كيفية تجميد الفطر في الثلاجة لفصل الشتاء الطازج (مع الفيديو)
قبل أن تجمد الحليب في الفريزر لفصل الشتاء ، نوصي بشدة بمعالجة خام التغذية بحرارة. سيوفر هذا المساحة والوقت في المستقبل ، حيث يمكن استخدام هذه القطعة على الفور لإعداد أي طبق. قراءة النصائح حول كيفية تجميد الفطر في هذه المقالة.
فيما يلي أفضل الطرق والوصفات لمعالجة الفطر. سوف تتعلم ليس فقط كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا حول قواعد تخزينها اللاحق. من حيث المبدأ ، كل ربة منزل لديها طرقها الخاصة في كيفية تجميد الثديين في المنزل. ولكن هناك وصفات غير معروفة ، ولكنها تستحق أن تكون شعبية. هذه الوصفات والنصائح حول كيفية تجميد الثدييات الطازجة التي يتم جمعها في هذه الصفحة.
محتوى
هل من الممكن تجميد الفطر المغلي الطازج لفصل الشتاء؟
يعد تجميد الثديين أحد أكثر أنواع تعليب هذا المنتج شيوعًا. هل يمكن تجميد الفطر لفصل الشتاء بحيث تحتفظ الفطر بطعمها ولونها ورائحتها وقيمتها الغذائية. يمكن أن يسمى العيب الوحيد لهذه الطريقة في الحصاد حقيقة أنه بعد المعالجة الحرارية ، تفقد الفطر المجمد معظم حجمها.
هل من الممكن تجميد الثدي المسلوق مع الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية؟ نعم ، هذا هو بالضبط ما يستحق القيام به لتوفير مساحة في الثلاجة. من أجل تقليل حجم الفطر قبل التجميد ، يوصى باستخدام القلي أو الغليان. قبل تجميد الفطر الطازج ، يجب تنظيفها جيدًا وتقليصها من الساقين وغسلها بالماء البارد الجاري. بعد ذلك ، يوصى بتجفيف الفطر على المنشفة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة وترتيبها في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية. قبل تجميد الثديين لفصل الشتاء الطازج ، ضع في اعتبارك أنه في حزمة واحدة ، يجب أن يكون هناك عدد من الفطر الذي ستستخدمه في وقت واحد ، حتى لا تعرضها للتجميد الثانوي.
هل من الممكن تجميد الفطر الطازج بحيث يمكن تخزين الفطر لأكثر من 6 أشهر؟ نعم ، إذا تم كل شيء كما هو موضح في الخوارزمية أعلاه. قبل الاستخدام ، لا تقم بإزالة الجليد منها - ضع الفطر مباشرة في مقلاة أو في مقلاة.
يمكن أيضًا تجميد الفطر المغلي في الماء أو عصيرها. لكي تحتفظ الفطر بطعمها ورائحتها ، أضف كمية صغيرة من الملح إلى الماء أثناء الطهي. يُغمس الفطر في الماء المغلي ويطهى لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة. يتم الحفاظ على المزيد من الصفات الغذائية في الفطر المغلي في عصير الخاصة بهم. تشبه هذه العملية القلي: توضع الفطر المحضّر في مقلاة عميقة أو ستيوب ويحمى على نار خفيفة حتى يتم تقليل الحجم الأولي بمقدار 3-5 مرات. عندما يتم تسخين الأطباق إلى 70-80 درجة مئوية ، تبدأ الفطر في إفراز العصير والقلي. وغالبا ما تستخدم الفطر المقلي دون إضافة الملح والتوابل للتجميد.يجدر تحويلها إلى أكياس بلاستيكية فقط بعد التبريد الكامل.
هل من الممكن تجميد الثدي المسلوق
المكونات:
- اختار الفطر الطازج
- ملح
- حامض الستريك
يمكن أن تكون الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد الثدي المسلوق كما يلي. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة ، باستخدام طريقة تجميد الصدمات.
تغسل الصدور المقشرة بالماء ، مقطعة إلى قطع ، وتصب في الماء المغلي المملح والحمض قليلاً وغليها لمدة 5 دقائق.
يتم تبريد الفطر المرشح في وعاء بالماء البارد.
ثم ، يتم وضع الفطر المجفف جيدًا في طبقة واحدة على الرقاقة وتجميدها عند درجة حرارة -20 درجة مئوية.
وضعت الفطر المجمد في أكياس بلاستيكية في أجزاء (حوالي 200-300 غرام) للاستخدام مرة واحدة والهواء المضغوط من الأكياس.
يتم تخزين الفطر في الثلاجة ، قبل الاستخدام ، لا يتم إذابة الفطر المجمد ، ولكن يتم غمره على الفور في الماء المغلي.
لا توفر طريقة معالجة الفطر إعادة التجميد بعد ذوبان الجليد. يجب أن نتذكر هذا ، وإلا فإن التسمم ممكن. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد من المجمد ، فيجب عليك نقل الفطر إلى آخر. هذه الطريقة لمعالجة الفطر ، بطبيعة الحال ، لا تنطبق في حالات انقطاع التيار الكهربائي.
تجميد الجبن المحمص
المكونات:
- الفطر الطازج
- ملح
- الزيوت النباتية.
- تغسل الصدور المقشرة بالماء ، مقطعة إلى قطع ، وتصب في الماء المغلي المملح وتغلى لمدة 15 دقيقة.
- ثم تُقلى الفطر المجهدة لمدة 30 دقيقة في الزيت النباتي ، وبعد ذلك تسمح للفطر بالتبريد وتوضع في أكياس بلاستيكية بأجزاء صغيرة (حوالي 200-300 جم) للاستخدام الفردي ؛ يتم ضغط الهواء من الأكياس.
- يتم تخزين الفطر في الثلاجة.
- قبل الاستخدام ، يتم قطع محتويات العبوات (الفطر المجمد) إلى عدة أجزاء ووضعها في مقلاة ساخنة.
سوف تشغل الفطر المقلي المجمد مساحة أقل بكثير في الثلاجة مقارنة بالفطر المغلي المجمد. لا تسمح طريقة معالجة الفطر بإعادة التجميد لأن التسمم ممكن. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد من المجمد ، فيجب عليك نقل الفطر إلى آخر. هذه الطريقة لمعالجة الفطر غير قابلة للتطبيق في حالات انقطاع التيار الكهربائي.
هل من الممكن تجميد الفطر الأسود والأبيض وكيفية القيام بذلك
قبل تجميد الثدي الأسود ، سيكون من الجيد معرفة ما إذا كان يمكن القيام بذلك. إن العديد من ربات البيوت يعجبهن الثدي المجمد: لهن نفس المذاق والصفات العطرية ، وخصائص التغذية وفيتامين مثل الخضروات الطازجة. لهذا السبب في الآونة الأخيرة ، مع ظهور أنواع محسّنة جديدة من الثلاجات والمجمدات ، أصبحت طريقة الشراء هذه شائعة جدًا. بعد معرفة ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الأسود وإعداد الفطر لتجميد سريع ، فإنها لا تحتاج إلى فرزها وتوزيعها في حاويات منفصلة. مع بعض أنواع المعالجة الحرارية ، يتم تقليل حجم المنتجات بشكل كبير ، لذلك يمكنك غلي أو تقلى الفطر لفترة قصيرة قبل التجميد. ومع ذلك ، فإنها لن تفقد أي طعم أو قيمة فيتامين. من أجل تجميد الفطر المقلي بشكل صحيح ، يجب مراعاة شروط معينة.
يمكنك تبريد الأكياس البلاستيكية ووضعها في الثلاجة فقط. إذا تشكلت الكثير من العصير أثناء القلي ، فمن الأفضل تخزين الفطر في مرطبانات صغيرة (0.5 لتر).
يجب ألا ننسى أن أي سائل تعرض لتجميد سريع يتسع.
هذا يعني أنه لا يمكن ملء الحاويات التي تحتوي على عيش الغراب ، ويجب أن يكون هناك مساحة خالية فيها. في عملية القلي ، لا تضيف الكثير من الزيت النباتي.
فهم مسألة ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر الأبيض ، من الجدير أيضًا أن نتذكر أنك لا تحتاج إلى ملح الفطر ، وضع البهارات والتوابل. يمكن القيام بذلك بالفعل عند الطهي ، مسترشدين بالوصفة وتفضيلاتك الذوق.قبل قلي الفطر ، يجب معالجتها: تنظيفها من كتل الأرض ، والأعشاب ، في بعض الأنواع ، وإزالة الساقين ، وشطفها عدة مرات في الماء البارد ، وبعد ذلك ، تجفيفها عن طريق نشرها على منشفة ، ويفضل في الهواء الطلق. يتم وضع الفطر المحضّر للتجميد في أكياس بلاستيكية أو حاويات معدية ، مقسمة إلى أجزاء ، سيتم استخدام كل منها بالكامل. لا ينصح مرتين الفطر المجمدة ، مثل الخضروات والفواكه. في الثلاجة ، يتم تخزينها لمدة 6 أشهر أو أكثر. إذا لزم الأمر ، من الأفضل تقطيع الفطر دون إزالة الجليد ، ووضعه في مقلاة. للطبخ ، يمكنك غمسها في المقلاة ككل.
هل من الممكن تجميد الثدي المالحة لفصل الشتاء الخام؟
يهتم العديد من ربات البيوت بما إذا كان من الممكن تجميد الثدي المالح لفصل الشتاء ، لأنه لا يمكن الحفاظ على هذا الحفظ في الشقة لفترة طويلة. يتم تجميد الفطر المملح أيضًا عن طريق طبخها في عصير أو مرق. إذا قررت غليها في الماء وصنع المرق ، غلي أولاً السائل والملح - فهذا سيساعد في الحفاظ على الروائح والطعم. اعتمادًا على النوع ، يتم طهي الفطر لمدة 10-25 دقيقة ، مما يحسب الوقت من لحظة الغليان. تغلي في عصير الخاص بك - نفس تقلى بدون زيت. علاوة على ذلك ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للمنتج تقريبًا.
ولكن هل من الممكن تجميد الثديين الخام ، كل ربة منزل تحدد لنفسها. عادة ، كل = حتى يوصى المعالجة الحرارية. يتم تنظيف الفطر وغسله جيدًا ، ثم ينتشر في مقلاة عميقة ويوضع على نار منخفضة الطاقة ، مما يضيف القليل جدًا من الماء. إذا انخفض حجم الفطر ثلاث مرات - فهي جاهزة. يحدث هذا عادة بعد 15-20 دقيقة من بداية الطهي. يتم تبريد الفطر المغلي وتوزيعه في الجرار ، ويصب مع العصير الناتج ويوضع في الثلاجة. كثير من الناس ببساطة يغسلون الفطر قبل التجميد تحت الماء الجاري. لكن هذا لا يكفي. بعد الغسيل الأولي ، يجب غمرها لمدة دقيقتين في محلول ملح بنسبة 1٪ ، ثم تجفيفها خلال مصفاة ثم شطفها مرة أخرى. لذا فإن الحشرات والديدان واليرقات من الطفيليات ، والتي قد لا تلاحظها ، سوف تنفصل عن الفطر. ثم قطعنا كل الزائدة عن الفطر. يتم تقطيع الفطر الكبير إلى قطع ، وتُترك القطع الصغيرة سليمة. ثم ضع الفطر في مصفاة واتركها لعدة ساعات. يجب أن يجف الفطر. نضع الفطر في أكياس أو حاويات. تجمد وتخزينها في درجات حرارة من -18 إلى -23 درجة مئوية
وصفات لتجميد الفطر لفصل الشتاء في المنزل
في كتب الطبخ الروسية القديمة ، يتم تقديم وصفات لتجميد الثديين لفصل الشتاء مع مرق البصل. مع التغييرات الطفيفة ، يمكن استخدام هذه الوصفة الآن. لتجميد الثديين لفصل الشتاء في المنزل ، تحتاج إلى غسل كيلوغرام من الثديين الصغار البيض الطازجين ، وتجفيف القبعات والملح وتقلى لمدة 15 دقيقة في الزيت المذاب (وليس الخضار!) ، اثارة في كثير من الأحيان. ترفع عن النار ، تبرد ، توضع في الزجاج ، ويفضل المينا الأطباق وتجميد. إذابة الفطر في درجة حرارة الغرفة. يجهزون المرق لهم: يوضع البصل المفروم في الزيت الساخن ويُطهى على نار خفيفة ثم يضاف كوب من القشدة الحامضة ويغلي. يسكب الفطر الساخن مع المرق.
كيفية تجميد الثديين الجافين لفصل الشتاء
كيفية تجميد الفطر الجاف في فصل الشتاء ، يتم تقشير 750 جرام من الفطر الطازج وغسلها وتقطيعها ووضعها في مقلاة ومخبنة بثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت. عندما تصبح الفطر طرية ، أضيفي القليل من النبيذ الأبيض الجاف وملعقة غير مكتملة من الفلفل الأسود وحفنة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بعد أن تبرد ، يتجمدون. يتم إذابة الفطر في درجة حرارة الغرفة ، ثم تسخينه وتوابله بعصير الليمون عند تقديمه. يتم تخزين الفطر المجمد عند درجة حرارة تقل عن 18 درجة مئوية (ثلاث نجوم على باب الثلاجة الفريزر) لمدة تصل إلى عام ، والمنتجات المقلية وشبه مطهية - لا يزيد عن ثلاثة أشهر.
تعرّف على كيفية تجميد الثديين لفصل الشتاء عبر مقطع فيديو تظهر به العملية بالكامل بالتفصيل.
