Recept för att göra gulbruna rader
Gulbrun rodd betraktas som villkorligt ätlig svamp i kategori 4 och växer vanligtvis i öppna skogsområden, i öppna skogsmarker och vid vägarna på skogsvägar. Även om dessa svampar inte är särskilt populära bland fans av "tyst jakt", har de fortfarande sina egna beundrare. Att känna till hemligheterna för att laga en gulbrun rad kommer att öka antalet fans, eftersom rätter från dessa svampar är utmärkta i smak.
Hur man salter gulbrun rad
Särskilt välsmakande svamp fås i salt form. Det är inte svårt att salta de gulbruna linjerna, men den första behandlingen kommer att kräva tålamod och styrka från dig.
- 3 kg rader;
- 4 msk. l. salt;
- 5 st. laurblad;
- 8 vitlöksklyftor;
- 10 ärter med svartpeppar;
- 2 dill paraplyer.
Raderna rengörs från skogsskräp, skär av benens nedre del och fylls med stora mängder vatten. Tillsätt 2-3 msk. l. salt och lämna i 2-3 dagar. Samtidigt byts vatten flera gånger till kallare så att fruktkropparna inte blir sura.
I botten av en steriliserad glasburk hälls ett lager salt och en liten del av alla andra kryddor (skär vitlök i skivor).
Sedan sprängs dränkta rader på saltet och strö med salt och kryddor.
Varje skikt av svamp bör inte vara mer än 5-6 cm. De är besprutade med salt, vitlök, peppar, lagerblad och dill.
Fyll burkarna med svamp till toppen och tryck ner så att det inte blir tomrum.
Toppa med ett lager salt, täck med gasväv och stäng med ett tätt lock.
Efter 25-30 dagar är den salta rodningen klar för användning.
Marinerande gulbruna rader
Raderna, trots sin opopularitet, är mycket användbara för människokroppen. De innehåller mangan, zink och koppar samt B-vitaminer. Beredningen av gulbrun rodd med betningsprocessen bevarar dessa användbara ämnen.
- Rodd av 2 kg;
- 6 msk. l. vinäger 9%;
- 2 msk. l. salt;
- 3 msk. l. socker;
- 500 ml vatten;
- 5 ärter av svart och kryddor;
- 4 lagerblad;
- 5 vitlöksklyftor.
- Kammar som är rensade för skogsskräp tvättas noggrant i kallt vatten och kokas i 40 minuter i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra.
- De tas ut i ett durkslag med en slitssked, tvättas under en kran och nedsänks i kokande vatten i 5 minuter för att tappas.
- Distribueras i sterila burkar och förbereda under tiden marinaden.
- Salt, socker, pepparkorn, laurblad, vitlökbitar och vinäger blandas i vatten.
- Koka i 5 minuter, filtrera och häll i burkar.
- De stänger den med täta lock, och efter kylning tar de den ut till källaren.
Steka gulbruna rader
Stekning av svamp är en helt enkel process, särskilt eftersom receptet för matlagning av gulbrun rowovka inte kräver dyra ingredienser. Men du och ditt hushåll kan njuta av matens fantastiska smak och doft.
- 1 kg rader;
- 300 g lök;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- 300 g gräddfil;
- 1 tsk paprika;
- 1/3 tsk slipad svartpeppar;
- 50 g hackad persilja;
- Salt efter smak.
- Skala av raderna, skär av benens spets, skölj och skär i bitar.
- Koka i saltat vatten i 15 minuter och skum regelbundet av från ytan.
- Tappa av, häll i en ny portion och koka i ytterligare 30 minuter.
- Medan rodningen kokar, skalar du löken, skär den i halva ringar och steker tills den är mjuk på låg värme.
- Kasta de kokta svamparna i ett durkslag, töm och stek i en separat panna i 30 minuter.
- Kombinera med lök, salt, tillsätt peppar och paprika, blanda.
- Stek i 10 minuter på låg värme och häll i gräddfil. Gräddfil är bättre att slå med 1 msk. l. mjöl så att det inte krullas.
- Fortsätt att sjuda i 10 minuter.
- Strö över stekt rödor med hackad persilja innan servering.
