صلصات الفطر المجمدة: وصفات محلية الصنع
يمكن أن يتميز كل موسم بحقيقة أنه من الممكن الاستمتاع بنوع من المنتجات ، وهو وفير فقط في هذه الفترة بالذات. لسنوات عديدة ، كانت ربات البيوت بعيد النظر يمارسن بعض الحيل مثل تجميد الطعام واستخدامه على مدار السنة. وكان تجميد الفطر ليست استثناء. وكانت النتيجة اختراع العديد من الوصفات التي يتم استخدامها. هذه هي العديد من الحساء والفطائر والمعاجين وحتى البيتزا. شعبية خاصة كانت الصلصات محلية الصنع مصنوعة من الفطر المجمدة. الشيء الأكثر أهمية في هذا الموقف هو أن المنتج يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وهيكله.
محتوى
صلصة الفطر من فطر بورسيني المجمد مع النبيذ
على الفور ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المرق سيكون سميكًا ومرضيًا للغاية ، بحيث يمكن أن يمر حتى طبق متكامل. التكوين يشمل:
- 500 غرام من الفطر الأبيض المجمد.
- 4 بصل
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 500 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 30 غرام زبدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة السكر؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
- 1 حفنة متوسطة من الشبت.
بغض النظر عن الكيفية التي تم بها التخطيط لعمل صلصة من الفطر المجمد ، فأنت بحاجة أولاً إلى تذويبها.
أولاً ، تحتاج إلى وضع الفطر في وعاء ، وسكبهم بالماء البارد ، وبعد دقيقتين ، قم بتصفيته باستخدام مصفاة.
بعد ذلك ، قشر البصل ، ثم قصه إلى حلقات رقيقة وقم بتسميمه في مقلاة ساخنة مع الزبدة. لكي يعطي البصل مذاقًا خاصًا للطبق ، يجب إعداده بشكل صحيح.
لتبدأ ، تقلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، ثم يضاف 50 مل من النبيذ ويطهى حتى يتبخر السائل. كرر هذه العملية 3 مرات.
عندما يتم تبخير كل النبيذ ، فقد حان الوقت لإضافة السكر وترك المقلاة على النار لمدة دقيقة أخرى. في المجموع ، سيكون وقت الطهي البصل حوالي 20 دقيقة.
والخطوة التالية هي إضافة فطر بورسيني المفروم إلى المقلاة. تحتاج إلى قليها قبل أن يتبخر السائل ، وبعد ذلك يمكنك إضافة القشدة والملح والفلفل.
يجب أن تطهى صلصة الفطر من فطر بورسيني المجمد لمدة 30 دقيقة على الأقل. في النهاية ، يتم رش الطبق بالشبت المفروم جيدًا.
كريمة صلصة الفطر المجمدة مع الكريمة
- يبدأ الطهي ، بطبيعة الحال ، عن طريق إزالة الجليد من ceps بمبلغ 500 غرام.
- المقبل ، يسخن المقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة و 3 بصل مقلي عليها ، مقطعة إلى حلقات رقيقة. أثناء تحضير البصل ، يتم إضافة 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، كما في الوصفة السابقة ، وفي نهاية المطاف - 1 ملعقة شاي. السكر لذوق حلو.
- يجب إرسال شرائح الفطر المقطعة إلى البصل وإعطاء المعالجة الحرارية حتى يتبخر السائل تمامًا.
- ستكون الخطوة التالية في كيفية تحضير صلصة الفطر السائل من الفطر المجمد مختلفة من حيث أنك لا تحتاج فقط إلى صب 500 مل من الكريم ، ولكن أيضًا على 250 مل من المرق. يمكن أن يكون إما الفطر أو الدجاج.
- بعد إضافة هذه المكونات ، لا تنس الملح والفلفل في صلصة المستقبل حسب الرغبة.
- الآن أهم شيء هو عدم الإفراط في المقلاة على الموقد.
- يجب ألا تزيد مدة الطهي على حرارة منخفضة عن 30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة ، يمكن اعتبار صلصة الفطر من فطر بورسيني المجمد مع الكريما والمرق جاهزة. ختم ناعما إذا رغبت في ذلك
حفنة من الشبت ويرش هذا الخلق مع الأعشاب.
صلصة الفطر مصنوعة من الفطر المجمد مع القشدة الحامضة
ربما تكون هذه الوصفة هي الأكثر شعبية على الإطلاق ، لأنها هذه المجموعة من المنتجات التي تعتبر الأكثر تناسقًا. يشمل الطبخ الخطوات التالية:
- يجب إذابة 300 غرام من فطر البقان وإزالة الرطوبة الزائدة منها بمساعدة المناديل.
- يجب صهر 40 جم من الزبدة في مقلاة وحمر الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في مقلاة جافة أخرى ، تحتاج إلى قلي 20 غرام من دقيق القمح ، وسكب 100 مل من مرق الفطر فيها وتخلط كل شيء مع خفقت حتى لا تظهر كتل.
- تضاف هذه الصلصة إلى الفطر ، وتُطهى الكتلة بأكملها معًا لعدة دقائق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول بيضتين وفصل صفار البيض عنهما وتخلط مع القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط بمبلغ 150 مل مع الخفق. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف 3 مل من عصير الليمون ويُسكب في الفطر الناتج عن ذلك.
- الحفاظ على صلصة المستقبل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو منع الأمواج من الشباك. إذا أمكن ، طهي الطعام بشكل أفضل في حمام مائي.
صلصة مشروم مصنوعة من الفطر المجمد مع القشدة الحامضة جاهزة. ويمكن تقديمه على حد سواء الساخنة والباردة.
كيفية صنع صلصة الفطر من الفطر المجمد مع الطماطم
للحصول على الوصفة التالية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فواكه مجمدة - 500 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 150 مل ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ½ ملعقة صغيرة حبيبات السكر - اختياري ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
اختر الخضار الحلوة والطازجة ، وتأكد من عدم تجميد الشمبانيا.
وصفة صلصة الفطر من الفطر المجمد تشمل الخطوات التالية:
- تحتاج أولاً إلى تسخين الزبدة في مقلاة ويقلي عليها الجزر والبصل المفروم ناعماً.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة تجميد الشمبانيا وتجفيفها بمنديل وإرسالها إلى المقلاة للخضروات. تقلى معًا حتى يتبخر السائل تمامًا.
- في حين أن الخضار مقلية ، يتم تقلي الدقيق في مقلاة جافة منفصلة حتى لون الكراميل. بعد ذلك ، أضف الماء إليه وطحن الكتلة لتناسق متجانس. من الضروري تجنب ظهور الكتل. إذا كان هذا لا يزال يحدث ، فأنت بحاجة إلى توتر الكتلة من خلال غربال.
- يضاف إلى الخليط معجون الطماطم وورقة الغار والملح والفلفل ونصف ملعقة من السكر. إذا كنت لا تحب المذاق الحلو ، فيمكنك الاستغناء عنه. كل ما تحتاجه لخلط بعناية فائقة وصب الكتلة الناتجة من الفطر والخضروات.
- تُطهى الصلصة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. تأكد من عدم وجود شيء يحترق ، مع التحريك جيدًا.
لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات في كيفية جعل صلصة الفطر الموصوفة مع معجون الطماطم من الفطر المجمد.
