المعكرونة الفطر: وصفات عجينة الفطر

المعكرونة طبق بأسعار معقولة. لكن تناولها فقط بالزبدة أو المايونيز ليس لذيذًا جدًا. ولكن إذا كنت تقلى الفطر من أجلهم ، فإن الطبق سيصبح غير عادي. من هذه المقالة سوف تتعلم بعض وصفات المعكرونة البسيطة التي أعدت مع الفطر في أشكال مختلفة. تأكد من أن كل وصفة من عجينة الفطر لذيذة وغير عادية بطريقتها الخاصة.

معكرونة مع الفطر المقلي بصلصة الكريما الحامضة

يمكن تسمية هذه الطريقة لطهي المعكرونة بالفطر "طالب" أو "عازب" - تتوفر جميع المكونات ، ويتم تحضير الطبق نفسه بسرعة ، ولكنه يتحول إلى فاتح للشهية. من الصعب أيضًا إفساد شيء ما في هذا الطبق - باستثناء حرق البصل. للطبخ ستحتاج:

1. معكرونة - 0.5 كجم
2. الفطر - 0.5 كجم.
3. بصل - 200 جم.
4. الثوم - 3 فصوص.
5. زبدة أو زيت عباد الشمس للقلي.
6. القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 20-25 ٪ - 300 غرام.
7. توابل حسب الرغبة.

وصفة للمكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة "بشاميل"

هذه الطريقة في طبخ المعكرونة مع صلصة بيكهاميل كريم أكثر تعقيدًا بقليل من الكريمة الحامضة ، لكن الطعم أكثر تشبعًا. السر كله هو إعداد الصلصة بشكل صحيح. ولهذا تحتاج إلى مراقبته بعناية والتحريك المستمر.

لذلك ، من أجل طهي المعكرونة بالفطر في صلصة كريمية لطيفة ، ستحتاج إلى:

1. الببغاء - 0.5 كجم.
2. الشعيرية - 0.5 كجم.
3. الحليب - 1 لتر.
4. زبدة - 70 جم
5. الطحين - 100 غرام.
6. الملح - حسب رغبتك.
7. الزيت النباتي للقلي.

بادئ ذي بدء ، يجدر القلي الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ووضع الماء المغلي للشعيرية. إذا كنت تحب الفطر الحار والفلفل جيدًا ، ولكن لا ينبغي عليك إضافة الثوم أو البصل - صلصة البشاميل لا تتسامح مع هذه المكونات العدوانية بجانبها.عندما تصبح الفطر جاهزة ، ضعي المكرونة في الماء المغلي المملح.

الخطوة الثانية والأكثر أهمية في تحضير المعكرونة بالفطر وفقًا لهذه الوصفة هي صلصة الكريمة. للبدء ، قم بإذابة الزبدة على نار خفيفة وأضف الدقيق المنخل هناك. عندما تخلط المكونات جيدًا ، ابدأ في صب تيار رقيق من الحليب. قلبي باستمرار وسترون كيف تتسرب الصلصة. أنت هنا تحتاج بالفعل إلى التحكم في مستوى الكثافة التي ترضيك - إما إزالتها فورًا من الحرارة أو تغميقها لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق أخرى.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يمكنك خلط المعكرونة والفطر والبشاميل في مقلاة. تقدم ساخنة ، أو ستزداد الصلصة كثافة.

المعكرونة مع الفطر والجبن المذاب

المعكرونة مع الشمبانيا والجبن الذائب طبق دسم ومرض للغاية. هذه وصفة أمريكية كلاسيكية لباستا الجبن على أساس صلصة البشاميل ، لكن يتم تفسيرها بطريقة مختلفة بعض الشيء. من أجل طهيها ، ستحتاج إلى:

1. الحليب - 1 لتر.
2. الشعيرية - 0.5 كجم.
3. جبنة - 0.5 كجم
4. زبدة - 70 جم
5. الطحين - 100 غرام.
6. الببغاء - 0.5 كجم.
7. الزيت النباتي للقلي.

لتبدأ ، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا في كمية صغيرة من الزيت بدون ملح. يمكنك ترتيبها مسبقًا في أواني جوز الهند أو الخبز حتى تبرد. سوف تُخبز المعكرونة مع الفطر في الفرن ، مع رشها بصلصة الكريما المبشورة وترش بالجبن المبشور. لذلك ، تحتاج إلى تشغيل الموقد لتسخين.

ضعي الشعيرية المطبوخة - ويمكنك المتابعة إلى الصلصة. نذوب الزبدة على نار خفيفة ، نحرّك الدقيق (يجب أن ينتج عنه قطع) ويُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الثخانة ، اسكب كل الجبن المبشور تقريبًا. اترك القليل للخبز. ضجة جيدة حتى يذوب الجبن بالتساوي.

عندما تصبح الصلصة والمعكرونة جاهزة ، ضعي القليل من الشعيرية في وعاء جوز الهند على الفطر ، واسكب الصلصة بسخاء ، ورشها بالجبن المبشور وضعيها في الفرن حتى تظهر قشرة الجبنة. المعكرونة مع الفطر المقلي ، والبطاطس وصلصة الجبن وفقا لهذه الوصفة تبين أنها رقيقة ومرضية بشكل لا يصدق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالفطر المقلي أو الأعشاب في الأعلى.

المعكرونة مع الدجاج المسلوق والفطر

يعد خيار طبخ المعكرونة مناسبًا لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ولا يتناولون المعكرونة الدهنية. ولكن يمكنك علاج نفسك بمثل هذه الشعيرية - فهي منخفضة السعرات الحرارية ، وهناك أيضًا الكثير من البروتين في هذا الطبق ، وهو أمر مفيد للحفاظ على قوة العضلات. لذلك ، لإعداد هذا المعجون ستحتاج:

1. معكرونة القمح القاسي - 200 جم.
2. دجاج بدون جلد - 200 جم.
3. الببغاء - 0.5 كجم.
4. الملح والفلفل والريحان الطازج - حسب الرغبة.

يجب أن يبدأ طبخ المعكرونة بالفطر والدجاج المسلوق بطهي المرق. اطبخي الدجاج في لتر من الماء بدون ملح.

المرحلة الثانية هي الفطر. تُقطّعها إلى شرائح رفيعة ، ملح ، فلفل ، تُضاف ريحان مقطع جيداً ، تُسكب نصف المرق وتُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. لا يلزم إضافة الزيت - في المرق لن تحترق القطع.

تمييع ما تبقى من مرق مع الماء النظيف والملح ، إضافة التوابل وطهي المعكرونة في هذا الخليط - حتى تتحول إلى أذواق أكثر.

عندما يتم تسطيح الشمبانيا بالكامل تقريبًا ، أضف إليها شرائح ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والشعيرية.

المعكرونة بالدجاج المسلوق والفطر مغذية لأنهم مطبوخون دون إضافة الخضار والدهون الحيوانية ، والجزء الأكبر من الفطر ، حيث لا يزيد عن 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والجزء المحضر كبير بما يكفي لإطعام شخصين أو ثلاثة أشخاص.

باستا و شامبيون مطهي بالكريمة في طباخ بطيء

تتمثل ميزة هذه الطريقة في تحضير المعكرونة الكريمة في أنك لا تحتاج إلى التحكم في كل مرحلة على حدة - فقط قم بقصها وملئها وتحميلها.

نظرًا لحقيقة أن الشعيرية تغلي بنفس الكريما تقريبًا ، فإن المذاق حساس للغاية.من السلبيات من هذه الوصفة ، المعكرونة مع كريم والبطاطا في طنجرة بطيئة مكلفة نسبيا. بالتأكيد لا يمكنك الاتصال به طالب. من أجل طهي هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

1. معكرونة (الأقواس أو اللوالب) - 0.5 كجم.
2. كريم (لا يقل عن 15 ٪ محتوى الدهون) - 0.5 لتر.
3. الببغاء - 0.5 كجم.
4. بصل أبيض - رأس صغير
5. مرق الدجاج أو الخضار - 0.5 لتر.
6. ملح ، فلفل - حسب تفضيلاتك.

للبدء ، قلص الفطر والبصل وضعيهما على قاع الوعاء. تُسكب المعكرونة والملح والفلفل وتُسكب الكريما المخلوطة مع المرق حتى يصبح السائل مع المكونات الجافة.

سيتم طهي المعكرونة بالفطر في الكريمة لمدة نصف ساعة تقريبًا في برنامج "الخياطة". من وقت لآخر ، من الضروري فتح غطاء multicooker ، راقب مقدار السائل الذي تمتصه. ضجة فقط في النهاية ، عندما يكون المعكرونة جاهزًا تقريبًا.

المعكرونة مع البقريون ولحم الخنزير المقدد في كريم "كاربونارا"

كاربونارا هو المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية مع القشدة والجبن ولحم الخنزير المقدد. من أجل إعداد نسخة مترجمة منه ، ستحتاج إلى:

1. معكرونة - 0.3 كجم.
2. كريم (لا يقل عن 20 ٪ محتوى الدهون) - 0.2 كجم.
3. جبنة - 0.1 كجم.
4. شامبانيا - 0.2 كجم.
5. صفار خام - 3 قطع.
6. شرائح لحم الخنزير المقدد - 0.1 كجم.
7. الزيت النباتي للقلي.
8. توابل حسب الرغبة.

تبدأ المعكرونة مع الفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد في الكريمة "كاربونارا" في الطهي مع الصلصة. كما هو الحال مع وصفات المعكرونة الأخرى ، هذه هي المرحلة الرئيسية والأكثر صعوبة.

أولاً ، قم بغسل الفطر وتقطيعه وإرساله للقلي على نار متوسطة دون ملح. عندما تكون مطهية بما فيه الكفاية ، قم برميها ولحم الخنزير المقدد وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتطهى على نار خفيفة تحت الغطاء. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى وضع معكرونة طبخ.

الجزء الثاني من الصلصة هو الجبن الكريمي. اخلطي الجبن المبشور وصفار البيض مع الكريم حتى يصبح المزيج ناعمًا. عندما تنضج المعكرونة ، أرسلها إلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، اخلطيها ، اسكبي خليط جبنة القشدة ، أضيفي البهارات ، اخلطيها مرة أخرى واتركيها للخليط حتى تترك صفار البيض.

في الصورة - المعكرونة مع الشمبانيا وفقا لهذه الوصفة: انظر كيف تبدو السباغيتي لذيذة في صلصة كريمية مع لحم الخنزير المقدد والفطر.

المعكرونة مع الفطر والطماطم الطازجة

مزيج من البقري والطماطم غير عادي إلى حد ما ، ولكن إذا أضفت المزيد من الفلفل الحار ، فيمكنك طهي تحفة فنية رائعة. للقيام بذلك ، خذ:

1. معكرونة - 0.5 كجم.
2. الطماطم الطازجة - 0.3 كجم.
3. شامبانيا - 0.3 كجم.
4. فلفل حلو - 0.1 كجم.
5. الثوم - 5-7 فصوص.
6. الفلفل الحار - جراب.
7. فلفل أسود ، ملح ، بقدونس - حسب الرغبة.
8. الزيت النباتي للقلي.

معكرونة مع الفطر والطماطم الطازجة - طبق سريع في عجلة من امرنا. للبدء ، قلي الفطر مع الثوم والكثير من الفلفل الأسود في الزيت النباتي. ثم قم بإزالة القشرة من الطماطم - قم بعمل جروح وحروق ثم ستنشر القشرة نفسها.

تُقطع الطماطم والفلفل الحار (بدون حبيبات) جيدًا ، وتُرسل البقدونس معًا قليلًا من الزيت في مقلاة منفصلة.

بينما يتم طهي الطماطم ، تغلي معكرونة. لا يجب غليها تمامًا ، بل غبية.

بعد ذلك ، يُمزج الفطر والطماطم والمعكرونة في مقلاة واحدة ، ويضاف الفلفل الحلو ، والمزيد من البهارات إذا لزم الأمر ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء حتى تنقع المعكرونة في الصلصة. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

المعكرونة البحرية مع اللحم المفروم سوتيه والفطر

المعكرونة مع اللحم المفروم المقلي والشمبانيا هي وصفة سريعة لأولئك الذين يحبون المعكرونة بطريقة بحرية ولكنهم يريدون تجربة شيء جديد. خذ هذه المكونات:

1. الشعيرية - 0.5 كجم.
2. لحم الخنزير أو لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم.
3. شامبانيا - 0.3 كجم.
4. البصل هو رأس كبير.
5. الثوم - 5-7 فصوص.
6. زيت عباد الشمس للقلي.
7. ملح ، فلفل - حسب تفضيلاتك الخاصة.

أولاً ، يُقلى الفطر مع البصل والثوم بدون ملح ، ثم يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.بعد ذلك ، قم بغلي المعكرونة في ماء مملح حتى يصبح طرياً ، واخلطها مع محتويات المقلاة ، واسكب الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

يجب تقديم المعكرونة البحرية مع الفطر المقلي حارًا للغاية - بدون كمية كبيرة من الصلصة ، يبدأ اللحم المفروم في الجو عندما يبرد الطبق ، ولن يكون لذيذًا.

فطر و باستا جمبرى

مزيج من الصلصة الكريمية والمعكرونة والفطر والروبيان هو خيار يربح فيه الجميع. ستحتاج:

1. الشعيرية - 0.3 كجم.
2. كريم (لا يقل عن 20 ٪ محتوى الدهون) - 0.2 كجم.
3. الحليب (2-3 ٪ من الدهون) - 0.2 لتر.
4. شامبانيا - 0.3 كجم.
5. روبيان مقشر - 0.2 كجم.
6. ملح ، فلفل - حسب رغبتك.
7. زيت عباد الشمس للقلي.

يمكنك طهي المعكرونة مع الروبيان والشامبين في نصف ساعة فقط - يتم إعداد الصلصة بسرعة كبيرة.

لذلك ، بادئ ذي بدء ، ضع المقلاة على الإحماء وفي نفس الوقت - قم بتسخين الماء من أجل السباغيتي. المياه تحتاج إلى أن تكون مملحة جيدا.

في كمية صغيرة من الزيت ، يقلى الفطر مع الروبيان حتى يصبح طرياً ، ثم ، عندما تكون الكتلة مطهية ، ملح ، فلفل ، صب الحليب والقشدة. من الضروري تقليل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. حان الوقت لرمي السباغيتي يغلي. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، تخلص منها في مصفاة وأضفها إلى المقلاة لينقع في الصلصة.

يمكنك تجربة هذه الوصفة من أجل المعكرونة مع البقري والمأكولات البحرية في صلصة كريمية - قم بإضافة حلقات الحبار أو بلح البحر أو السمك النيئ بدلاً من الروبيان. الشيء الرئيسي هو أن العنصر طازج وأنت تحب ذلك شخصيًا.

المعكرونة بالدجاج والفطر: كيفية طبخ المعكرونة بالدجاج في مقلاة

هذه الطريقة في طبخ المعكرونة هي إشارة إلى المطبخ الهندي التقليدي: كاري الدجاج الحار والشعيرية الحارة مع الخضار لن يتركك أبدًا غير مبال. ستحتاج:

1. الشعيرية - 0.3 كجم.
2. فيليه الدجاج - 0.3 كجم.
3. شامبانيا - 0.3 كجم.
4. الطماطم - 0.1 كجم.
5. الكمون والهيل والكركم والفلفل الأحمر والملح والزنجبيل المجفف والثوم - حسب ذوقك الخاص.
6. زيت عباد الشمس للقلي.

يتم طهي المعكرونة مع الفطر والدجاج في مقلاة مع الكثير من التوابل - الشعيرية المقلية حرفيا فيها.

لذلك إذا كنت تحب التوابل وحار - هذا المعجون هو لك.

أولا ، قلي الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، مع جميع التوابل باستثناء الملح. عندما يبدأ اللحم في التبييض ، أضف المزيد من الزيت ورمي الفطر عليه. عندما تصبح لينة ، ونقلها إلى طبق منفصل ، في محاولة للتأكد من أن الجزء الأكبر من الزيت والتوابل تبقى في المقلاة.

اسلقي المعكرونة حتى تنضج ، ثم ارمها في الزبدة والتوابل التي خلفتها القلي.

يجب أن تكون المعكرونة مع الدجاج والبطاطا المقلية في هذه الوصفة مقدّمة قليلاً ، منقوعة بالكامل في الزبدة وحار جداً. لذلك ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من البهارات والزيوت ، أضف المزيد. فقط كن حذرا مع الفلفل الأحمر - وهذا هو أكثر التوابل معبرة من القائمة كلها.

عندما تنقع الشعيرية جيدًا ، قم برمي المكونات المقلية والطماطم المقشرة. يتم تقشير الطماطم بسهولة - قم بإجراء قطعتين على الجلد من الأعلى ، ثم سكب عليها بالماء المغلي وتقشر بسهولة. تُقطع الطماطم جيدًا وتضاف إلى المعكرونة بالدجاج والفطر المقلي. يخنة حتى تصبح الصلصة ناعمة. خدمة مع الخضر المفضلة لديك.

المعكرونة مع الحساء والفطر المعلب

يمكن تسمية طريقة الطهي هذه بالتخييم على درجة البكالوريوس أو بسرعة كبيرة - تحتاج فقط إلى طهي الشعيرية ، وستكون الصلصة جاهزة قريبًا. لتحضير مثل هذا الطبق ، خذ:

1. الشعيرية - 0.5 كجم.
2. يخنة لحم الخنزير - 0.5 كجم.
3. فطر مخلل - 0.3 كجم.
4. ملح ، فلفل - حسب تفضيلاتك.

يمكن طهي المعكرونة مع اللحم والبطاطا المعلبة في وعاء التخييم أو طبخها ببساطة في قدر. إضافة أخرى في إعداد المعكرونة التخييم - أنت لا وصمة عار الكثير من الأطباق.

أولاً ، اطبخي المعكرونة في ماء مملح. أثناء الغليان ، يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع بحيث يسهل مضغه.إذا كانت مخللة بالخل ، فيجب غسلها.

عندما تنضج المعكرونة ، استنزاف كل المياه تقريبًا منها واتركها في المقلاة. فتح الحساء ، إضافة إلى المقلاة وتخلط جيدا. طهي الطعام حتى تذوب الدهون من الحساء تماما.

عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، أضف الفطر والتوابل والملح ، استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجها.

المعكرونة مع الحساء والفطر المعلب ليس المعكرونة الإيطالية اللذيذة ، ولكن سوط لذيذ جدا ولذيذ.