فطر الزعفران المملح الساخن: طرق شائعة

في المنزل ، يحتل التمليح الساخن لفطر الزعفران أحد المواقع الرائدة. تكمن خصوصيتها في الغليان الأولي للأثمار المثمرة ، والتي بدورها تسمح لك بإحضار الوجبة الخفيفة إلى حالة جاهزة في وقت قصير.

أي مضيفة رعاية تعرف بوضوح ما هي الأطباق التي يمكن أن تغطي احتفاليًا وحفلات يومية لإرضاء الأقارب والضيوف دائمًا. في هذا الصدد ، يعد تمليح الفطر أحد المستحضرات الرئيسية لفترة الشتاء.

فطر الملح الخام أو المغلي ، كل ربة منزل تقرر بشكل فردي. يجد الكثيرون أرضية وسطًا في هذا الأمر ، حيث يملون جزءًا من الفطر بالطريقة الباردة ، ويجدون جزءًا من الطريق الساخن. تقدم هذه المقالة 6 وصفات تصف بالضبط التمليح الساخن للفطر الزعفران لفصل الشتاء.

تنظيف الفطر الزعفران قبل التخليل

قبل التمليح للفطر ، يجب عليك اتباع القواعد البسيطة لفرزها وتنظيفها:

• حدد عينات كاملة من الأحجام الصغيرة والمتوسطة من أجل التمليح ، من الأفضل وضع عيش الغراب الكبير والمكسور في عملية معالجة أخرى ، حيث لن يكون المظهر مهمًا. يمكن أن يكون القلي والطبخ والكافيار الفطر ، إلخ.
• قم بإزالة الأرجل الصلبة بسكين ومسح القبعات باستخدام اسفنجة المطبخ أو فرشاة الأسنان القديمة.
• اشطف أجسام الفاكهة تمامًا ثم ضعيها في الطهي ، ثم اسكبيها في حاوية مملوءة بالماء وأضفي 2 من المواد الحافظة - الملح وحمض الستريك. 1 الفن. ل. ملح و نصف ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• تغلي الفطر على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة الناتجة بانتظام. تستغرق عملية المعالجة الحرارية عادة من 10 إلى 15 دقيقة. تلميح: عندما تستقر الفطر أثناء الطهي تمامًا في القاع ، يتم طهيها.
• قم بتصريف الماء من خلال مصفاة ، واترك الفطر للصرف.

فطر الزعفران الساخن المملح في المنزل: وصفة كلاسيكية مع الفيديو

الوصفة الكلاسيكية التي تصف الطريقة الساخنة لتمليح فطر الزعفران لفصل الشتاء هي واحدة من أشهرها. يستخدم مثل هذا السفير من قبل أولئك الذين لا يرغبون في تجربة ، ويفضلون الأساليب التي أثبتت جدواها للاستعدادات الفطر. لذلك ، بالنسبة 2.5 كجم من الفطر الطازج ، يجب أن تأخذ هذه المكونات الإضافية:

• الملح - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الكشمش - 15 قطعة ؛
• أوراق الخليج وأكبر عدد من براعم القرنفل المجفف - 3 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 20 قطعة.

يمكن رؤية الوصفة الخاصة بتمليح عيش الغراب الزعفران بطريقة ساخنة على الفيديو.

وصفة بسيطة لتمليح الفطر الزعفران بطريقة ساخنة في الجرار

كما تتم عملية الفطر الساخن المملح بالزعفران لفصل الشتاء في البنوك. هذا الإجراء بسيط للغاية ، بالإضافة إلى أنه يسمح بزيادة العمر الافتراضي للشغل حتى 10-12 شهرًا. يسافر سفير 3 كجم من حليب الزعفران مع إضافة هذه التوابل والبهارات:

• أوراق الكرز و / أو الكشمش ؛
• الملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 20-25 جهاز كمبيوتر شخصى.

يمكن رؤية عملية حصاد فطر الزعفران في الجرار عن طريق التمليح الساخن من الوصفة ، التي تحتوي على وصف خطوة بخطوة للراحة.

1. شطف و / أو أوراق الكرز جيدا وجافة.
2. بعد التنظيف والمعالجة الحرارية ، ضع حليب الزعفران في وعاء شائع.
3. في 2 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ يخفف الملح ويصب في الفطر.
4. يضاف الفلفل والشبت المجفف ، وتخلط جيدا.
5. غطاء أو لوحة مقلوبة ، ووضع القمع على القمة.
6. بعد 3-4 ساعات ، قم بتوزيع الكتلة المهربة في الجرار المعقمة وسكب الماء المالح الناتج.
7. في كل وضع بضع قطع من الأوراق الطازجة.
8. إغلاق مع الأغطية البلاستيكية وتخزينها في مكان بارد.
9. بعد بضعة أيام ، يمكنك البدء في تذوق الوجبات الخفيفة.

فطر الزعفران المملح الساخن في برميل البلوط

التمليح الساخن للفطر الزعفران في برميل البلوط يعطي فاتح الشهية رائحة خشبية خفيفة. سيكون الغداء أو العشاء أو أي عطلة خاصًا إذا ظهرت هذه الفطر اللذيذة على طاولتها. يتطلب سفير 5 كجم من مشروم الزعفران الطازج التوابل والبهارات التالية:

• الملح - 200 غرام ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 30-40 قطعة ؛
• أوراق الشجر والقرنفل - 4 قطع ؛
• الشبت الطازج - 1 قطعة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً) ؛
• أوراق البلوط ، الكشمش أو العنب.

بفضل وصفة خطوة بخطوة ، سوف تمر فطر الزعفران المملح بطريقة ساخنة دون أي وقت خاص وتكاليف الطاقة.

1. الخطوة الأولى هي ملء البرميل بالماء للتحقق من وجود تسربات. بعد 3 أيام ، يجب تصريف المياه ، وغسل الجدران الداخلية والدائرة بمحلول الصودا.
2. ثم اشطف البرميل جيدًا وجففه في مكان دافئ وجيد التهوية.
3. يتم غمر حليب الزعفران بعد المعالجة المسبقة ، والذي يتضمن التنظيف والغليان ، في حاوية على "وسادة" من أوراق البلوط النقية.
4. يتم تشكيل طبقات بارتفاع 5-6 سم ، يتم رش كل منها بالملح والشبت المفروم وأوراق الغار والقرنفل والفلفل.
5. يتم تغطية الفراغ بأوراق البلوط ، ويتم وضع دائرة خشبية أو لوحة مقلوبة مع البضائع في الأعلى.
6. يؤخذ برميل إلى الطابق السفلي لمزيد من التمليح. طوال وقت التخزين ، يجب فحص الشغل لوجود محلول ملحي ، والذي يجب أن يغطي الفطر بالكامل. الماء المغلي المملح يمكن أن يعوض عن كمية السائل المفقودة إذا لم يكن ذلك كافياً.

طريقة للتمليح الساخن للفطر الزعفران في محلول ملحي مع الخل الغذاء

تتم طريقة التمليح الساخن لعيش الغراب بزيت الفطر في محلول ملحي ، ويضاف إليه حمض الأسيتيك. لحصد 4 كجم من الفطر ، يجب أن تأخذ:

• الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1.5 لتر ؛
• حل من 9 ٪ الخل الغذاء - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (الحبوب) - 15 قطعة ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• القرنفل - 3 قطع ؛

كيفية التمليح الفطر الزعفران بطريقة ساخنة مع الخل؟

1. تغلي الفطر حتى تنضج وتصرف الماء.
2. يُضاف الماء من الوصفة ويُغلى المزيج.
3. ترسل إلى كتلة الفلفل والملح وورق الغار والقرنفل.
4. تغلي لمدة 5-7 دقائق وتضاف الخل ، تغلي لمدة 3 دقائق أخرى.
5. توزيع الشغل في الجرار معقمة ، أغلق الأغطية وبارد.
6. النزول إلى الطابق السفلي أو وضعه على أحد أرفف الثلاجة.

فطر الزعفران الساخن المملح مع الثوم والفجل

يحظى فطر الزعفران بالشعبية بشكل خاص في المنزل مع إضافة الثوم والفجل. مع وجبة خفيفة لذيذة ، لن تكون أي وجبة مملة.

• حليب الزعفران المسلوق - 2 كجم ؛
• جذر الفجل - 20 غرام ؛
• الثوم - 5 فصوص أو أكثر ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الفجل ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.

وصفة تمليح الفطر الزعفران بطريقة ساخنة تنقسم إلى مراحل.

1. يتم تكديس الفطر المغلي في طبقات للتخليل على "وسادة" من أوراق الفجل النقي.
2. يتم رش كل طبقة بجذور الفجل المبشور والملح وشرائح الثوم والفلفل.
3. يضغط بلطف مع يديك ومغطى بشاش نظيف.
4. يتم وضع غطاء أو لوحة مقلوبة في الأعلى ، يتم الضغط على كل شيء أسفل الحمل.
5. يؤخذ إلى الطابق السفلي ، وبعد 3-4 أيام ، يمكن تقديم الشغل إلى الطاولة.

تمليح بسيط من الفطر الزعفران بطريقة ساخنة تحت القمع

تقليديًا ، يمر التمليح البسيط للفطر بطريقة ساخنة تحت الظلم. يمكن لعب دورها بواسطة زجاجة مملوءة بالماء أو حجر أملس ملفوف في عدة طبقات من الشاش. لمدة 3 كجم من المنتج الرئيسي يؤخذ في المجموع:

• الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

وصفة لإعداد الفطر الفطر عن طريق التمليح الساخن ينقسم إلى مراحل.

1. يرش المنتج الرئيسي المسلوق مع الملح في وعاء للتمليح.
2. إنه مليء بالماء ، مغطى بغطاء ويوضع تحت القمع.
3. يؤخذ بها في قبو مظلم لمزيد من التخزين.
4. إذا رغبت في ذلك ، في غضون أيام قليلة يمكنك نقل الفطر في الجرار وسكب محلول ملحي الناتج.
5. إغلاق بأغطية النايلون ، والعودة إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.