الفطر المعلب الزعفران: أفضل الطرق لحصاد الفطر

يظل تعليب الفطر الزعفران محلي الصنع اليوم أحد أكثر الاستعدادات شعبية. هذه الأجسام المثمرة الساحرة شائعة جدًا في أراضينا ، لذا فإن "البحث" عنها يجلب دائمًا حصادًا وفيرًا. بالإضافة إلى حقيقة أن الفطر الزعفران لذيذ جدا وعطرة ، لديهم الكثير من الخصائص المفيدة. تحضر العديد من ربات البيوت بسرور الأطباق الأولى والثانية منها ، بما في ذلك الاستعدادات الشهية لفصل الشتاء. سيؤدي ذلك إلى تنويع النظام الغذائي اليومي والاحتفالي ، بالإضافة إلى إثرائه بالعناصر المغذية.

هناك العديد من الطرق للحفاظ على الفطر الزعفران. يمكن أن تكون متبلة ، مملحة ، مقلية ، مصنوعة من وجبات خفيفة شهية أخرى ، والتي يتم استخدامها مع أطباق متنوعة. على سبيل المثال ، تعد سلطات الفطر المعدة لفصل الشتاء ممتازة كحشوات لمنتجات العجين: الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، البيتزا ، التارتليتس ، إلخ. مع هذا الحفظ ، يمكنك أيضًا بسهولة تنظيم وجبة خفيفة سريعة بين الوجبات الرئيسية. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة الباردة والمملحة ، فليس هناك احتفال واحد بدونه!

كيفية الحفاظ على الفطر الزعفران في المنزل: إعداد الفطر

قبل أن تبدأ في المنزل للحفاظ على الفطر الزعفران ، فمن الضروري إجراء الإعداد المناسب. للقيام بذلك ، نحتاج إلى سكين حاد صغير يكون ملائماً للاحتفاظ بيديك ، بالإضافة إلى إسفنجة المطبخ أو فرشاة أسنان قديمة.

مهم: من الأفضل إعادة تدوير الفطر الذي تم جمعه مباشرة بعد الخروج من الغابة ، حيث لا يمكن تخزينها على المدى الطويل في شكل جديد. من لحظة الحصاد وحتى معالجته يجب أن لا تتجاوز 10 ساعات ، شريطة أن يتم تخزين المنتج في غرفة باردة.

• بسكين ، قطعنا الأجزاء الصلبة من الساقين ، وكذلك الأماكن التي لحقت بها أضرار طفيفة.
• مع اسفنجة المطبخ أو فرشاة الأسنان ، نقوم بمسح كل قبعة من الفطر من الحطام الملتصق.
• ننشر المحصول في حاوية مناسبة ونملأها بالماء المملح. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق صغيرة من حامض الستريك إلى الماء للحفاظ على اللون.
• يترك لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يخلط مع اليدين.
• صفيها وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري.

الحفاظ على الفطر الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التمليح الساخن

تعليب الفطر بالزعفران لفصل الشتاء عن طريق التمليح الساخن يعني أجسام الفاكهة قبل الغليان.بفضل هذه الوصفة البسيطة ، يمكن وضع المقبلات على الطاولة بعد 5-7 أيام من التمليح.

• 4 كجم من الفطر.
• 180-200 جم من الملح ؛
• أوراق عنب الثعلب (صب الماء المغلي) ؛
• 8 القرنفل النورات.
• 20-30 حبة من الفلفل الأسود.
• 6 أوراق الغار.

الفطر المعلب الزعفران بطريقة ساخنة وفقا لوصف مرحلي.

كيفية الحفاظ على الفطر الزعفران المملح لفصل الشتاء بطريقة باردة (مع الفيديو)

أسهل خيار للتمليح الفطر الزعفران هو الطريقة الباردة. على الرغم من أنه يوفر عملية تمليح أطول ، إلا أن الفطر طعمها متموج وعطري. سيكون من الممكن تناول المقبلات فقط بعد 20-25 يومًا.

• 3 كجم من الفطر.
• 150 غرام من الملح ؛
• البلوط ، الكشمش أو أوراق الكرز.
• 1 حفنة من الشبت الطازج ؛
• 3 براعم القرنفل المجفف.
• 3 أوراق الغار
• 15 بازلا من الفلفل الأسود.

كيفية الحفاظ على الفطر المملح الزعفران من خلال تطبيق طريقة الباردة؟

1. ضعي أوراق الكرز أو البلوط أو الكشمش الأسود مع ماء مغلي في مقلاة مطلية بالمينا أو حاوية أخرى للتخليل.
2. بعد ذلك ، قم بتوزيع الفطر المقشر والغارق لمدة 3-4 ساعات. يجب أن توضع في طبقات لا يزيد عن 6-7 سم.
3. يرش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار والشبت المفروم.
4. يجب رش الطبقة العليا بالملح ومغطاة بأوراق جديدة.
5. أغلق الغطاء أو أي طائرة أخرى ، ضع القمع في المقدمة واخرجه في مكان بارد.
6. من وقت لآخر ، يجب عليك مراقبة السائل المنطلق من الفطر نتيجة التمليح. يجب أن يكون مستواه كافياً لتغطية الشغل بالكامل. إذا نادرة بعد 3-5 أيام من بدء التمليح ، فإن العصير المخصص سيكون نادرًا ، فمن الضروري إضافة الماء المغلي البارد.

يظهر الفيديو أدناه كيفية الحفاظ على الفطر عن طريق التخليل البارد. بعد النظر في الأمر ، حتى مضيفة المبتدئ سوف تتعامل بنجاح مع مهمة معالجة محصول الفطر.

الفطر المعلب الزعفران المعلب لفصل الشتاء في الجرار: وصفة للفطر

تعتبر فطر الزعفران المملح والمعلب لفصل الشتاء في الجرار وسيلة شائعة لإعداد الفطر المفضل لديك عندما لا توجد أطباق في متناول اليد تتوافق مع قواعد التمليح.

• 2 كجم من الفطر.
• 100 غرام من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 4 أوراق الغار.

لا تتطلب وصفة التمليح البسيطة هذه العديد من المكونات والتوابل. طعم الفطر المطبوخ بهذه الطريقة شديد للغاية. نحن نقدم لك أن تتعلم بالتفصيل كيفية الحفاظ على الفطر لفصل الشتاء في البنوك.

1. صب الفطر المقشر بالماء ويغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. اتكئ على الصر واتركها تستنزف.
3. في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، ضع ورقة الغار وبعض البازلاء من الفلفل الأسود والشبت المجفف وطبقة رقيقة من الملح.
4. يتم توزيع الفطر في البنوك في طبقات ، يتم رش كل منها بالملح والفلفل الأسود.
5. صب مرق الفطر ، حيث تم طهي الفطر.
6. وضعنا حمولة صغيرة في الأعلى حتى تكون الفطر في محلول ملحي ، ونأخذها إلى الطابق السفلي لمدة 10-15 يومًا.
7. بعد الوقت المحدد ، نزيل الاضطهاد ونغلق البنوك بأغطية من النايلون.

أفضل وصفة لفطر الزعفران المعلب: التخليل الكلاسيكي

واحدة من أفضل وصفة لفطر الزعفران المعلب هو التخليل الكلاسيكي.لا يمكن لأي عطلة أو حفلة ودية القيام بها بدون تناول وجبة خفيفة باردة على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس الفطر المخلل ، يمكنك طهي السلطات المختلفة التي سيتم تناولها في أي وقت من الأوقات.

• 2 كجم من الفطر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 10-15 حبة من الفلفل الأسود ؛
• 3 أوراق الغار
• 4 فصوص
• 2 فص ثوم.
• 700 مل من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.

1. بعد التنظيف ، يتم غلي فطر الزعفران بشكل منفصل في الماء ووضعه في أوعية معقمة.
2. في الماء من الوصفة ، تخلط جميع المكونات باستثناء الخل ، وتغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
3. نقوم بتصفية ماء مالح ونضعه على النار مرة أخرى ، نضيف الخل ونغلي لمدة 3 دقائق.
4. أخرج ماء مالح من الموقد واملأهم بصناديق الفطر.
5. نغلق أغطية النايلون الضيقة ونترك لتبرد في ظروف الغرفة.
6. خذ إلى الطابق السفلي للتخزين لمدة تصل إلى 6 أشهر.

بالإضافة إلى وصف خطوة بخطوة ، نوفر أيضًا مشاهدة فيديو يوضح كيفية الحفاظ على فطر الزعفران لفصل الشتاء.

حمر الشعر في ماء مالح: وصفة للفطر تعليب في الجرار لفصل الشتاء

تقليديا ، الفطر الزعفران تعليب يحدث في الجرار ، وصفة مع حامض الستريك ليست استثناء. أجسام الفاكهة المتبلة بمثل هذه المادة الحافظة ستكون متموجة وعطرة.

وصفة هذه الوجبة الخفيفة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة. حتى الطباخ الطموح يمكنه التعامل معه.

• 2.5 كجم من المنتج الرئيسي المحضّر ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر.
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك (بدون شريحة) ؛
• 700 مل من الماء
• 1 حفنة من الشبت الطازج ؛
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 15 حبة من الفلفل الأسود
• 4-6 قطع ورقة الغار.

1. توزيع الفطر المقشر وغسلها في طبقات في وعاء وسكب الماء بحيث يغطي السائل تماما الهيئات الاثمار.
2. اتركيه يغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. قم بتصريف المياه على الفور ، ووضع الفطر في مصفاة واتركها تصريفها بالكامل.

ماء مالح لتعليب الفطر الزعفران كما يلي:

1. صب الماء من الوصفة في مقلاة مطلية بالمينا ، أضف الزيت النباتي ، أضف الأعشاب المفرومة ، ورقة الغار والفلفل.
2. اتركه يغلي ، أضف حامض الستريك واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الفطر في مرطبانات معقمة ، صب ماء مالح.
4. إغلاق قبعات النايلون الضيقة ، والسماح لتبرد تماما.
5. اذهب إلى غرفة تخزين مظلمة وباردة. إذا كانت المحافظة صغيرة ، فيمكن تخزينها في الثلاجة.

الفطر المعلب الزعفران حار مع الثوم

من بين وصفات لصنع الفطر الزعفران ، والمعلبة لفصل الشتاء ، يمكنك أيضا ملاحظة متبل مع الثوم.

مع هذه الوجبة الخفيفة الشهية ، سيقام أي احتفال على أعلى مستوى ، خاصة إذا كان من المخطط وضع مشروبات قوية على الطاولة.

• 1.5 كجم من الهيئات الاثمار
• 3 ملعقة شاي الملح.
• 5 ملعقة صغيرة السكر؛
• 60 مل من الخل 9 ٪.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 5 أوراق الغار
• 2 ملعقة كبيرة. مياه نقية
• 17-20 البازلاء من الأسود والبهارات.
• 8-10 فصوص من الثوم.

كيفية الحفاظ على الفطر الفطر مع إضافة الثوم؟

1. نحن نجمع بين الملح والسكر وورق الغار وخليط من الفلفل والزيت النباتي والخل في الماء من الوصفة.
2. يُغلى المزيج ويُطهى الفطر ويُنظف ويُغسل جيدًا. للوهلة الأولى ، قد يبدو الماء قليلاً ، لكن لا تقلق. في عملية الطهي ، تقل الأجسام المثمرة في الحجم ، وتطلق سائلها.
3. تغلي الكتلة لمدة 10 دقائق وتضاف شرائح الثوم التي تمر عبر الصحافة.
4. قلبي واستمروا في الطهي لمدة 5 دقائق على الأقل.
5. نقوم بتوزيع الشغل في عبوات معقمة ، بالقرب من أغطية المسمار أو النايلون.
6. نضعها في الثلاجة أو نضعها في الطابق السفلي للتخزين.
7. يمكن التحقق من جاهزية الوجبات الخفيفة في اليوم التالي.

وصفة للحفاظ على الفطر الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التخمير

بالنسبة إلى فطر الزعفران ، يتوفر التعليب أيضًا لفصل الشتاء عن طريق التخمير. من المعروف أن مثل هذه الأجسام المثمرة أكثر فائدة من الأجسام المالحة ، حيث يتكون حمض اللبنيك في هذه العملية ، التي تدمر الأغشية السميكة للخلايا في الفطريات ، والتي تكون ضعيفة الهضم في المعدة.

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل.مصل اللبن أو اللبن منزوع الدسم ؛
• 1 لتر من الماء المغلي الدافئ.

ينقسم الحفاظ على غطاء حليب الزعفران لفصل الشتاء إلى مراحل.

1. ينقع المنتج الرئيسي لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد أو يسكب بالماء المغلي.
2. اتركيه لاستنزاف السوائل الزائدة ووضعه على البنوك المعقمة.
3. يتم دمج المصل والملح والسكر في الماء الدافئ.
4. املأ العلب بالفطر مع ملء الحلو والحامض ، ووضع دائرة خشبية أو القمع على القمة. من الضروري التأكد من أن السائل يغطي الفطر بالكامل.
5. يتم إخراجها في غرفة باردة وتخزينها بنفس طريقة الفطر المملح.

وصفة للفطر الزعفران مع الملفوف في المنزل

وإلا كيف يمكنك الحفاظ على الفطر الزعفران في المنزل؟ يجمع متخصصو الطهي ذو الخبرة في كثير من الأحيان بين أنواع الفطر المفضلة لديهم مع مختلف المنتجات. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة للغاية نتيجة لخلل الملفوف والهيئات المثمرة.

• 2 كجم من الملفوف.
• 500 غرام قبعات من الفطر الزعفران.
• 2 الجزر.
• 20 حبة من الفلفل الأسود
• 4 أوراق الغار
• 2 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والسكر.
• 500 مل من الماء الدافئ.

يوصف وصفة لتعليب الفطر الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التخمير على مراحل.

1. نقوم بقطع الملفوف المبشور وثلاثة جزر على المبشرة الخشنة.
2. اغلي قبعات الزعفران لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم اشطفها ، وانتقل إلى مصفاة.
3. اتركيه لفترة قصيرة حتى يُصفّى ، ثم يُقطع إلى قطع.
4. نحن نجمع بين الملفوف والفطر والجزر والفلفل وأوراق الغار في وعاء مشترك.
5. اثارة بيديك وانتقل لتنظيف الجرار الزجاجية ، سحق الكتلة جيدا.
6. اتركيها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام ، حتى يتم تخمير الوجبات الخفيفة.
7. مرتين في اليوم ، نقوم باختراق الشغل بعصا خشبية من أعلى إلى أسفل العلبة.
8. بعد انتهاء عملية التخمير ، انقل الوجبة الخفيفة إلى التخزين في الطابق السفلي أو الثلاجة.

طريقة حفظ فطر الزعفران لفصل الشتاء مع معجون الطماطم في مرطبانات زجاجية

hodgepodge الفطر اللذيذ ، والتي يمكن استخدامها كملء لمنتجات العجين ، وكذلك إضافة إلى الدورات الأولى.

• 2 كجم من الفطر المقشر.
• 4 بصل
• 1 كغ من الفلفل الحلو
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 100 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
• الزيوت النباتية.

كيفية الحفاظ على الفطر الزعفران باستخدام قائمة المنتجات المذكورة أعلاه؟

1. قشر البصل ومقطع إلى حلقات نصف ، نفذ نفس الإجراء مع الفلفل.
2. يُقلى البصل بالزيت النباتي ويُضاف إليه الفطر المقطّع.
3. استمر في القلي على نار متوسطة حتى تخرج الرطوبة من الفطر.
4. بالتوازي مع هذا ، تحتاج إلى قلي الفلفل ، ثم دمجه مع الفطر والبصل.
5. نتبل كتلة معجون الطماطم وتصب في الماء.
6. يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. قبل قليل من الطهي ، أضيفي الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل والخل حسب الرغبة.
8. توزيعها في البنوك المعقمة ووضعها على التعقيم لمدة نصف ساعة ، مع تغطية الأغطية.
9. نشمر ونتركه باردًا وملفوفًا ببطانية دافئة.
10. خذ الجرار الزجاجية مع الفطر الزعفران لفصل الشتاء في الطابق السفلي.

الفطر المعلب: وصفة بسيطة

هناك طرق أخرى للحفاظ على الفطر الزعفران لفصل الشتاء. نقترح إعداد أجسام الفاكهة المقلية في الزيت.

• الفطر المحضر
• الزيوت النباتية أو الدهون الداخلية ؛
• الملح.

يتم طهي فطر الزعفران المقلي المعلب بسرعة وبساطة ، وفقًا للوصف التدريجي.

1. تقطع أجسام الفاكهة إلى قطع وتقلى في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل.
2. تُسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي بحيث تطفو الفطر عليها حرفيًا. يجب أن تؤخذ نفس الكمية للدهون الداخلية.
3. استمر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضف الملح حسب الرغبة.
4. تنتشر في الجرار معقمة ونشمر الأغطية.
5. نحن في انتظار التبريد ونقل إلى الطابق السفلي ، يمكنك تركه في الثلاجة.

فطر تعليب الزعفران: وصفة لكافيار محلي الصنع

بالنسبة للفطر ، المعلب لفصل الشتاء ، كافيار الفطر مناسب أيضًا. يتم ذلك بسهولة ، ولكنه يجلب أقصى قدر من الفوائد لعيد احتفالي وكل يوم.

• 1.5 كجم من الفطر المقشر ؛
• 3 بصل
• 2 فص ثوم.
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل.

وصفة للفطر تعليب في شكل الكافيار ينقسم إلى خطوات بسيطة.

1. يتم غلي الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم غسله تحت الصنبور.
2. البصل مقشر ويمر عبر مفرمة لحم.
3. بعد طاحونة اللحوم ، يتم سحق أجسام الفاكهة أيضًا.
4. يتم دمج الكل معًا في مقلاة عميقة واحدة مع كمية معينة من الزيت النباتي ومطهي لمدة 30 دقيقة.
5. يضاف الثوم المفروم ، جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل.
6. بعد بضع دقائق ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويتم وضع الكافيار على مرطبانات معقمة.
7. يتم إغلاقه بواسطة أغطية النايلون الضيقة ، يبرد ويؤخذ إلى الطابق السفلي.

تعليب فطر الزعفران مع الخضار والأرز

نحن نقدم وصفة مثيرة للاهتمام على حد سواء لتعليب الفطر الزعفران لفصل الشتاء في المنزل. سوف يثبت "الإفطار السياحي" التقليدي مع الفطر والخضروات والأرز نفسه تمامًا كطبق مستقل.

• 1 كيلوغرام من الفطر.
• 2 كجم طماطم
• 1 كغ من البصل والجزر والفلفل الحلو ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الأرز.
• 400 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لفطر الزعفران المعلب:

1. صب الزيت في المقلاة وانتشر الجزر ، المبشور على مبشرة.
2. بعد 10 دقائق ، اغمر البصل المفروم والفلفل.
3. بعد 10 دقائق أخرى ، نرسل الفطر المسلوق ، مقطعة إلى شرائح ، في المقلاة.
4. بعد ذلك ، انشر الطماطم المفرومة والأرز.
5. يخنة المزيج معًا حتى يصبح الأرز جاهزًا ، ثم يُملح الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نقوم بتعقيم الجرار مع الشغل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نشمر.
7. بعد التبريد ، نخرج المحمية في الطابق السفلي.