Varför visas vit plakett på honungskakor?
Erfaren svampplockare känner till funktionerna hos varje skördad svamp "som handen på baksidan". Detta gäller också olika ätliga arter av honungsvampar. Fans av "tyst jakt" med erfarenhet är välbevandrade i dessa fruktkroppar och känner till alla finesser som är förknippade med tillväxt och samling av honungssvampar. Emellertid kan amatörsvampplockare och de som bara får erfarenhet i denna fråga stöta på några frågor.
Anledningar till att det finns en vit beläggning på färska svampar i skogen
Ibland, när du går till nästa svampskörd, kan du lägga märke till en vit beläggning på honungspann i skogen. Vissa stannar omedelbart utan att veta vad den här funktionen är och hur den kan visa sig för hälsan. Som ett resultat går många förbi fruktkroppar med liknande symptom. Låt oss dock försöka ta reda på varför vit plakett visas på honungskakor och vad kan du göra när du möter dem på vägen? Jag måste säga att även i det minsta tvivel är det värt att undvika en sådan svamp för att inte utsätta dig själv och nära och kära för fara. I själva verket ligger ibland bakom dessa funktioner falska representanter som låtsas vara ätliga svampar.
Ofta är vitbeläggning på hattar med honungslagar ett sporpulver som många kan misstaga för mögel. Här måste dock vissa punkter beaktas. I själva verket är sporpulver i form av vit plack helt ofarligt. Oftast finns en sådan funktion i unga agariker. Med åldern förlorar dessa fruktkroppar ett antal egenskaper som ligger i sina mindre "bröder". Så i mogna stora svampar rätar hatten ut och tar formen av ett paraply. Dessutom försvinner vågarna och "kjolen" runt benet med åldern i sådana svampar. Istället visas en vit beläggning som kan skrämma svampplockare för nybörjare. Men som redan nämnts skadar inte denna egenskap. Naturligtvis tar inte alla fans av den "tysta jakten" svamp som är växtvuxna till sina jävlar. Vissa vägrar emellertid inte sådana svampar, förutsatt att dess yttre egenskaper och massakvaliteter inte är underlägsen för unga individer. I detta fall avlägsnas plack med en vanlig torr kökssvamp.
Men hur kan man förstå att vit beläggning på färska svampar inte är en form? Allt är väldigt enkelt - du måste sniffa den rippade svampen. Det vanliga sporpulveret på ytan av honungagaren avger en trevlig skogaroma, och mögeln luktar lämpligt. Därför, om din luktkänsla indikerar att du håller i en händer en helt normal och doftande honungagarik, trots förekomsten av plack, kan du säkert lägga den i en korg. Men om svampen luktar obehagligt, är det bättre att lämna den där den växer.
Ibland förekommer mögel på unga fruktkroppar, men det skrämmer inte vissa erfarna svampplockare. Om mögel uppträder delvis anses sådana svampar vara helt ätliga. Till att börja med bör du undersöka fruktkroppen noggrant. Om vit platta i honungåldrar endast finns på en liten del av hatten, kan den skäras med en kniv när du kommer hem. Även om det skulle vara bättre om detta förfarande genomförs direkt i skogen. Titta också noggrant under svampens hatt. Om plattorna i detta område påverkas av mögel, måste svampen kasseras.
Det är också värt att notera att det finns falska svampar med en vit beläggning på locket. I det här fallet kommer din luktkänsla och kunskap om den ätliga svampens särskiljande egenskaper från den falska dubbelen att hjälpa dig igen.Om du inte är säker på att du har en ätlig svamp, är det bättre att gå förbi.
För tillförlitlighet, när du kommer hem, koka fruktkropparna genom att lägga en skalad lök i en kastrull. Detta är en mycket effektiv och effektiv giftdetektor. Om grönsaken blir blå under tillagningen betyder det att du fick falska svampar.
När det gäller honungsvampar måste du komma ihåg att de inte är föremål för lång lagring i färsk form. Därför måste de rengöras och bearbetas omedelbart efter att de kommer från skogen. Annars kan en vit beläggning på svamp visas på 8-10 timmar. Men om du av någon anledning lämnade fruktkropparna länge och sedan hittade den här funktionen på vissa prover, oroa dig inte. Skölj bara svampen ordentligt och koka i två vatten, vilket ger varje process 15 minuter. Då kan du säkert låta produkten steka, sylt, frysa etc.
Som ni ser är ett raid på smekmånader ett helt normalt naturfenomen. Men vissa hemmafruar kan ibland hitta ett sådant raid redan i den färdiga skålen, till exempel i en burk med inlagd svamp. I denna situation kan orsaken vara dålig sterilisering eller låg täthet på locket. Fruktkroppar kan bara sparas om de har blockerats nyligen. För att göra detta, töm marinaden, skölj svampen och koka i 5-10 minuter. Vid hög temperatur förstörs alla bakterier, inklusive botulismbakterier. Förbered sedan en ny marinad, häll i nya steriliserade burkar och rull upp.
