شانتيريل جوليان: وصفات فرنسية

جوليان هو طبق فرنسي يتم تقديمه غالبًا في المطاعم. ومع ذلك ، فإن صنع مقبلات في المنزل ليس بالأمر الصعب أيضًا. ستساعد الوصفات الخمسة التالية لـ chanterelle julienne على تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح وبسرعة.

الكلاسيكية شانتيريل جوليان وصفة

لطهي جوليان من chanterelles وفقًا للوصفة الكلاسيكية لن يكون من الصعب إذا قمت بإعداد جميع المنتجات والمعدات اللازمة مسبقًا. تقليديا ، تحتاج إلى إعداد وجبة خفيفة فرنسية في المقالي ذات الأجزاء الخاصة - صناع الكوكوت.

• 350-400 غرام من chanterelles الطازجة ؛
• 1 بصلة كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
• 130 غرام من الجبن الصلب ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
• 30-40 غرام من الزبدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) حليب.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• الملح والفلفل.

اتبع وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، وجوليان مع chanterelles لن يترك أي من أحبائك غير مبال.

1. يتم تنظيف الفطر الطازج وغسله في الماء ويغلى لمدة 15 دقيقة.
2. بعد الغليان ، يتم إلقاؤهم في مصفاة ، ويُسمح لهم بالتجفيف وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
3. يتم تقطيع البصل وتقطيعه ، واختيار شكل الشرائح حسب ذوقك: حلقات ، حلقات نصف أو مكعبات.
4. يقلى البصل والفطر في الزيت النباتي مع الملح والفلفل.
5. يتم توزيع المكونات المقلية في جوز الهند وتحضير صلصة البشاميل.
6. في مقلاة جافة ، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تضاف الزبدة.
7. تخلط جيدا ، إضافة جوزة الطيب ، صب الحليب وتغلي.
8. تحريك الكتلة باستمرار ، انتظر حتى يثخن.
9. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُسكب الصلصة مع الفطر والبصل.
10. تنتشر طبقة من الجبن المبشور فوق كل كوكوت.
11. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويُخبز جوليان حتى يذوب الجبن.

خطوة خطوة وصفة لتشانتيريل جوليان مع الدجاج

تعد شانتريل جوليان بالدجاج وصفة كلاسيكية وتعتبر أكثر أنواع الوجبات الخفيفة محلية الصنع شيوعًا.

• 400 غرام من الهيئات الاثمار.
• 1 شريحة كبيرة أو 2 شريحة دجاج صغيرة ؛
• الزيوت النباتية
• 1 بصلة كبيرة.
• 160 جم ​​جبن صلب ؛
• 400-450 مل من الحليب ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• قليل من جوزة الطيب.
• الملح والفلفل.

يتم تحضير شانتيريل جوليان اللذيذ مع الدجاج وفقًا للوصفة مع وصف تفصيلي.

شانتريل جوليان مع جبنة أديغي وصدر دجاج

أي ذواقة سوف نقدر جوليان من chanterelles مع جبن أديغي. هذا المنتج مثالي للحفاظ على الصحة ، كما أنه يحظى بتقدير كبير لذوقه والمواد المغذية.

• 350 غرام من صدر الدجاج ؛
• 200 غرام من الفطر (مسلوق) ؛
• 100 غرام جبن أديغي ؛
• 1 جهاز كمبيوتر البصل.
• 200 مل كريم غير دهني.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.
• 50 غرام من الزبدة و 70 مل من الزيت النباتي ؛
• جوزة الطيب.

1. يُطحن الفطر المسلوق والدجاج والبصل في مكعبات أو قش.
2. يقلى المكونات المفرومة بالتناوب في الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.
3. توضع في طبقات في cocotte وتصب الصلصة.
4. الصلصة: تمييع الدقيق في الكريمة ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، وكذلك جوزة الطيب.
5. تُغلى الصلصة وتُسكب فوق الكتلة في صانعي الكوكوت.
6. ضعي طبقة غنية من جبنة أديغي المبشورة على الوجه ، اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تشانتيريل جوليان المطبوخة مع القشدة الحامضة في مقلاة

سوف يحل محل Chanterelle julienne المطبوخ في مقلاة مع القشدة الحامضة بشكل مناسب الوصفة الكلاسيكية للأطباق في صانعي الكوكوت.

• 0.5 كيلوغرام من chanterelles (مطبوخة مسبقا أو المجمدة) ؛
• 1 صدر دجاج
• 2 بصل
• 300 مل كريما حامضة.
• 45 غ من الزبدة ؛
• الزيوت النباتية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق.
• 180-200 غرام من الجبن الصلب ؛
• الملح والفلفل والأعشاب الطازجة للزينة.

يتم طهي Chanterelle julienne مع الكريما الحامضة في مقلاة على الموقد دون استخدام الفرن.

1. بعد التنظيف ، يقطع البصل في مكعبات أو نصف حلقات ، ويقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
2. نقوم بتنظيف صدر الدجاج من الجلد ، ونفصل شرائح اللحم عن العظام ونقطعها إلى قطع.
3. يقلى الدجاج في درجة اللون الذهبي ، ثم ينقل إلى طبق منفصل.
4. يقلى الفطر في مقلاة باستخدام الزبدة.
5. نمزج البصل والدجاج والفطر معًا ونضيف الكريما الحامضة والدقيق.
6. يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. ثلاثة جبنة على مبشرة خشنة أو ناعمة ، ضع طبقة فوق كل المكونات.
8. Tomim على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نخدمها على الطاولة ، مزينة الخضر.

جوليان مع chanterelles ولحم الخنزير كريم

حاول صنع شانتيريل لحم الخنزير جوليان. العنصر الأخير سيجعل الطبق أكثر تشبعًا وعالي السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت لذيذ للغاية.

• 300 غرام من لحم الخنزير اللب.
• 400 غرام من chanterelles.
• 2 بصل
• 300 مل كريم قليل الدسم.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 50 غرام من الزبدة ، وكذلك الزيت النباتي للقلي ؛
• حوالي 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• جوزة الطيب حسب الرغبة
• ملح ، فلفل.

1. شطف اللحم ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة أو قش رقيق.
2. يُطحن الفطر بالبصل ، ثم يُقلى في مقلاة ، ويُسكب القليل من الزيت النباتي.
3. يقلى اللحم بشكل منفصل ، ثم يُمزج مع الفطر والبصل.
4. نذوب الزبدة في مقلاة منفصلة ونضيف الدقيق ونخلط الكريما ونسكبها.
5. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
6. توزيع الكتلة على مطاحن cocotte ورش بالجبن المبشور.
7. تُخبز لحم الخنزير جوليان مع الشانتيري عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.