blöts på detta sätt läggs tröskarna ut i en emaljerad behållare med hattarna nere och strö med salt, pepparrot och vinbärsblad, samt dill, peppar och hackad vitlök.
3. Lag efter lager distribuerar hela huvudprodukten och kryddorna.
4. Tryck ner på toppen med en last och lägg i ett kallt rum i 30 dagar.
5. Distribuera i steriliserade burkar, fyll med saltlösning och stäng med täta plastlock.

Snabb inlagd kål med kål

Hur saltar jag fällorna på ett snabbt sätt så att förrätten inte bara behagar sin doft, utan också med sin smak? Lär dig ett par hemligheter, och varje lunch eller middag med sådana svampar kommer att glädja dig utan att misslyckas!

• 4 kg vågor;
• 15 + 8 + 4 g citronsyra;
• 5 msk. l. salt;
• Enligt 1 msk. l. dill och kumminfrön;
• 4 kålblad.

Den snabba saltningen av flingorna med detta recept innebär blötläggning med tillsats av citronsyra.

1. Häll svamparna i kallt vatten efter rengöring, tillsätt citronsyra, blanda och låt stå i 3 dagar. Samtidigt byts vatten dagligen för nya, varje gång hälls citronsyra, men hälften mindre än den mängd som var föregående gång, det vill säga först 15 g, sedan 8 g och 4 g.
2. Dillfrön, kumminfrön och salt blandas och glasrutorna blötläggs efter blötläggning blandas.
3. Distribuera i steriliserade burkar och tryck ner med händerna så att svampen löser sig.
4. Toppskyddet med kålblad och stäng med snäva lock.
5. Ta ut i källaren i 20 dagar för ytterligare saltning av svamp.

Ett snabbt sätt att pickla tre med äpplen

Ett snabbt sätt att pickla aptitretare med äpplen är ett utmärkt alternativ att ge förrätten en speciell smak. Om du följer alla rekommendationerna och saltar svampen ordentligt, kommer de att bli mycket välsmakande och krispiga.

• 3 kg blötläggad svamp;
• 150 g salt;
• 7 kryddnejlika;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 tsk provencalska örter;
• Ek- och körsbärsblad;
• 4 lagerblad;
• 10 kryddnejlikor med sött och surt äpple.

1. Täck botten av den emaljerade pannan med de gröna bladen av ek och körsbär.
2. Häll ett lager salt, en liten del hackad vitlök och äppelskivor (äpplen ger svamparna en speciell smak och aroma).
3. Sprid en rad svamp med locken ner, häll igen med salt, äpplen, vitlök, Provence örter, laurblad och kryddnejlikor.
4. Strö det sista lagrade våglagret med salt, alla erbjudna kryddor och äppelskivor.
5. Täck med gröna blad, en servett vikta flera gånger, tryck ner med en last och ta i källaren i 3 dagar.
6. Ordna de saltade svamparna tillsammans med alla ingredienser från pannan i steriliserade burkar.
7. Fyll på med 4 msk. l. kokt vegetabilisk olja och täck med plastlock. Du kan äta svamp efter 15-20 dagar.