Hur man lagar kokta svampar för vintern

När säsongen med plockning av svamp börjar, älskare av "tyst jakt" går till skogen. En av de mest älskade fruktkropparna hos människorna är honungsvampar. Deras värde ligger i den delikata smaken, näringen och gynnsamma ämnen. Dessutom växer honungssvamp i stora kluster, så att samla in dem är ett nöje. Och när du kommer hem efter en framgångsrik resa för svamp, uppstår frågan: vilka metoder du ska använda för att förbereda svampar för vintern?

Jag vill notera att det bästa alternativet för skörd på vintern är kokta svampar. I den här artikeln kommer vi att prata om några metoder för att laga kokta honungssvampar för vinterbevarande. Rätter från dessa fruktkroppar kommer att bli en "läcker lösning" för ditt bord.

Vi erbjuder recept på kokta honungssvampar förberedda för vintern i burkar, samt genom frysning, betning och stekning. Honungsvampar i alla former kommer att diversifiera din vardagliga meny, vilket ger rätter en förfinad doft och smak. Men så att de inte förlorar sitt näringsvärde, måste du veta hur du ska laga kokta svampar svamp ordentligt för vintern.

Först måste du bestämma för vilket ändamål svampen kokas. Om de i framtiden kommer att stekas eller stekas är koktiden 15 till 20 minuter. Om planerna bara är kokande svamp tar processen cirka 30 minuter. Omedelbart efter kokande honungssvampar börjar det bildas skum som måste avlägsnas med en slitssked så ofta som möjligt. Det är viktigt att byta vattnet minst två gånger under tillagningen. När de är kokta kan vissa typer av honungsvampar orsaka matsmältningsbesvär. Det rekommenderas att koka svamparna i saltat vatten och med tillsats av citronsyra.

Marinering av kokta svampar för vintern i banker

Det bästa sättet att stänga kokta svampar i burkar för vintern är att beta dem. Sådana svampar på en lugn vinterkväll med din familj och med stekt potatis är en otroligt läcker maträtt. Dessutom är inlagda svampar lämpliga för sallader.

Om du föredrar den naturliga smaken av svampar, använd följande recept för att beta kokt svamp för vintern i burkar.

• Honungsvampar - 5 kg;
• Vatten - 1,5 l;
• Ättik essens - 3 tsk;
• Socker - 2 msk. l.;
• Salt - 4 msk. l. (utan topp);
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• Lågblad - 4 st .;
• Ärtor av svartpeppar - 10 st .;
• Vitlök - 7-9 kryddnejlika.

Honungsvampar rengörs av skogsskräp, skär de flesta benen.

Först efter fullständig kylning tar de ut burkarna på en kall plats.

Det är bättre att inte rulla upp burkarna med metallkappar, utan att stänga dem med kokta nylonkappar för att undvika risken för att utveckla botulism.

Recept för att frysa kokta honungssvampar för vintern

Frysning av kokta honungssvampar för vintern är ett av de bästa sätten att skörda. Sådana svampar kommer perfekt att komplettera huvudrätter, stek, pizza och soppor.

Kokta svampar, frysta för vintern, behåller sin form perfekt och kokar inte. Även efter upptining förlorar dessa svampar inte sina gynnsamma ämnen, smak och arom. Den största fördelen med att frysa kokta honungssvampar är att de i denna form tar lite plats i frysen.

• Honungsvampar - 3 kg;
• Vatten - 2 L;
• Salt - 2 msk. l.;
• Citronsyra - ½ tsk.

Vi rengör svamp från smuts, sand, nålar, löv, skär av den nedre delen av benen, sköljer i en hink med vatten.

Vi ger kokande vatten, häll de behandlade svamparna i kokande vatten och koka i 10 minuter.

Vi introducerar salt och citronsyra, kokar i ytterligare 20 minuter och tar bort det resulterande skummet från ytan.

Vi lutar i ett durkslag, sköljer med rinnande vatten, låter det rinna ut och sprida på en kökshandduk. En sådan åtgärd hjälper till att befria honungsmark från överskottsvätska.

Vi förbereder matbehållare med lock, fördelar honungsvampar ordentligt och lägger dem i frysen.

Kokta honungsvampar för vintern i burkar

Kokt honungssvamp med olja, som också täcks i burkar, anses vara ett enkelt förberedelsealternativ för vintern.

• Honungsvampar - 3 kg;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.;
• Malt svartpeppar - efter smak;
• Salt.

Rengör svamp, koka i 20 minuter i saltat vatten, kast i ett durkslag och lägg i en varm panna.

Stek i 30 minuter över medium värme, salt och peppar efter smak.

Ordna i förberedda burkar, lägg 2 msk på toppen. l. varm olja och stäng med nylonlock.

Recept hur man salterar kokta honungssvampar för vintern

Det finns ett recept för att laga kokta honungssvampar för vintern för saltning. Det här alternativet att skörda svampar ser bra ut även på festbordet.

Salt honungsvamp är perfekt för kokta potatis, köttkotletter, sallader. Det kan användas som en oberoende maträtt eller serveras som en sidodisk.

• Honungsvampar - 5 kg;
• Salt efter smak;
• Paraplyer och kvistar av dill;
• Blad av körsbär och vinbär;
• Vitlök - 10 kryddnejlikor;
• Svarta pepparkorn - 20 st.

För dig som inte vet hur man saltar kokta svampar för vintern erbjuder vi detta recept.

Vi rengör svamp från skogsskräp, skär av de flesta benen och sköljer i vatten.

Vi lägger den i en kastrull, fyll den med vatten och kokar tills de slår sig ner till botten.

Vi ligger i ett durkslag och låter vätskan rinna ut ordentligt.

Häll ett tunt lager salt längst ner i den emaljerade pannan, sprid körsbär och vinbär, dill paraplyer, skär ett par vitlöksklyftor.

Ovanifrån fördelar vi de kokta svamparna med hattarna ner, häller över salt, peppar, tunna skivor vitlök, löv och dill.

Således lägger vi ut skikten tills honungagarika är över, medan vi häller dem med salt och allt kryddor.

Vi lägger förtryck på toppen och täcker med gasväv, vikta i flera lager.