كيفية تخزين الفطر الزعفران في الثلاجة
بين عشاق الفطر "الصيد الصامت" تعتبر أجسام فواكه لذيذة وعطرة ومغذية للغاية. في موسم الجمع ، يتم ترتيبهم للحصول على "جولة" حقيقية. بعد أن جمعوا محصولًا كبيرًا من هذا النوع من الأطعمة الشهية ، يتساءل الكثيرون عما يجب فعله بالفطر الزعفران. على سبيل المثال ، يحب العديد من الناس حصاد هذه الفطر لفصل الشتاء ، وتجميدها.
محتوى
هل يمكن تخزين الفطر في الثلاجة وكيفية تحضير الفطر للتجميد؟
هل من الممكن تخزين الفطر الزعفران في الثلاجة وكيف نفعل ذلك؟ ومع ذلك ، يمكن الإجابة عن هذا السؤال بشكل إيجابي ، لذلك مع زيادة إزالة الجليد من الفطر ليس له مرارة ، فمن الضروري تنفيذ عملية المعالجة الأولية بشكل صحيح.
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن ليس كل شخص يشارك في معالجة الفطر مباشرة بعد الحصاد. السبب الرئيسي هو التعب بعد المشي الطويل عبر الغابة. لذلك ، من أجل زيادة العمر الافتراضي عدة مرات ، من الضروري سكب الفطر بالماء البارد المملح والبرودة. يتم تخزين فطر الزعفران الطازج في هذه الحالة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
لإعداد الفطر للتجميد ، يتم تنظيفها من بقايا الغابات ، وقطع أطراف الساقين وغسلها في الماء البارد عدة مرات.
يستخدم هذا الإجراء فقط إذا لم يتم تجميد الفطر الخام. يتم مسحها بمنشفة مطبخ رطبة أو اسفنجة لغسل الصحون.
بعد ذلك ، يتم فرز الفطر حسب الحجم والكثافة. يجب تجميد العينات القوية والصغيرة في شكل جديد تمامًا ، مما يحافظ على المظهر الجميل لغطاء حليب الزعفران. من الأفضل تجميد الأجسام المثمرة الكبيرة بعد المعالجة الحرارية. في هذه المقالة ، يمكنك معرفة كيفية تجميد الفطر في الثلاجة.
كيفية تجميد الفطر الطازج؟
بالنسبة للكثيرين ، يعتبر تجميد فطر الزعفران الطازج لفصل الشتاء في الثلاجة طريقة غير مستكشفة. في هذا الصدد ، ضاعت فرصة كبيرة على مدار السنة للاستمتاع بمثل هذه الهدايا الطبيعة. في كثير من الأحيان ، يتم ارتكاب خطأ واحد من قبل جامعي الفطر: يتم غسل أجسام الفاكهة وتوزيعها في أكياس ووضعها في الثلاجة. هذا الخيار غير مناسب تمامًا لتجميد أجسام الثمار الطازجة.
للحفاظ على مظهر جذاب وخصائص مفيدة ، تحتاج إلى معرفة كيفية معالجة وتخزين الفطر في الثلاجة.
يتم توزيع الفطر الذي تم تطهيره من التلوث في طبقة واحدة على صينية أو لوح تقطيع مغطى بغشاء ملتصق.
وضعت في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات ، وتحديد درجة الحرارة الدنيا.
يتم إخراج الفطر ونقلها إلى حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
لاحظ أنه يجب وضع علامة على كل حزمة بتاريخ التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجهيز الفطر الذي تم جمعه في نفس اليوم في عبوة واحدة.
يجب ألا يتجاوز الاحتفاظ بفطر الزعفران طازجًا من 10 إلى 12 شهرًا ، بشرط ألا يتم تجميد الفطر.
كيفية تجميد الفطر ابيض؟
يفضل بعض ملتقطي الفطر سحق الفطر قبل التجميد. كيفية تخزين الفطر الفطر في الثلاجة حتى لا تفقد جاذبيتها؟
- للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، يمكن غسل أجسام الفاكهة ، وغسلها بالماء المغلي ، ثم وضع منشفة المطبخ وتجفيفها.
- انشر الفطر على صينية حتى لا تلمس بعضها البعض.
- أرسل إلى الثلاجة وقم بتشغيل خيار المعدات من أجل "الحد الأقصى للتجمد".
- بعد 10-12 ساعة ، يعتمد كل شيء على درجة الحرارة المحددة ، ويخرج الفطر من الثلاجة.
- نقل إلى حاويات بلاستيكية أعد والعودة إلى الثلاجة مرة أخرى.
لاحظ أنه من الأفضل التخلص من فطر الزعفران بطريقة طبيعية: قم بنقل الفطر إلى أدنى رف في الثلاجة واتركه بين عشية وضحاها. يتم تخزين فطر الزعفران المبيض في الفريزر بقدر تخزين الفطر الطازج - لمدة تتراوح بين 10 و 12 شهرًا.
تخزين الفطر الزعفران المملح في الثلاجة
الخيار الأمثل لحصاد الفطر هو التمليح ، ثم التجميد. كيف يتم تخزين الفطر المملح في الثلاجة بحيث تظل الكمية القصوى من العناصر الغذائية فيها؟ الجانب الإيجابي لهذا الخيار هو أن الفطريات يمكن أن تؤكل مباشرة بعد ذوبان الجليد دون معالجتها. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذه الطريقة ، لا تفسد الفطر أو تفسد أبدًا.
تتم فطر التمليح للتجميد بطريقة باردة ، ولكن بدون كمية كبيرة من الملح.
- يجب أن توضع الفطر المحضرة في طبقات في وعاء المينا ، صب كل طبقة مع الملح وأوراق الغار (ل 1 كلغ من الفطر تأخذ 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة من الملح).
- الضغط في الضغط وإرساله إلى الثلاجة لمدة يومين (لا ينصح بالاحتفاظ بالفطر في الثلاجة لأكثر من الوقت المحدد - قد يكون هناك نقل دم).
- حزمة الفطر في أكياس بلاستيكية أو حاويات المواد الغذائية وإرسالها إلى الثلاجة.
تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى تعبئة الفطر في وجبة واحدة أو حصتين ، حيث لا يُسمح بالتجميد المتكرر لهياكل الاثمار. العمر الافتراضي الأمثل للفطر المجمد المملح لا يتجاوز 6 أشهر.
هل من الممكن تخزين الفطر المسلوق في الثلاجة وكيفية تحضير الفطر المسلوق للتجميد؟
يفضل العديد من ملتقطي الفطر إعداد مستحضرات من أجسام الفواكه المسلوقة. هل يمكن تخزين فطر الزعفران المسلوق في الثلاجة وما المدة المسموح بها للقيام بذلك؟
يتم تحضير الفطر المسلوق للتخزين في الثلاجة على النحو التالي:
- يتم تنظيف عينات كبيرة من الفطر ، وقطع معظم الساقين ومقطعة إلى قطع.
- يتم سكب الماء في مقلاة مصقولة ويغلي.
- يتم سكب قطع من الفطر في الماء المغلي وغليها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة باستمرار من السطح.
- رمي مرة أخرى في مصفاة وترك كل السائل إلى الزجاج.
- يتم توزيع عيش الغراب المبرد على صينية أو صينية مغطاة بفيلم التشبث.
- وضعوه في الثلاجة ويقومون بتشغيل الجهاز عند أدنى درجة حرارة ممكنة.
- اترك لمدة 12 ساعة ، وبعد الوقت المحدد ، يتم توزيع الفطر في أكياس بلاستيكية بشكل جزئي.
كما تمت الإشارة سابقًا ، يوصى بأن تشير الحزم إلى تاريخ الشراء وتخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. بعد الذوبان ، يمكن استخدام الفطر كعنصر إضافي في السلطة أو الصلصات.
هل من الممكن تخزين الفطر المقلي في الثلاجة لفصل الشتاء؟
هناك طريقة شائعة أخرى للحصاد وهي تجميد فطر الزعفران المقلي في الثلاجة لفصل الشتاء.
- يتم غسل الفطر الذي يتم تنظيفه من بقايا الغابات في كمية كبيرة من الماء.
- تنتشر على رف السلك لتصريف كامل ومقطعة إلى قطع.
- مقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- السماح لتبرد تماما وتوزيعها في حاويات المواد الغذائية.
- يوضعون في الثلاجة ويتركون حتى لحظة الطلب.
يمكن تخزين الفطر المقلي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-5 أشهر. يوصى بوضع علامة على كل حاوية تحتوي على عيش الغراب مع تاريخ التجميد وعدم إعادة تجميد المنتج.
كيفية تجميد الكافيار من الفطر؟
هل من الممكن تجميد الفطر ككافيار لفصل الشتاء في الثلاجة وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
- للطبخ ، فأنت بحاجة إلى الجزر والبصل والفطر والملح والزيت النباتي.
- جميع المنتجات مطبوخة بشكل منفصل في موقع المصنع ، ويتم دمجها وسحقها بواسطة خلاط.
- تُملح وتُخلط وتُقلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- بعد التبريد الكامل ، يتم توزيع الكتلة في عبوات بلاستيكية وتوضع في الثلاجة عند الطلب.
يمكن تخزين غطاء حليب الزعفران في الثلاجة ككافيار لا يزيد عن 3 أشهر.
