هل من الضروري أن نقع الفطر الفطر وكيف نفعل ذلك

من الجيد أن تأخذ سلة في نهاية الصيف وفي أيام الخريف الدافئة وتذهب إلى الغابة بحثًا عن الفطر. يمكنك الاستمتاع بالسير على هذا المشي - تستنشق الهواء النقي ، وتستمتع بالصمت وتجمع الفطر ، والتي ستسعدك في وقت لاحق في أيام الشتاء بطعمها ورائحتها. ومع ذلك ، خلال موسم اختيار الفطر ، يجب أن نتذكر أنه لا يمكن تخزين أجسام الثمار المحصودة طازجة لفترة طويلة. لذلك ، بعد العودة إلى المنزل ، يبدأ كل منتقي للفطر في معالجة محصوله على الفور.

هناك الكثير من الطرق لطهي الفطر: يمكن تجميدها وتجفيفها انقعوالملح، مشوي. ومع ذلك ، قبل هذه العمليات ، يجب أن تمر الفطر ببعض خطوات المعالجة المسبقة. بالنسبة للعديد من ربات البيوت المبتدئات ، السؤال هو ، هل غارقة فطر العسل؟ يمكن تسميته طبيعية ، لأنه لكل نوع من الفطريات ، بسبب تركيبته وتكوينه ، يمكن استخدام طرق تنظيف مختلفة ، بما في ذلك النقع. حول ما إذا كان ينبغي غارقة فطر العسل قبل المعالجة الحرارية ، سترى في هذه المقالة.

هل أحتاج إلى نقع الفطر العسل قبل التخليل في المنزل؟

تجدر الإشارة إلى أن هناك طرقًا مختلفة لجني عسل الفطر لفصل الشتاء في المنزل. إعداد الفطر المفضل لديك لفاتح الشهية الذي يمكن أن يساعد مضيفات أكثر من مرة في أي عطلة ليس بالأمر الصعب. أكثر عملية "مملة" وتستغرق وقتًا هي فرز الفطر حسب الحجم وتنظيفه. على وجه الخصوص ، يمكن أن يكون تنظيف أجسام الفاكهة الصغيرة مشكلة. ومع ذلك ، فإن نقع سيجعل هذه العملية سريعة وحتى ممتعة.

كيف تنقع عسل الفطر حتى لا تفقد مظهرها الجمالي؟ إذا كان لديك فطر صغير وصغير ونظيف في سلتك ، فلا تحتاج غسول العسل إلى الفطر. يكفي شطفها تحت الماء الجاري ، وقطع أطراف الساقين وغليها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة في ماء مملح. لكن السؤال الذي يطرح نفسه هنا: هل من الضروري أن نقع في عسل الفطر قبل التجفيف أو التخليل أو الملح أو التحميص؟ دعنا نتفحص هذا بالتفصيل حتى تستعد لنا مستحضر الفطر المستقبلي طوال فصل الشتاء بطعمه المذهل.

إذا كان الغرض من الفطر هو التمليح ، فهل من الضروري نقع الفطر قبل التمليح؟ لذا ، إذا كنت تشك في وجود فطر في الفطريات ، فمن الأفضل أن تنقع هذه الأجسام المثمرة. لمدة 2 لتر من الماء ، يتم أخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح الخشن ، ويقلب ويصب في الفطر. إذا كانت هناك ديدان ، فبعد فترة تبدأ في الموت وتطفو. لنقع الفطر الحاد لا يزيد عن ساعة واحدة بما فيه الكفاية.

في بعض الأحيان تستقر الحشرات والديدان في عسل العسل ، وهي صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة. ما يجب القيام به في هذه الحالة - هل من الضروري نقع عيش الغراب قبل التمليح؟ سوف يقتل المحلول الملحي جميع الحشرات والديدان ويغسلها من الأجسام المثمرة. إذا كانت عيش الغراب كبيرًا ، فحينئذٍ يجب زيادة وقت النقع إلى ساعتين.

أود أن أشير إلى فارق بسيط واحد ، إذا لم تتضرر الفطر بشدة من الديدان ، فعند الغمر ، لا يمكن أن يكون الماء مملحًا جدًا. لهذا ، 1 ملعقة صغيرة كافية. الملح الخشن في 2 لتر من الماء البارد.بعد إجراء النقع ، يجب غسل الفطر في ماء دافئ وتجاهله في مصفاة بحيث يكون كل السائل مزججًا جيدًا. فقط بعد هذا يمكنك البدء في تخليل الفطر.

لتنفيذ إجراء نقع عسل الفطر ، يجب أولاً تنظيفها جيدًا من التلوث الشديد. إزالة جميع حطام الغابات من القبعات ، وقطع بقايا الفطور مع الجزء السفلي من الساق. اشطف في الماء البارد من الرمال ، ثم ضع في ماء بارد مملح لمدة ساعة واحدة ، واخترت وقت نقع نفسك ، كل هذا يتوقف على درجة تلوث عسل العسل. ومع ذلك ، لا تترك الفطر في الماء لفترة طويلة ، وإلا فإنها سوف تختفي ببساطة وتفقد مظهرها.

يجب اختيار الفطر للتخليل في مظهر قوي ، وليس قديمًا ، وأيضًا عدم التجاعيد. يعتبر تمليح عسل الفطر أحد أكثر خيارات الحصاد شيوعًا وبساطة في فصل الشتاء. هذه الفطر مثالية لصنع الحساء والمخللات والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب غمر فطر العسل المملح لمدة ساعتين تقريبًا من الملح ، ولا يمكن قطع الفطر الصغير ، ولكن يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء.

هل يجب نقع الفطر قبل الطهي ، التخليل ، القلي ، وإلى متى؟

هل من الضروري نقع عيش الغراب قبل الطهو وكم من الوقت يستغرق؟ في هذه الحالة ، عند إعداد الفطر ، من الأفضل إيلاء اهتمام خاص للغسيل ، بدلاً من النقع. إذا غارقة الفطر لمدة طويلة قبل الطهي ، فإنهم يفقدون خصائصهم ، مما سيؤثر لاحقًا على جودة الطبق النهائي وطعمه. هل من الضروري نقع الفطر ، ثم غليهم؟ سنقول على الفور أنه من الأفضل عدم القيام بذلك. يُنصح بالتنظيف والغسيل جيدًا ثم الغليان لمدة 25 إلى 30 دقيقة في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك. يجب تقليل وقت الغسيل إلى 10 دقائق.

بعد ذلك ، نلاحظ عملية التخليل ، التي يطرح فيها السؤال مرة أخرى: هل من الضروري أن نقع عيش الغراب قبل التخليل؟ الخيار الأفضل هو غسل الفطر تحت صنبور في مصفاة. لكن هنا لا تبالغ في ذلك ، لأن بقاء فطر العسل الطويل في الماء سيؤدي إلى تدهور في تناسقها. متى يمكن غارقة agarics العسل في الماء؟ يدعي بعض ملتقطي الفطر ذوي الخبرة أنه من الأفضل عدم نقعهم على الإطلاق ، بل سكب الماء المغلي ، مما سيجعلهم طريين ويمنعون الانهيار أثناء القطع. ولكن إذا كنت لا تزال تقرر نقع الأجسام المثمرة ، فقم بتنفيذ هذا الإجراء لمدة 30 دقيقة.

يجب تخزين الفطر المخلل في عبوات زجاجية ، وتحتاج إلى إغلاق الأغطية بالبولي إيثيلين أو الزجاج. لا ينصح بلف الفطر المخلل بأغطية معدنية ، حيث إنه يتأكسد. لا يُسمح باستخدام هذه الأغطية إلا إذا كانت تحتوي على طبقة خاصة تمنع هذه العملية.

بعد ذلك ، سوف نحلل ما إذا كان من الضروري نقع الفطر قبل القلي؟ يحتوي العسل الطازج على الكثير من الفيتامينات والإنزيمات المفيدة والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية. من خلال وجود البروتينات ، يمكن مقارنة الفطر على الإطلاق مع اللحوم. لذلك ، يتم إعداد أغنى والأطباق العطرية منها - مرق ، المرق ، الصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، فطر العسل يسير على ما يرام مع الخضروات والمأكولات البحرية والأسماك واللحوم. لذلك ، ما إذا كانت تحتاج إلى غارقة الفطر الفطر يعتمد على أنت وتفضيلاتك. قبل القلي ، يجب تنظيف عسل الفطر من الأوساخ والرمال وحطام الغابات وقطع الجزء السفلي من الساقين وشطفهما بالماء البارد لمدة 10 دقائق. قم بطي الفطر في مصفاة حتى يصبح كل الزجاج سائلاً ويغلى في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يستقر في القاع. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء ، ووضع الفطر في مقلاة وقلى حتى يتبخر السائل. يُسكب الزيت مع الفطر المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

هل من الممكن نقع عيش الغراب قبل التجفيف؟

إذا قررت تجفيف الفطر ، هل من الممكن نقع الفطر قبل هذه العملية؟ يجب أن أقول أن القيام بذلك أمر محبط للغاية. للحفاظ على جفاف الفطر في فصل الشتاء ، يجب تنظيف الفطر باستخدام التنظيف الجاف ، دون استخدام الماء. قم بإزالة حطام الغابة من القبعات باستخدام اسفنجة للمطبخ ، وقطع الجزء السفلي من الساق وقم بخلط الفطر على خيط قوي. شنق تحت مظلة في منطقة جيدة التهوية لعدة أيام حتى تجف الفطر.وعندما تحتاج إلى طهي بعض أطباق فطر العسل المجفف ، فيجب غسلها وغسلها بالماء المغلي ونقعها في الماء لمدة 3-4 ساعات ، ويمكن غليها في الماء الذي غارقة فيه. هذه الفطر مناسبة تمامًا لصنع الحساء والصلصات.

لتجميد نباتات العسل ، لا تحتاج إلى نقعها ، ولكن يجب غسلها فقط بالماء البارد والغليان. يتم غلي الفطر لمدة 20-25 دقيقة في ماء مملح حتى يستقر في القاع. اسمح جيدًا لتصريف المياه من خلال مصفاة ، ووضع الفطر على منشفة المطبخ حتى يجف. ثم ، قم بنشر عيش الغراب في أكياس بلاستيكية أو حاويات طعام ووضعها في الثلاجة. يتم تخزين هذه الفطر لفترة طويلة جدا وسهلة التحضير. يمكن استخدامها في إعداد أي من الأطباق ، بما في ذلك جوليان والصلصات والحساء والسلطات.