Sahte champignon: zehirli çiftteki açıklama

“Yanlış”, yenilebilir analoglara çok benzeyen zehirli mantarları ifade eder. Tehlikeli "çiftler" bazen deneyimli mantar toplayıcıları bile ayırt etmek zordur.

Ortak champignon birçok çeşidi vardır ve çoğu yenir. Her birinin özelliklerini hatırlamak çok zor, bu yüzden “sessiz avın” sevenler genellikle ortak işaretlere güveniyor. Bu zehirlenmeye neden olabilir: Agaric ailesi (Champignon) arasında insan sağlığına zararlı türler vardır.

Endüstriyel ekim, sağlığınıza zarar vermeden ürünün tadını çıkarmanıza izin verir, ancak yenilebilir örnekler olarak “gizlenmiş” olan sahte petrol ile zehirlenme sayısı azalmaz. İnsanlar “sessiz av” a ve mantar alımlarından tasarruf etme şansına sahipler. Ek olarak, her bir türün kendine özgü bir tadı vardır: standart bir üründe mağaza raflarından bulamazsınız.

Nasıl sahte petrol görünüyor: fotoğraf ve mantar görünümünün açıklaması

Çoğu zaman, Agaric ailesinin bu temsilcileri yenebilir örnekler için alınır:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Fotoğrafta tipik sahte petrol örnekleri gösterilmektedir.

Yenilebilir ürünlerden ayırt etmek, bu gibi özellikleri bir dizi özelliğe yardımcı olacaktır. Şapkada, zehirli çift merkezinde bulunan kahverengi renkli bir leke var. Basarsanız, açık sarı noktalar görünecektir. Ancak bu yöntem bir garanti vermez, bu nedenle diğer işaretlerle aynı çizgide kullanmak daha iyidir.

Kırıldığı zaman, sahte orman ve tarla petrolünün eti sararmaya başlar ve karbolik asitle hoş olmayan bir şekilde kokmaya başlar ve pişirme sırasında su ve mantarlar kısa sürede parlak sarı renkte görünür, ancak bu renk hızla kaybolur. Uzun süreli ısıl işlem toksinlerin ürününden kurtulamaz.

Fotoğrafa bir göz atın ve sahte orman mantarlarının görünümünün açıklamasını inceleyin.

Kapağın rengi ve şekli çevrenin etkisi altında değişebilir, bu nedenle ete, kokusuna, gölgesine ve pişirme sırasında değişmesine özel önem verilir.

Yenilebilir olarak maskelenen bir başka mantar soluk grefttir. Dıştan görünüşe göre, champignon'u andırırken, farkedilebileceği bir kokusu yoktur. Grek dibinde Volvos var (kök kesesi), ancak insanlar onları her zaman farketmezler. Mantarın uygunluğuna dair en ufak bir şüphe varsa, hamurun kırılması ve sararması olup olmadığına bakın ve pişirme sırasında suyun renk değişimini kontrol edin. Bu, yenilebilir yenilikleri sahte olanlardan ayırt etmenin en doğru ve kanıtlanmış yollarından biridir.

Sadece “genç” bir soluk mantarı kafasını karıştırabilirsiniz: zamanla, şapkasında şişkinlikler belirecek, pürüzsüz hale gelecektir ve saçak sarkacaktır. Mantarı Haziran ayının ilk yarısından itibaren görünür, tepe Ağustos ayında düşer. Mantarın yüksekliği 20-25 cm ulaşabilir ve kapağın çapı 15 cm geçmez.

Deneyimsiz mantar toplayıcıları, iyi mantarlar için parlak mantarlardan birini alabilir. Bu durumda, kağıt hamurunun sağladığı nahoş koku zehirlenmelere karşı korunur.

Yanlış zehirli petrollerin nasıl göründüğünü bilmiyorsanız, fotoğrafa bakın: Bunlar genellikle yenilebilir olanlar için yanlış bilinen mantarlardır.

Gerçek petrol: dağıtım yerleri ve ayırt edici özellikleri

Yenilebilir champignon'u sahte champignon'dan nasıl ayırt edeceğinizi anlamak için, ayırt edici özelliklerini, ortak oldukları yerleri ve büyüme zamanlarını bilmeniz gerekir.

“Doğru” mantarlar gölgeli çiçek yataklarında, yol kenarlarında birlikte yataklarda bulunabilir. Genellikle bicorean (Agaricus bisporus) ve çift halkalı (Agaricus bitorquis) champignon yetişir. Bahçe çeşitleri, açık tonlarla karakterize edilir - beyazdan grimsi ve açık krem. Çift halkalı mantarın şapkası, toprağın üst tabakasında bile açılır, bu nedenle onu ya da humusun örten yapraklarının rengi rengi etkileyebilir.

Bozkırda, tarlalarda ve çayırlarda yaygın (Agaricus campestris) ve büyük sporlu (Agaricus macrosporus) mantar türleri bulunur. Agarik ailesinin zehirli temsilcileri burada nadir olarak bulunur.

Ağaçların yakınındaki ekimlerde, Mayıs ortasından Eylül sonuna kadar toplanan bir tarla türü (Agaricus arvensis) büyür.

Şimdiki fotoğrafı ve sahte şampiyonun resmini karşılaştırın: fark her zaman görünmez.

Orman nemi ve gölge, balta, koyu kırmızı, orman ve Ağustos champignon gibi türlerin gelişimi için mükemmel şartlardır. Temmuz başında görülürler ve ekim ayına kadar büyürler. Onların özelliği, kesildikten sonra, 10-15 gün sonra aynı yerde genç mantarların ortaya çıkmasıdır.

Ancak ormanda en sık rastlananlar ormandaki sahte petrollerdir - fotoğrafa nasıl göründüklerine bakın.

Yenmeyen çiftler doğrudan güneş ışığından uzaklaşır: köknar veya huş ağacının altında hafif sineği agarik bulunabilir ve yaprak döken ağaçların seçimi için soluk greft iddiasızdır.

Ancak zehirli örnekler, bu türler için karaktersiz büyüme yerlerinde bile bulunabilir, bu yüzden son derece dikkatli olmanız gerekir.

Yanlış champignon gıda zehirlenmesi

Kanıtlanmış mantarlar bile yanlış yerde toplanırlarsa zehirlenmeye neden olabilirler. Bunlar, büyük yolların yol kenarları, endüstriyel tesislerin yakınındaki bölgeler, düzenli depolama alanlarıdır. Sünger gibi mantarlar arasında kanserojen olan zehirli maddeler bulunur.

Sahte orman champignonunun büyüme yerlerinin açıklamasını inceledikten sonra, doğal koşullarda bu örneğin fotoğrafına bakın.

Evde toksinlerin varlığını belirlemek neredeyse imkansızdır.

Akılda tutulması gereken bir başka nüans: bu mantarlar kışın toplanıp yuvarlanması tehlikelidir. Az pişmiş, hafif pişmiş veya bir kavanozun içine sarılmışlarsa, botulinus bakterileri ürünün içinde gelişmeye başlar. Daha fazla sağlık sorunlarına neden olabilecek ağır gıda zehirlenmelerine neden olurlar. Fabrikada mantarlar patojenik bakterileri yok eden ısıl işleme tabi tutulur.

Bir zehirli şampiyonun tüm korumayı zehirli bir ürüne dönüştürebileceğinden bahsetmeye değmez.

Zaman içinde tehlikeli bir “komşu” bulmak için yukarıda verilen açıklamaları inceleyerek, bir kez daha petrolünkine benzeyen sahte mantarların fotoğraflarına bakın.

Şiddetli sonuçları olan birden fazla zehirlenme vakası, "sessiz avlanma" hayranlarını durdurmaz.

Çoğu konvansiyonel toksik enfeksiyonlardan daha şiddetlidir. Özellikle akut, toksik maddelerin, çocukların ve sağlıkları kötü insanların kanına girmesidir.

Pişmiş sahte champignon ile zehirlenme derecesi, hangi mantarların ustaca kılık değiştirdiğine bağlıdır. Sarı tenli, alacalı, Kaliforniya türleri veya beyaz sinek agarik ise, belirtiler birkaç saat içinde ortaya çıkabilir. Bulantı ve mide ağrısı, acil tıbbi yardımın nedenidir.

Zehirli Yunan zehirlenmesini tanımlamak çok daha zordur. Bozukluk 8 saatten daha erken görünmez ve bazen - yedikten 1-2 gün sonra.