معالجة فطر الزعفران لفصل الشتاء: وصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة

لمحبي حليب الزعفران ، يأخذ "الصيد الهادئ" مكانهم الصحيح في "مملكة الفطر". هذه الأجسام المثمرة ليست ممتعة فقط لجمعها ، لأنها تنمو في مجموعات كبيرة ، ولكن أيضًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منها. سوف معالجة الفطر الفطر اتخاذ استعدادات لذيذة لفصل الشتاء الطويل. هذه الوجبات الخفيفة ستذكرك دائمًا بأيام الخريف الدافئة.

جامعو الفطر ذوو الخبرة يعجبون دائمًا بالأجسام المثمرة الشهية اللذيذة والمتعددة الاستخدامات. والحقيقة هي أنه لا يوجد نوع واحد يتعرض لطرق معالجة عديدة مثل الفطر.

عملية تحضير فطر الزعفران للمعالجة

لاحظ أن تحضير فطر الزعفران للمعالجة عملية مهمة إلى حد ما. نوعية الشغل وعمرها يعتمد على ذلك. النظر في كل طريقة فردية ، من المهم أن تعرف بعض قواعد التنظيف المسبق أولاً.

قبل أن تظهر فطر الزعفران على الطاولة كفاتح أو طبق رئيسي ، يجب ألا تخضع لتنظيف التلوث فحسب ، بل وأيضاً للمعالجة الحرارية.

تنقسم معالجة فطر حليب الزعفران في المنزل إلى مراحل ، والإعداد هو الأول منها. لذلك ، من الأفضل البدء بالتنظيف مباشرة في الغابة أثناء التجميع ، وإزالة المناطق الملوثة بسكين من كل عينة. صدقني ، هذا سيوفر الوقت عندما تصل إلى المنزل.

بعد ذلك ، يجب أن تقرر كل عشيقة وصفات لمعالجة عيش الغراب. مزيد من التحضير لهيئات الاثمار لفصل الشتاء يعتمد على الخيارات المختارة.

تتضمن معالجة فطر الزعفران للتخزين عمليات الحفظ: التخليل ، التخليل ، التخليل ، القلي ، فطر الكافيار ، إلخ. على سبيل المثال ، العينات الصغيرة والكاملة من الفطر كبيرة للتخليل والتخليل. يتم تقطيع أجسام الفاكهة ذات المظهر غير القابل للتمثيل إلى أجزاء وتسمح بعمليات المعالجة الأخرى. نحن نقدم لك أن تتعرف على الوصفات الفردية لمعالجة فطر الزعفران لفصل الشتاء.

طرق لمعالجة فطر الزعفران لفصل الشتاء: بارد وساخن وسريع

كل طهي يستخدم طرق معالجة فطر الزعفران ، أكثر ملاءمة لذوقهم. التمليح هو الطريقة الأكثر شيوعًا لجني الفطر لفصل الشتاء. نحن نقدم أفضل الخيارات لتمليح فطر الزعفران - بارد وساخن وسريع.

الطريق البارد.

باستخدام الطريقة الباردة لمعالجة فطر الزعفران لفصل الشتاء ، لا تغلي الأجسام المثمرة ، ولكنها تخضع ببساطة للمعالجة الأولية والغسيل بالماء البارد.

ثم يتم توزيعها في وعاء مطلي بالمينا ، خشبي أو زجاجي في طبقات ، يصب مع الملح ، ورقة الغار ، بازلاء الفلفل الأسود والتوابل الأخرى.

مضغوط بالقمع ويترك لمدة أسبوعين.خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى شطف النير عدة مرات ونرى أن محلول ملحي يغطي الفطر بالكامل.

الطريق الساخن.

مع طريقة ساخنة لمعالجة فطر الزعفران لفصل الشتاء ، يتم غلي الفطر لمدة 15 دقيقة في الماء المملح بعد التنظيف.

يتم التخلص منها على رف سلكي ، وبعد التصريف الكامل ، تنتشر في طبقات ، مع رشها بالملح والثوم وورق الغار وخليط الفلفل.

مع تغطية منديل الشاش أو قماش الكتان ، وتغطي الجزء العلوي مع القمع.

بعد 5-7 أيام ، تصبح الفطر جاهزة للاستخدام.

طريقة سريعة.

يتيح هذا الخيار لمعالجة فطر الزعفران تذوق الأجسام المثمرة بعد 4-5 ساعات.

1. يتم ترك عيش الغراب الصغير بعد التنظيف الأولي والغسيل في المياه الجارية على شبكة الصرف.
2. تكدس في وعاء عميق بالمينا مع القبعات.
3. يضيفون القليل من الملح إلى المواد الحافظة على كل نسخة من الفطر.
4. يتم سحقهم بالقمع ويتركون لعدة ساعات.
5. بمجرد أن تخرج الفطر بعصير محمر ، يمكن أن تؤكل.

وفقا لبعض ربات البيوت ، فطر المملحة بهذه الطريقة لديها القليل من المرارة. ومع ذلك ، هذا يعطي فقط piquancy خاص للطبق.

إعادة تدوير غطاء الحليب الزعفران لفصل الشتاء

> إعادة التدوير الفطر الزعفران لفصل الشتاء يشمل خيار آخر التخليل. تستمر هذه العملية من 2 إلى 3 أسابيع ، حسب حجم الفطر ، ومع ذلك ، فإن مذاق ورائحة الطبق مدهشة ببساطة.

1. بالنسبة لعملية التخمير ، يتم أخذ أغطية فطر الزعفران فقط ، والتي يجب ألا يزيد قطرها عن 6-7 سم.
2. بعد التنظيف الأولي والغسيل ، تطفو الفطر في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. اتكئ على المقالي واتركها تصريفًا بالكامل.
4. وضعت في الجرار الزجاجية وسكب عن طريق سكب.
5. الحشوة: بالنسبة إلى 1 كجم من الأجسام المثمرة ، تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. لا ملح مدعم باليود ، b ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مصل اللبن أو اللبن الزبادي.
6. أنها تغطي الجرار مع منديل الشاش ووضع الحمل على القمة. يجب أن يكون الفطر ممتلئًا تمامًا ليخمر جيدًا.

معالجة الفطر الزعفران للتخزين عن طريق التخليل

تشتمل الوصفة المستخدمة في معالجة فطر الزعفران عن طريق التخليل على غليان فواكه في ماء مالح (طريقة ساخنة) أو بشكل منفصل (بارد). الخل أو حامض الستريك يؤخذ كمادة حافظة.

1. يتم غلي الفطر المحضر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. يتم تصريف المياه ، سكبها طازجًا ويتم إدخال الملح والسكر والتوابل والتوابل ، بما في ذلك المواد الحافظة المختارة.
3. تغلي في ماء مالح لمدة 20 دقيقة ، وتوزع في الجرار الزجاجية المعقمة وتغلق مع أغطية النايلون ضيق.
4. في الطريقة الباردة ، توضع الفطر المغلي بشكل منفصل في الجرار وتسكب مع ماء مالح.

تجهيز فطر الزعفران لفصل الشتاء: الفطر المقلي بالزيت

يمكن أيضًا الاحتفاظ بالفطر المقلي لحياة طويلة. تعد معالجة فطر الزعفران في الزيت خيار حصاد ممتاز لفصل الشتاء.

1. يتم تقطيع أجسام الفاكهة المقشرة والمغسولة إلى قطع وتنتشر في مقلاة جافة.
2. يقلى حتى يتبخر السائل ويصب كمية كبيرة من الزيت حتى تطفو الفطر حرفياً فيه.
3. يقلى على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك المستمر.
4. يضاف الملح قليلاً ، ويخلط ويوزع في عبوات معقمة.
5. أغلق أغطية النايلون الضيقة ، واتركها تبرد وتوضع في الثلاجة.