Varför honungssvamp är bitter: möjliga orsaker

"Svampjakt" är alltid inte bara en fascinerande affär, utan också en mycket allvarlig. När allt kommer omkring måste denna process hanteras med allt ansvar. Till och med insamlingen av sådana berömda svampar som honungsvampar innebär viss kunskap. Det finns situationer då fans av den "tysta jakten" kan upptäcka att de har samlat bitter svamp.

Kan svamp svamp vara bitter?

Många oerfarna svampplockare tror att det räcker med att känna till beskrivningen av bara de mest giftiga svamparna - blek gris och svamp, men detta är en mycket vilseledande tro. För att skydda dig från att växa gift i skogen och inte samla det som finns i din korg måste du studera mycket information om fruktkroppen som du ska "jaga" efter.

Ibland kan du verkligen märka att svamparna du har samlat har bitter smak. Detta upprör verkligen svampplockare, eftersom det finns stora tvivel om ätbarheten hos dessa fruktkroppar. Kan honungssvampar vara bitter, och vad ska man göra i detta fall för att inte äventyra sig själv och nära och kära? Låt oss titta på de möjliga orsakerna till att honungssvampar kan vara bittera.

Hur falska bitter svamp ser ut:

En av de främsta orsakerna ligger i svampplockarens olämpliga erfarenhet. Faktum är att naturen generöst belönade honungspar med lumskt dubbel. Tillsammans med de ätliga honungssvamparna i skogen kan man också möta deras falska kloner. Därför kan du, ur upplevelse eller uppmärksamhet, plocka upp sådana smaklösa svampar. Jag måste säga att alla falska svampar är bittera. Och till och med närvaron av minst en sådan fruktkropp i en korg kan helt förstöra hela skålen med omöjlig bitterhet. Därför måste du kasta alla dina ansträngningar i papperskorgen för att inte riskera din hälsa.

Därför rekommenderas det att verifiera fyndens äkthet direkt i skogen. Som regel är falska svampar vackrare och uttrycksfullare, maskar startar inte på dem. Dessutom har de inte en "ringkjol" på benet, vilket är en viktig faktor i kollektionen. Prova även tungans spets på hatten. Var inte rädd, giftiga svampar växer inte på vårt territorium, så det finns ingen risk för förgiftning. Falska oätliga svampar kommer att vara bittera, så att du omedelbart förstår vilken svamp du har i dina händer.

Varför blev kokta svampar bitter?

Varje typ av fruktkropp kräver en viss behandling, och honungssvamp är inget undantag. Felaktig bearbetning är en annan anledning till att svamp kan vara bitter. Så till exempel bör mjölken blötläggas i cirka 2 dagar, ständigt byta vatten och sedan koka. Annars kommer skålen att vara mycket bitter och till och med omöjlig att äta. Vissa arter av honungssvampar tillhör kategorin villkorligt ätliga, så de måste kokas i saltat vatten i 25-30 minuter. Dessutom bör sådana svampar blötläggas i 1-1,5 timmar i kallt vatten, tillsätt också salt.

Det händer att du tog hem en korg med honungssvampar, kokade dem och lagade din favoriträtt. Men din måltid är molnig eftersom fruktkropparna är bittera.Varför blev svamparna bittera efter tillagningen, och vad kan man göra i det här fallet? Det måste sägas med en gång att det är bättre att spela det säkert och vägra att äta svamp vidare.

Enligt ovanstående kan orsaken till att kokta svampar är bittera bero på svampplockarens olämplighet. I detta fall kan en eller flera falska dubblar komma in i korgen. Men om svampplockaren är säker på att honungssvampen är ätbar, kan deras bitterhet här orsakas av andra faktorer. Till exempel kan samlingsplatsen och väderförhållandena ibland orsaka detta obehagliga fenomen. Många erfarna svampplockare märkte att honungssvampar som växer i barrskogar absorberar en smack av harts, vilket ger dem en liten bitterhet. Dessutom påverkar alltför ofta och långa regn negativt svampens massa.

Jag måste säga att samma representanter för svampens "rike" har olika smaker och grader av bitterhet. Så i många avseenden beror det på symbiosen i träden runt vilka de växer.

Dessutom noterar många hemmafruar att om du lägger till mycket lagerblad under matlagningen, får svamparna en liten bitterhet. Men den här funktionen irriterar inte alla.

Varför blev honungssvampar bitter efter stekning?

Honungssvampar kan bli bittera även efter stekning - varför händer detta? Alla ovanstående faktorer kan spela en viktig roll här. Det finns emellertid ett annat skäl, och det gäller vuxna svampar. Det händer att mogna stora individer har en viss bitterhet. Det är känt att alla svampar absorberar strålning och salter av tungmetaller från atmosfären. Och ju äldre fruktkroppen är, desto mer har den tagit upp skadliga ämnen. I avsaknad av långvarig värmebehandling kan du hitta bitterhet i svamp. Detta indikerar troligen ett ökat innehåll av gifter, vilket innebär att äta sådana fruktkroppar är mycket farligt.

Jag måste säga att för alla typer av honungssvamp rekommenderas starkt en preliminär värmebehandling. Om du, utan att koka honungssvampar, omedelbart efter rengöring, lämnar dem att steka i en kastrull, kan resultatet bli upprörd.

Varför blev inlagda svampar bitter?

Och om de inlagda svamparna blev bittera, varför händer det här? Kom ihåg alla samma skäl som nämns ovan. Samlingsplatsen för honungssvampar, deras ålder, felaktig hantering, ogynnsamma väderförhållanden samt förekomsten av falska motsvarigheter - alla dessa faktorer kan ge bitterheten i skålen. Om du hittar en liknande funktion i inlagda svamp, så ångrar inte att du kastade dem. Om du är osäker är det bäst att inte fresta ödet.