Don sonrası camelina toplanması ve doğru kullanımı

Ülkemizin farklı bölgelerinde, kış farklı zamanlarda geliyor. Bu bakımdan, mantar toplama mevsimi değişebilir. Bir yerlerde meyve gövdeleri Ekim ayının sonunda toplanmaya devam ediyor ve bir yerlerde “sessiz avlanma” çoktan sona erdi. Geç mantar durumunun sabit olduğu türler var - bunlar safran mantarları, bal mantarları. Bu makalede, safran mantarları ve don başlangıcından sonra toplanıp toplanamayacaklarından bahsedeceğiz.

Mantar toplayıcıları genellikle donlardan sonra mantar topladıklarında ne kadar eğlendiklerini söyler. Ağaçlardan gelen yapraklar neredeyse opal, ancak kızıl saçlı güzellikler açıklıkları ve açıklıkları süslemeye devam ediyor. Başlıca şey daha yakından bakmak ve yaprak çubuklarını bir sopayla yükseltmektir.

Mantarlar don sonrası mantar yetiştirir mi?

Deneyimsiz mantar toplayıcıları için soru şu: İlk dondan sonra mantar toplamak mümkün müdür? Dünyanın ilk dondan sonra donacak zamanı yoktur ve mantarlar düşen yaprakların altına gizlenir. Bu nedenle, sonbaharın sonunda mantar toplama konusunda endişelenecek bir şey yok, çünkü donacak zamanları da yoktu. Genellikle donlar yalnızca gece görülür, gün boyunca sıcaklık +10 ° C'ye ulaşabilir. Lezzetli ve sağlıklı safran süt mantarları için "sessiz bir av" gitmek için çekinmeyin.

Birkaç gün sürdüğü takdirde donlardan sonra mantar toplamak mümkün müdür? Genellikle bu meyve veren gövdeler ilk dondan önce, hava sıcakken veya 2-3 gün sonra hasat edilir. Bununla birlikte, soğuk hava 3-5 günden fazla sürdüyse ve hava sıcaklığı + 6 ° C'nin altında kaldıysa, mantarların toplanmaları tavsiye edilmez, çünkü tatlarını tamamen kaybederler.

Mantarlar genellikle ekim ayının ortasına kadar (bölge ve iklim şartlarına bağlı olarak) yaz ortasından geç büyür. Bununla birlikte, hava elverişli olduğu takdirde, kasım boyunca mantar aranabilir. Topraktaki donlardan sonra mantarlar büyüyor mu? İlk mantarların ortaya çıkmasıyla mantarların büyümesini durduramadıklarını, çünkü kalın bir yaprak ve yosun tabakası altında olduklarını unutmayın.
Bununla birlikte, yukarıda belirtildiği gibi, meyve veren organlar lezzetlerini kaybederler. Donduktan sonra mantarları yemek mümkün değil mi? Uzmanlar, dondurulduktan sonra mantarların sadece tadını ve aromasını kaybetmediğini söylüyor. Meyve vücutlarının çözülmesinin bazen yiyecek zehirlenmesine neden olabilecek maddeleri biriktirdiği anlaşılmaktadır.

Birçok mantar toplayıcısına göre, mantarların soylu meyve veren organlar olduğu kabul edilir. Mlecnik ailesine ait olmalarına rağmen, hala acıları yok. Ayrıca, çiğ bile yenebilirler, sadece tuz serpilirler. Ancak, dondan sonra kamelinin toplanması ve kullanılması, başlangıçta açıklanan nedenlerden dolayı hala önerilmez. Sadece donumdan sonra cüretkar mantar toplayabilir ve onlardan lezzetli yemekler pişirebilir, özellikle ekşi krema ve sarımsakla kızartılmışlarsa, mantarlara hafif bir tat verir.

Neden geçmiş donlardan sonra safran sütünün iç kısmı yeşile döner?

Bazen geçmiş donlardan sonra safran sütünün iç kısmı yeşile döner, bu neden oluyor? Bu, bulaşıkların daha fazla hazırlanmasını etkileyebilir mi? Genellikle, acemi mantar toplayıcıları, mantar dilimi üzerindeki yeşilimsi bir renk tonu tarafından korkutulur, ancak safran sütü için bu yaygın bir durumdur. Çok hassastırlar, bu yüzden plakalara en hafif dokunuşta bile renk yeşile döner.

Soğuk birkaç gün sürerse, o zaman bir yaprak tabakası altında bile mantarlar doğal renklerini yitirmeye ve hatta yeşilimsi bir renk kazanmaya başlar. Ancak, bazıları bu mantarları almaya korkmazlar. Sarımsak, yanı sıra diğer baharatlar ve baharatlar ekleyerek, pişirme sırasında, orman mantarlarının eksik tadına bakabilirsiniz.

Mantar hem yaz hem de sonbaharda hasat edilse de, geç mantarların ünü hala içlerinde sağlamdır. Sonbahar safran mantarları, yaz aylarında toplananlardan daha güçlü ve daha lezzetlidir.

Safran mantarları donlardan sonra acı acı ve ne yapmalı?

Bununla birlikte, safran mantarlarının donmalarına evde bakmak ve bu işlemi doğaya bırakmamak daha iyidir. Dondurucudaki hızlı dondurma işlemi, meyve veren gövdelerin tadına zarar vermez ve kalitesini etkilemez. Bu nedenle taze ve lezzetli mantarları korumanın en iyi yolu onları dondurmaktır.

Dondurmak için sadece çiğ mantarları değil, aynı zamanda geçmiş ısıl işlemleri de kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları donmadan sonra safran mantarının acı olduğunu söylüyor, neden? Muhtemel bir sebep, mantarlarda bir miktar kirlenmenin kaldığı, hatalı primer işlem olabilir.

Başka bir neden yanlış seçim olabilir: eski deve balığı örnekleri donma için alındı. Aşırı büyümüş mantarlarda, acıya neden olabilecek zararlı toksinler birikir.

Dondurulmuş mantarlardaki acılığın bir sonraki nedeni, büyümelerinin ülkesidir. Bu meyve veren gövdelerin özel bir avantajı çam ve ladin ormanlarıdır. Mantarlı mikoriza oluşturan bu ağaç türleri, onları reçineli ve acı bir tada doyurur.

Safran mantarlarının donma sonrası acı olup olmadığını çeşitli faktörler etkiler. Tuzlu suda donmadan önce 10 dakika boyunca bu meyveleri kaynatmak veya 3-5 dakika bekletmek daha iyidir.

Peki ya mantarlar taze dondurulmuşsa ve çözüldükten sonra acı bir tada sahipse? Sonra iki tutam sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda kaynatılması gerekir. Sonra pişirme işlemlerine devam edin: dekapaj, tuzlama veya kızartma.