Recept för trångt rodd: betning, betning och stekning
Den trånga rodd anses vara en ätlig svamp med en behaglig smak och intrycksfull lukt. Denna typ av fruktkropp växer från början av september till nästan december i månaden i stora (trånga) grupper. Ibland hittar svampplockare smälta ben och hattar upp till hundratals sådana exemplar.
Hur man lagar trångt rodd svamp, och vad är det bästa sättet att använda dem? Det bästa tillagningsalternativet för dessa fruktkroppar är betning, betning och stekning. Innan du förbereder vinterförberedelserna eller rätter till en familjsmåltid, måste svampen värmebehandlas i 20 minuter.
De föreslagna recepten för att göra rodd trångt hemma hjälper varje hemmafru att välja sitt eget alternativ och till och med förbättra det genom att byta kryddor och kryddor till deras smak.
innehåll
Hur man betar en trångt rad: en steg-för-steg beskrivning
Hur lagar jag en rad trångt med betning? Detta alternativ har en rik smak och skarp konsistens av svamp. Det viktigaste att göra är att följa den grundläggande matlagningstekniken och ett utmärkt resultat kommer att uppnås.
- 2 kg av huvudprodukten;
- 5 msk. l. 9% vinäger;
- 1,5 msk. l. salt;
- 1 msk. l. socker;
- 700 ml vatten;
- 4 kryddnejlikor
- 7 ärter med svartpeppar;
- 2 lagerblad.
Hur man marinerar en rad med trånga folkmassor berättar en fasvis beskrivning av förberedelserna.
Rengör svampen från smuts, ta bort filmen från locken och skölj flera gånger i kallt vatten.
Skär i bitar av godtycklig form (små kopior kan inte skäras).
Häll i kokande vatten, koka i 20 minuter, ta ut med en slitssked och lägg den efter tömning i steriliserade burkar.
Lägg laurblad, pepparkorn och kryddnejlikor ovanpå.
Låt vattnet koka, tillsätt salt, socker och vinäger, blanda.
Koka marinaden i 5 minuter. och fyll i burkar med svamp.
Rulla upp skydden, täck med ett filt på toppen och låt stå i rummet för att svalna.
Ta i källaren och förvara i högst 6 månader.
Hur man lagar trångt vitlök och morötter
Marinering av trånga med vitlök och morötter kommer att göra arbetsstycket kryddig i smak och väldigt doftande. En sådan maträtt kommer att gillaas redan vid den första provsmakningen.
- 2 kg av huvudprodukten;
- 500 ml vinäger;
- 400 ml vatten;
- 10 vitlöksklyftor;
- 1 morot;
- 1 purjolök;
- 1 msk. l. citronskal;
- 2 st laurbärblad;
- 3 tsk salt;
- 1,5 tsk socker.
Det är inte svårt att göra en rad trångt, det viktigaste är att följa stegen som beskrivs.
- Förbered raderna för värmebehandling: rengör, skär av benens ändar, skölj i mycket vatten så att fin sand kommer ut ur plattorna.
- Lägg i ett durkslag och tappa i kokande vatten i 5-7 minuter.
- Låt vattnet rinna av och kyla svamparna lite, lägg på en kökshandduk.
- Skala morötter och purjolök, skär i kuber och lägg i en kastrull med vinäger och vatten.
- Koka i salt, socker och alla kryddor efter kokning i 5 minuter.
- Ljuta i 3 minuter över låg värme, tillsätt svamp och fortsätt att laga mat i 20 minuter.
- Ta bort svampen med en slitssked och lägg i beredda steriliserade burkar.
- Låt marinaden koka igen, häll svampen till toppen, rulla upp och vänd upp och ner.
- Packa in den med en filt och ta ut den på ett mörkt och svalt ställe, efter att du har kylt arbetsstycket helt. Förvara svamp vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C under högst 12 månader.
Hur man lagar varmpressad roddsvamp
Ett annat alternativ för hur man lagar trånga radsvampar är att heta pickle. Den sålunda framställda huvudprodukten kan läggas på bordet på 2 veckor.
- 2 kg svamp;
- 2 msk. l. salt;
- ½ msk l. estragon örter;
- 5 vitlöksklyftor;
- 3 dill paraplyer;
- 2 msk. l. hackad pepparrotrot.
- För saltning är det bättre att välja svamp i samma storlek så att de jämns saltas i burkar.
- Ta bort skalet från hattarna, skär av benens ändar, skölj 2-3 gånger i vatten.
- Lägg i kokande vatten och koka i 20 minuter. över medelvärme.
- Vik i ett durkslag, skölj med varmt vatten och lämna i ett durkslag så att glaset har överskott av vätska.
- I steriliserade burkar lägger du svamparna i lager och strö salt, samt med alla kryddor och kryddor.
- Tryck hårt med händerna så att det inte finns några "luftfickor".
- Stäng täta lock och lägg på ett svalt ställe.
Sådana svampar kan läggas till valfri sallader eller kombineras med kötträtter som sidodisk.
Hur man lagar svamp rodd trångt för vintern
Att laga mat rodd på ett trångt sätt att steka är ett annat alternativ för skörd för vintern. Svampar kan också stekas till en familjemiddag, till exempel med potatis och kött, samt behandla inbjudna gäster.
- 2 kg av huvudprodukten;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- 3 lökar;
- Salt efter smak;
- 1 tsk slipad svartpeppar;
- ½ tsk senapsfrön.
Hur man lagar svamp rodd trångt för vintern, kommer att förklara steg-för-steg beskrivningen nedan.
- Rengör svamp från skogsskräp, skär av de tätade ändarna på benen och tvätt flera gånger i kallt vatten.
- Skär svamparna till din smak, lägg i kokande vatten och koka i 20 minuter, ta bort skum från svampens yta.
- Lägg svampen i en torr förvärmd stekpanna och stek på medelhög värme tills vätskan förångas helt.
- Häll i oljan, fortsätt att steka under konstant omrörning av svampmassan tills en brun skorpa erhålls.
- Skala lök, tvätta och skär i tunna halvringar.
- Häll i svamp, blanda, salta, tillsätt senapsfrön och peppar.
- Rör om igen och fortsätt att steka hela massan i ytterligare 15 minuter. över låg värme.
- Placera i steriliserade glasbehållare, försegla med en sked.
- Fyll den återstående oljan i pannan och stäng med täta nylonskydd.
- Låt rummet svalna och kyl sedan ned eller sänk det ned i källaren.
- Om du inte vill stänga raderna, kombinera den kokta maträtten med stekt potatis eller kött, låt sjuda över låg värme, tillsätt gräddfil eller majonnäs samt dina favoritkryddor. En sådan behandling kan se bra ut på festbordet.
