Champignonodling i källaren och i industriell skala

Som för vissa andra svampar är det möjligt att odla champignon i källaren, men du kan inte klara dig utan ett speciellt underlag. Det är sant att bara riktiga svamp-svampfans väljer att bedriva oberoende avel. Och allt eftersom den industriella odlingen av svampar sätter på en så bred fot som helt ger konsumenternas efterfrågan.

Hur man odlar champignon svamp i källaren

Svampodling svamp (Agaricus bisporus) är uteslutande möjligt med ett speciellt underlag som heter champignonkompost. Det är nästan omöjligt att göra det själv i en liten egendom. Därför måste du köpa kompost och täcka jord hos en närliggande champignonproduktion eller från specialiserade komposttillverkare.

Innan du odlar champignon i källaren måste du köpa kompost "i bulk", utsäkt med mycel, redo för inkubation. Du tar med den till gården och lägger den själv i väskor eller i hyllor. Sedan utvecklar myceliet kompost i odlingsrummet. Efter detta är det nödvändigt att fylla den integumentära jorden, vänta tills den växer med mycelium och slutligen få svamparna.

För närvarande erbjuder tillverkare av champignonkompost den till försäljning i form av komprimerade briketter, redan utsäde med mycel. Briketter som mäter 20 x 40 x 60 cm lindas i plastfolie. De kan även transporteras med bil. Du kan också köpa täckjord från komposttillverkaren (med en hastighet på 10 liter per brikett med kompost).

Innan du börjar odla champignonsvamp i källaren måste du mäta temperaturen i de medförda kompostbriketterna. Lägg golvet eller på hyllan i källaren, lägg briketterna nära varandra i form av en bredd på 1,4 m. Temperaturen på alla briketter kommer att jämnas ut under dagen. Klipp sedan av toppfilmen. Du får en säng med en höjd på 20 cm. Täck ytan på blocken med kraftpapper eller tidningar. Fukt papperet med vilken spruta som helst med en mängd av 0,2 l vatten per 1 m2 bäddar, för att förhindra att vatten tränger in i komposten. Inkubationstiden är från 14 till 25 dagar. Efter att myceliet har nått kompostytan (utseendet på enskilda myceliumhyfesfläckar) är det dags att applicera den integumentära jorden. Jorden appliceras med ett skikt på 4 cm (40 l per 1 m2 kompostyta). Det måste jämnas och hällas med vatten med en hastighet av 2 liter per 1 m2 åsar, sprayning är nödvändig under de kommande tre dagarna. På den fjärde dagen växer myceliet vanligtvis in i täckjord till ett djup av 0,5 cm. Vid denna tidpunkt börjar du regelbundet bevattning två gånger om dagen med 1 liter vatten per 1 m2 täckjord. 12 dagar efter applicering av den integumentära jorden penetrerar myceliet hela det integumentära lagret och når dess yta.

Perioden för fruktbildning börjar. Vid denna tidpunkt stoppas vattningen.

Lufttemperaturen ska vara + 14 ... + 17 ° С, relativ luftfuktighet - 85-95%. Under dessa förhållanden för att odla champignon i källaren den 15-20: e dagen, räknat från den dag som täckjordet applicerades, skulle vita "stjärnor" från myceliet dyka upp på dess yta. Några dagar senare - svampens primordia i form av vita ärtor. Enligt tekniken för att odla champignon i källaren återupptas vattningen nästa dag efter uppträdandet av ärtordordierna "av svamp" med en hastighet av upp till 1 l / m2.

Samla svampar, de ska dras ur marken, skär av spetsen av benen och lägg försiktigt i lådor.

Nu vet du hur man odlar champignon själv, det återstår att utrusta källaren, och du kan gå för underlaget.

Se en video av växande champignon i en speciellt utrustad källare för att bättre förstå processtekniken:

Teknologi för att odla champignon i industriell skala

Champignonodling i industriell skala börjar med jäsning av champignonkompost. Som bas för kompost för dessa svampar används vetehalm blandat med husdjursgödsel. Försök att ersätta halm med andra ingredienser har inte lyckats. Gödsel kan vara häst, får, ko eller fläsk, men mer stabila resultat erhålls med hjälp av torkad kycklingkylling. För nödvändig uppvärmning av komposten under jäsningen måste massan på axeln vara minst 7 ton.

Den klassiska tekniken för att odla champignon i industriell skala är baserad på jäsning av kompostblandning i långa axlar 1,8 m hög och 2,0 m bred.

Under den preliminära blötläggningen av halm, staplade i högar, dräneras huvuddelen av bevattningsvattnet i avloppssystemet. För återanvändning (återvunnet vatten) behövs en tank utrustad med en pump. Beroende på lufttemperaturen i verkstaden och på kvävehalten i det återvunna vattnet tar processen att blötlägga halmen upp till 8 dagar.

Enligt tekniken för industriell odling av champignon krävs för varje ton torr halm att blötläggning i pålar en betongyta på 35 m2 och en plattform på 30 m2 för att bilda en hög. Tre ton "grön" kompost kan tillverkas av varje ton halm. För varje 3 ton färdigkompost är sammansättningen av ingredienserna för att lägga i högen och vattenförbrukningen: vete halm - 1000 kg, torr kull från bur kyckling - 800 kg, gips - 60 kg, vatten 10000 l. Från denna mängd erhålls en krage som väger 7 ton.

Halsbanden är utformade med hjälp av hjulteknologi eller manuellt, läggning skikt-för-skikt blötläggt halm, torra droppningar och gips. Den mikrobiologiska processen för transformering av halm i högen (jäsning) sker vid en temperatur inne i högen + 48 ... + 53 ° C. Den optimala kompostfuktigheten under jäsningen är 68-75% vid pH = 8-8,3 och i närvaro av en tillräcklig mängd syre. Fram till den 20: e dagen av jäsningen hälls pålen dagligen med cirkulerande vatten och avbryts tre gånger för att luftas upp och blanda ingredienserna. Kompostfermenteringen kan betraktas som fullständig när innehållet av ammoniumjoner NH4 + i det sjunker under 0,6%.

Genom att följa rätt teknik för att odla champignon på ett industriellt sätt erhålls kompost av hög kvalitet endast när man använder återvunnet vatten. Vatten från bevattning av halm och högar samlas i en enorm underjordisk grop, där en dräneringspump installeras, som förser vatten för bevattning. Vatten i gropen måste luftas dygnet runt. Anrikning med syre förhindrar spridning av anaeroba bakterier och bidrar till utvecklingen av aeroba bakterier användbara för kompost. Det är meningslöst att försöka lufta det cirkulerande vattnet genom att spruta det i luften. Endast en kraftfull jet som slår mot vattnet kommer att ge luftning av det cirkulerande vattnet av hög kvalitet. En separat dräneringspump hjälper här och skapar ett tryck på 6 atm.

Villkor för odling av champinjoner

Lokaler för att odla champignonsvamp i industriell skala är specialanläggningar: bunkrar och tunnlar.

Ett mer effektivt sätt att göra grön kompost är att värma den och jäsa den i silo. Bunkeren är ett rum med luftat golv, inhägnad med tre väggar. Det finns ingen fjärde vägg, som tillåter lastning och lossning av kompost med hjulfordon. De nödvändiga förhållandena för att odla champignon stöds av en högtrycksfläkt, som pumpar luft under ett tryck av 5000 Pa in i systemet med rör som är utrustade med munstycken under trattgolvet, och han i sin tur tvingas genom munstyckena i golvet genom skiktet av kompost och luftar det. Munstycksdiametern är 8 mm, avståndet mellan munstyckena är 40 cm. För 60 ton kompost som är staplad i en hög på 4 m, behöver du en tratt med en yta på 40 m2. Komposten i behållaren behöver inte läggas platt. Det kan till och med finnas en del av golvet som inte är fylld med kompost, men komposten kommer fortfarande att luftas för i undergrunden till och med en tom behållare har fläkten ett tryck på minst 2500 Pa. För att skapa optimala förhållanden för att odla champignonsvampar, bättre luftning av högar med halm och kompost utanför tratten används luftade golv med munstycken. Under de nödvändiga delarna av golvet i komposteringsverkstaden byggs ett underjordiskt luftutrymme där en högtrycksfläkt pumpar luft.

Kompostbehandlingsprocessen i tratten börjar med att blöta sugröret. Sedan vattnas kompost (en blandning av halm, strö och gips) på det luftade golvet med cirkulerande vatten och omröres i 2 dagar. Sedan laddas komposten i behållaren, där den värms upp till +80 ° C på två dagar. Lossa, blanda och ladda om i tratten i tre dagar för att värma upp. Lossa på det luftade golvet. Nu är den "gröna" komposten klar och den kan transporteras in i tunneln för pastörisering och konditionering.

tunnel - Detta är ett smalt och långt rum för att odla champignon, där champignonkompost förbereds. I denna process spelar aeroba mikroorganismer en viktig roll. Tunneln är utformad så att termofila aeroba bakterier och aktinomyceter utvecklas i den "gröna" komposten som laddas där. För att göra detta perforeras tunnelns golv, och luft pumpas in i underjordiska utrymmet, som passeras genom kompost, vilket skapar förutsättningar för aeroba termofila bakterier och aktinomyceter, som gör "grön" kompost gjord i krage eller i bunkrar till "brunt" champignon-mycel redo för ympning kompost. Av varje 3-3,2 ton "grön" kompost erhålls 2 ton "brun".

Till skillnad från behållaren bör tunneln laddas med kompost i ett jämnt lager så att det inte finns några öppna komposspår i golvet genom vilket luft kommer att gå ut från golvet, vilket orsakar ett tryckfall där.

Kompostering för champignon: pastöriseringsteknik

För att förbereda kompost för svamp används pastörisering och konditioneringsteknologi. Det luftgenomträngliga perforerade golvet i tunneln är sammansatt av armerad betong eller ekstrålar vinkelrätt mot tunnelns långsida med mellanrum mellan 3-5 cm. En tunnel anses vara 3 m bred som standard. Sektionen av ekbjälkar från 150 x 150 mm till 200 x 200 mm, armerad betong bestäms deras hållbarhet. Sektionsformen är antingen fyrkantig eller trapetsformad med den breda basen uppåt. I det senare fallet är sannolikheten för igensättning av sprickorna mindre. Det perforerade golvet läggs så att ytan ligger på marknivå eller på golvnivån på underlagsverkstaden.

Enligt tillverkningstekniken för kompost för champignon läggs ett starkt kullpolymernät, som fixeras på golvet, innan du lägger underlaget på det perforerade golvet. Ett glidande rutnät sprids över kullen för att rita kompost på det med hjälp av en elektrisk vinsch.Passande tunnlar lastas från ett transportband eller en hink traktor och lossas från den andra sidan med ett glidande rutnät. På ett avstånd av 0,5 m från grinden är en panelvägg tillverkad av horisontella stänger. Väggen låter dig ladda tunneln till önskad nivå med grinden öppen och separerar komposten från grinden med ett isolerande luftrum. Tunnelens grund bildar ett underjordiskt luftrum där luft pumpas med ett tryck av 1500 Pa.

Laddningsschemat för komposten fermenterad i krage eller i silor kan vara följande.

Den första dagen - laddning av tunneln fram till kl 12. Utjämning av temperaturen i massan på substratet med hjälp av recirkulationsluft med en liten tillförsel av frisk luft och uppvärmning i 12 timmar till 58 ° C. Pasteurisering av kompost för champignon varar i 10 timmar, detta är nödvändigt för att döda insekter. För att konditionera komposten reduceras dess temperatur till + 48 ... + 50 ° С genom att öka flödet av färsk 88 luft. Luftkonditionering vid denna temperatur under renande förhållanden genom en luftkompost (10% frisk luft, 90% återcirkulationsluft) varar i 5 dagar.

Den sjätte dagen kyls komposten för att odla svamp i 8-12 timmar till 8 timmar på morgonen genom att öka mängden frisk luft. Innehållet i ammoniumjoner i komposten vid utgången av tunneln bör vara mindre än 0,1%. Den "bruna" komposten har nästan ingen lukt av ammoniak.

Nu i Ryssland finns det italienska automatiska kompostpressar. De bildar omedelbart myceliumfröat kompost i form av komprimerade briketter och packar dem i en plastfilm. Storleken på en standardbrikett är 20 x 40 x 60 cm. Ytan på filmen som blocket packas in i är inte perforerad, med undantag för två stora hål i blockets ändar, som nästan inte bryter mot hållfastheten hos blocket, men tillhandahåller syre till myceliet i blocket under transport.

Växande champignonsvamp på hyllorna (med video)

Det är möjligt att odla champignon på flera lager. I en standardodlingskammare med en yta på 200 m2 installeras storlek 11 x 18 m med en takhöjd på 3,8 m, utformad för att rymma 40 ton kompost, fyra hyllor med fem nivåer med en bredd på 1,4 m och en längd på 15 m. Racket för att odla champignon är en hylla med hyllor som är inhägnade med sidor så att kompost och integumentär jord inte hälls. Den första nivån på vad som inte är på en höjd av 0,25 m från golvet, nästa nivå är 0,6 m från varandra.

Gångarnas bredd mellan svamphyllorna är 110 cm, mellan hyllorna och väggarna - 100 cm.

När kompost placeras i form av bäddar, hälls på hyllor, på 1 m2 hyllor, är det möjligt att lägga 100 kg färdig kompost. Komposttjocklek med korrekt komprimering är 20 cm. Med en bäddbredd på 1,4 m, kommer 4 x femplanshyllor som är 15 m långa att passa 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 ton kompost.

Kompost placeras på stativ för champignonsvampar, jämnas sedan ut och komprimeras. Spannmycelium hälls jämnt på ytan på komposten, sedan förseglas det till ett djup av 1 cm. Såddmängden för kornmycelium är 0,4-0,5% av vikten på den färdiga komposten.

Kompostytan är jämn och täckt med papper. Fukta papperet genom att spraya med vatten (upp till 0,2 l per 1 m2 bäddar) och förhindra att vatten tränger in i komposten. Med användning av denna metod för att odla champignon slutar inkubation av mycelium vid en komposttemperatur på + 20 ... + 26 ° C efter 14 dagar. Därefter appliceras täckjord och den är fullvuxen med den i 10 dagar. Vattning på täckjord upp till 2 liter per 1 m2 ås.

Efter att myceliet har behärskat den integumentära jorden börjar bildningen av svamp. Temperaturen i odlingskammaren regleras i området från +14 till +17 ° C med en relativ fuktighet på 85-95%. För konstant avlägsnande av koldioxid under utfällning och fruktning av svamp krävs ventilation med frisk luft i en mängd av minst 250 m3 / h per ton ton underlag. Ventilationssystemet måste leverera 10.000 m3 / h till kammaren.

Enligt rätt teknik för att odla champignon bör rörelsen av frisk luft över hyllor med svamp säkerställas i kammaren.

För att skapa ett luftflöde över svamparna i varje udda passager placeras specialutrustning för att odla champignon - en luftkanal med munstycken som pekar nedåt. I det enklaste fallet är kanalen en 15 m lång blåst polyetenhylsa som är upphängd på trådringar mitt i gången så att munstyckena är 40 cm över kompostytan på den övre hyllan och luftflödet från munstyckena riktas vertikalt nedåt.

Vid ventilation med frisk luft är koldioxidinnehållet i det övre skiktet av integumentär jord mycket mindre än i djupet. Detta leder till bildandet på ytan av den integumentära jorden av rudimenten av fruktkroppar. På 15-20: e dagen, räknat från dagen för appliceringen av den integumentära jorden, visas vita stjärnor från myceliet på ytan av den integumentära jorden, och efter några dagar - primordia av svamp i form av vita ärter. Bevattning upp till 1 l / m2 bör börja nästa dag efter uppkomsten av primordia ärtorna.

Videon "Växande champignonsvamp på flera lager" visar hur denna process sker:

Klimatutrustning för odling av champignonsvampar

Ett rum för odling av champignon måste vara utrustat med ett ventilationssystem.

Frisk luft dras genom ett filter, passeras genom en värmare och kylare, sugs in av en central fläkt och befuktas av ett vattenånga munstycke. Kondensat avlägsnas med en droppe eliminator. Denna del av klimatutrustningen för att odla champignon är en central luftkonditionering. Dess funktionella syfte är förkonditionering av luft med en relativ luftfuktighet på 80-90% och med en temperatur på 10-13 ° C på sommaren och 15 ° C på vintern. Efter förberedelse kommer luft in i den centrala kanalen, från vilken den tas in av kammarfläktar, kallas i detta fall ”tätare”. Från den centrala kanalen i utrustningen för champignonsvamp, dras luft genom väggarna i odlingskammaren in i en blandningsbox med en luftjusteringsventil, passerar genom en kylare och värmare och pumpas av en fläkt in i kammarkanalen. Direkt framför kammarkanalen är ångmunstycket och dropp eliminatorn.

Vid svampproduktion rekommenderas centrifugalfläktar med bakåtböjda blad. Kapaciteten för kammarfläkt närmare i utrustning för odling av champignonsvamp i en kammare för 40 ton kompost bör vara 10.000 m3 / h. En sådan fläkt tillhandahåller en tillförsel av frisk luftkonditionerad luft på 250 m3 / timme för varje ton kompost. Fläktens driftstryck måste vara minst 500 Pa.

Luftvolymen som fördelas av munstyckena i en kammare är 10.000 m3 / h.

Justeringsventilen för frisk luft kan byta ut, om nödvändigt, frisk luft med kammarluften (recirkulationsluft) inom inställningsområdet från 0% frisk luft i kammarkanalen till 100%.

Utomlands är plastmunstycken i klimatutrustning för champignon tillverkade med en innerdiameter på 5 cm. Du kan skapa munstycken från plastkoppar för vatten som håller bra i polyeten om hålen är gjorda något mindre än diametern på den breda delen av koppen. Långa glasögon för öl med en volym på 0,5 l med en bottendiameter på 6 cm har visat sig bäst. Glasögonens botten skärs så att munstyckets insida är slät. Hålen i polyetylenhylsan skärs med sax så att munstyckena vänds ner efter rätning av den uppblåsta kanalen, i mitten av mittpassagen i kammaren. När hyllorna är 3 m ska luftflödets hastighet från munstycken med en diameter på 6 cm vara 8 m / s. En kammarfläkt, som utvecklar ett tryck på 400-500 Pa, ger en sådan hastighet. Med en munstycksdiameter på 6,0 cm och en luftutflödeshastighet på 8 m / s från munstyckena kommer luftflödet genom ett munstycke att vara 81 m3 / h.Det totala antalet munstycken i kammaren 10000: 81 = 120 st. Lufthastigheten i kammarens fördelningskanal bör inte vara högre än hälften av hastigheten för luftflödet från munstyckena.