Rätter från gröna rader: recept
Grön rodd är för svampplockare ett sent "hej" på hösten, eftersom det kan skördas fram till de första frostarna. Även om svampar är villkorligt ätbara arter, finns det ganska många recept för matlagning av gröna rader.
Vi erbjuder 3 enkla recept för att laga grön rodd, som till och med en nybörjande hostess kan hantera.
Inlagda gröna fjärilar
Hur lagar jag grön rad (greenfinch) för att behaga hushållets medlemmar och gäster vid en middag eller ett semesterbord på vintern? Gör inlagda svampar, som kommer att vara ett bra mellanmål för alla tillfällen.
- 2 kg grönfink;
- 1,5 msk. l. salt;
- 2 tsk socker;
- 500 ml vatten;
- 1 msk. l. vinäger 9%;
- 2 g citronsyra;
- 5 ärter med svarta och vita paprika;
- 6 vitlöksklyftor.
De förrensade greenbacks kokas i saltat vatten i 20 minuter.
De överförs till kokande vatten, där ärter av svartvita paprika, socker och salt redan har införts.
Koka i 15 minuter, tillsätt vinäger och hackad vitlök i små kuber.
Den blandas väl och kokar på låg värme i ytterligare 15 minuter. Citronsyra hälls.
Svampen distribueras i steriliserade burkar och hälls med varm marinad till toppen.
De rullas upp med lock och utförs efter kylning till ett svalt och mörkt ställe.
Om vintern efter öppnande av burkarna med grönfink verkar sura, tvättas de med kallt vatten, vegetabilisk olja och lite socker tillsätts.
Grön rad saltad med senap
Att laga grön salt rodd med senap är ett originalt recept för ett mellanmål för servering vid festbordet. Svampen är krispig och pikant, som alla kommer att gilla.
- 2 kg grönfinkar;
- 2 msk. l. dillfrön;
- Blad av körsbär och vinbär;
- 4 st laurbärblad;
- 2 msk. l. torr senap;
- 2,5 msk. l. salt;
- 1,5 msk. l. socker;
- 5 ärter av svart och kryddor.
- Koka förrenad och tvättad svamp i 30 minuter. i saltat vatten med tillsats av en liten mängd citronsyra. I detta fall måste du ständigt ta bort skum från ytan.
- Sätt på trådhylla och låt den rinna av och svalna helt.
- Lägg de kylda raderna i steriliserade burkar och växla med rena blad av vinbär, körsbär och persilja.
- Sätt in socker, salt, paprika och dillkorn i 1 liter vatten, låt det koka och koka i 5-7 minuter.
- Häll torr senap, blanda noggrant, stäng av värmen och låt stå på kaminen i 7-10 minuter.
- Sila och fylla burkarna med svamp med saltlösning, stäng med täta lock och ta dem ut i ett svalt och mörkt rum.
- Förrätten är klar för användning om en vecka.
Hur man lagar grön rodd för vintern
Hur man lagar en rad grönt för vintern, stekar den bara i vegetabilisk olja? Detta alternativ är ganska enkelt, eftersom det kräver ett minimum av ingredienser. Snacket visar sig dock vara välsmakande och doftande.
- 3 kg roddgrön;
- Vegetabilisk olja;
- Salt och mald pepparblandning efter smak.
- Rengör traditionellt den gröna raden: skölj, skära av benen vid basen och koka i 30 minuter.
- Låt det rinna av och svalna med en durkslag under processen.
- Häll mycket olja i pannan, tillsätt svampen och stek i 40 minuter. över låg värme.
- Tillsätt lite mer salt efter smak och strö över en blandning av malta paprika.
- Rör om noggrant och fortsätt att steka i ytterligare 20 minuter.
- Distribuera i sterila torra burkar, fyll med olja från en stekpanna och stäng med täta nylonskydd.
- Ta till ett mörkt, svalt rum eller förvara i kylskåp.
