Şekerleme ve yenilebilir mantarların görünümleri

Zehirli ile birlikte, birkaç tür yenilebilir satır vardır. Doğru, sadece ön kaynatma sonrasında gıda olarak kullanılabilirler. Fotoğrafta ve açıklamada, mantarlar benzerdir, bu nedenle zehirli mantarları toksik olmayan amatörlerden ayırmak çok zordur. Deneyimli mantar toplayıcıları, bu orman armağanlarının düzenlenebilirlik açısından şu şekilde tanımlanmasını tavsiye eder: sıra mantarların gün ışığında nasıl göründüğüne bakın - şapkalarının gölgesi yoksa, pürüzsüz, beyaz bir renkle boyanmışsa, bu mantarlardan kaçınılmalıdır. Yenilebilir sıra mantarlar her zaman renklidir: lila, mor, pembemsi vb. Zehirli türlerin ayrıca belirgin bir kokusu vardır. Ne tür küreklerin olduğunu bilmiyorsanız, zehirlenmeyi önlemek için bu türün mantarlarını seçmemek daha iyidir.

Bu makalede, çeşitli türlerin (sarı-kırmızı, gri, menekşe, güvercin ve menekşe) yenilebilir satırlarının fotoğraflarını görecek, bunların bir tanımını vereceksiniz ve size nerede büyüdüklerini söyleyeceksiniz.

Mantar Ryadovka sarı-kırmızı ve onun fotoğrafı

Kategori: şartlı yenilebilir

Şapka Tricholomopsis rutilans (çap 6-17 cm) sarı-kırmızı, kırmızımsı pullarla, dışbükey. Zamanla şeklini neredeyse düz hale getirir. Dokunma kadifesine kuru.

Sarı-kırmızı kürek ayağı (yükseklik 5-12 cm): içi boş ve kavisli, tüm uzunluğu boyunca lifli pullarla ve çok temelde gözle görülür bir kalınlaşma. Renk şapkaya benzer.

plakalar: kıvrımlı, parlak limon veya koyu sarı.

Sarı-kırmızı kürek fotoğrafına dikkat edin: eti, plakalarla aynı renktedir. Acı bir tadı var, çürümüş odun kokuyor.

Çiftler: yok.

Büyürken: Rusya'nın ılıman bölgesinde Temmuz ortasından Ekim sonuna kadar.

Nerede bulunur: Çürük kütükler ve ölü odunlar üzerinde iğne yapraklı ormanlarda.

Yeme: temel kaynamaya tabi tutulmuş, çoğunlukla tuzlanmış veya turşulu genç mantarlar.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: çam balı agarik, kızarık satır, sarı-kırmızı ballı agarik, sahte-sarı-kırmızı, kırmızı ballı agarik.

Yenilebilir gri rowade: fotoğraf ve açıklama (Tricholoma portentosum)

Kategori: yenilebilir.

Şapka (çap 3-13 cm): genellikle grimsi, daha az sıklıkta mor veya zeytin tonu ile, ortada daha yoğun, belirgin bir tüberkül ile. Dışbükey veya konik, zamanla secde olur, eski mantarlarda ortaya çıkar. Kenarlar genellikle dengesizdir ve dalgalıdır veya çatlaklarla kaplıdır, içe doğru bükülür. Islak havalarda, kaygan, çoğunlukla toprak veya ot parçacıklarını yapışarak.

Bacak (yükseklik 4.5-16 cm): beyaz veya sarımsı, genellikle toz boya kaplı. Tabanda kalınlaşmış, katı ve lifli, eski mantarlarda oyuk.

plakalar: kıvrımlı, beyaz veya sarımsı.

Flesh: yoğun ve lifli, plakalarla aynı renkte. Belirgin bir aroması yok.

Yenilebilir gri sıranın fotoğrafı ve açıklaması mantarın zehirli çeşidine benzer, bu nedenle mantar toplanırken dikkatli olunmalıdır.

Çiftler: şapka üzerinde daha küçük ve daha küçük pullu olan topraksu kürekli (Tricholoma terreum). Sabun köpüğü (Tricholoma saponaceum) kesim yerindeki çamaşır sabunu kokusuyla kolayca ayırt edilir.Sivri uçlu sivri uçlu (Tricholoma virgatum) yanan bir tada sahiptir, kül beyazı bir şapka üzerinde gri bir keskin tüberkül vardır. Üvez farklıdır (Tricholoma sejunctum), şartlı olarak yenilebilir gruba aittir, son derece nahoş bir kokuya ve bacaklara yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir.

Büyürken: Ağustos ayı sonundan Kasım ortasına kadar ılıman kuzey yarımküre ülkelerinde.

Yeme: mantar herhangi bir şekilde lezzetlidir, ancak önce kabuğunu çıkarmak ve iyice durulamak gerekir. Pişirdikten sonra, hamurun rengi sıklıkla kararır. Mutfak amaçları için, çeşitli yaşlarda mantarlar uygundur.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): tentür şeklinde. Antibiyotik özelliklere sahiptir.

Nerede bulabilirim: İğne yapraklı veya karışık kumlu topraklarda

Diğer isimler: çizgili çizgi, alt bodrum, iç çamaşır.

Mantarlı rowovka mor: fotoğraf ve açıklama

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Mantar şapka ryadovka menekşe (Lepista nuda) (çap 5-22 cm): değişen yoğunluk dereceleri olan mor, özellikle kenarlarda belirgin şekilde kaybolur, eski mantarlarda kahverengimsi-koyu sarı olur. Etli ve büyük. Yarımkürenin şekli yavaş yavaş açık, kuvvetli bir şekilde depresyonda veya huni şeklinde değişir. Mantar kapağının kenarları iç tarafa doğru gözle görülür şekilde bükülmüştür. Yumru hissetme, tüberküloz veya çatlak olmadan.

Mor sıranın fotoğrafına bakın: Mantar 5-12 cm yüksekliğinde pürüzsüz, yoğun bir sapa sahiptir Temel olarak, sap uzunlamasına liflidir, eski mantarlarda içi boş olabilir. Şapkanın altında silindir şeklinde bir biçime sahiptir - lapa lapa bir kaplama ve en tabanda - mor misel. Aşağıdan yukarı doğru daralır. Zamanla parlak mordan gri lilaya ve açık kahverengiye kadar önemli ölçüde parlaklaşır.

plakalar: Genç mantarlar geniş ve incedir, mor menekşe bir renk tonuna sahip, zamanla solup kahverengi bir ton elde eder. Belirgin şekilde bacakların arkasında.

Flesh: açık mor ve çok yumuşak, koku anason ile benzerdir.

Menekşe üvezinin fotoğrafı ve açıklaması menekşe üvez türüne benzer.

Çiftler:şapka üzerinde daha küçük ve daha küçük pullu olan dünyevi kayık balığı (Tricholoma terreum). Sabun köpüğü (Tricholoma saponaceum) kesim yerindeki çamaşır sabunu kokusuyla kolayca ayırt edilir. Sivri uçlu sivri uçlu (Tricholoma virgatum) yanan bir tada sahiptir, kül beyazı bir şapka üzerinde gri bir keskin tüberkül vardır. Bir satır farklıdır (Tricholoma sejunctum). koşullu olarak yenilebilir gruba, son derece nahoş bir kokuya ve bacaklara yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir.

Büyürken: ılıman kuzey yarımküre ülkelerinde Ağustos ortasından Aralık ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: genellikle kompost, saman veya fındığı yığınlarının üzerinde, meşe, ladin veya çamların yanında, iğne yapraklı ve karışık ormanların alt kısmında. “Cadı çemberleri” oluşturur.

Yeme: Herhangi bir biçimde ısıl işlemden sonra. Çok kızartılır ve haşlanır, bu nedenle en iyi seçenek kurutmadır.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): Bir diüretik olarak.

Önemli! Mor rütbeler saprofit kategorisine girdiğinden, asla çiğ yenmemeleri gerekir. Böyle bir dikkatsizlik ciddi mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

Diğer isimler: baştankara, çıplak lepista, siyanoz, mor lepista.

Kadrolar nelerdir: güvercin ve menekşe

Güvercin kürek (Tricholoma columbetta) – yenilebilir mantar.

Şapka (çap 5-12 cm): beyaz veya grimsi, yeşil veya sarı lekeler olabilir. Etli, genellikle dalgalı ve çatlak kenarlı. Genç mantarlarda, zamanla daha açık hale gelen bir yarım küre şeklindedir. Islak havalarda yüzey çok yapışkandır.

Bacak (yükseklik 6-11 cm, çap 1-3 cm): genellikle kavisli, beyaz, tabanda yeşilimsi olabilir.

plakalar: Geniş ve sık Genç mantarlar beyaz, yetişkinler kırmızımsı veya kahverengidir.

Yenilebilir mantarın fotoğrafında gördüğünüz gibi, et, bu türün eti çok yoğundur, kesilen yerde hafif pembeye dönüşür.Farklı bir un kokusu üretir.

Çiftler: bacağının kahverengi bir tabanı ve son derece nahoş bir kokusu olan yenmez beyaz kürek balığı (Tricholoma album).

Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Ağustos ayının başından Eylül ayının sonuna kadar.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ve karma ormanlarda. Açık alanlarda, özellikle meralarda veya çayırlarda yetişebilir.

Yeme: mantar dekapaj ve dekapaj için uygundur. Isıl işlem sırasındaki yüksek sıcaklıkların etkisiyle küreklerin eti kırmızılaşır, fakat bu tadı etkilemez.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: mavimsi kürek

Sıradan menekşe (Lepista irina) ayrıca yenilebilir mantarlar kategorisine aittir.

Şapka (çap 3-14 cm): genellikle beyaz, sarımsı veya kahverengidir. Genç mantarlarda, sonunda neredeyse yassılaşan bir yarım küre şeklindedir. Kenarlar düzensiz ve dalgalı. Dokunuş pürüzsüz.

Menekşe kürek ayağı (yükseklik 3-10 cm): kapaktan biraz daha hafif, aşağıdan yukarıya doğru sivrilen. Fibröz, bazen küçük pullarla.

Flesh: Çok yumuşak, beyaz veya hafif pembemsi, belirgin bir tadı olmadan, taze mısır kokuyor.

Çiftler: büyük ve çok dalgalı kenarları olan dumanlı konuşmacı (Clitocybe nebularis).

Büyürken: ılıman kuzey yarımküre ülkelerinde Ağustos ortasından Kasım ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: karma ve yaprak döken ormanlarda.

Yeme: ön ısıl işleme tabi tutulur.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz