Så saltar svamp svamp: hemrecept

Många svampplockare är överens om att rollen som svampsnacks på det festliga och vardagsbordet borde tillhöra honungslagar. Ett av de mest populära sätten att skörda dina favoritchampinjoner under den långa vintern är saltning. Våra mormödrar använde också denna metod, så de vet exakt hur välsmakande saltsvampar är läckra. Delikata, krispiga svampar med en pikant smak och aroma kommer säkert att locka hem och gäster till bordet. Vi presenterar 15 recept som visar hur man salter honungsvampar hemma.

Hur man salter färsk honungsvamp på ett kall sätt

Den kalla metoden involverar saltning av råa fruktkroppar, så du måste vara särskilt uppmärksam på rengöring och sortering. För att lära dig salta färsk honungsvamp, måste du först granska varje fruktkropp och välja endast unga, starka prov. Blötlägg dem sedan i 7-9 timmar i saltat vatten och skölj sedan noggrant under en kran.

• Honungsvampar beredda;
• salt;
• Svartpepparkärnor;
• Vinbär eller körsbärsblad;
• Vikblad.

Ett detaljerat recept med ett foto av hur man salter honungssvamp på ett kall sätt:

Några dagar senare kan mellanmålet överföras till burkar, stängas med nylonskydd och tas ut till ett svalt rum för lagring.

Receptet på varma kokta svampar

Den heta metoden innefattar saltning av honungssvampar som har genomgått en preliminär värmebehandling. Innan du lär dig att salta kokta svampar är det dock nödvändigt att rengöra fruktkropparna från smuts och skräp.

• Kokt honungssvamp - 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Dill (gröna, blommor eller frön) - efter smak;
• Svartpeppar - 30-35 ärtor;
• Lågblad - 6 st .;
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor.

Vi uppmärksammar en fasbeskrivning av receptet, som visar hur man saltar kokta svampar på ett hett sätt.

1. Som redan nämnts är det första steget att skala och koka svamparna.
2. Ta sedan de rätter där saltningen planeras och lägg ut alla ovanstående ingredienser.
3. I botten lägger du ett lagerblad, hackad vitlök tillsammans med dill, samt svartpepparkorn.
4. Sedan på en "kudde" med kryddor, fördela svamparna med ett skikt på ca 5-7 cm och häll med salt.
5. Lägg så flera lager tills fruktkropparna tar slut. Glöm inte att hälla varje lager med alla ovanstående kryddor.
6. Täck arbetsstycket med en servett eller gasväv, lägg en lämplig platta med last på toppen.
7. Vi skickar en aptitretare till en mörk plats för salt i 1 månad.

Hur man saltar skogs svamp svamp för vintern: ett klassiskt recept

Om du ännu inte har bestämt dig för hur du ska salta skogens svamp till vintern, föreslår vi att du använder det klassiska receptet. Som ni vet, "klassikerna är eviga", därför kommer en aptitretare av saltade svampar som är beredda på detta sätt att bli en vanlig "gäst" på ditt bord.

• Honungsvamp - 4 kg;
• Salt - 200 g;
• Lågblad - 5-7 st .;
• Dillgrönsaker (kan vara paraplyer) - 7 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 50-60 st.

Jag måste säga att antalet kryddor och kryddor kan tas, baserat på din egen smak.

1. Honungssvampar efter rengöring och tvättning nedsänks i vatten och kokas i 20 minuter och avlägsnar skummet. Viktigt: det är bättre att laga fruktkroppar i partier och inte hela volymen på en gång.
2. Efter värmebehandlingen överför vi honungsmarkerna till en durkslag och lägger åt sidan en stund åt sidan så att glaset vätsker.
3. Lägg salt, hackad dill, svartpepparkorn och lagerblad i en behållare för saltning.
4. Vi sprider de kokta svamparna ovanpå och blandar noggrant med våra händer.
5. Vi täcker med en servett och lägger ovanpå ett lämpligt plan med en last.

Efter 5-7 dagar av betning kan du sprida mellanmålet på steriliserade burkar och lägga det i ett svalt rum.

Som ni kan se är att det inte är svårt att beta vilda svampar enligt det klassiska receptet, men det är väldigt välsmakande!

Hur man salterar svamp svampar för vintern i bankerna hemma

De flesta nybörjare hemmafruar är intresserade av hur du kan salta honungssvamp i burkar för vintern.

Förresten, denna metod anses vara en av de enklaste, särskilt när det inte finns någon träfat eller emaljerade stora rätter till hands.

• Kokt honungssvamp - 3 kg;
• Vatten - 1 L;
• Salt - 4 msk. l. (med en bild);
• Dillparaplyer - 5-7 st .;
• Lågblad - 5 st .;
• Nejlika - 3 knoppar;
• Körsbärs- och / eller vinbärsblad - 15-17 st.

I det här fallet kommer vi att använda den heta metoden, och steg-för-steg-rekommendationer visar hur man salter svamp svamp i burkar.

1. Till att börja med är det värt att förbereda en pickle: kombinera i en kastrull med vatten alla kryddor och löv. Löv måste tvättas, torkas och rivas för hand.
2. Vi lägger pannan på kaminen, tänder elden, kokar och sprider fruktkropparna, kokar i 5-7 minuter.
3. Vi fördelar arbetsstycket i steriliserade burkar och stänger det med täta plastlock, som måste kokas i förväg.
4. Vi tar ut ett svamp mellanmål i källaren eller lämnar det i kylen.

Så saltar man svamp med tillsats av vinäger

Många hemmafruar använder betningssvamp och lägger till bordsäger i processen. Det antas att detta är ett av de bästa konserveringsmedlen som avsevärt kan öka arbetsstyckets lagringstid.

• Honungsvamp - 4 kg;
• Salt - 150 g;
• Renat vatten - 500 ml;
• Vinäger (9%) - 2-3 msk. l.;
• Lågblad och kryddnejlika efter smak.

Hur man salter svamp med tillsats av vinäger med den föreslagna listan över produkter?

1. Först måste du rengöra och koka fruktkropparna i kokande vatten innan du sätter i botten (20-25 minuter) och regelbundet ta bort skum från ytan.
2. Fäll på en sikt och vänta tills vätskan rinner ut.
3. Under denna tid kan du förbereda glasburkar med önskad volym. De måste tvättas och steriliseras ordentligt och locken kokas.

Hur man salter svamp svamp för vintern, efter receptet vidare?

1. Det är nödvändigt att förbereda en saltlake: kombinera salt och lagerblad i vatten.
2. Sätt på kaminen och koka upp.
3. Häll i vinäger och koka i 5 minuter efter att ha kokat, stäng av värmen.
4. Distribuera svamparna färdiga till burkarna, häll saltlake över halsen, stäng med plastlock och låt svalna.
5. Förvara arbetsstycket i kylen eller källaren.

Hur man snabbt salter svamp utan vinäger

Många hemmafruar kanske frågar hur man salter honungsvampar utan att tillsätta vinäger?

Nedan är ett mycket enkelt sätt som hjälper dig att skapa en välsmakande arbetsbit genom att ersätta detta konserveringsmedel med citronsyra.

• Honungsvampar (koka i 10 minuter) - 3,5 kg;
• Renat vatten - 2 l;
• Salt - 100-150 g;
• Citronsyra - 10-15 g.

Tack vare steg-för-steg-beskrivningen kommer du att lära dig hur man snabbt salter honungssvamp med citronsyra.

1. Svamp läggs i beredda steriliserade burkar i lager och häller varje lager med salt.
2. Sätt åt sidan och förbered saltlösningen.
3. De ger kokande vatten med citronsyra och fyller dem med burkar av svamp.
4. Istället för lock är topparna på burkarna täckta med pergamentpapper och halsen är bunden med tråd eller elastisk.
5. De tas ut på en sval plats eller lämnas för att förvaras i kylen.

Så saltar jag svamp med vitlök för vintern

Utöver minsta mängd ingredienser är det värt att uppmärksamma det slutliga resultatet av detta pikanta arbetsstycke som inte lämnar någon likgiltig. Vi föreslår att du läser hur man salter svamp med vitlök för vintern.

• Honungsvampar (koka) - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Vitlök - 6 kryddnejlikor;
• Svart och kryddor (ärtor) - 5-7 st .;
• Körsbärs- / vinbärsblad - 10-15 st .;
• Lågblad - 3 st.

Så, hur man salter honungsvamp med hjälp av ett steg för steg-recept?

1. I en ren tillagad maträtt (3 l burkar kan användas), lägg de kokta fruktkropparna i lager, häll dem med salt, peppar, lagerblad och hackad vitlök.
2. Men på botten av diskarna måste du först lägga ut en "kudde" av rena, torra blad av körsbär / vinbär.
3. Pressa på toppen med förtryck och låt saltas tills det är mjukt - cirka 10-15 dagar.

Hur man salter honungsvamp i gurka pickle

Många hemmafruar gillar att salta honungssvamp i saltlake - hur kan detta göras? Till exempel kan du använda gurka pickle och förbereda ett originalt mellanmål.

• Chaff - 1 kg;
• Gurkasnipa - 500 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Lågblad - 2 st .;
• Paraplydill, kryddnejlikor och svartpeppar - 1 st.

Ett steg-för-steg recept visar hur man salterar svamp svamp i gurka pickle.

1. Först och främst bör fruktkroppar kokas i 20 minuter och regelbundet avlägsna skum från ytan.
2. Efter kokning överför svampen till en durkslag och låt den rinna av.
3. Lägg i den hackade vitlök och alla andra kryddor i botten för betningen.
4. Lägg svamp på toppen och fyll med saltlösning så att den täcker dem helt, blanda
5. Vi pressar med förtryck och tar ut till en sval plats för saltning.
6. Efter 6 dagar fördelar vi förrätten mellan bankerna och står i ett par veckor till.

Så saltar man svamp i en fat: steg-för-steg-rekommendationer

Alla svampar, saltade i en fat, kommer att behaga alla utan undantag. Var beredd på att gästerna säkert kommer att be dig om ett recept på det tomma.

• Honungsvampar - 5 kg;
• Salt - 250 g;
• ek / körsbär / vinbärsblad - 20 st .;
• Lågblad - 10 st .;
• Kryddnejlika - 3-4 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 50-60 st .;
• Dill - 50 g.

Hur man salter honungssvamp i en fatfråga steg för steg rekommendationer:

1. I detta fall kommer vi att använda den kalla metoden och blöta svamp i 7-9 timmar efter rengöring.
2. Sedan måste du förbereda fatet: kontrollera om det finns läckor, fyll det med 2/3 kokande vatten, anslutet till vinäger. Kokande vatten hjälper också till att desinficera behållaren före saltning.
3. Låt stå i 30-40 minuter, töm sedan och torka.
4. Lägg lite kryddor och kryddor på botten: laurblad, färska blad, dill och peppar.
5. Distribuera sedan honungskumlagret med en tjocklek av cirka 4 fingrar, strö igen kryddor och salt.
6. Lagra efter lager, upprepa proceduren tills fruktkropparna och kryddorna är över.
7. Täck med en träskiva och tryck ner med en last.
8. Låt saltas i 5-7 dagar på en sval plats.
9. När honungsmarknadsmedel lägger sig, rapportera några fler svampar och låt stå i 30-35 dagar.

Se också en video om hur man salter honungsvampar hemma med en träfat:

Hur man salter stora svampar svampar

Först och främst måste det sägas att saltning av stora honungsmarknadsprodukter uteslutande sker på ett hett sätt. För denna process måste du bara välja starka och intakta fruktkroppar. Dessutom tas bara hattar för saltning, eftersom benen på vuxna svampar är mycket styva.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Salt - 100-120 g;
• Blad av pepparrot, vinbär eller körsbär - 4 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• dill - 1 liten gäng.

Följande steg berättar i detalj hur du salterar de stora svamparna.

1. Hattar av stora exemplar skärs bäst i skivor eller remsor, och koka sedan i 2 vatten i 10-15 minuter, ta bort skummet.
2. Medan svampen tappar från överskottsvätska efter tillagningen, förbered alla ingredienser på listan, samt en behållare för saltning. Viktigt: färska blad måste först tvättas och torkas.
3. Längst ner i diskarna lägger du färska blad, rivna för hand, del av dill, del av hackad vitlök och 2 lagerblad.
4. Sprid svampen ovanpå, strö salt och rester av vitlök med dill.
5. Rör om, täck med ett lock eller en platta, som är något mindre än själva behållarens diameter, och låt saltas.
6. Efter några dagar överför du arbetsstycket till steriliserade burkar och stäng med plastlock.
7. Förvara i kylen eller skicka till någon annan sval plats.

Så saltar jag vintern och sommaren svamp

Vissa är intresserade av hur saltningen av olika typer av honungsvampar går. Det måste sägas att saltningsrecept är nästan samma för alla svampar. Men höstarter används ofta för kall saltning, medan vinter och sommar bäst saltas på det heta sättet.

Hur saltar honungsvampar av vinter- och sommartarter? Tillsammans kan dessa svampar inte skördas på grund av skillnaden i fruktperioder. Men individuellt är samma recept ganska tillämpligt för dem.

• Honungsvampar (vinter eller sommar) - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Svartpeppar (ärtor) - 25 st .;
• Lågblad - 3-4 st .;
• Senapsfrön - 2 tsk;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Vinbär och / eller körsbärsblad (för sommarsvamp) - 10-15 st .;
• Kvistar med vinbär och / eller körsbär (för vintersvamp) - 10 st.

Som ni ser kan sommarsvampar saltas med tillsats av färska blad, som tyvärr inte kan hittas på vintern. Därför genomgår vinternsvampar salt utan att använda denna ingrediens. Istället tas kvistar och skärs med pekfingret.

1. Så skalade svampar kokas och lutas i ett durkslag för att göra glaset flytande.
2. Samtidigt läggs löv eller kvistar ut i den beredda behållaren (beroende på typen av honungsmask).
3. Senap, hackad vitlök, lite salt, peppar och lagerblad placeras ovanpå.
4. Sedan läggs ett lager av fruktkroppar ut, ströat med salt, peppar och lagerblad.
5. Denna teknik utförs tills svampen tar slut.
6. Den är täckt ovanifrån med en servett eller en bit gasväv, pressad ned av förtryck och läggs under en vecka i ett svalt rum.
7. Sedan kan du flytta mellanmålet i steriliserade burkar, täcka halsen med pergament och kyla.

Hur man salter honungsvamp i en kastrull och hink under förtryck

När det av någon anledning inte finns någon träbadkar eller glasburkar till hands kan du använda en metod som visar hur man salter honungsvamp i en kastrull under tryck.

Först av allt måste du komma ihåg att skålen för saltning bör vara keramik, lera, glas, emalj eller trä. Om vi ​​pratar om krukor och hinkar, använder de oftast emaljerade.

• Honungsvampar - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Lågblad - 7 st .;
• Dillparaplyer - 10 st .;
• Blad av pepparrot, ek, vinbär - 5-7 st .;
• Svartpepparkorn - 70 st .;
• Vitlök - 10-13 kryddnejlikor;
• Lök - 2 medelhuvuden.

I detta fall kommer vi att använda den kalla metoden och blötlägga de skalade svamparna i vatten i 10-12 timmar. Glöm inte att för kallt saltning behöver du bara ta unga och starka prover!

1. Färska löv bör tvättas i vatten, torkas på en ventilerad plats och riva i bitar med händerna.
2. Hacka vitlök i skivor och hacka löken fint.
3. Lägg alla färska blad och lök, 1/3 av dill, vitlök och laurbærparaplyer, 10-15 ärter svartpeppar och 1/5 av saltet i pannan till botten.
4. Sprid ett lager av blötade fruktkroppar ovanpå och strö på kryddor igen, som i föregående steg.
5. Således dela svampar i 5 lager, och glöm inte att strö var och en av dem med kryddor.
6. Tryck på toppen med förtryck och låt saltas i ett svalt rum i ungefär en månad.

Och hur kan man salta honungsmarkerna i en hink om det inte finns någon kastrull i närheten? I denna situation förändras inte tekniken och receptet.

Hur man salter fryst honungssvamp hemma

Ibland använder hemmafruar saltning av frysta honungssvampar, särskilt om du behöver laga ett mellanmål på en liten volym. Denna metod har en plats att vara i varje kök, men du måste veta hur man saltar frysta svampar.

• Frysta honungsvampar - 1,5 kg;
• Salt - 2 msk. l.;
• Vitlök - 3 kryddnejlikor;
• Kryddnejlika - 2 grenar;
• Lågblad - 2 st .;
• Dillfrön - 1 tsk;
• Korn av svart och kryddor - 4 st.

En detaljerad beskrivning visar hur man salter svamp svamp hemma.

1. Först måste du frysa fruktkropparna genom att flytta dem i 10-12 timmar (helst på natten) från frysen till kylen.
2. Om kokta svampar frystes, krävs inte värmebehandling. Men om du frös in råa honungslagar, bör de kokas i 15-20 minuter.
3. Lägg laurbladet, dillfrön, paprika, kryddnejlika och vitlöksklyftor skurna i bitar i de förberedda rätterna.
4. Lägg honungsvampar ovanpå och salt och bland sedan.
5. Täck med en servett, lägg på toppen av förtryck och ta bort till en sval plats för ytterligare saltning i 10-15 dagar. Om så önskas kan du lägga mellanmålet i steriliserade burkar efter denna period.

Hur man läcker salt honungsvamp under en nylonskydd

I detta fall utförs betning i traditionell stil, nämligen i banker. Både erfarna och nybörjare hemmafruar älskar att använda den.

• Honungsvampar (kokt) - 3 kg;
• Salt - 100-120 g;
• Lågblad - 2 st .;
• Nejlika - 2 knoppar;
• Oregano- eller kumminfrön (valfritt) - ½ tsk;
• Färsk dill - 1 liten gäng.

Hur man salter honungsvamp under en nylonskydd?

1. Kombinera alla ingredienserna i en djup behållare (finhacka dill), låt stå i 3-4 timmar så att svamparna börjar släppa ut juicen.
2. Distribuera arbetsstycket i beredda steriliserade burkar och stäng med lock i nylon.
3. Ta i källaren eller låt kylen i salt till 1,5-2 veckor.

Som du vet är salt honungsvampar hemma välsmakande och hälsosamma. Det viktigaste är att du kan använda kryddor och kryddor efter din smak, eftersom butiksnacks inte alltid uppfyller våra krav. Därför väljer du ditt favoritrecept och börjar laga mat, fantasera och experimentera med ingredienserna!