فطر الزعفران سريع التمليح لفصل الشتاء: وصفات شهيرة
هناك العديد من الطرق لفطر سريع ولذيذ المملحة. يستمتع العديد من ربات البيوت باستخدامها لتنويع قائمة أسرته اليومية ومعاملة الأصدقاء أثناء العطلة.
يحتل فطر الزنجبيل لمعظم ملتقطي الفطر أحد الخطوط الرئيسية في فئة "عيش الغراب المفضل". لمظهره وطعمه وخصائصه المفيدة ، يعتبر هذا النوع من الأجسام المثمرة شهيًا يتم طهيه حتى في المطاعم باهظة الثمن.
أما بالنسبة لوصفات التمليح السريع للفطر لفصل الشتاء ، في المنزل يتم استخدامها كثيرًا. ومع ذلك ، قبل المعالجة ، يجب تنظيف الفطر من الأوساخ ، وإزالة الأجزاء السفلية من الساقين وشطفها بالماء البارد. تجدر الإشارة إلى أنه يجب اختيار العينات الصغيرة والشابة فقط من أجل التمليح. تقدم هذه المقالة الطرق الأربعة الأكثر شيوعًا التي تسمح لك باختيار الفطر بسهولة وسرعة.
محتوى
طريقة جافة لشهية فطر الزعفران المملح: وصفة سريعة
تتيح لهم الطريقة الجافة لفطر الزعفران سريع التملح أن يقلي ويطبخ ويتتبل بل ويطهى حتى الآن في الأطباق الأولى.
- 5 كجم من الفطر.
- 200 غرام من الملح ؛
- 5 فصوص من الثوم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف
- أوراق العنب
- 5 أوراق الغار
- 20 البازلاء من الأسود والبهارات.
ستوضح الوصفة خطوة بخطوة مدى سرعة ولذيذ الفطر المملح.
في هذه الحالة ، لا تتلامس الفطر مع الماء ، لكن يتم تنظيفها تمامًا فقط باستخدام اسفنجة المطبخ الرطب أو فرشاة الأسنان.
بعد التنظيف الجاف ، يتم توزيع فطر الزعفران في طبقات في طبق تمليح ، يتم رش كل منها بالملح والثوم المفروم والفلفل وأوراق الغار والشبت المجفف.
من الأعلى ، يتم تغطية قطعة الشغل بأوراق عنب نظيفة ورشها مرة أخرى بالملح.
يتم وضع حمولة صغيرة ونقلها إلى مكان بارد لمدة 5 أيام حتى تترك الفطر عصيرًا. يجب غمر فطر الزعفران المستقر تحت الصحافة في الماء المالح تمامًا. إذا لم يحدث هذا ، تتم إضافة الماء المغلي البارد إلى الشغل ، مما يعيد مستوى السائل المطلوب.
يتم فحص جاهزية الوجبات الخفيفة بعد حوالي 15 يومًا.
فطر سريع الزعفران المملح مع القرنفل
التمليح السريع للفطر الزعفران بالطريقة المقترحة ينطوي على الغليان الأولي لهيئات الاثمار. بفضل هذه الوصفة البسيطة ، يمكن وضع المقبلات على الطاولة في 5-7 أيام.
- 4 كجم من الفطر.
- 150 غرام من الملح ؛
- 20-30 حبة من الفلفل الأسود.
- أوراق عنب الثعلب (صب الماء المغلي) ؛
- 6 النورات من القرنفل وأوراق الغار.
وصفة خطوة بخطوة ستظهر كيفية مملحة الفطر بسرعة في المنزل؟
- يتم غلي الفطر المقشر من الأوساخ والأوراق الملتصقة في الماء مع إضافة ورقة الغار - 10 دقائق.
- في الجزء السفلي من الحاوية المعدة ، يتم وضع جزء من أوراق الكشمش وأوراق الغار المتبقية.
- ضعي الفطر المسلوق في طبقات ورشيها بالملح والقرنفل والفلفل الأسود.
- غطي قطعة العمل بقطعة قماش نظيفة أو شاش.
- مضغوط على القمة مع الاضطهاد ونفذ لمدة 2-3 أيام في الطابق السفلي. خلال هذا الوقت ، يجب تغطية الفطر بمحلول ملحي.
- كما ذكرنا بالفعل ، بعد أسبوع واحد فقط من تناول وجبة خفيفة ، يمكنك أخذ العينة الأولى.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفطر لفترة أطول ، فقم بنقلها إلى مرطبانات معقمة وملء بالمحلول الملحي.لمنع العفن ، يجب غسل المناديل والبضائع بشكل دوري بالماء الساخن المملح مع إضافة الخل أو الصودا. يتم تخزين العلب ذات الفراغات في الطابق السفلي وعلى رفوف الثلاجة.
كيفية الملح بسرعة الفطر الفطر بطريقة ساخنة (مع الفيديو)
يتم تحضير الوصفة التالية أيضًا للتمليح السريع للفطر باستخدام الطريقة الساخنة. ومع ذلك ، فإن الثوم المضافة والفجل سيعطي المقبلات فطيرة خاصة.
- 3 كيلوغرام من الفطر المغلي الزعفران.
- 170 غرام من الملح ؛
- أوراق الفجل ؛
- 3 براعم القرنفل المجفف.
- 3 أوراق الغار
- 1 جذر الفجل.
- 10 فصوص من الثوم ؛
- 15 بازلا من الفلفل الأسود.
كيفية الملح الفطر بطريقة سريعة للحصول على وجبة خفيفة الجودة؟
- ضع أوراق الفجل المبشورة بالماء المغلي في مقلاة مطلية بالمينا أو حاوية أخرى للتخليل.
- بعد ذلك ، قم بتوزيع الفطر المغلي في طبقات يتراوح ارتفاعها بين 6 و 7 سم.
- يرش كل طبقة مع الملح وجميع التوابل الأخرى ، بما في ذلك جذر الفجل المبشور والثوم المفروم.
- يجب رش الطبقة العليا بالملح ومغطاة بأوراق جديدة.
- أغلق الغطاء أو أي طائرة أخرى ، ضع القمع في المقدمة واخرجه في مكان بارد.
- من وقت لآخر ، يجب عليك مراقبة السائل المنطلق من الفطر نتيجة التمليح. يجب أن يكون مستواه كافياً لتغطية الشغل بالكامل.
يُظهر الفيديو أدناه كيفية ملح الفطر بطريقة سريعة.
طريقة سريعة لخلط الفطر بالزعفران مع الشبت الطازج
نحن نقدم وصفة شعبية أخرى سريعة للفطر المملح. يتيح لك تحضير الفطر المفضل عند عدم وجود أواني مناسبة في متناول اليد.
- 3 كجم من الفطر.
- 120 غرام من الملح.
- 1 حفنة من الشبت الطازج ؛
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 4 أوراق الغار.
نحن نقدم لك أن تتعلم بالتفصيل كيفية الملح بسرعة الفطر.
- تغلي الفطر المقشر لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
- اتكئ على الصر واتركها تستنزف.
- في الجزء السفلي من العلب المعقمة ، ضع ورقة الغار والعديد من البازلاء من الفلفل الأسود وجزء من الشبت الطازج المفروم وطبقة رقيقة من الملح.
- يتم توزيع الفطر في البنوك في طبقات ، يتم رش كل منها بالملح والشبت والبازلاء من الفلفل الأسود.
- صب مرق الفطر ، حيث تم طهي الفطر.
- وضعنا حمولة صغيرة في الأعلى حتى تكون الفطر في محلول ملحي ، ونأخذها إلى الطابق السفلي لمدة 7-10 أيام.
- بعد الوقت المحدد ، نزيل الاضطهاد ونغلق البنوك بأغطية من النايلون.
